يعد خبز الصاج من أفضل أنواع الخبز المشهور والمتعارف عليه في الوطن العربي، يستخدم الخبز في المنازل والمطاعم في صناعة بعض الفطائر العربية، وإليكم في مقالنا هذا أفضل طريقة عمل خبز الصاج.
طريقة عمل خبز صاج
مقادير عمل خبز صاج
- كأسين من الدقيق الأبيض.
- كأس من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح الأبيض الناعم.
- قليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
طريقة تحضير خبز صاج
- نجلب خلاط كهربائي ونضع فيه الطحين والماء والملح ونخلطهم سوياً، نستمر في الخلط لحين تكون لدي عجينة سائلة، ويمكن خفق المكونات يدوياً.
- نحضر صاج ونضعه على نار نتوسطة، وندهن الصاج بالقليل من الزيت باستخدام الفرشاة أو قطعة قماش مبللة بالزيت، لكي لا يلتصق الخبز بالصاج ويصعب استخراجه.
- ثم نضع القليل من العجين لحين تغطية الصاج و بارتفاع قليل.
- نتأكد من استواء الطرف الأول واحمرار الوجه، نقلبه إلى طرف ثاني ليحمر ويتم استوائه بالكامل من الجهتين.
- بعد ذلك نرفع الخبز ونكرر العملية حتى يتم الانتهاء من كامل العجين.
- بالتالي اصبح هذا الشكل خفيف ولذيذ للأكل.
طريقة عمل خبز صاج المنتفخ
مقادير عمل خبز صاج المنتفخ
- كأسين ونص من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة سكر.
- كأس من الماء الفاتر.
- ملعقة من زيت النباتي.
- كأسين ونص من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة خميرة فورية.
طريقة تحضير خبز صاج المنتفخ
- نجلب وعاء عميق ونضع فيه الطحين الأبيض مع نخله جيداً لتخلل الهواء بداخله، ثم نضيف إليه الملح.
- نجلب وعاء أخر كأس الماء الفاتر ونضيف إليه الخميرة والسكر، نخلطهم ونغطيهم جيداً لمدة دقيقتين.
- بعد تأكد من ظهور فقاعات صغيرة على سطح كأس الماء والخمير، نضيفها إلى وعاء طحين بتدريج مع عجن العجين باستخدام اليد أو عجانة كهربائية، عند تأكد من تماسك العجين نضع ملعقة زيت نباتي لتليين العجين.
- ثم نضع العجين في وعاء مغلق، ووضعها في مكان دافئ أو تغطيتها بقطعة قماش لحين انتفاخ العجين.
- بعد مرور الوقت على راحة العجين وانتفاخها، نقطع العجين إلى قطع متوسطة، تصل هذه الكمية إلى ثمانية قطع.
- ثم نغطي قطع العجين بقطعة قماش لكي لا ينشف وجه العجين.
- بعد ذلك نأخذ كل قطعة ونفردها ونمدها لكي تصبح بشكل دائري ورقيقة، نكرر العملية لجميع قطع العجين.
- ثم نضع الصاج على نار عالية ليسخن بشكل جيد، ندهن الصاج بالقليل من الزيت لكي لا تلتصق العجين، نضع العجين على صاج لحين انتفاخ العجين واحمرار لنقلبها إلى طرف الأخر ليتم احمراره.
- نكرر العملية وندهن صاج ببعض من الزيت ونضع العجين، لحين الانتهاء.
- نحافظ على تغطية الخبز بعد استوائه لكي يبقى طري ولين.
- الأن اصبح جاهز للأكل، بالصحة والعافية.
طريقة عمل خبز صاج بالدقيق الأسمر
الكمية من ٢٠ إلى ٢٥ رغيف
مقادير عمل خبز صاج بالدقيق الأسمر
- كوبان ونصف من الطحين.
- ثلاث أكواب من الطحين الأسمر.
- نصف كوب حليب دافئ
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
- ملعقة صغيرة باكينج باودر.
- ثلالث ملاعق كبيرة سكر.
طريقة تحضير خبز صاج بالدقيق الأسمر
- نجلب وعاء كبير وغميق، نضع فيه جميع المكونات الناشفة الطحين، والطحين الأسمر، والملح، والسكر، والخميرة، والباكنج باودر، ونخلطهم مع بعضهم البعض.
- ثم نقوم بإضافة الزيت والحليب وعجن المكونات، ثم نقوم بإصافة الماء الفاتر بالتدريج مع الاستمرار في العجن، نعجن لمدة عشر دقائق تقريباً ونتوقف عن العجن عندما تصبح العجينة متماسكة مع بعضها، يمكن أن نحتاج إلى مياه أضافية أو أقل حسب نوع الطحين.
- نضع العجين في وعاء مدهون ببعض من زيت النباتي أو زيت الزيتون ثم نضع العجين وندهن وجه العجين كمان ببعض من الزيت، بعد ذلك نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ليتضاعف حجمها.
- نقطع العجين إلى عدة كرات حسب حجم الرغيف التي تريدينه كبيرة أو صغيرة، نستمر حتى تنتهي كامل العجين.
- نغطيها بقطعة قماش رطبة لترتاح لمدة عشر دقائق.
- نجهز الشوبك، ونرش بعض الطحين على سطح الذي نريد رق العجين عليه، ثم نفرد كل قطعة على شكل دائري باستخدام الشوبك، ونضعها على قطعة من القماش ونغطيها أيضاً بقطعة من القماش، نكرر هذه الخطوة للانتهاء من كافة الأقراص بالكامل.
- ثم نترك الأقراص ترتاح لبضع دقائق بعد تغطيتها.
- بعد ذلك نسخن الصاج بدرجة حرارة عالية، ونضع قرص
- العجين على الصاج بعد تخفيف درجة الحرارة، وننتظر بضع ثواني لحين رؤية العجين تنتفخ ويحمر أول طرف، ثم نقلبها إلى الجهة الثانية لتحمر هذه الجهة.
10. عند الانتهاء من كافة الأقرص نضعه في مكان ونغطيه كي لا يجف الوجه.
11. الأن أصبح جاهز للتقديم في سفرتك.
طريقة عمل خبز صاج بالجبنة
مقادير عمل خبز صاج بالجبنة
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أي نوع من الجبنة المبشورة حسب الرغبة.
طريقة تحضير خبز صاج بالجبنة
- نضع في وعاء عميق جميع المكونات الجافة، الطحين، والملح، والخميرة، ونخلطهم مع بعضهم البعض عن طريق الخلاط الكهربائي أو خلاط يدوي.
- ثم نضيف كوب وربع من الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في الخلط لعجن المكونات سوياً.
- بعد ذلك نضيف ما تبقى من الماء ربع كأس الماء الدافئ إذا لم تتماسك العجين بشكل جيد ونخلطهم جيداً حتى تتماسك.
- ثم نرش القليل من الطحين على سطح ونضع العجين عليه، ونضع على يدينا القليل من الطحين لكي لا تلتصق بالأيادي، ثم ندعك العجين قليلاً ونضع بعض من الزبدة لطراوة العجين، ثم نغطيها بقطعة قماش ونتركها في مكان دافئ لترتاح وتختمر العجين.
- بعد ذلك نقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ونعمل حفرة في منتصف العجين ونضع بداخلها الجبنة ونغلقها ونكورها، نكرر ذلك لحين الانتهاء من العجين.
- باستخدام الشوبك نفرد كل قطعة عجين إلى شكل دائري أو باستخدام اليد.
- ثم نسخن الصاج إلى درجة حرارة عالية، وبعد تأكد من تسخينه بشكل جيد نخفض الحرارة قليلاً، ثم نضع القليل من الزيت أو الزبدة في الصاج، ثم نضع قطعة العجين الدائرية على صاج ونقوم بتحمير الوجهين، نضع واحدة تلو الأخرى لحين نفاذ الكمية.
طريقة عمل خبز المراهيف
مقادير عمل خبز المراهيف
- كوب من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الحليب البودرة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
طريقة تحضير خبز المراهيف
- نجلب وعاء ونضع فيه جميع المكونات الجافة الطحين، السكر، الملح، الخميرة، الحليب البودرة والبكينغ باودر ونخلطهم سوياً.
- ثم نضيف الزيت ونخلطها معاً عن طريق مضرب يدوي أو باستخدام خلاط كهربائي.
- ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في خفقها لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نغطي العجين ونتركها في مكان دافئ إلى أن تختمر مدة نصف ساعة.
- بعد اختمار العجين نسخن الصاج على نار عالية ونتأكد من تسخينه بشكل جيد، ثم نضيف عجين الخبز بالمنتصف ونفردها بشكل دائري باستخدام ملعقة.
- ثم نخفف النار إلى أن يستوي الوجه الأول، ثم نقلبها للوجه الثاني لحين الاستواء.
- نكرر أخر خطوتين لحين الانتهاء من كامل العجين، من ثم يتم تغطيتها بقطعة قماش ليبقى طري.
- الأن اصبحت جاهزة للتقديم ساخنة.
اقرأ أيضاً:
