تعتبر كيكة الدخن من الوصفات التي تميز المطبخ الخليجي، والمقصود بالدخن هو نوع من أنواع الدقيق حبيباته كروية ويستعمل في الكيك، وأن طريقة عمل كيك بالدخن سهلة وواضحة ومتعددة وسوف نذكر لكم أفضلها وأكثرها استخداماً.
1-طريقة عمل كيك الدخن بالتمر
مقادير كيك الدخن بالتمر
- كوب ونصف من دقيق الدخن
- كوب من الدقيق الأبيض
- كوب من الماء
- كوب من حليب البودرة
- كوب من التمر المعجون
- نصف كوب من السكر الناعم
- نصف كوب من الزيت النباتي
- 2 بيضة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
طريقة تحضير كيك الدخن بالتمر
- بالبداية ضعي في وعاء البيض، الفانيليا، الزيت، السكر والبيكنج باودر واخفقيهم بواسطة الخاف الكهربائي حتى يكثف برغوة البيض.
- ثم أضيفي كمية الدقيق وقلبيه ومن ثم الماء بشكل تدريجي حتى يمتزج جيداً.
- أضيفي المكونات الجافة المتبقية الملح وحليب البودرة واخلطيهم مع مزيج الكيك.
- ثم قومي بصب نصف كمية المزيج في صينية الفرن المدهونة بالزبدة مع رشة الدقيق.
- ثم ضعي عجينة التمر بفردها على الطبقة كلها ومن ثم ضعي باقي كمية الكيك.
- ثم أدخلي الكيك بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركيه حتى ينضج لمدة 30 دقيقة تقريباً.
2-طريقة عمل كيك الدخن بالزبيب
مقادير كيك الدخن بالزبيب
- 3/4 كوب من الدقيق
- 3/4 كوب من الدخن
- 3/4 كوب من الزبيب
- 1/3 كوب من دقيق الكينوا
- 1/3 كوب من الزيت
- 1/2 كوب من الحليب
- كوب من السكر البني
- نصف كوب من الحليب
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة من النشاء
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مطحونة
طريقة تحضير كيك الدخن بالزبيب
- احضري صينية وادهني سطحها بالزيت، وأوقدي الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- ثم ضعي في وعاء جميع المكونات الجافة واخلطيهم جيداّ.
- ثم أضيفي جميع المكونات السائلة واخفقيهم بواسطة الخفاقة الكهربائية أو مضرب الخفق.
- بعد ذلك أضيفي الزبيب وقلبيه مع الخليط حتى يتوزع مع الخليط بشكل جيد.
- ثم صبي المزيج في الصينية المجهزة وأدخليه الفرن في الرف الأوسط يفضل واتركيه لمدة 50 دقيقة،مع التفقد بين حين والآخر لكن بعد أن تفوح رائحته يجوز ذلك.
3-طربقة عمل كيك الدخن بالكراميل
مقادير كيك الدخن بالكراميل
- 2 كوب ونصف من دقيق الدخن
- كوب من السكر
- كوب من الحليب
- كوب من الماء
- نصف كوب من الزيت النباتي
- 3بيضات
- ملعقة من البيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- لوز للتزيين
مقداير الكراميل
- 100 غرام من الزبدة
- نصف كوب من القشطة
- كوب من الحليب
- كوب من السكر
طريقة تحضير كيك الدخن بالكراميل
- قومي بالبداية بإوقاد الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وادهني قالب الكيك بالزبدة أو السمن مع رشة دقيق حتى لا يلتصق مزيج الكيك.
- ثم احضري وعاء وضعي فيه المكونات الجافة الدقيق،البكينج باودر والقرفة وحركيهم جيداً.
- ثم في وعاء آخر قومي بخلط المكونات السائلة الزيت، الماء، الحليب، السكر، البيض والفانيليا.
- بعد ذلك أضيفي المكونات الجافة لخليط السوائل وقلبيهم جيداً حتى تمتزج جيداً حبيبات الدقيق بالسوائل وتذاب.
- ثم قومي بصب الخليط إلى قالب الكيك المدهون وضعيه في الفرن.
- أخبزي الكيك في الفرن بحيث يكون في الرّف الأوسط ولمدة 35 دقيقة.
- ولتحضير الكراميل ضعي قدر على نارٍ متوسطة وأضيفي السكر وحركيه حتى يذوب واستمري بالتحريك حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم أضيفي القشطة، الحليب والزبدة وقلبيهم حتى مرحلة الغليان ثم اتركيهم جانباً لتبرد.
- بعد إخراج الكيك وتبريده ووضعه في طبق الكيك قومي بتزيينه بالكراميل البارد وأنصاف اللوز ويصبح جاهزاً.
4-طريقة عمل كيك الدخن بالقشطة( القشدة)
- كوبان دقيق الدخن
- كوب من حليب البودرة
- كوب من الماء
- كوب من السكر بودرة
- كوب من الزيت النباتي
- عبوة قشطة
- ملعقتان كبيرة عسل
- ملعقة كبيرة من البكينج بودر
طريقة تحضير كيك الدخن بالقشطة
- بالبداية أوقدي الفرن على درجة 180درجة مئوية وقومي دهن القالب الذي ستضعين فيهك الكيك بالزيت أو الزبدة.
- ثم أخفقي بواسطة الخفاق جميع المكونات ماعدا القشطة سوياً جيداً.
- ثم اسكبي نصف كمية الكيك في القالب ومن ثم اخفققي القشطة وضعيها على طبقة الكيك بالتساوي.
- وبعد ذلك أضيفي بقية الكيك فوق طبقة القشطة.
- ثم ادخيله الفرن واتركيه لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى ينضج.
5-طريقة عمل كيك الدخن بالزبادي
مقادير كيكة الدخن بالزبادي
- نصف كوب دقيق الدخن
- كوب دقيق أبيض
- ثلاثة أرباع كوب من السكر
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ربع كوب من الحليب
- نصف كوب من الزبادي
- ملعقة كبيرة من الكاكاو
- ملعقة صغيرة بكينج باودر
- نصف ملعقة صغيرة بكينج صودا
- ملعقة صغيرة من القرفة
طريقة تحضير كيك الدخن بالزبادي
- في البداية قومي بتسخبن الفرن على درجة 190 درجة مئوية وادهني قالب الكيك بالزيت.
- ثم أبدأي بخلط المكونات الجافة في وعاء مع بعضهم البعض.
- بعد ذلك في وعاء آخر قومي بخلط الزيت، السكر والحليب واخلطيهم جيداً حتى يذوب السكر.
- ثم أضيفي المكونات الجافة إلى السوائل المخلوطة وقلبيهم جيداً.
- بعد ذلك قوم بسكب العجين في القالب وأدخليه الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتم عملية النضج.
أبرز الاسئلة الشائعة حول طريقة عمل كيك الدخن
1- هل كيك الدخن يزيد الوزن؟
الدخن هو من أحد العناصر الغذائية التي تدخل كجزء حيوي متوازن يساهم في إنقاص الوزن وليس زيادته وبالتالي لا داعي للقلق بشأنه وإنا بكمية السكر المضافة له.
2- هل كيك الدخن صحي؟
يعتبر كيك الدخن صحي كونه يحتوي على دقيق الدخن الغني بالفيتامينات والمعادن الذي يعود بفوائد جيدة على الجسم، وكما هو يعتبر صحي وبديل جيد لمن يعاني من حساسية القمح.
3-ماسبب التصاق الكيك بالقالب؟
من أهم الخطوات التي يجب التركيز عليها في طريقة عمل كيك الدخن هو دهن القالب بالزيت ورشة الدقيق التي تكون السبب الرئيسي بعدم التصاق الكيك بالقالب، كما أن درجة حرارة الفرن مهمة فإذا كانت عالية جداً فوق درجة 190 ستسبب في جفاف السوائل سريعاً والتصاقها بالقالب.
4- هل يفك قالب الكيك وهو ساخن؟
يجب ترك قالب الكيك جانباً حتى تبرد وبعد ذلك يمكننا من فك القالب.
5- كم مدة خبز الكيك في الفرن؟
عادة مايخبز الكيك في الرف الأوسط وبدرجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة للقوالب المتوسطة.
اقرأ أيضاً:
