للمحشي أنواع مختلفة، فهناك محشي كوسا وآخر باذنجان وأيضاً ملفوف، ولا يسعنا القول عن الفوائد المفيدة لكل منها وخاصةً قشور الباذنجان الغني بالفيتامينات، لذلك سوف نقدّم اليوم طريقة عمل المحشي باللحمة المفرومة والأرز بالتفصيل، تابعوا معنا.
طريقة عمل المحشي باذنجان باللحمة المفرومة والأرز
مكوّنات طريقة عمل المحشي باذنجان باللحمة المفرومة والأرز
- كيلو لحمة مفرومة.
- 2 كيلو من الباذنجان.
- 2 كوب من الأرز.
- كوب من الزيت الذرة.
- عصير طماطم للمرق
- بصلة مفرومة ناعمة.
- معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
طريقة تحضير المحشي باذنجان باللحمة المفرومة والأرز
- أولاً، نحفر الباذنجان وننقعه بالماء قبل حشيه.
- ثم في مقلاة على النار نسخّن الزيت ونضيف البصل والملح والفلفل الأسود ونقلّبهم قليلاً.
- ثم نقوم بتصفية الأرز من الماء وإضافة اللحمة المفرومة إليها ونحرّكها جيداً.
- نأتي بمزيج البصل ونسكبه فوق اللحمة والأرز.
- الآن نقوم بوضع البقدونس المفروم على الخليط ونمزجهم بلطف وبشكل جيد.
- ثم نضيف إليهم الثوم المهروس مع الشطة والزنجبيل والقرفة ونمزج جميع المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- ثم نضيف معجون الطماطم إلى مزيج اللحمة المفرومة والأرز ونتركها حتى تختلط مع باقي المكونات.
- بعد ذلك نقوم بحشو الباذنجان بالحشوة التي حضرناها في خطوات سابقة.
- ثم نصفّ الباذنجان المحشي في قدر ونضع فوقه قرص الفخار حتى لا تخرج حشوة المحشي من الباذنجان، ونضيف عصير الطماطم الساخن المنكّه بالملح والفلفل والثوم المهروس والنعناع الجاف ونتركه إلى أن يغلي مع المحشي.
- ثم بعد أن يبدأ بالغليان، نقوم بتخفيف النار ونترك المحشي لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج تماماً.
- بعد نضوج المحشي نصفّي المرق منه ونتركه لمدة ربع ساعة من الزمن مغطّى في القدر.
- ثم نسكب محشي الباذنجان باللحمة والأرز في طبق تقديم واسع ونقدّمه على مائدة رمضان بأشهى مظهر، وصحة وعافية!
طريقة عمل المحشي كوسا بلبن باللحمة المفرومة والأرز
مكوّنات طريقة عمل المحشي كوسا بلبن باللحمة المفرومة والأرز
- 2 كيلو من الكوسا.
- نصف كيلو من اللحمة الناعمة.
- كوب ونصف من الرز المنقوع.
- كيلو واحد لبن زبادي.
- ملعقتان من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
طريقة تحضير المحشي كوسا بلبن باللحمة المفرومة والأرز
- بعد تنظيف وغسل حبات الكوسا بالماء نفرّغها من اللب بواسطة الأداة الخاصة بذلك.
- ثم في وعاء عميق نضع المكونات من الرز، ومقدار ملعقة كبيرة من الزيت، والسمنة، واللحمة الناعمة، والفلفل، والملح ونمزجهم جيداً.
- ثم نبدأ بحشو حبات الكوسا بالخليط المتشكّل في الخطوة السابقة ونترك مسافة عقدة أصبع.
- الآن نرصّ حبات الكوسا المحشية في قدر كبير ونضع فوقه الفخارة أو صحن بلور ثقيل نوعاً ما، ثم نسكب ماء مغلي مع الملح والثوم ونتركه على النار حتى يغلي لمدة نصف ساعة من الزمن.
- ثم نخفف النار لمدة عشر دقائق زمنية تقريباً إلى أن ينضج الكوسا.
- بعد أن نضج الكوسا نضع في طبق صغير اللبن والثوم والنعناع.
- ثم نصفّي مرقة الكوسا في إناء، ومن ثم نسكب المحشي كوسا في طبق التقديم ونضع فوقه اللبن ليشكّل طبقاً أشبه باللوحة المذهلة، وألف صحة!
طريقة عمل المحشي فلفل وطماطم باللحمة المفرومة والأرز
مكوّنات طريقة عمل المحشي فلفل وطماطم باللحمة المفرومة والأرز
- خمسة قرون من الفلفل الأخضر.
- خمسة قرون من الفلفل الأحمر.
- أربع حبات من الطماطم (البندورة).
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الناعم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- سمنة أو زيت نباتي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- قرن من الفلفل الحار.
- أربعة أكواب من صلصة الطماطم للمرقة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الأرز منقوع.
- نصف كيلو من اللحمة الناعمة أو حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان من السمنة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير المحشي فلفل وطماطم باللحمة المفرومة والأرز
- نغسل الخضار ونحفرهم وذلك بإفراغ اللب منهم بواسطة أداة التفريغ.
- ثم في وعاء عميق نخلط الأرز، واللحمة، ومعجون الطماطم، والفلفل، والملح، والسمنة، والهيل، والقرفة، وجوزة الطيب، ونقلّبهم حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها بشكل تام.
- ثم نقوم بحشو الفليفلة والطماطم بحيث نترك مسافة عقدة إصبع دون حشو.
- في هذه الخطوة نحضّر المرق، وذلك بتسخين ملعقة من السمنة في قدر مع صلصة الطماطم ونحرّكها، ثم نضيف الماء، وعصير الليمون، ونصف كمية الثوم المهروس، والنعناع الجاف.
- أخيراً، في قدر كبير نرصّ الطماطم والفليفلة المحشية ونثقله بصحن أو قطعة الفخارة حتى لا يخرج الرز أثناء الطهي.
- ثم نضيف خليط المرق فوق المحشي ونتركه على نار مرتفعة إلى أن يغلي أي لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم نخفف النار حتى ينضج النضوج الكامل.
- ثم نسخّن زيت الزيتون، ومن ثم نضيف إليه الثوم المهروس مع النعناع ونحرّكه بشكل جيد ثم نضيف النعناع الجاف وننتهي بإضافته قدر المحشي.
- ثم نصفّي مرقة المحاشي في وعاء كبير.
- نسكب في طبق التقديم حبات الفليفلة والطماطم، وبألف هناء!
طريقة عمل المحشي كرنب (ملفوف) باللحمة المفرومة والأرز
مقادير طريقة عمل المحشي كرنب باللحمة المفرومة والأرز
- كرنب (ملفوف) ثلاثة كيلو.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوبان من الرز.
- بصلة واحدة مفرومة ناعمة.
- أربعة أكواب من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكّلة.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
طريقة تحضير المحشي كرنب باللحمة المفرومة والأرز
- في قدر على النار نغلي مقدار من الماء ونضيف ربع ملعقة من الكمون ثم نضيف إليه الكرنب إلى أن ينسلق.
- ثم بعد أن نسلق الكرنب نغسله بماء بارد.
- ثم نحضر وعاء عميق نخلط فيه الرز مع معجون الطماطم والبصل.
- نزوّده بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، والبقدونس، ونقلّبهم جيدًا حتى تتجانس وتتداخل المكونات ببعضها.
- ثم نقطّع ورق الكرنب إلى أحجام متساوية حسب الرغبة.
- الآن نقوم بحشي ورق الكرنب ونلفّه على شكل أصابع.
- ثم نرصّ أصابع الكرنب المحشي في قدر عميق ونضع فوقه قرص من الفخار، ثم نضيف عصير الطماطم الساخن المنكّه بالملح والفلفل والثوم والنعناع الجاف ودبس الرمان.
- ثم نضع المحشي على النار لمدة نصف ساعة من الزمن حتى يغلي، ثم نخفّف النار عليه لمدة نصف ساعة أخرى تقريباً ونتركه إلى أن ينضج، وبذلك نكون قد انتهينا من طريقة عمل الكرنب، وبالصحة والعافية!
أهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل المحشي باللحمة المفرومة والأرز
1- ما هي طريقة محشي كرنب باللحمة المفرومة؟
المقادير:
- ثلاثة كيلو من الكرنب.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوبان من الأرز المغسول.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوبان من صلصة الطماطم.
- عصير ليمون نصف كوب.
- أربعة أكواب عصير طماطم للمرق.
طريقة التحضير:
نقطّع الكرنب ثم نسلقه، ونضع كل مكونات الخلطة معاً في وعاء عميق كالرز واللحمة ومعجون الطماطم والبهارات المشكّلة والملح وملعقة الزيت ونخلطهم جميعاً ونمزجهم جيداً، ثم نحشي أوراق الكرنب بالحشوة ونلفّه ونرصّه في قدر ونضعه على النار لمدة ساعة تقريباً.
2 ما هي طريقة محشي كرنب بالبرغل؟
المقادير:
- ثلاثة كيلو من الكرنب مسلوق.
- كوب ونصف برغل.
- بصلة مفرومة ناعمة.
- ملعقة كبيرة بقدونس.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- طماطم مفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة عمل محشي كرنب بالبرغل
في وعاء نضع كل مكونات الحشوة الموجودة بالمقادير ونمزجهم حتى تتجانس، ثم نلفّ الكرنب ونرصّه ونضعه على النار.
المحشي من الأكلات المحببة لدى الأغلبية، فإنه يتسمّ بالشكل والطعم الرائع في آنٍ معاً، فيقدّم في الولائم كأفضل الأكلات، لذلك وضعنا بين أيديكم طريقة عمل المحشي باللحمة المفرومة والأرز بأكثر من وصفة ونوع من الخضار، وننصحكم بتجريب إحداها كي تضفوا على مائدتكم جمالاً ومذاقاً ساحراً وخاصةً على مائدة الإفطار في رمضان.
اقرأ أيضاً:
