اليوم رحلتنا في هذا المقال عزيزتي عبر موقع طبقي ستكون إلى المطابخ الهندية، فكثيراً ما نسمع عن طبق الايدام الهندي ويتخيّل لنا بأنه طبق غريب وصعب التحضير! فإن كنتِ ترغبين بمعرفة حقيقة طريقة عمل ايدام هندي بشكل سهل، تابعي معنا لتزوّدي معلوماتك حوله.
أسهل طريقة عمل ايدام هندي بمكوّنات متنوعة
1- طريقة عمل ايدام هندي حار
مكوّنات طريقة عمل ايدام هندي حار
- 1/4 كيلو غرام من اللحم، المفروم على شكل مكعبات.
- 1 كوب من الزيت النباتي.
- 2 حبة من البندورة.
- 1 كوب من مرق الدجاج.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، بحيث تكون مقطّعة على شكل شرائح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بهار الكاري الحار.
- 1/4 باقة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- 3 حبة من البطاطا، بحيث تكون مفرومة على شكل مكعبات ومقلية.
- 2 حبة من الكوسا، بحيث تكون مفرومة على شكل مكعبات ومقلية.
- 2 حبة من الباذنجان، بحيث تكون مفرومة على شكل مكعبات ومقلية.
- 4 حبة من الجزر المقطّع.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات حارة مشكّلة.
طريقة تحضير ايدام هندي حار
- نقوم بسلق اللحم في البداية في قدر على النار حتى يتم النضوج التام لقطع اللحم.
- ثم نحضر الطماطم المقطّعة ونضعها في صينية واسعة، ومن ثم نضيف إليها مرق الدجاج والبهارات المشكّلة الحارة والكاري ونخلطهم جيداً.
- ثم نقوم بإضافة قطع اللحم المسلوق في الخطوات الأولى، وكذلك نضيف البطاطا والكوسا والباذنجان المقليّات، ونخلطهم بشكل جيد حتى تتداخل المكوّنات فيما بينها.
- الآن نوزّع قطع الجزر، ومن ثم نقوم بتوزيع الزيت النباتي على كافة المكوّنات.
- ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة كي ندخل صينية الايدام إلى الفرن لمدة زمنية تقارب 15 دقيقة.
- نهايةً، نقوم بسكب الايدام الحار الهندي في طبق التقديم المراد وتزيينه بالبقدونس بالشكل الذي نريد، ويتم تقديمه وبالهناء والشفاء.
2- طريقة عمل ايدام هندي بصدور الدجاج
مكوّنات طريقة عمل ايدام هندي بصدور الدجاج
- 1 كيلو غرام من صدور الدجاج المقطّعة على شكل مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب واحد من لبن الزبادي.
- بصلة واحدة ذات حجم كبير مقطّعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة واحدة من الكاري.
- ملعقة صغيرة واحدة من الكركم.
- ملعقة صغيرة واحدة من غارام مسالا.
- ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- مقدار من الكزبرة (حسب الرغبة).
- فليفلة حمراء واحدة طازجة مفرومة بشكل ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
طريقة تحضير ايدام هندي بصدور الدجاج
- أولاً، نقوم بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نقوم بإضافة البصل، الثوم، والفليفلة الحمراء، ونقلّبهم جيداً إلى أن تبدأ المكوّنات بالذبول.
- ثم نضيف صدر الدجاج المقطّع، ونقلّبها مع المكوّنات السابقة إلى أن تبدأ بالنضوج بعض الشيء وتتحمّر.
- ثم زوّدي مكوّناتك بكمية لبن الزبادي المحضّرة، معجون الطماطم، الملح، الكركم، الفلفل الحار، الكاري، ولا ننسى الغارام مسالا، ونحرّك جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض حتى يتم التجانس التام ويبدأ الخليط بالغليان.
- الآن بعد وصوله إلى مرحلة الغليان، نخفّف النار مع استمرارية التحريك حتى ينضج الدجاج بشكل كامل، وبذلك نكون انتهينا من تحضير طبق ايداهم هندي بصدور الدجاج، فنسكبه ونزيّنه بالكزبرة وفقاً للرغبة، وألف صحة وهناء!
3- طريقة عمل ايدام هندي بحليب جوز الهند
مكوّنات طريقة عمل ايدام هندي بحليب جوز الهند
- كوب واحد من حليب جوز الهند.
- كيلو غرام واحد من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات.
- ملعقة واحدة صغيرة من معجون الطماطم.
- حبة طماطم واحدة مفرومة بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة واحدة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة واحدة من الزنجبيل المبشور الناعم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
- فص واحد من الثوم المهروس.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
- عروق من الكزبة الطازجة لتزيين الطبق.
طريقة تحضير ايدام هندي بحليب جوز الهند
- نضع قطع صدر الدجاج في وعاء، ومن ثم نضيف إليهم الملح والفلفل الأسود، ولا ننسى الخل ونتبّل قطع الدجاج بهم بشكل جيد.
- ثم نقوم بتغليف الوعاء بورق من النايلون كي تمتص قطع الدجاج التتبيلة بالشكل المطلوب، ونركنه جانباً بحوزتنا.
- ثم نسخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة، وبعد أن يحمى نضيف إليه البصل ونقلّبه جيداً إلى أن يبدأ بالذبول.
- نقوم بإضافة الثوم المهروس والزنجبيل إليهم ونستمر بالتقليب.
- ثم نزوّد مكوّناتنا بالبهارات المذكورة آنفاً (الكركم، الكمون، البابريكا، والكزبرة)، ونحرّك بشكل جيد إلى أن تتداخل المكوّنات جيداً.
- الآن الخطوة الأهم، إضافة قطع صدور الدجاج إلى البصل والثوم والبهارات مع التقليب بشكل مستمر حتى تمتزج قطع الدجاج بالمكوّنات.
- ثم نضيف الطماطم وكذلك معجون الطماطم ونحرّك باستمرارية حتى نضمن توزّع المكوّنات بشكل متجانس.
- ثم نضيف حليب جوز الهند بشكل تدريجي ونخلط، ومن ثم نخفض النار ونتركه قليلاً إلى أن يتم تكاثف المزيج.
- أخيراً نقوم بسكب الايدام الهندي المحضّر في طبق التقديم وهو ساخن ليضفي على مائدتنا جمالاً لا يقاوم!
4- طريقة عمل ايدام هندي تكا مسالا
مكوّنات طريقة عمل ايدام هندي تكا مسالا
لتتبيل الدجاج يلزمنا:
- أربعة صدور دجاج مقطّعة إلى مكعبات.
- كوب واحد من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتنا كبيرتان من الزنجبيل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة صغيرة واحدة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
المكوّنات اللازمة للطهي:
- بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الهال المطحون ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من غارام مسالا.
- كوبان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة واحدة كبيرة من البابريكا.
- عروق من الكزبرة الطازجة للتزيين.
طريقة تحضير ايدام هندي تكا مسالا
- بدايةً، علينا بتتبيل الدجاج، نحضر وعاء ونضع فيه كافة مكوّنات تتبيل الدجاج ونمزجهم مع بعضهم البعض.
- ثم نغمس قطع صدور الدجاج في وعاء التتبيلة ونمزجهم جيداً حتى تتوزّع المكوّنات على كامل قطع الدجاج.
- ثم نقوم بتغطية الوعاء وركنه جانباً حتى تنتص صدور الدجاج التتبيلة وتعطي النتيجة والطعمة المطلوبة.
- الآن على نار متوسطة في مقلاة نسخّن الزبدة ونضيف إليها البصل والثوم ونقلّبهم بشكل جيد.
- ثم نضيف إليهم الملح والبابريكا والفلفل والكمون والهال والغارام مسالا، ونقلّبهم جيداً لمدة دقيقتين أو ثلاثة حتى تختلط جميعها.
- ثم نضيف معجون الطماطم ونستمر بالتحريك حتى الامتزاج.
- في هذه الخطوة بعد مرور 15 دقيقة زمنية تقريباً، نقوم بإضافة كريمة الطبح ونحرّك من حين إلى آخر، ونبدأ بملاحظة تكاثف الخليط لدينا.
- ثم بعد أن تكاثف نغطّي القدر ونطفئ النار.
- في هذه الأثناء، نحضر قطع صدور الدجاج المتبّلة، ونضع في مقلاة على النار القليل من الزيت أو الزبدة ونضيف إليه قطع الدجاج ونقلّبهم جيداً على كافة الجهات والأطراف حتى يتم الاستواء الكامل.
- ثم عند نضوج قطع الدجاج، ونضيفه إلى قدر الصلصة المتروك جانباً في الخطوات السابقة، ونعيد تشغيل النار لمدة خمس دقائق من الزمن كي تمتزج قطع الدجاج بالصلصة.
- أخيراً انتهينا من تحضير طبق الايدام الهندي تكا مسالا، فنسكبه في طبق التقديم مع تزيينه بالكزبرة، ويمكننا تقديم طبق من الأرز بجانبه، وبالهناء والشفاء!
أهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل ايدام هندي
1- كم سعرة حرارية في الايدام الهندي؟
السعرات الحرارية في الايدام الهندي تقارب 190 سعرة حرارية.
2- كيف اجعل الايدام ثقيل؟
- نحضر وعاء ونضع فيه ماء بارد ونذوّب فيه القليل من النشاء.
- ثم نقوم بخلطهم مع بعضهم البعض، وذلك بواسطة الخفّاق اليدوي أو الخفّاق الكهربائي.
- ثم نستمر في الخفق حتى يتم تجانس المزيج.
- ثم نضيفه إلى الصلصة المجهّزة مسبقاً، ونحصل بذلك على النتيجة المطلوبة من دون أي تغيير في مذاقها، وصحة وعافية.
3- كم مدة طبخ ايدام دجاج؟
يحتاج تقريباً الايدام إلى مدة تتراوح من 20 دقيقة زمنية إلى 25 دقيقة زمنية، حتى ينضج بشكل تام وتتكاثف صلصته بالشكل المرغوب.
قدّمنا في هذا المقال واحد من أشهى الأطباق الهندية تحت عنوان طريقة عمل ايدام هندي، الذي أخذ بالانتشار شيئاً فشيئاً لأكثر من بلد، فعرضنا ذلك بأكثر من وصفة ونكهة، وأجبنا على استفسارات البعض حوله، فإن كان لديكم أي استفسار يراود أذهانكم راسلونا عبر التعليقات كي تتلقاو الجواب الكافي.
اقرأ أيضاً:
