7 وصفات شهية لتحضير معجون التمر

يعد التمر من المكونات الهامة والمفيدة لصحة الإنسان، ويمكن استخدام التمر لصنع معجون التمر أو مثل ماهو شائع بمسمى العجوة، لنتعرف على طريقة عمل معجون التمر وأفضل الحلويات التي يمكن صنعها بها.

1- تحضير معجون التمر العادي

مقادير معجون التمر

• 500 غرام من التمر منزوع النواة.
• 4 أكواب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من ما ء الزهر.
• 1 ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة تحضير معجون التمر

1. نحضر قدر ونضع فيه الماء، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
2. نجلب مصفاة ونضعها على طنجرة ليخرج لها بخار الماء.
3. نضع التمر في المصفاة لنطهي التمر على بخار الماء الساخن لمدة خمسة عشر دقيقة مع تحريك التمر.
4. بعد مرور الوقت ونضج التمر نضعه في وعاء مع الزبدة والقرفة وماء الزهر.
5. نهرس التمر جيداً باستخدام شوكة لحين الحصول على قوام عجينة طرية.
6. نضع خليط معجون التمر جانباً حتى يبرد، لنغلفه بورق النايلون ونضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.

2- معجون التمر للمعمول

مقادير عمل معجون التمر للمعمول

• 3 أكواب من التمر منزوع النواة ومقطع.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.

طريقة تحضير معجون التمر للمعمول

1. نضع كل كمية التمر المقطع في وعاء كبير وعميق، ونضيف له الزبدة.
2. ثم نضيف الهيل واليانسون والشومر، نعجن المكونات باستخدام اليد جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض ويصبح لدي خليط ناعم وطري.
3. نأخذ قطع مناسبة من الخليط ونشكلها كرات متساوية الحجم لتصيح جاهزة للاستخدام مع عجينة المعمول.

3- معجون التمر بالهيل

• 300 غرام من التمر منزوع النواة.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن الحيواني.
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة تحضير معجون التمر بالهيل

1. نحضر قدر ونضع التمر منزوع النواة على نار متوسطة الحرارة.
2. ثم نضيف له السمن الحيواني مع الهيل ونستمر بالتحريك بوساطة ملعقة خشبية مع الضغط على التمر لحين الحصول على عجينة طرية.
3. بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونترك الخليط حتى يبرد ليصبح جاهز للاستخدام او الاحتفاظ به لحين الاستخدام.

4- كرات معجون التمر

مقادير عمل كرات معجون التمر

• 1 كيلو غرام من التمر منزوع النواة.
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 1 ملعقة صغيرة من القهوة.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

للتزيين

• سمسم مقشور محمص.
• جوز الهند مجروش.
• لوز مجروش.

طريقة تحضر كرات معجون التمر

1. نضع التمر في وعاء عميق، ونضيف له القرفة المطحونة والقهوة وماء الورد.
2. نعجن المكونات باستخدام اليد أو العجانة الكهربائية لحين الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
3. نأخذ قطع صغيرة من خليط التمر ونشكلها بشكل دائري.
4. نحضر ثلاث أطباق صغيرة لنضع في كل منها اللوز المجروش وجوز الهند والسمسم.
5. ثم نضع كرات التمر في أحد الصحون حسب الرغبة ونحركها لتتغطس بالكامل.
6. نضع كرات معجون التمر في طبق التقديم لتصبح جاهزة لتقديمها.

5- أصابع معجون التمر

مقادير أصابع معجون التمر

• 4 أكواب من الدقيق.
• 2 كوب من الزبدة.
• 1 كوب من السكر البودرة.
• 2 حبة من البيض.
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• سمسم مقشر للتزيين.

مقادير عجينة التمر

• 500 غرام من التمر منزوع النواة.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 2 ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة تحضير أصابع معجون التمر

1. في وعاء متوسط الحجم وعميق نضع كلاً من الزبدة مع السكر، ونخفق المكونات حتى يصبح القوام كريمي.
2. نضيف حبات البيض واحدة تلو الأخرى ونضيف أيضاً الفانيليا والحليب البودرة مع متابعة الخفق.
3. بعد ذلك نضيف الدقيق بتدريج بعد نخله ثم البيكنغ باودر ولا ننسى الاستمرار بالخفق لحين الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
4. نغطي العجين ونضعها جانباً لترتاح مدة عشر دقائق.
5. نضع التمر في محضرة الطعام ونطحنها جيداً، ثم نضيف الزبدة والقرفة ونعيد الطحن لتتجانس المكونات.
6. نأخذ كمية كافية من العجينة و ونشكلها بشكل الاصبع، ثم نفرغها من الوسط ونحشيها بمعجون التمر ثم نلفها لتصبح بشكل اسطواني ونغطسها بالسمسم.
7. نجلب صينية وندهنها بالقليل من الزبدة، ثم نضع أصابع التمر.
8. نكرر العملية لحين الانتهاء من كامل الكمية.
9. ثم نضع الصينية في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
10. نتركها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نخرجها من الفرن ونزينها بالسكر البودرة لتصبح جاهزة للتقديم في الأطباق.

6- مكعبات البسكوت بمعجون التمر

مقادير عمل مكعبات البسكوت بمعجون التمر

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• 1 من الزبدة اللينة.
• ½ كوب من السكر.
• 2 حبة من البيض.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
• 2 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مقادير عجينة التمر

• كوبان من التمر منزوع النواة.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة من الشومر الناعم.
• ½ ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.

طريقة تحضير مكعبات البسكوت بمعجون التمر

1.  في البداية نقوم بتحضير الحشوة، في وعاء كبير نضع التمر مع الزبدة أو السمنة والقرفة واليانسون والشومر.
2. يعجن الخليط بالعجانة أو باليد او هرسه باستخدام شوكة لحين الحصول على عجينة طرية وناعمة.
3. نجلب ورقتان من الزبدة نضع الأولى على سطح أملس، ثم نضع عجينة التمر.
4. ثم نضع الورقة الثانية من الزبدة ونفردها بشكل مستطيل ونضعها جانباً.
5. الأن سوف نقوم بتحضير العجينة، نسخن الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ونحضر قالب مناسب للبسكوت.
6. في وعاء عميق ننخل الدقيق ونضيف له البيكنغ باودر والملح ونخلطهم سوياً.
7. وفي وعاء الخلاط الكهربائي نضع كلاً من البيض والفانيليا.
8. نستمر في خلط البيض حتى يتضاعف حجمه ويصبح لونه فاتح، ثم نقوم بإضافة الزبدة والسكر ونتابع الخلط لحين تجانس المكونات.
9. بعد ذلك نقوم بإضافة خليط الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالخلط لبضع دقائق لحين الحصول على عجينة طرية وناعمة.
10. وفي النهاية نقوم بإضافة الحليب حسب الحاجة لتصبح العجينة طرية.
11. نأخذ ثلثي كمية العجينة في أرضية القالب ونفردها بشكل متساوي على كامل القالب.
12. ثم نضع حشوة التمر المفرودة على كامل العجينة ونضع باقي كمية العجين ونفتتها  فوق الحشوة بالكامل.
13. ندخل القالب في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتم نشج البسكوت ويصبح لونه ذهبي.
14. بعد مرور الوقت نخرجه من الفرن يوضع القالب جانباً حتى يبرد.
15. ثم نقطعها بشكل مربعات متساوية الحجم لنضعها في أطباق التقديم وتصبح جاهزة للتقديم.

7- قطع معجون التمر المغمس بالكاكاو

المقادير

• 500 غرام من التمر منزوع النواة ومقطع ناعم.
• ⅓ كوب من بذور السمسم المحمص.
• ¼ كوب من الطحينة.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.

لتغميسة الكاكاو

• ⅓ كوب من الكاكاو البودرة.
• ⅓ كوب من زيت جوز الهند.
• ¼ كوب من العسل.

طريقة تحضير قطع معجون التمر المغمس بالكاكاو

1. نحضر قالب وندهنها بالزيت من جميع الأطراف، ثم نبطنها بورق الزبدة ونجعلها تتمدد للجوانب.
2. نضع التمر بالخلاط حتى يصبح ناعم، ونضيف له الطحينة وزيت جوز الهند والملح.
3. نتابع الخلط لحين تجانس المكونات ومزجهم سوياً ويصبح خليط ناعم.
4. نخرجها من الخلاط ونقلبها مع بذور السمسم، ثم مسكب الخليط في القالب المبطن بالزبدة.
5. نضغط عليها لتصبح سطحها أملس ومتساوي، ثم نضعه في الثلاجة مدة أربع ساعات حتى تبرد وتتماسك.
6. في هذا الوقت نقوم بتحضير خليط الكاكاو، في وعاء نضع الكاكاو البودرة مع زيت جوز الهند والعسل.
7. ثم نضعه بوعاء مملوء بماء ساخن ونستمر بالتحريك لحين تجانس المكونات.
8. ثم نضعه في الثلاجة لبضع دقائق حتى يبرد ويتماسك على القطعة.
9. بعد مرور الوقت على خليط التمر نخرجه من الثلاجة ونقطعه بشكل مربعات.
10. نأخذ كل قطعة ونغمسها بخليط الكاكاو ونضعها في صينية.
11. بعد الانتهاء من كامل الكمية ندخلها الثلاجة حتى تبرد وتتجمد.
12. يمكن إعادة عملية التغطيس حسب الرغبة، من ثم إعادتها للثلاجة.
13. وهكذا اصبح الحلى جاهزة للتقديم في الأطباق بارداً.

أبرز وأهم الأسئلة الشائعة حول معجون التمر؟

1- ماهي فوائد معجون التمر؟

يحتوي التمر على نسبة عالية من الألياف ومصدر من الفيتامينات والمعادن والبروتينات، وهو من البدائل الصحية للسكر وينظم السكر في الدم ويحتوي على الألياف التي تساعد في إنقاص الوزن.

2- كم سعرة حرارية في معجون التمر؟

كل 100 غرام من عجينة التمر يحتوي ما يقارب 300 سعرة حرارية

3- كم عدد حبات التمر المسموح بها في الريجيم؟

تناول من 4 إلى 6 حبات في اليوم وهو مفيد لجسم الإنسان الذي يعوض السكر في الجسم بشكل صحي.

إقرأ أيضاً:

بسبوسة النستلة ب 5 طرق رائعة