تعد لقمة القاضي من أشهر الحلويات في الشرق، والتي يرغب الجميع في تناولها، فهي من أسهل الوصفات التي يتم تحضيرها في المنزل، لنوضح لكم طريقة عمل لقمه القاضي.
1- طريقة عمل لقمه القاضي
مدة تحضير المكونات خمس دقائق.
مدة طهي المكونات عشرون دقيقة.
عدد الأشخاص تكفي لستة أشخاص.
مقادير عمل عجينة لقمة القاضي
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة نشاء الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة ضغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من السكر.
مقادير عمل القطر
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون أو رشة صغيرة جداً من ملح الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة تحضير لقمه القاضي
- أولاً نقوم بتحضير القطر، نجلب وعاء سميك القاعدة، ثم نضع في السكر والماء وعصير الليمون ونقلبه.
- ثم نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي القطر، ومن ثم نخفف النار ونتركه يغلي لمدة خمسة دقائق حتى يثقل قليلاً.
- بعد انتهاء الوقت نضيف له الفانيليا ونتركه جانباً حتى يبرد لحين استخدامه.
- ثانياً نحضر عجينة لقمة القاضي، نقوم بوضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي الطحين، السكر، نشاء الذرة، الخميرة، الماء والفانيليا.
- ثم نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح لدي عجينة سائلة مخلوطة جيداً.
- نضع الخليط في وعاء عميق ونقوظ بتغطيته.
- ثم نتركه لمدة ساعتين في مكان دافئ، حتى ترتاح العجين.
- نقوم بتحضير مقلاة الزيت العميقة، نضع كمية مناسبة من الزيت لغمر اللقم.
- ثم نضعه على نار متوسطة لحين تسخين الزيت.
- نقوم بوضع القطر بجانب مقلاة الزيت، وتجهيز صحن صغير فيه القليل من الزيت من أجل دهن الملعقة لتشكيل لقمة القاضي.
- الأن تشكيل لقمة القاضي لوضعها في الزيت، جلب ملعقة طعام صغيرة.
- نقوم بوضع الملعقة في صحن زيت لكي لا تلتصق العجين عليها.
- ثم نملئها بعجين لقمة القاضي، وعن طريق إصبع اليد نقون بإسقاط العجين على الزيت الساخن.
- نكرر الخطوة لحين ملء مقلاة الزيت، ومن ثم نقليها لحين أن يصبح لونهي ذهبي.
- نقوم بإخراج لقمة القاضي عن طريقة ملعقة مثقبة لتصفية الزيت بالكامل.
- ومن ثم نضعها في وعاء القطر، وبإستخدام ملعقة أخرى ذات ثقوب نغمر لقمة القاضي.
- ثم نخرجها ونصفيها من القطر ونضعها في أطباق تقديم.
- يمكن تزيين لقمة القاضي عن طريقة رش القرفة المطحونة أو جوز الهند على الوجه.
2- طريقة عمل لقمه القاضي بالزبادي
مدة تحضير المكونات خمسة دقائق.
مدة طهي المكونات عشرون دقيقة.
عدد الأشخاص تكفي لستة أشخاص.
مقادير عمل لقمه القاضي بالزبادي
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة تحضير لقمه القاضي بالزبادي
- نجلب وعاء صغير ونضع الخميرة الفورية والسكر وكأس من الماء الدافئ.
- ثم نخلطهم سوياً وتغطيتها ونتركها بضع دقائق لحين ظهور فقاعات على الوجه.
- نجلب وعاء كبير عميق ونضع فيه الطحين والملح والزبادي، ثم نخلطهم معاً.
- نقوم بإضافة خليط الخميرة إلى خليط الطحين ونحركهم عن طريق المضرب اليدوي.
- ثم نقوم بإضافة كأس الماء الثاني، بالتدريج مع تحريك لحين تصبح لدي عجينة سائلة متجانسة مع بعضها البعض.
- نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة.
- بعد تسخين زيت نقوم بجلب ملعقة طعام صغيرة وغطسها بالزيت.
- ثم ملئها بالعجينة، وتنزيل العجين باليد على الزيت ليتشكل لدي كرة.
- نقوم بتكرار العملية لحين امتلاء الزيت، مع الانتباه لعدم وضعهم فوق بعض لكي لا تلتصق.
- من ثم نقلبها حتى يصبح لونهم ذهبي، ثم نخرجها من الزيت بعد تصغيتها ونضعها في القطر.
- ثم نقلبها قليلاً بالقطر ونخرجها ونصفيها من القطر، لوضعها في أطباق تقديم.
- ثم نرش على وجع لقمة القاضي سكر بودرة، لتصبح جاهزة للتقديم.
3- طريقة عمل لقمه القاضي بالكاسترد
مدة تحضير المكونات خمسة دقائق.
مدة طهي المكونات خمسة عشر دقيقة.
عدد الأشخاص تكفي لستة أشخاص.
مقادير عمل لقمه القاضي بالكاسترد
- كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الكاسترد.
- ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
- ملعفة صغير من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- ملعفة كبيرة من زيت الذرة.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ ما يقارب كوب.
طريقة تحضير لقمة القاضي بالكاسترد
- في وعاء عميق نضع جميع المكونات الجافة الطحين، السكر، الخميرة، النشا والكاسترد ونخلطهم سوياً.
- ثم نقوم بإضافة الزيت ونحركها قليلاً.
- ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج مع عجن العجين، نضيف الماء لتصبح عجينة سائلة مطاطية.
- نغطي الوعاء ونضعه في مكان دافئ مدة ساعة لحين أن يختمر ويزداد حجمه.
- نضع الزيت على نار متوسطة لحين تسخينه.
- نحضر كيس نظيف ونضع فيه عجينة لقمة القاضي.
- ثم نحدث ثقب في زاوية الكيس من أجل تشكيل لقيمات القاضي على شكل كرات.
- نضغ على الكيس قليلاً ونتوقف عن ضغطها ونسقط العجين باستخدام اليد.
- نكرر ذلك لحين ملء الزيت، ومن ثم تقليبهم حتى يصبح لونهم ذهبي.
- ثم نصفيها من الزيت ونخرجها لوضعها في أطباق التقديم.
- ويسكب عليها القطر أو ما يسمى بالشربات، لتصبح جاهزة للتقديم.
4- طريقة تحضير لقمه القاضي بالشوكولاته
مدة تحضير المكونات خمسة دقائق.
مدة طهي المكونات نصف ساعة.
عدد الأشخاص تكفي لثمانية أشخاص.
مقادير عمل لقمه القاضي بالشوكولاته
- ثلاث أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الشوكولاته.
- ربع كوب من زيت النباتي.
- نصف كوب من الكريمه.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشا ذرة.
- ملعقتان كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير لقمه القاضي بالشوكولاته
- نجلب وعاء صغير ونضع فيه ربع كوب من الماء الدافئ والسكر والخميرة ونخلطهم.
- ثم نغطيها ونتركها جانباً في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
- نجلب وعاء كبير ونضع فيه الطحين، والنشا، والكاكاو، والفانيليا، والسكر، والملح والزيت ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- ثم نضيف خليط الخميرة إلى خليط الطحين ونقلبهم سوياً.
- ثم نضيف باقي الماء الدافئ بالتدريج، ونعجن المكونات سوياً لتصبح لدي عجينة طرية.
- بعد ذلك نغطيها ونتركها في مكان دافئ لتختمر.
- الأن نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة.
- ثم نضع العجين بالكيس وفتح ثقب بزاويتها لتشكيل كرات صغيرة أو باستخدام ملعقة.
- نكرر العملية ذاتها، ثم نقلبها بالزيت ليصبح لونها ذهبي لنخرجها من الزيت.
- بعد الانتهاء من كامل العجين، نقوم بتسخين الكريمه على نار متوسطة نسخنها قليلاً فقط.
- ثم نضيف الكريمه إلى شوكولاته، ونقلبهم سوياً حتى تذوب الشوكولاته.
- نقوم بتغطيس لقمة القاضي في الشوكولاته ثم نضعها في الصحن لتصبح جاهزة للتقديم.
5- طريقة عمل لقمه القاضي بالسميد
مقادير عمل لقمة القاضي بالسميد
- كوب من الطحين الأبيض.
- ثلالث ملاعق كبيرة من السميد.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة ضغيرة من الملح.
- ملعقة ضغيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- فستق حلبي مطحون حسب رغبة.
طريقة تحضير عمل لقمه القاضي بالسميد
- نضع في وعاء الماء والخكيرة والسكر، نخلطهم ونغطيها ونتركها جانباً.
- في وعاء كبير نضع الطحين، والنشا، والسميد والملح، ثم نخلطهم سوياً.
- نقوم بإضافة خليط الخميرة إلى خليط الطحين، ثم نخلطهم جيداً للحصول على عجينة لينة.
- نقوم بتغطية العجين وتركها في مكان دافئ لترتاح العجين.
- نسخن الزيت على نار متوسطة حتى يسخن بشكل جيد.
- أخذ كمية من العجين بواسطة ملعقة، ثم وضعها في الزيت.
- نكرر تلك العملية، ونقلبهم حتى يصبح لونهم ذهبي.
- ثم نرفعها من على الزيت بعد تصفيتها بشكل جيد.
- ثم وضعها في القطر، ثم نخرجها ونضعها في أطباق تقديم.
- نقوم برش الفستق الحلبي على وجه لقمة القاضي ليصبح جاهز للتقديم.
اقرأ أيضاً:
