يعد الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استخداماً في العالم، ويعد الكنتاكي من أكثر الأكلات المشهورة ضمن الوجبات السريعة والمفضلة لدى الجميع، ويتميز بأنه مقرمش ولذيذ و ويحضر بالعديد من الطرق لنحضر لك أفضل الوصفات الناجحة وإليك وصفة الدجاج الكنتاكي.
1- وصفة الدجاج الكنتاكي
مقادير الدجاج الكنتاكي
نقع الدجاج
- كيلو واحد من دبابيس الدجاج.
- أربع أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر
تتبيلة الدجاج
- كوب من الطحين الأبيض.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
تغطيس الدجاج
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعفة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة تحضير الدجاج الكنتاكي
- نغسل الدجاج جيداً بالماء، ثم نصنع فتحت صغيرة بسكين حتى تتخلل التتبيلة.
- ننقع الدجاج، في وعاء عميق نصع الماء والملح والخل والسكر ونقلبهم حتى تذوب المكونات.
- ثم نضع قطع الدجاج ونغلق الوعاء ونتركه في الثلاجة ليلة كاملة.
- بعد ذلك نصفب الدجاج من الماء، ثم نحضر تتبيلة الدجاج.
- في وعاء نخلط كلاً من الطحين والنشا والبيكنغ باودر والملح والفلفل الأسود والزعتر والكركم وبودرة الثوم والبصل والشطة.
- نخلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نضيف الماء بالتدريج مع التحركي حتى احصل على قوام متجانس وثقيل.
- نحضر تتبيلة التغطيس، نضع جميع مكونات التغطيس الطحين والنشا والبيكنغ باودر والملح والكركم والزعتر وبودرة البصل والثوم في كيس الطعام.
- ثم نقفل الكيس ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- نضع كل قطعتين دجاج في خليط التتبيلة أولاً ونتبله من جميع الجهات.
- ثم نضعها في تتبيلة التقطيس في كيس الطعام، نغلق الكيس ونحركه جيداً حتى تتغطى جميع جهات قطع الدجاج.
- ننكر الخطوتين السابقتين حتى انتهي من كامل قطع الدجاج.
- في قدر عميق نسخن الزيت على نار عالية من أجل القلي جيداً بكمية كافية لتغطية قطع الدجاج.
- ثم نضع قطع الدجاج لمدة ٥ دقائق على نار عالية، ثم نتركها على نار منخفضة مدة ١٥ دقيقة، ثم على نار عالية ٥ دقائق.
- بعد ذلك نخرج قطع الدجاج من الزيت ونصفيه جيداً من الزيت لتصبح وضفة الدجاج الكنتاكي جاهزة للتقديم.
2- وصفة الدجاج الكنتاكي ستربس
مقداير الدجاج الكنتاكي ستربس
- كيلو من صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الصوص الحار أو الكتشب الحار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
تتبيلة الدجاج
- كوب من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
تغطيس الدجاج
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من النشا.
طريقة تحضير الدجاج الكنتاكي ستربس
- نغسل الدجاج بالماء وونظفها جيداً، ثم نقطع بشكل شرائح طويلة.
- في وعاء عميق نضع قطع صدر الدجاج، ثم نضيف إليه الصوص المار والملح والفلفل الأسود والزعتر وبهارات الدجاج والبابريكا والحبهان وبودرة البصل والثوم والسكر.
- ثم نقلب جميع المكونات سوياً حتى تختلط جيداً، ثم نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- في وعار نحضر تتبيلة الدجاج، نضع الطحين والنشا والبيكنغ باودر والملح والفلفل الأسود والزعتر والبابريكا وبهارات الدجاج وبودرة البصل والثوم.
- ثم نخلط جميع المكونات سوياً بعد ذلك نسكب الماء بالتدريج حتى احصل على قوام سميك.
- وفي وعاء أخر نجهز خلطة التغطيس، نضع كلاً من الطحين والنشا ونخلطهم سوياً.
- نضع قطع صدر الدجاج في تتبيلة الدجاج ونغطسها جيداً من جميع الجهات، ثم نضعها في وعاء خليط التغطيس ونغطس القطع جيداً.
- ثم نضع قطع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك التتبيلة بقطع صدر الدجاج.
- نسخن الزيت في مقلاة كبيرة للقلي على نار متوسطة.
- ثم نضع قطع الدجاج في الزيت للقلي حتى يصبح لونها ذهبي.
- بعد ذلك نخرج الدجاج من الزيت ونصفيها جيداً من الزيت لتصبح جاهزة للتقديم ساخناً.
3- وصفة الدجاج الكنتاكي الحار بالبقسماط
مقادير الدجاج الكنتاكي الحار بالبقسماط
- دجاجة مقطعة من ٦ إلى ٨ قطع.
- علبة من البقسماط.
- علبة من الكورن فليكس.
- مقدير تتبيلة الكنتاكي
- حبتان من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير الدجاج الكنتاكي الحار بالقسماط
- نسلق قطع الدجاج في الماء مع القليل من الملح لمدة نصف ساعة، ثم نضعها جانباً حتى تبرد.
- في وعاء نضع جميع مكونات التتبيلة مع بعضها البعض، ثم نخلطهم حتى تتجانس المكونات جيداً.
- ثم نوضع قطع الدجاج في خليط التتبيلة ثم نحركهم حتى تغطى قطع الدجاج جيداً بالتتبيلة.
- نغطي الطبق ثم نضعه في الثلاجة ليلة كاملة.
- نضع البقسماط والكورن فليكس في وعاء ونحركهم سوياً، ثم نوضع فيه قطع الدجاج ونقلبه حتى تتغطى قطع الدجاج.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية حتى يغلي.
- ثم نخفض النار قليلاً لتوضع قطع الدجاج ونقلبها حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم نخرج قطع الدجاج ونصفيها جيداً من الزيت.
- هكذا اصبحت وصفة الدجاج الكنتاكي الحار بالقسماط جاهز للتقديم مع الصوص أو البطاطس المقلية.
4- وصفة الدجاج الكنتاكي بصلصة الصويا
مقادير الدجاج الكنتاكي بصلصة الصويا
- دجاجة مقطعة.
- حبتان من البيض.
- ملعقتان من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من نشاء الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير الدجاج الكنتاكي بصلصة الصويا
- نغسل الدجاج جيداً بالماء ثم نقطعها من ٦ إلى ٨ قطع.
- في وعاء كبير نخلط جميع المكونات سوياً حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- توضع قطع الدجاج في الخليط لمدة ليلة كاملة.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة حتى يغلي، ثم نضع قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبي.
- ثم نصفي قطع الدجاج من الزيت جيداً، ونقدمها في أطباق التقديم ساحناً بجانب البطاطا.
5- وصفة الدجاج الكنتاكي الكوري
مقادير الدجاج الكنتاكي الكوري
- كيلو من دبابيس الدجاج.
- نصف كوب من نشاء الذرة.
- مكعب ماجي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشوى
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
مقادير الصلصة
- خمس حبات من الفلفل الأحمر المجفف المقطعة شرائح.
- نصف كوب من معجون الفلفل الحار.
- ثلاث فصوص من القوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكتشب.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
طريقة تحضير الدجاج الكنتاكي الكوري
- نغسل الدجاج جيداً، ثم نضع فب وعاء الزنجبيل المبشور والملح والفلفل الأسود والبيكنغ باودر وبودرة الثوم ونخلطهم سوياً.
- ثم نضع قطع الدجاج ونحركهم مع الخليط، ثم نضع النشا ونغطي قطع الدجاج جيداً فيه.
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة نضع زيت بمقدار كافي لتغطية الدجاج عند القلي ونتركه حتى يغلي.
- ثم نضع قطع الدجاج حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نخرجها حتى تبرد ونعيد وضعها بالزيت حتى تحمر وتصبح مقرمشة.
- في وعاء على نار متوسطة نحضر الصلصة، نضع الزبدة حتى تسيح ثم نضيف إليه الفلفل المجفف ومعجون الفلفل الحار والزنجبيل والثوم ثم نقلبه لبضع دقائق.
- ثم نضيف إليه الكتشب وصلصة الصويا والخل ونقلبهم سوياً، نتركه حتى يغلي لنضيف العسل ونتركه بضع دقائق.
- نسكب الصلصة فوق الدجاج المقلي ونقلبهم جيداً حتى تتغطى الدجاج بالكامل في الصلصة.
- يمكن تزيين الوجه بالسمسم الأبيض، لتصبح جاهزة للتقديم.
القيمة الغذائية حول وصفة الدجاج الكنتاكي
لكل وجبة:
السعرات الحرارية 320 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية من الدهون 150 سعرة.
مجموع الدهون 16 جرام.
الدهون المشبعة 3.5 جرام.
البروتين 33 جرام.
الألياف الغذائية 2 جرام.
الكربوهيدرات 9 جرام.
الكولسترول 105 جرام.
اقرأ أيضاً:
