يعد الكشري من الأكلات المصرية المشهورة بالبقوليات، وهي وجبة غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن وهي مصدر مهم للطاقة لاحتوائها على الكربوهيدرات، إلى جانب أنها الوجبات الاقتصادية لأنها لا تحتوي على مكونات غالية الثمن، لنقدم لكم أفضل وصفة كشري بأسهل الطرق.
1- وصفة الكشري المصري
مقادير الكشري المصري
- كوبان من الأرز المصري.
- كوب من العدس البني.
- كوب ونصف من الحمص المسلوق.
- حبة كبيرة من البصل المقطع.
- نصف كيلو من المكرونه.
- ست أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
صلصة الكشري
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
التقلية
- حبتان من البصل المقطع شرائح.
- خمس ملاعق من الزيت.
- مقادير دقة الكشري
- أربع فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- كوب واحد من الماء.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة تحضير الكشري
- نحضر الصلصة، في قدر على نار متوسطة نضع الزيت والثوم، ونحركه حتى يصبح لون الثوم ذهبي.
- ثم نضيف إليه عصير الطماطم ونحركه ونتركه على نار مدة ٥ دقائق حتى تبدأ بالغليان.
- نتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة ونخفض النار ونتركه على نار هادئة مدة ١٠ دقائق حتى تثقل الصلصة.
- ثم نضيف إليها الخل ومعجون الطماطم ونحرك المكونات سوياً.
- نتركها على النار لمدة خمس دقائق، ثم نرفعها عن النار.
- نحضر التقلية، في مقلاة على نار عالية نضع زيت ونتركه حتى يسخن جيداً.
- ثم نضع البصل مع التحريك المستمر حتى يتحمر البصل قليلاً.
- نرفع البصل على مناديل المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد ونتركه جانباً.
- نحضر الكشري، بدايةً نسلق المعكرونه نضع قدر على النار ونضيف فيه الماء والملح وملعقة زيت وخل والمكرونه ونتركه على النار مدة ١٥ دقيقة حتى تنضج المكرونه.
- بعد تأكد من نضج المكرونه نصفيها من الماء ونغسلها بالماء البارد.
- نغسل العدس بالماء بشكل جيد ثم نصفيه من الماء.
- في وقدر على نار عالية نضع العدس والبصل المقطع ونغمره بالماء، ونتركه حتى يغلي.
- ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه حتى يتم سلق العدس واستوائه جيداً مدة ٢٥ دقيقة تقريباً.
- بعد ذلك نضيف الأرز إلى العدس ونحركهم سوياً، ثم نضيف له ثلاث أكواب من الماء.
- ثم نضيف إليه الملح والكمون ونحركهم ثم نخفض النار ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نحضر الدقة، في وعاء نخلط جميع مكونات الدقة مع بعضها البعض، ثم نضعها جانباً.
- في إناء كبير نضع كلاً من المكرونة والحمص المسلوق والأرز بالعدس ونقلبهم جيداً.
- ثم نسكب ربع كوب من الزيت ونقلبه مع باقي المكونات.
- نضع الكشري في أطباق التقديم ونسكب عليه صلصة الكشري والتقلية.
- اصبحت وصفة الكشري جاهزة للتقديم مع الدقة والشطة.
2- وصفة الكشري بالعدس الأصفر
مقادير الكشري بالعدس الأصفر
- نصف كيلو من الأرز.
- ربع كيلو من العدس الأصفر.
- مكعب واحد من مرقة دجاج.
- حبة واحدة من البصل المقطع مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
طريقة تحضير الكشري بالعدس الأصفر
- في قدر على النار نضع الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف إليه البصل ونقلبه حتى يتشوح البصل.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون ومرقة الدجاج ونحرك المكونات.
- ثم نضيف إليه الأرز والعدس ونقلبهم مع باقي المكونات مع إضافة الثوم والبصل البودرة.
- ثم نضيف إليه المياه الساخنة حتى يغمر الأرز، ونتركه حتى تنشف الماء.
- بعد ذلك نخفض النار ونغلق القدر ونتركه حتى ينضج الأرز بشكل جيد.
- وهكذا اصبحت وصفة الكشري بالعدس الأصفر جاهزة للتقديم مع البيض المسلوق.
3- وصفة الكشري بالعدس الأسود
مقادير الكشري بالعدس الأسود
- كوب من الأرز.
- كوب من العدس الأسود.
- كوب من المكرونة.
- حبتان من البصل المقطوع.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقادير الصلصة
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
طريقة تحضير الكشري بالعدس الأسود
- لتحضير الصلصة، في قدر على النار نضع السمنة ونتركه حتى تذوب.
- ثم نضيف إلبه عصير الطماطم ونتركه على النار حتى يتسبك ويثقل.
- ثم نضيف الماء والخل والفلفل الأسود والملح والشطة نقلب المكونات مع بعضها البعض.
- نتركه على النار مدة خمس دقائق حتى يغلي ثم نتركه جانباً.
- لتحضير الكشري، نقوم بغسل الأرز والعدس جيداً بالماء ثم نصفيه من الماء.
- في قدر على النار نضيف العدس والماء والملح ونتركه حتى يسلق العدس دون أن ينتزع القشر.
- ثم نصفي العدس من الماء ونتركه جانباً.
- نسلق المكرونه في ماء على النار نتركه حتى يسخن ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح والزيت والمكرونة.
- ونتركه حتى تسلق المكرونه، ثم نصفيها من الماء ونغسلها بالماء البارد.
- في قدر على النار نضع الزيت حتى يسخن ثم نضيف إليه الأرز ونقلبه قليلاً، ثم نضيف كوبان من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح.
- عندما تنشف الماء، نتركه على نار منخفضة حتى يتم استواء الأرز، ثم نتركه مغطى مدة خمس دقائق.
- في مقلاة على النار نضع البصل مع الزيت ونقلبه حنى يصبح لونه ذهبي.
- في وعاء كبير نضع كلاً من الأرز والعدس والمكرونة.
- ثم نضيف البصل المحمر وبعدها نسكب الصلصة فوق الطبق أو نقدمها في طبق جانبي.
- هكذا اصبحت وصفة الكشري بالعدس الاسود جاهز للتقديم.
4- وصفة الكشري بالخضار
مقادير وصفة الكشري بالخصار
- حبة كبيرة من البصل المقطع مكعبات.
- حبة كبيرة من الجزر المقطعة مكعبات.
- حبة كبيرة من البطاطس المفطع مكعبات.
- كوب من العدس الأسمر.
- كوبان من الأرز المصري.
- كوب من الحمص المسلوق.
- ملعقة كبيرة من الثوم المقطع ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة مز الكمون المطحون.
طريقة تحضير الكشري بالخضار
- في قدر على النار نضع القليل من الزيت حتى يسخن ثم نضيف البصل ونشوحه حتى يأخذ لون ذهبي ويبدأ لونه يتغير للبني.
- نرفع جزء من البصل المحمر في طبق ونتركه جانباً.
- نضيف إلى البصل المتبقي البطاطس والجزر ونقلبهم حتى تسخن المكونات.
- ثم نضيف إليه العدس الأسمر والثوم والملح والكمون والفلفل الأسود ونقلب المكونات سوياً،
- نسكب كوبان من الماء ونتركها على النار حتى تغلي ويتم استواء العدس والخضار.
- بعد ذلك نضيف الحمص والأرز ونقلبهم، ثم نغطي القدر ونتركه حتى تنشف الماء.
- ثم نخفص النار ونتركه مغطى حتى يستوي الأرز.
- بعد استواء الأرز اصبحت وصفة الكشري بالخضار جاهزة للتقديم في أطباق التقديم، وتزين بالبصل المحمر.
5- وصفة الكشري بالفول الأخضر
مقادير الكشري بالفول الأخضر
- كوبان من الأرز.
- كوب من الفول الأخضر المقشر.
- حبة من البصل المقطع.
- عود من الكزبرة المقطعة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الكشري بالفول الأخضر
- في قدر على النار نضع السمنة حتى تسيح ثم نضيف إليه البصل ونقلبه حتى يذبل.
- ثم نضيف إليه الفوب الأخضر ونقلبه حتى يصبح لونه بني.
- ثم نضيف الأرز بعد غسله جيداً بالماء، ونقلبه قليلاً ثم نضيف إليه الماء حتى يغمر الأرز.
- ونضيف الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلبه مع باقي المكونات.
- عندما تنشف الماء نخفص النار ثم نضيف الكزبرة ونقلبه، ونتركها على النار حتى يتم استواء الأرز.
- نسكب الكشري في الطبق ويمكن تزيينه بالبصل المحمر ليصبح جاهز للتقديم.
6- أبرز وأهم الأسئلة الشائعة حول وصفة كشري؟
1- كم عدد السعرات الحرارية في الكشري؟
يحتوي الطبق المتوسط من الكشري بمقدار 350 سعرة حرارية و11 جرام من البروتين بينما يحتوي الطبق الكبير من الكشري 1040 من السعرات الحرارية و36 جرام من البروتين.
2- هل الكشري صحي أم لا؟
يعد الكشري طبق غني بالألياف الغذائية والبروتينات التي تكون بديلاً عن اللحم، وهي وجبة مشبعة وتمد الجسم بالطاقة احتوائها على الكربوهيدرات من الأرز والمكرونة.
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل الفتة المصرية على أصولها بأكثر من نكهة
