طريقة عمل مكرونة بالبشاميل

المكرونة بالبشاميل من أكثر الاطباق المتميزة في العالم العربي والغربي، وتقوم كل دولة بالإبداع في تحضيره حيث إن طريقة عمل مكرونة بالبشاميل ليست بالصعبة وإنما تحتاج الدقة في المكونات لكي نحظى على طبق شهي ولذيذ.

1-طريقة عمل مكرونة بالبشاميل واللحمة

مقادير مكرونة بالبشاميل واللحمة

• 700 غ مكرونة
• 700 مل من الحليب
• 100 غ من الدقيق
• 350 غ جبن موزاريلا أو قشقوان حسب الرغبة
• 800 غ من اللحم مفروم
• 4 ملعقة كبيرة من رب الطماطم
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض
• 6 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 مكعب من مرق الدجاج

طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل واللحمة

1. أحضري قدر وضعي به ماء، ملح، زيت زيتون وأضيفي المعكرونة واتركيها تنسلق وتصبح لينة، ثم اغسليها بالماء البارد بعد السلق واتركيها في المصفاة.
2. فيما بعد ضعي في قدر الزيت والبصل وقلبيه ليتحمر.
3. ثم أضيفي اللحم وقلبيه مع البصل جيداً و اتركي اللحم حتى ينضج.
4. بعد ذلك أضيفي رب الطماطم، الملح والفلفل الأسود وقلبيه مع اللحم و دعي المزيج يتسبك.
5. الآن قومي بتجهيز صلصة البشاميل حيث قومي بوضع إناء ثالث على النار وأضيفي الزيت، الدقيق، الحليب، الملح و الفلفل الأبيض وحركيهم جيداً واتركيه حتى يغلي ويتسبك قوامه.
6. ثم قومي بخلط نصف مقدار المكرونة مع البشاميل وضعيها في صينية الفرن.
7. فيما بعد ضعي طبقة اللحم ثم طبقة المكرونة ثم باقي صلصة البشاميل فالجبن.
8. ثم أدخلي الصينية للفرن حتى يتحمر الوجه لمدة 30 دقيقة وقدميها ساخنة.

2- طريقة عمل مكرونة بالبشاميل والتونة

مقادير مكرونة بالبشاميل والتونة

• 1 كغ من المكرونة
• 2 علبة تونة
• 2 ملعقة من زيت النباتي
• حب بصل كبيرة مقطعة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• مقادير صلصة البشاميل
• 3 ملعقة كبيرة من الدقيق
• 3 ملعقة كبيرة من الحليب باودر
• كوب ونصف من الماء
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل والتونة

1. ضعي مقلاة على النار أضيفي الزيت النباتي، البصل والتونة وقلبيهم سوياً حتى يذبل البصل وضعيها جانباً.
2. فيما بعد قومي بسلق المكرونة وصفيها بعد السلق في مصفاة.
3. وفي أثناء سلق المكرونة قومي بتحضير صلصة البشاميل.
4. قومي بوضع إناء على نار متوسطة وضعي زيت الزيتون والدقيق وحركيه حتى يكسب لون ذهبي وتفوح رائحة الدقيق.
5. ثم أضيفي الماء المغلي بالتدريج مع تحريك المستمر لكي لا تتكتل حبيبات الطحين.
6. بعد ذلك ضعي حليب البودرة واتركي الصلصة تغلي ويصبح قوامها غليظ تقريباً لمدة 10 دقائق.
7. ثم أحضري صينية الفرن وادهنيها بالزبدة حتى لا تلتصق المكرونة بالصينية.
8. بعد ذلك أضيفي نصف كمية المكرونة واسكبي فوقها خليط التونة والبصل ثم كمية المكرونة المتبقية.
9. بعد ذلك ضعي صلصة البشاميل على وجه المكرونة وادخليها الفرن ليحمر وجهها وقدميها ساخنة.

3- طريقة عمل مكرونة بالبشاميل و بالتونة والخضار

مقادير مكرونة بالبشاميل و بالتونة والخضار

• 2 كيلو مكرونة
• 2 علبة تونة
• 2 حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة
• علبة ذرة مصفاة من الماء
• 1 كوب من البازيلاء المسلوقة
• 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 100 غ جبن موزاريلا أو أي جبن آخر حسب الرغبة
• 2 كوب من البشاميل الجاهز

طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل و بالتونة والخضار

1. بالبداية قومي بسلق العكرونة في الماء حتى تصبح لينة ومن ثم صفيها بمصفاة من الماء.
2. أثناء سلق المكرونة قومي بوضع مقلاة على النار وأضيفي له زيت الزيتون و البصل وقلبيه حتى يكسب لون ذهبي.
3. ثم أضيفي التونة، البازيلاء، الذرة ورشي الملح والفلفل الأسود وقلبيهم وأتركيهم على النار لمدة 10 دقائق.
4. ثم جهزي صينية الفرن حيث تسكبي نصف مقدار المكرونة ومن ثم كمية التونة والخضراوات.
5. بعد ذلك ضعي المقدار المتبقي للمكرونة وضعي على وجهه صلصة البشاميل.
6. ثم أبشري الجبن على وجه المكرونة وادخليها الفرن بمدة 15دقيقة فتكسب لون ذهبي وتذوب الجبنة عليها وقدميها ساخنة.

4-طريقة عمل مكرونة بالبشاميل والدجاج

مقادير مكرونة بالبشاميل والدجاج

• 1 كغ مكرونة
• 1كيلو دجاج مسلوق
• ملعقة كبيرة من الاوريجانو
• ملعقة كبيرة من الريحان
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• كوب كريمة سائلة
• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة من البقسماط

مقادير صلصة البشاميل

• 4 ملعقة كبيرة من الدقيق
• 3 كوب من الحليب المغلي
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 6 قطع من الجبن الكريمي
• ملعقة صغير ملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل والدجاج

1. ضعي قدر عميق على النار وضعي به كمية كافية من الماء لسلق المكرونة وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح والزيت و دعي الماء يغلي.
2. ثم أضيفي المكرونة واتركيها تسلق لمدة 15 دقيقة ثم صفيها من الماء.
3. فيما بعد أحضري وعاء عميق واخلطي به الدجاج، الاوريجانو، الريحان والبابريكا وقلبيهم جيداً.
4. ثم قومي بتحضير صلصة البشاميل ضعي قدر على نار متوسطة وضعي به الزبدة والزيت.
5. بعد ذلك أضيفي له الدقيق واستخدمي المضرب بتحريك الدقيق حتى يصبح لونه ذهبي.
6. ثم أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تذوب حبيبات الدقيق واتركيه يغلي.
7. بعد ذلك أضيفي الملح، الفلفل والجبن وقومي بالتحريك بواسطة الملعقة واتركيه لفترة 5 دقائق لتمتزج المكونات.
8. ثم ثبتي مشبك الفرن في الرف الأوسط وقومي بتشغيله على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
9. قومي بتحضير الطبق بحيث تسكبي القليل من صلصة البشاميل في قاع طبق الفرن الحراري.
10. ثم وزعي نصف كمية الصلصة على المكرونة واسكبي المكرونة في الصينية.
11. بعد ذلك ضعي الدجاج والأعشاب فوق طبقة المكرونة ثم الصلصة المتبقية من البشاميل دون التحريك مع الدجاج.
12. والآن لعمل طبقة علوية للمكرونة قومي بخفق البيض مع البقسماط والكريمة ثم وزعيها على الوحه العلوي للمكرونة.
13. فيما بعد ضعي طبق المكرونة في الفرن لمدة نصف ساعة وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.

5-طريقة عمل مكرونة بالبشاميل والبروكلي

مقادير مكرونة بالبشاميل والبروكلي

• 500 غ من المكرونة المسلوقة على شكل قلم
• 3 ملاعق من زيت الزيتون
• 2 كوب ونصف من البشاميل الجاهز
• كوب ونصف من البروكلي المسلوق
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• كوب من جبن الموزاريلا أو أي جين آخر حسب الرغبة

طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل والبروكلي

1. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ثم أحضري صينية الفرن وادهني سطحها بالزيت.
3. بعد ذلك اخلطي في وعاء المكرونة، البروكلي، صلصة البشاميل ومن ثم قومي برش الملح.
4. فيما بعد وزعي المكرونة في الصينية وقومي بتسوية سطحها وأدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة.
5. ثم أخرجي الصينية من الفرن ووزعي على وجه المكرونة الجبن وأعيديها للفرن لمدة 5 دقائق حتى تذوب الجبنة.
6. بعد ذلك أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة بجانب قطع من صدر الدجاج.

6-طريقة عمل مكرونة بالبشاميل بدون فرن

مقادير مكرونة بالبشاميل بدون فرن

• 1كغ من المكرونة قلم
• 2 كوب من الحليب
• حبة بصل مقطعة ناعماً
• مكعب من مرق الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 1/2 ملعقة صغير ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة تحضير مكرونة بالبشاميل بدون فرن

1. قومي بسلق المكرونة حسب التعليمات المدونة على كيس المكرونة ثم قومي بتصفيتها من الماء.
2. ثم ضعي إناء على النار وأضيفي له الزبدة والبصل وقلبيه ليصبح طرياً ولونه ذهبي.
3. فيما بعد قومي بخلط الدقيق، مكعب مرق الدجاج والحليب في الخلاط الكهربائي ثم أضيفيه للبصل.
4. ثم قومي برشّ الملح والفلفل الأسود وقلبي المزيج حتى يكثف قوامه ويغيل لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك أضيفي المكونة للخليط السائل وقلبيها جيداً بالصلصة واتركيها عى النار لمدة 5 دقائق.
6. ثم وزعي المكرونة في طبق التقديم وتصبح جاهزة.

أبرز الاسئلة الشائعة حول طريقة عمل مكرونة بالبشاميل

1-كم كوب ماء لكل كوب مكرونة؟

عادة ماتحتاج كل 100 غرام من المكرونة 1 ليتر من الماء.

2- كيف أعرف مقدار المكرونة لشخصين؟

هذا يعتمد على نوع المكرونة فهي العامل الأساسي في تحديد ذلك لإن المكرونة تختلف كميتها من نوع لآخر عند السلق، منها من يزداد حجمها عند السلق ومنها ما تبقى على حالها.
لكن نستطيع تقديرياً أن نقول يكفي لحصة كل شخص 60 غرام من المكرونة وبالتالي الشخصين 120 غرام.

3- كيف يكون البشاميل ثقيل؟

في حال بعد طهي البشاميل لاحظتي أنه قد أصبح خفيف القوام قومي بإضافة كمية إضافية من الدقيق حتى يكثف القوام.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل العدس بوصفات سهلة ورائعة