طريقة عمل زلابيه بوصفات بسيطة ورائعة

الزلابية من الحلويات المشهورة في أكثر من بلد عربي وتعتبر من الحلويات اللذيذة التي يطلبها الناس بكثرة، وإن طريقة عمل زلابيه هي طريقة متعددة الوصفات والإضافات فهي تختلف من بلد لآخر ومن طريقة لأخرى.
ويمكن أن نستطيع عمل الزلابيه في البيت بطرق غير مكلفة وبسيطة سنتعرف عليها في هذا المقال.

1-طريقة عمل زلابيه بالسكر

مقاديرة زلابيه بالسكر

• 2 كوب من الدقيق
• 2 كوب من الماء الدافئ
• ملعقة كبيرة من النشا
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من الفانيليا باودر
• سكر بودرة
• رشة ملح

طريقة تحضير زلابيه بالسكر

1. قومي بإحضار وعاء وضعي فيه المكونات الدقيق، النشا، الملح، الفانيليا والخميرة وقومي بتقلبيهم.
2. ثم قومي بإضافة الماء الدافى تدريجياً واعجني العجينة حتى تصبح طرية.
3. بعد ذلك قومي بتغطية العجين واتركيها لمدة ساعة لتتخمر.
4. ثم بعد أن تتخمر يمكنك بواسطة الملعقة التقطيع لكرات بتبليل الملعقة بالزيت أو الماء حتى لا تلتصق العجينة بها ومن ثم تقطيعها.
5. ثم أسقطي الكرات في زيت ساخن جداً وتقليبها حتى تتحمر وأخرجيها.
6. بعد ذلك قومي بوضع الزلابية في طبق ورشي الوجه بالسكر البودرة وتصبح حاهزة للتقديم.

2-طريقة عمل زلابيه أردنية

مقادير زلابيه أردنية

• 3 أكواب من الدقيق
• كوب من القطر(الشربات)
• زيت نباتي للقلي حسب عمق القدر والحاجة
• كوب ونصف من الماء الدافئ
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من خميرة العجين
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من حبة البركة
• ملعقة كبيرة من السمسم
• نصف ملعقة صغيرة من الملح

طريقة تحضير زلابيه أردنية

1. أحضري وعاء وضعي به الدقيق، السكر، الخميرة، السمسم وحبة البركة وقلبيهم مع بعضهم البعض حتى تختلط جيداً.
2. ثم أضيفي الملح للمكونات وقلبيه مع المزيج من جديد.
3. بعدذلك قومي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً وباشري بعملية العجن واعجنيها حتى تتماسك ويصبح قوامها طرياً.
4. ثم كوريها ولميها على بعضها وادهني سطحها بزيت الزيتون وقومي بتغطيتها وتركها لمدة ساعة لترتاح العجينة وتتخمر.
5. بعد أن ترتاح العجين قومي بالتقطيع لكرات متوسطة الحجم.
6. ثم بعد تقطيع كامل العحين لكرات أدهني يديكِ بزيت الزيتون وابدأي بفرد الكرة على سطح صلب بسماكة متوسطة على شكل أقلام.
7. قومي بتكرار هذه العملية حتى تنتهي من كل الكرات.
8. ثم قومي بتسخين وتحمئة الزيت النباتي في قدر على النار بعدها قومي بإسقاط الزلابيه.
9. احرصي على تقليب الزلابيه من حين لآخر ليتحمر بالكامل وبعدها أخرجيها واسقطيها في القطر مباشرة.
10. ثم غطسي الزلابيه في القطر كي تتشرب ومن ثم اخرجيها من القطر وضعيها في طبق التقديم.

3-طريقة عمل زلابيه السورية

مقادير زلابيه السورية

• 1/2 .1 من الدقيق
• 1/2 .1 من الزيت النباتي
• 3/4 كوب من الماء الدافئ
• ملعقة كبيرة من حليب باودر
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملغقة صغيرة من الخميرة

طريقة تحضير زلابيه السورية

1. نقوم بخلط جميع المكونات الجافة الدقيق، السمسم، الملح، السكر، الحليب والخميرة.
2. ثم نضيف الماء تدريجياً ونقوم بالعجن لمدة 10 دقائق تقريباً.
3. بعد ذلك نضعها في وعاء مدهون سطحه بزيت الزيتون ونتركها مغطاة لمدة ساعة حتى تتخمر.
4. ثم بعد ذلك نقوم بفرد العجينة في صينية ونقطعها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
5. ثم نقوم بأخذ كل قطعة وفردها بيدينا وإسقاطها في الزيت الساخن ضمن وعاء .
6. نقلب الزلابيه حتى تتحمر وتنتفخ من ثم نخرجها إلى طبق التقديم ورش الشربات عليها.

4-طريقة عمل زلابيه محشية

مقادير زلابيه محشية

• 2 كوب من الدقيق
• 2 كوب من الماء الدافئ
• ملعقة كبيرة من النشا
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من فانيليا باودر
• رشة ملح

مقادير الحشو

• 100غ من شوكولاتة كريميه
• 100 غ من كريمه شانتيه
• 7 حبات من الفراولة
• 2 حبة من الموز
• سكر بودرة أو قطر

طريقة تحضير زلابيه محشية

1. نحضر ربع كوب من الماء الدافئ ونضيف له الخميرة والسكر ونحركهم، ثم نغطي الكوب ونتركه لمدة ربع ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
2. ثم نحضر وعاء ونقوم بخلط الدقيق، الملح، السكر،الخميرة، الفانيليا والنشا، اخلطيهم جيداً.
3. ثم أضيفي الماء للعجين واعجنيها بشكل جيد ثم اتركيها مغطاة لمدة ساعة حتى تتخمر.
4. بعد أن تختمر نضع العجية في كيس الحلواني ونسقطه بشكل كرات في الزيت الحامي بقدر على النار.
5. ثم نقلب الزلابيه ونستمر بالتقليب حتى يصبح لونها ذهبي.
6. نضع الزلابية على ورق المطبخ حتى تتصفى من الزيت ثم نقوم بحشوها بالحشوة المجهزة وتصبح جاهزة للتقديم.

5-طريقة عمل زلابيه بالشوكولاتة

مقادير زلابيه بالشوكولاتة

• 2 كوب دقيق
• 2كوب من القطر(شربات)
• 2 ملعقة كبيرة من النشا
• 4 ملعقة كبيرة من الكاكاو
• ملعقة كبيرة من خميرة العجين
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة فانيليا باودر
• رشة ملح
• زيت نباتي للقلي

طريقة تحضير زلابيه بالشوكولاتة

1. اخلطي في وعاء الدقيق، الخميرة، النشا، اليكر، الفانيليا، الكاكاو والملح.
2. ثم أضيفي الماء الدافئ بقدر حتى يصبح قوام العجين غليظ سائل بعض الشي(دبق يلتصق ببعضه).
3. بعد ذلك اتركي العجين مغطى لمدة ساعة ليتخمر.
4. ثم بعد أن يتخمر العجين ضعي الزيت النباتي في قدر على نار عالية واتركيه يسخن.
5. قومي بواسطة ملعقة مببلة بالزيت او الماء بتقطع كرات صغيرة وإسقاطها بالزيت.
6. ثم قومي بالتحريك والتقليب حتى تتحمر ويصبح لونها أشقر.
7. بعد ذلك قومي بإسقاطها في القطر وتقليبها وإخراجها ووضعها في طبق التقديم.
8. ثم يمكن أن تغطسيها بالشوكولاتة السائلة.
9. ولكي تحصلين على زلابيه مقرمشة تستطيعين قليها نصف قلية ووضعها جانباً ومن ثم بعد القلية الأولى للجميع أعيدي القلية مرة أخرى.

6-طريقة عمل زلابيه بالزبادي

مقادير زلابيه بالزبادي

• دقيق  حسب الحاجة
• كوب من الزبادي
• كوب من الماء الدافئ
• كوب من القطر(شربات)
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من خميرة العجين
• رشة ملح
• رشة سكر

طريقة تحضير زلابيه بالزبادي

1. ضعي بوعاء الزبادي، الزيت، الخميرة، الباكينج باودر، السكر، الملح، الزيت والماء واخلطيهم جيداً.
2. ثم أضيفي الدقيق حسب الحاجة لنحصل على قوام غليط للعجينة.
3. ثم نقوم بتغطية العجين وتركها حتى تتخمر لمدة ساعة.
4. بعد ذلك نقطع العجين بملعقة مبللة بالزيت لنصنع كرات صغيرة.
5. ثم نسقط الكرات في وعاء مملوء بالزيت على نار عالية.
6. نستمر بالتقليب حتى تتحمر الزلابية ونسقطها نباشرة في القطر لتتشرب ثم نخرجها فتصبح جاهزة.

أبرز الاسئلة الشائعة حول طريقة عمل زلابيه

1-هل يمكن عمل زلابيه بدون خميرة؟

من الأفضل وضع خميرة العجينة حتى تحصلي على نتيجة ممتازة، لكن يمكن الاستعاضة عن الخميرة بباكينج باودر وعمل الزلابيه ب باكينج باودر.

2-هل قطر زلابيه(شربات) ساخن أم بارد؟

بعد أن يغلي القطر يفضل أن تضعه جانباً حتى يبرد لمدة ربع ساعة كمدة تقريبية.

4-كم مدة تخمير الزلابية؟

إن الخطوة الأهم في طريقة عمل زلابيه هي خطوة تخمير العجين لنحصل على زلابية جيدة وبالتالي يجب علينا ترك العجين ترتاح وتتخمر لمدة لا تقل عن ساعة.

5-كيف نحضر القطر(الشربات)؟

نضع في قدر كوبان من السكر، كوب من الماء، ملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة فانيليا ونتركه يغلي حتى يتسبك لمدة 20 دقيقة تقريباً.

5-ماهو الحل حتى لا يتسكر القطر ( تتكبتل حبيبات السكر)؟

يجب عدم تقليبه عندما يكون ساخناً أو بارداً، أي في البداية نضع جميع مكونات القطر ونتركه يغلي دون تحريك.
أيضاً يمكننا إضافة بضع من عصرات الليمون أو حامض الليمون(حبيبات) حتى نتجنب هذه المشكلة.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل لقمه القاضي ب 5 وصفات