من أكثر الوصفات المطلوبة بكثرة هي وصفة الكيك، وتتعدد هذه الوصفة بالكثير من الطرق والمقادير وكما يتم طلبها بدون بيض لعدم توفره كمقدار من هذه المقادير، وبالتالي سنستعرض في هذا المقال وصفة كيك بدون بيض في أكثر من طريقة.
1-وصفة كيك بدون بيض
مقادير كيك بدون بيض
- 1,1/2 كوب دقيق أبيض خاص بالكيك
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 3/4 كوب زيت نباتي
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- ملعقة صغيرة باكينج باودر
- ملعقة صغيرة فانيليا باودر
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
طريقة تحضير كيك بدون بيض
- أولاً سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ومن ثم احضري قالب الكيك وادهني سطحه بالقليل من الزيت أو السمن أو الزبدة وبعد ذلك انثري عليه بالقليل من الدقيق.
- ثانياً احضري وعاء عميق واخلطي به كلاً من الدقيق، الباكينج باودر، السكر وبيكربونات الصوديوم واخلطيهم جيداً حتى تتداخل المكونات.
- ثالثاً ثم احضري وعاء عميق آخر وضعي به الزيت، الفانيليا، الخل والماء واخليطهم سوياً.
- رابعاً بعد ذلك أضيفي خليط السوائل على الخليط الجاف أي خليط الزيت على خليط الدقيق واخلطيهم سوياً ليصبح لديكِ قوام غليظ.
- خامساً ثم صبّي خليط الكيك في القالب ومن ثم أدخيله على الفرن الساخن مسبقاً.
- سادساً اتركي القالب في الفرن لمدة 60 دقيقة دون أن تفتحي الفرن عليه حتى تفوح رائحة الكيك بعد ذلك يمكن تفقد الكيك في حال تم نضجه.
- سابعاً بعد ذلك اخرجيه وضعيه على سطح واتركيه حتى يبرد ومن ثم قطّعيه ليصح جاهزاً للأكل.
2-وصفة كيك بدون بيض بالزبادي
مقادير كيك بدون بيض بالزبادي
- 1,1/2 دقيق
- كوب زبادي(لبن)
- كوب سكر
- 1/2 كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة مسحوق بيكربونات الصودا
- ملعقة صغيرة مسحوق الفانيليا
- ملعقة صغيرة مسحوق باكينج باودر
طريقة تحضير كيك بدون بيض بالزبادي
- ابدأي بوضع السكر مع الزبادي في وعاء واخلطيهم سوياً حتى تذوب حبيبات السكر جيداً في الزبادي.
- ثم أضيفي لهم مسحوقي بيكربونات الصوديوم والبكينج باودر وأيضاً الزيت النباتي واخلطيهم من جديد ليتجانسوا.
- بعد ذلك أضيفي الفانيليا ومن ثم الدقيق بحيث تضعيه بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك والخلط حتى تحصلي على قوام جيد للكيك.
- ثم قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 وجهزي الشبك في الرف الأوسط.
- ثم اسكبي مزيج الكيك في القالب المجهز مسبقاً بدهنه بالسمن ومن ثم الدقيق.
- بعد ذلك ادخليه الفرن لمدة 30 دقيقة وتأكدي منه في النهاية بواسطة السكين إذا نضج أم لا.
- في النهاية اتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً لتستطيعي تقطيعه وتقديمه وبالهنا والعافية.
3-وصف كيك بدون بيض بالشوكولا
مقادير كيك بدون بيض بالشوكولا
- كوب دقيق أبيض
- كوب سكر باودر
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1/2 كوب حليب سائل
- 1/2 كوب ماء فاتر
- 1/2 كوب كاكاو
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- ملعقة كبيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير كيك بدون بيض بالشوكولا
- نقوم في نخل الدقيق في وعاء عميق ومن ثم نقوم بنخل كلاً من الكاكاو والسكر باودر.
- بعد ذلك نضيف لهم الملح وبيكنج باودر وأيضاً بيكربونات الصوديوم ونخلطهم جميعاً في الوعاء حتى تتجانس المكونات.
- ثم نقوم بخفق الماء الفاتر والزيت في وعاء آخر ونتركه جانباً حتى يبرد.
- بعد ذلك نضيف الفانيليا والحليب السائل ونخلطهم وفي أثناء الخلط نضيف الزبادي تدريجياً مع الاستمرار في الخلط.
- ثم نضيف فوقهم المكونات الجافة من الدقيق وغيره المخلوط معن ونعيد خلطهم سوياً بشكل جيد ليصبح لدينا قوام الكيك.
- بعد ذلك نجهز صينية الفرن بدهن سطحها بالسمن ومن ثم ننثر الدقيق فوقه ونشغل الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
- ثم نسكب مزيج الكيك في الصينية وندخلها الفرن لمدة 35 دقيقة لينضج الكيك ونزينه حسب المتوفر من رقائق الشوكولا أو صوص الشوكولا وبالهنا والعافية.
4-وصفة كيك بدون بيض بالفانيلا
مقادير كيك بدون بيض بالفانيلا
- 4 كوب طحين (دقيق)
- 2 كوب من الحليب السائل
- 2 كوب من السكر
- كوب من الزبدة السائلة
- 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
طريقة تحضير كيك بدون بيض بالفانيلا
- في البداية احضري وعاء عميق واخلطي به كلاً من السكر والزبدة حتى تحصلي على مزيج كريمي لونه أبيض شاحب اللون.
- ثم قومي بإضافة خلاصة الفانيليا وعاودي الخلط من جديد.
- بعد ذلك في وعاء آخر قومي بخلط الحليب السائل والخل بحيث يتم تداخل المكونين جيداً ونتركه جانباً.
- ثم قومي بإضافة القليل من الطحين على خليط الزبدة والسكر مرة ومن ثم نقوم بإضافة الخل مع الحليب مرة أخرى.
- ونقوم بالعملية هذه مع الاستمرار في الخلط هكذا حتى تنتهي الكمية جميعها من كلا الخيطين ويصبح لدينا قوام الكيك.
- بعد ذلك ندهن سطح قالب الكيك المراد وضع الكيك به بالسمنة الجامدة أو السائلة ومن ننثر القليل من الدقيق فوقه حتى لا يلتصق مزيج الكيك به.
- ثم نصب مزيج الكيك في القالب وندخله على الفرن المسخن مسبقاً بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وفي النهاية نترك القالب لمدة 30 دقيقة وبعد ذلك نخرجه ويتم تزيينه حسب الرغبة بعد أن يبرد قليلاً.
5-وصفة كيك بدون بيض بالجزر
مقادير كيك بدون بيض بالجزر
- 340 غ من الدقيق
- 400 ملل من الزبادي
- 120 ملل من الزيت النباتي
- كوب من الجزر المبروش
- كوب من الجوز المقطع
- 110 غ من السكر البني
- 110 غ من السكر الأبيض
- 5 ملعقة كبيرة من الحليب
- 2 ملعقة صغير من الفانيليا السائلة
- ملعقة صغيرة من مسحوق بيكربونات الصوديوم
- ملعقة صغيرة من مسحوق الباكينج باودر
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- 200 غ من الزبدة الجامدة للكريمة
- 80 غ من مسحوق السكر الناعم للكريمة
- 240 غ من الجبن الكريمي
- 1/2 حبة من الليمون مبروشة
للتزيين:
- 1/2 كوب من الجوز المقطع
- 1/4 كوب من مسحوق السكر الناعم
طريقة تحضير كيك بدون بيض بالجزر
- نقوم بالبداية بتسخين الفرن على درجة 180 درجة مئوية ومن ثم نحضر القوالب من أجل الكيك ونقوم بتجهيزها.
- ثم نقوم بدهن القوالب الثلاثة بالقليل من الزبدة الجامدة مع وضع ورق الزبدة أيضاً من الداخل.
- بعد ذلك ننخل الدقيق في وعاء عميق ونضع معه بيكربونات الصوديوم، الباكيج باودر والقرفة ونخلطهم جيداً ونتركهم جانباً.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع به كلاً من السكر البني والأبيض، الزيت، الحليب، الملح والزبادي ونخفقهم بالمضرب الكهربائي في حال توقر حتى تذوب حبيبات السكر.
- ثم نضيف لهم الفانيليا ونعاود الخفق مرة أخرى حتى نحصل على قوام جيد ومن ثم نضيف بعدها الجزر ونحلطه معهم.
- ثم نكمل في إضافة المكونات الجافة التي تم خلطها مسبقاً ونخلطهم جيداً وبعدها نضيف الجوز المقطع ونقلبهم تقليبة جيدة.
- بعد ذلك نصب مزيج الكيك في القوالب الثلاثة عللى التساوي وندخلهم الفرن حوالي 25 دقيقة حتى يتم التأكد من نضج الكيك.
- ثم في هذه الأثناء نقوم بوضع مقدار الزبدة المخصص للكريمة في وعاء ونخفقها حتى يصبح قوامها كريمي ومن ثم نضيف لها مسحوق السكر الناعم بالتدلريج مع الاستمرار بالخفق.
- ثم نضيف بشر الليمون والجين الكريمي ونخفقهم على البطيء لتختلط المكونات ببعضها البعض ومن ثم نغطي الكريمة ونضعها في الثلاجة لتبرد.
- بعد ذلك نكون قد أخرنا الكيك من الفرن وتركه قلياً ليبرد نحضر الكريمة أيضاً نقوم بوضع الطبفة الأولى على طبق وندهن سطحها بالكريمة مع تسويته على كامل السطح.
- ثم نضع قالب الكيك الثاني فوقه ونعاود وضع الكريمة وندهنها على كامل السطح ومن ثم نضيف قالب الكيك الثالث فوقه.
- بعد ذلك ندهن سطح القالب الثالث من الأعلى والجوانب بما تبقى ونرش على وجهه السكر الناعم ومن ثم تزيينه بالجوز المقطع ويصبح قالب الكيك جاهزاً وشهياً.
أبرز و أهم الأسئلة الشائعة حول وصفة كيك بدون بيض
1-هل ينفع عمل كيكة بدون بيض؟
نعم، لإنه لا يمكن القول والحكم بأن وصفة كيك بدون بيض هي وصفة غير مجدية في نجاح الكيك وإنما يمكننا الاستغناء عنه والاستعاضة عنه بغير بديل ولكن ليس بنفس النتيجة.
2-ماهو البديل عن البيض؟
لكي يكون لدينا كيك ناجح وبدون بيض يمكن اعتبار الزبادي المكون المستعيص عن وجوده للبيض فهو يعطي أيضاً الطراوة التي يمنحها البيض للكيك.
3-كيف أجعل الكيكة مرتفعة؟
لضمان أن يكون لدينا كيك مرتفع يجب أن يكون هشاً وبالتالي يجب علينا أن ننخل الدقيق جيداً والمحافظة على عدم دخول الهواء أثناء النخل بحيث نرفع المنخل قليلاً عن الوعاء.
اقرأ أيضاً:
