البسبوسة هي إحدى أنواع الحلويات المشهورة في المطبخ الشرقي فهي تتميز بطعم حلو ومذاق لذيذ كما تقدم في السفرات الرمضانية لاحتوائها على سعرات حرارية جيدة، ولها عدة أنواع إحداها بسبوسة النستلة والتي ستكون وصفتنا في هذا المقال تابعيها معنا.
1- وصفة بسبوسة النستلة الطريقة الأولى
مقادير بسبوسة النستلة الطريقة الأولى
- مقدار 1 كوب سميد
- مقدرا 1/2 كوب من السكر
- مقدار 1/2 كوب حليب النستلة المحلى المكثف
- مقدار 1/2 كوب زيت نباتي
- مقدار 1/4 كوب جوز هند مبروش
- 2 حبة بيض
- عدد 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
- عدد 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
- 1/2 كوب حليب نستلة مكثف محلى للتزيين
طريقة تحضير بسبوسة النستلة الطريقة الأولى
- أولا قومي بخلط كلاً من 1 كوب من السميد مع 1/2 كوب من السكر ببعضهم.
- ثانياً ثم قومي بإضافة 1/2 كوب من حليب النستلة المحلى المكثف مع 1/2 كوب زيت نباتي وقومي بضربهم وخلطهم بالمضرب اليدوي.
- ثالثاً ثم أضيفي رشة الملح وأيضاً افقسي حبات البيض وكلاً من 1/4 كوب جوز هند مبروش و 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا واستمري بضربهم في المضرب حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- رابعاً الآن أضيفي المكون الأساسي لتخمر العجين ونجاحه 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر و 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا وقومي بخفقهم لآخر مرة ببطء.
- خامساً بعد ذلك قومي بتجهيز القالب حيث تقومي بدهنه بالزبدة أو بالزيت النباتي من الداخل على كافة الأسطح.
- سادساً ثم ضعي شبك الفرن في الرف الأوسط وادخلي القالب على فرن مسخن مسبقاً بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
- سابعاً اتركي البسبوسة في الفرن لفترة زمنية تتراوح بين 25 و 30 دقيقة حتى تنضج.
- ثامناً بعد ذلك أي عندما تنضج البسبوسة قومي بوضع القالب في الرف الأعلى الأقرب للشواية وقومي بتحمير الوجه لمدة 3 دقائق.
- تاسعاً وأخيراً اخرجي البسبوسة وقومي بتسقيتها بحليب النستلة على كافة الوجه واتركيها جانباً لتبرد ومن ثم قدميها بكل هنا وعافية.
2- وصفة بسبوسة النستلة الطريقة الثانية
مقادير بسبوسة النستلة الطريقة الثانية
- 640 غ من السميد
- 795 غ من الحليب الملحلى المكثف(حليب النستلة)
- 400 غ من الزبدة اللينة
- 2 كوب من الماء
- 3 ملعقة كبيرة باكينج باودر
- مقادير الشربات
- 3 كوب من الماء
- 600غ من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
- سكر باودر للتزيين
- 1/2 كوب فستق حلبي مجروش للتزيين
طريقة تحضير بسبوسة النستلة الطريقة الثانية
- احضري وعاء كبير وقومي بوضع فيه كلاً من الحليب، الزبدة والباكينج باودر واخلطيهم سوياً.
- ثم قومي بإضافة الماء والسميد وقومي بعجنهم بكلتا اليدين حتى تمتزج المكونات جيداً.
- ثم قومي بتسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية وحضري قالب البسبوسة بدهنه بالقليل من الزبدة.
- بعد ذلك صبي مزيج البسبوسة في القالب المجهز وقومي بإدخاله وتركه لمدة 35 دقيقة تقريباً لتنضج البسبوسة.
- في هذه الأثناء حضري الشربات حيث تقومين بوضع السكر والماء المخصصة لمقادير الشربات في قدر على نار عالية.
- ثم اتركي المزيج حتى يصل لمرحلة الغليان وقومي بإضافة عصير الليمون الحامض واتركيه يستمر بالغليان لمدة 10 دقائق.
- عندما ترين أن قوام الشربات قد أصبح كثيفاً بعض الشي اطفئي النار وأضيفي عليه ماء الورد واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
- بعد ذلك عندما تخرج بسبوسة النستلة من الفرن قومي بسكب الشربات على كامل الوجه.
- ثم اتركيها تبرد جانباً بعض الشيء وبعد ذلك زينيها بالسكر باودر ورشي الفستق الحلبي المجروش ومن ثم قطّعيها وقدّميها بكل صحة وهنا.
3- وصفة بسبوسة النستلة الطريقة الثالثة
مقادير بسبوسة النستلة الطريقة الثالثة
- 2 علبة قشطة
- 1 كوب سميد
- 1 كوب حليب باودر
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1/2 كوب سكر
- ملعقة وربع باكينج باودر
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا
- 3/4 علبة حليب نستلة الكبيرة
طريقة تحضير بسبوسة النستلة الطريقة الثالثة
- في البداية نقوم بخلط المكونات الجافة أي كلاً من السميد، السكر، الباكينج باودر، الحليب بادور والفانيليا.
- ثم قومي بإضافة القشطة والحليب على المكونات الجافة واخلطيهم سوياً حتى نحصل على مزيج متماسك ببعضه البعض.
- بعد ذلك سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي الشبك في الرف الأوسط.
- ثم صبي عجينة البسبوسة في القالب وأدخليه الفرن حتى ينضج مع التفقد لها بين الحين والآخر ولا تنشي تحمير الوجه في آخر مرحلة في الشبك الأعلى.
- بعد ذلك قومي وهي ساخنة وفي ذات القالب بتشريبها بحليب النستلة على كافة السطح وأدخليها الثلاجة.
- اتركي البسبوسة في الثلاجة حتى تبرد ومن ثم أخرجيها وقومي بتقطعيها وتقديمها في أطباق التقديم بجانب العصائر الفريش أو أي مشروب تفضلينه.
4- وصفة بسبوسة النستلة الطريقة الرابعة
مقادير بسبوسة النستلة الطريقة الرابعة
- مقدار 2 كوب من السميد الناعم
- مقدار 2 كوب من الزيت النباتي
- مقدار 2 كوب من السكر
- مقدار 1/2 كوب ماء
- 1 حبة بيض
- عدد 3 ملعقة كبيرة حليب باودر
- عدد 3 ملعقة كبيرة زبادي
- عدد 2 ملعقة كبيرة جوز الهند الجروش
- عدد 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
- حليب النستلة المكثف المحلى
طريقة تحضير بسبوسة النستلة الطريقة الرابعة
- في البداية اخفقي البيض مع السكر في وعاء عميق وكبير.
- ثم أضيفي السكر والزبادي مع الحليب باودر واخلطيهن سوياً ونستمر بالخفق لمدة 10 دقائق.
- ثم قومي بإضافة جوز الهند المبروش وأيضاً السميد واخلطيه سوياً مع المكونات السابقة حتى تحصلين على عجينة لزجة متماسكة.
- فيما بعد جهزي وعاء البايركس الحراري إذا توفر وإذا لم يتوفر في أي قالب آخر.
- بعد ذلك اسكبي العجينة في وعاء البايركس وادخليه الفرن مسخن بدرجة 190 درجة مئوية.
- بعد أن تنضج البسبوسة وتحمريها من الأعلى أيضا قومي بسقيتها بحليب النستلة على كافة الوجه ومن ثم اتركيه ليبرد.
- ثم قومي بتقطيع البسبوسة بالشكل الذي تريدينه وقومي بتقديمها في الأطباق التي تريدينها.
5- وصفة بسبوسة النستلة الطريقة الخامسة
مقادير بسبوسة النستلة الطريقة الخامسة
- 2 كوب سميد
- كوب زبدة مذابة
- نصف كوب حليب نستله المكثف المحلى
- نصف كوب فستق حلبي
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
طريقة تحضير بسبوسة النستلة الطريقة الخامسة
- أولاً نضع 1/2 كوب من حليب النستلة ومن ثم نضيف إليه الزبدة المذابة.
- ثانياً نضيف بيكنج باودر وأيضاً السميد ونقوم بتحريكها جيداً حتى تمتزج المكونات في بعضها البعض.
- ثالثاً بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- رابعاً نقوم بتجهيز صينية الفرن بدهنها بالقليل من الزبدة المذابة حتى لا تلتصق العجينة بها.
- خامساً ثم نقوم الآن في وضع الفستق الحلبي في أرضية الصينية.
- سادساً ثم نصب عجينة البسبوسة في الصينية وتسوية سطحها بملعقة مبسطة.
- سابعاً ندخل الصينية الفرن لمده 35 دقيقه حتى تنضج العجينة.
- ثامناً نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونقوم بوضع الشربات عليها وهي ساخنة.
- تاسعاً وأخيراً نقوم بقلب الصينية على طبق التقديم ومن ثم نقوم برش الشربات أيضاً على السطح الظاهر ونقدمها باردة وشهية
أهم و أبرز الاسئلة الشائعة حول وصفة بسبوسة النستلة
1-كيف اخلي البسبوسه تتشرب النستله؟
كما تعلمنا في الوصفات السابقة بعد أن نخرج البسبوسة من الفرن نقوم بتسقيتها بحليب النستلة وهي ساخنة لكي تتشربها وهذه هي الطريقة الصحيحة لها.
2-هل نضع القطر على البسبوسة بارد ام ساخن؟
يجب علينا أن نضع الشربات وهو القطر ساخناً بمجرد أن تخرج البسبوسة من الفرن، وهذا هو واحد من الأخطاء الشائعة التي ترتكبه السيدات وهو وضع الشربات وهو بارد فهذا لا يجعلها تمتصه.
3-ماهو سبب تشقق البسبوسة؟
يعود تشقق البسبوسة لعدة أسباب ألا وهي:
زيادة كمية السوائل في مقادير وصفة البسبوسة والذي يجعلها كثيرة الفراغات فتقوم في غليانها وهي في الفرت وتشببها للتشقق.
وأيضا يمكن أن يكون السبب هو ترك العحينة ترتاح أكثر من اللازم قبل إدخالها للفرن.
4-ما فائدة البيض في البسبوسة؟
في حال كانت الوصفة تحتوي على البيض وهو يمكن أن نعتبره مكون أساسي للوصفة كونه يعمل على أن يجعل عجينة البسبوسة هشة وطرية.
5-متى يتم تقطيع البسبوسة؟
يعتبر تقطيع البسبوسة شيء اختياري فعادة ما تقوم أغلب السيدات في تقسيم البسبوسة و تقطعيها ما بعد الخبز.
لكن هناك مشكلة قد تواجهها في هذا الاختيار وهو تفتتها فالأنسب هو تقطعيها ما قبل الخبر وما بعد صبها في الصينية وتسويتها.
اقرأ أيضاً:
