من أكثر الوصفات السريعة في التحضير هي وصفة شوربة العدس، فهي تتميز بسهولة تحضيرها من حيث المقادير البسيطة والسرعة في الوقت وكما أنها وصفة غنية بالعناصر الغذائية المهمة للجسم. وسوف نقدم أكثر من طريقة لها لتنال إعجابكم.
1- وصفة شوربة العدس على الطريقة السورية التقليدية
مقادير شوربة العدس على الطريقة السورية التقليدية
- 2 ليتر ماء بارد
- 2 كوب عدس أصفر أو أحمر
- 1/4 كوب أرز حبة قصيرة
- 2 حبة بصل مفرومة ناعماً
- 4 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 2 ملعقة كببرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حارة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير شوربة العدس على الطريقة السورية التقليدية
- اغسلي الأرز والعدس بالماء ومن ثم قومي بتصفيتهم من الماء.
- ثم ضعي العدس مع الماء في قدر على النار واتركيه حتى يفقس العدس ويختلط بالماء ويتسبك.
- بعد ذلك قومي بخلط العدس في الخلاط الكهربائي ومن ثم قومي بتصفيته بمصفاة ناعمة.
- ثم أعيدي العدس على النار وأضيفي له الأرز واتركيه على نار متوسطة ليغلي وتنضج حبات الأرز.
- وفي هذه الأثناء ضعي في مقلاة الزيت النباتي مع البصل وقلبيه حتى يذبل.
- بعد ذلك اضيفي على قدر العدس عندما ينضج البصل المقلى وكلا من الكمون، الملح، البابريكا وعصير الليمون وقلبيهم.
- ثم اخفضي النار واتركي شوربة العدس لمدة 5 دقائق لتمتزج جميع المكونات ببعضها ومن ثم نقوم بتقديمه ساخناً وبالهنا والعافية.
2- وصفة شوربة العدس على الطريقة التركية
مقادير شوربة العدس على الطريقة التركية
- كوب من حب العدس
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة طحين
- ملعقة كبيرة رب البندورة( معحون الطماطم)
- ملعقة كبيرة مسحوق النعناع الجاف
- ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة الحارة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا
طريقة تحضير شوربة العدس على الطريقة التركية
- ابدأي بتنقية العدس ومن ثم غسله الماء وضعيه جانباً ليتصفى من الماء.
- بعد ذلك ضعي العدس مع الماء بقدر على النار واتركيه حتى يغلي وبعد الغليان اتركيه ينسلق لمدة 15 دقيقة ليلين.
- ثم قومي بوضع قدر آخر على النار وذوبي به الزبدة ومن ثم ضعي الطحين وقومي بالتقليب لمدة دقيقتين.
- ثم قومي بإضافة معجون الطماطم وكلاً من مسحوق النعناع الجاف، البابريكا والشطة وقلبيهم سوياً مع الطحين ودعيه حتى يتسبك.
- بعد ذلك أضيفي مرق الدجاج وأسقطي العدس المسلوق أيضاً وقومي بتغطية القدر وتركه ليغلي على النار لمدة 15 دقيقة ل 20 دقيقة.
- ثم اطفئي النار وقدمي شوربة العدس وهي ساخنة مع شرائح من الليمون.
3- وصفة شوربة العدس بالكرافس
مقادير شوربة العدس بالكرافس
- 8 أكواب مرق الدجاج
- كوب من العدس الأحمر
- حبة بصل بحجم كبيرة مفرومة
- حبة بصل بحجم صغير مفرومة لجوانح
- حبة جزر بحجم متوسط مقطعة
- عود كرفس كامل بساقه وأوراقه الخضراء
- 2 فص ثوم
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة عصرة ليمونة
- ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير شوربة العدس بالكرافس
- أولاً قومي بتنقية العدس من الأوساخ ومن ثم قويم بغسل العدس جيداً بالماء النظيف.
- ثانياً ضعي قدر على النار وبعد ذلك سخني به الزيت وأضيفي عليه البصل المفروم ناعماً وقلبيه حتى يتحمر قليلاً ويصبح لونه ذهبي.
- ثالثاً اهرسي الثوم وابرشي حبة الجزر ومن ثم قومي بتقطيع الكرافس وأضيفيهم جميع فوق البصل وقومي بتقليبهم سوياً واتركيهم مدة 10 دقائق.
- رابعاً قومي بعد ذلك بإضافة العدس ومرق الدجاج وحركيه مع باقي المكونات واتركيهم حتى يبدأ بالغليان.
- خامساً بعد ذلك اخفضي النار واتركي العدس على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح العدس طرياً ويمتزج بالمرق.
- سادساً في هذه الأثناء احضري مقلاة سخني القليل من الزيت ومن ثم ضعي شرائح البصل وقلبيهم به حتى يكسب لون ذهبي أشقر.
- سابعاً أضيفي عند نضج العدس الملح، الكمون والفلفل الأسود وقومي بالتقليب واتركي القدر يغلي لمدة 10 دقائق ليمتص التوابل.
- ثامناً اسكبي العدس في أطباق التقدم وضعي في كل طبق القليل من البصل المشوح مع القليل من عصير الليمون ويصبح الطبق جاهزاً.
4- وصفة شورية العدس بالشعرية
مقادير شوربة العدس بالشعرية
- 1/2 كغ عدس أحمر
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1/2 كوب شعرية
- 2 ليتر من الماء
- حبة بصل مفرومة لشرائح
- ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
- ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأبيض
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير شوربة العدس بالشعرية
- ابدأي في وضع قدر على النار وسخني به الزيت ومن ثم ضعي شرائح البصل وقلبيهم حتى تذبل وتتشوح.
- ثم قومي بوضع العدس فوق البصل وقلبيه قليلاً ومن ثم أضيفي كلاً من الملح، الكمون، الكركم، الكاري والفلفل الأبيض وقلبينم سوياً.
- بعد ذلك أضيفي ليتر من الماء واتركيه حتى يغلي ويتسبك ويمتص كمية الماء كلها مع الحرص على إزالة الرغوة أثناء الغليان التي تتكون على وجهه.
- بعد ذلك نقوم بدعك العدس بواسطة مصفاة ناعمة حتى نتخلص من القشور الناتجة عن العدس ونأخد الخلاصة منه.
- ثم نعاود وضع الخلاصة من العدس في قدر على النار ونضيف له من جديد ليتر من الماء ونتركه حتى يتسبك ويصبح كثيف القوام.
- ثم نقوم إما بإضافة الشعرية مباشرة على العدس أو نقوم بتحميصها قيلاً ومن ثم نضيفها على العدس وندعه يغلي لمدة 5 دقائق لتصبح الشعرية طرية.
- بعد ذلك نرفع شوربة العدس بالشعرية عن النار ونسكبها في الأكواب وهي ساخنة ونقوم بتزيين الشوربة بالقليل من زيت الزيتون والبابريكا وبالهنا والعافية.
5- وصفة شوربة العدس بالكاري
مقادير شوربة العدس بالكاري
- 1,1/2 كوب عدس أصفر
- حبة بطاطا بحجم متوسط
- حبة بصل بحجم متوسط
- 3 فص ثوم
- 4 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
- ملعقة صغيرة من برش الزنجبيل الطازج
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير شوربة العدس بالكاري
- اغسلي العدس وقومي قبل ذلك بتنقيته واتركيه جانبا ليصفى من الماء.
- بعد ذلك سخني الزيت في قدر على النار ومن قومي بفرم البصل ناعماً وأضيفيه للزيت واتركيه يتشوح ويذبل.
- ثم قومي بفرم فصوص الثوم بشكل ناعم ومن ثم قومي بإضافة الثوم وبرش الزنجبيل أيضاً على البصل وقلبيهم قليلاً لمدة دقيقة
- فيما بعد ضعي العدس وقلبيه جيداً مع باقي المكونات ومن ثم أضيفي مسحوق الكاري وحركيهم.
- بعد ذلك قومي بتقشير البطاطا وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها على العدس وقومي بتقليبهم.
- ثم أضيفي كمية الماء واتركي الشوربة على النار ليغلي ومن ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه حتى ينضج العدس.
- بعد ذلك نكهي الشوربة بالملح واطفئي تحت الشوربة واحضري الخلاط الكهربائي.
- ثم اخلطي الشوربة بالخلاط حتى نحصل على قوام ثقيل وضعي الشوربة على النار لمدة دقيقتين ومن ثم اسكبيه في أطباق التقديم.
6- وصفة شوربة العدس بالكريمة
مقادير شوربة العدس بالكريمة
- 1 كغ حب عدس أصفر
- حبة جزر
- حبة بطاطا
- حبة بصل صغيرة
- حبة بصل بحجم كبير
- 3 فص ثوم
- 1/2 كوب كريمة طبخ
- 4 ملعقة كبيرة شعرية
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- خبز محمص
طريقة تحضير شوربة العدس بالكريمة
- ضعي قدر على النار وضعي به العدس بعد تنقيته وغسله بالماء جيداً.
- ثم قومي بتقطيع حبة البطاطا والجزر لمكعبات ومن ثم ضعيهم مع العدس.
- ثم ضعي فوقهم كمية كافية من الماء المغلي واتركي العدس على نار متوسطة حتى ينضج العدس.
- بعد ذلك ضعي العدس وباقي المكونات في الخلاط الكهربائي واخلطيهم حتى يصبح لديكِ مزيج ناعم ومتجانس.
- فيما بعد قطعي البصلة الكبيرة تقطيعاً ناعماً وضعيها في قدر على النار مع الشعرية والقليل من الزيت وقلبيهم سوياً حتى يصبح لونهم ذهبي.
- ثم أضيفي فوقهم العدس بعدخلطه واتركيهم على حرارة متوسطة حتى يغلي ويتسبك من جديد.
- بعد ذلك أضيفي كريمة الطبخ وقومي بالتقليب واتركي شوربة العدس بالكريمة على النار لمدة دقيقتين أخرى ومن ثم قدميها بجانب الخبز المحمص.
أهم وأبرز الاسئلة الشائعة حول وصفة شوربة العدس
1-ماهي البهارات التي توضع على شوربة العدس؟
إن وصفة شوربة العدس تختلف من وصفة لأخرى وبالتالي تختلف قليلاً البهارات المضافة إليها، لكن يمكننا أن نشمل البهارات المناسبة لشوربة العدس بكلأ من الكمون، البابريكا، مسحوق الكركم، مسحوق الكاري، الفلفل الأسود، الملح، الكزبرة الجافة.
2-كم كوب ماء لكل كوب عدس؟
تختلف كمية الماء المضافة للعدس باختلاف نوعية العدس ، لكن يمكننا أن نقول إذا كانت وصفة شوربة العدس تحتوي على مقدار 2 كوب من العدس الأصفر تحتاج إلى 8 كوب من الماء أو مرق الدجاج.
3-هل يجب غسل العدس قبل الطبخ؟
من الأفضل طبعاً هو غسل العدس وتنقيته أيضاً من التراب والأوساخ التي قد تكون موجودة فيه.
اقرأ أيضاً:
وصفة بابا غنوج اللبنانية بأسهل وأفضل 6 طرق
