طريقة عمل الكسكسي ب 7 وصفات

إن الكسكسي من الوجبات القديمة التي كان يحضرها الأجداد، يتميز بنكهته الرائعة وطريقة تحضيره البسيطة، كما أنه غني بالعناصر المفيدة للجسم، لذا تبحث السيدات عن طريقة عمل الكسكسي، فهي تعتبر من الأطباق الدسمة. وفي هذا المقال سأتحدث عن طريقة عمل الكسكسي بأكثر من أسلوب سهل وخطوات بسيطة.

1- الكسكسي التونسي بلحم الخروف

المكونات

• 1/2 كيلو غرام من الكسكسي.
• 4 كوب من الماء.
• 1 ملعقة حجم كبير من الزبدة المذابة.
• 2 ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
• 1 كيلو غرام من لحم الخروف المفروم مكعبات.
• 1 كيلو غرام من الجزر المفروم شرائح.
• 1/2 كيلو غرام من اليقطين المفروم مكعبات.
• 1/2 كيلو غرام من الفلفل الأخضر المفروم مكعبات.
• 1 كوسا مفرومة مكعبات.
• 4 طماطم مفرومة مكعبات.
• 2 بصل مفروم شرائح.
• 1 علبة من الحمص المعلب.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 1/2 كوب من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الزعفران.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1/4 ملعقة حجم صغير من الزنجبيل.
• 1/4 ملعقة حجم صغير من الكمون.

طريقة عمل الكسكسي التونسي بلحم الخروف

1. نضع وعاء الكسكسي على نار هادئة، ونضيف الزيت مع اللحم والبصل والفلفل الأسود والملح مع التقليب.
2. ثم نضيف الزنجبيل والكمون والزعفران ونستمر بالتقليب لمدة 10 دقائق.
3. نضيف الطماطم والحمص والجزر والكوسا وكوبين من الماء وننتظر حتى يغلي المزيج.
4. ثم نضيف الفلفل الأخضر واليقطين ونستمر بالتقليب حتى يغلي المزيج.
5. نضع الكسكسي في الطبق العلوي من الكسكاس، ونفركه بالزيت النباتي وكوب من الماء.
6. نضع طبق الكسكسي في القسم العلوي من وعاء الكسكاس، ونتركه لمدة 20 دقيقة ليطهى ونرشه بالماء البارد كل 5 دقائق.
7. ثم نسكب الكسكسي في طبق كبير للتقديم، ونسكب فوقه الخضار واللحم والمرقة ويقدم.

2- الكسكسي بالعلوش

المكونات

• 1/2 كيلو غرام من الكسكسي.
• 1 كيلو غرام من لحم علوش مفروم مكعبات.
• 1 علبة من الحمص المعلب.
• 2 بطاطا مفرومة أنصاف.
• 2 بصل مفروم مكعبات.
• 2 كوسا مفرومة مكعبات.
• 2 فلفل أخضر مفروم مكعبات.
• 2 جزر مفروم مكعبات.
• 2 ليتر من الماء.
• 2 ملعقة حجم كبير من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة حجم كبير من الفلفل الأحمر.
• 1 ملعقة حجم كبير من الملح.
• 1 ملعقة حجم صغير من الهريسة الحارة.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1/4 ملعقة حجم صغير من الكراوية.
• 3/4 ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة.
• 1/4 ملعقة حجم صغير من القرفة.
• 1 ملعقة حجم كبير من الثوم المهروس.
• 3/4 كوب من زيت الزيتون.

طريقة عمل الكسكسي بالعلوش

1. نضع نصف كوب من الزيت في وعاء الكسكاس، ونرفعه على نار هادئة مع إضافة البصل واللحم.
2. نطهي اللحم لمدة 10 دقائق ثم نضيف التوابل مع كوب من الماء.
3. ثم نضيف كوبين من الماء ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
4. نضيف الخضار المفرومة والحمص وننتظر ليغلي المزيج مرة أخرى.
5. ثم نضع الكسكسي في الطبق العلوي من الكسكاس، ونرشها بكوبين من الماء وننتظر ليتشرب الماء.
6. نضيف ربع كوب من الزيت للكسكسي ونفركه باليد، ونضع الطبق أعلى وعاء الكسكاس.
7. ما أن يتصاعد البخار من طبق الكسكسي نرفعه ونرشه بالماء ونفركه مرة أخرى.
8. ثم نسكب الكسكسي في طبق كبير للتقديم، ونوزع فوقه الخضار واللحم والمرقة ويقدم.

3- الكسكسي بالدجاج

المكونات

• 4 صدر دجاج.
• 1 كوب من كسكسي الشعير.
• 1 كوب من مرقة الخضار.
• 1 ملعقة حجم كبير من عصير الليمون.
• 2 ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة حجم كبير من الصنوبر المحمص.
• شرائح ليمون.
• فاصولياء خضراء.
• بقدونس مفروم.

طريقة عمل الكسكسي بالدجاج

1. نفرد صدر الدجاج بالشوبك، وندهنه بزيت الزيتون ونغلفه بالسلوفان ونحمره في مقلاة على الجهتين لمدة 8 دقائق.
2. ثم نقطع الدجاج المحمر إلى مكعبات بالحجم المرغوب.
3. نضع الكسكسي في الطبق العلوي من وعاء الكسكاس، ونرشه بمرقة الخضار ونغطيه لمدة 4 دقائق.
4. ثم نضيف ملعقة من زيت الزيتون وندخل الطبق إلى المايكرويف لمدة 3 دقائق.
5. نضيف الصنوبر والبقدونس و وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات.
6. نزين الوجه بقطع الدجاج وشرائح الليمون ويقدم.

4- الكسكسي بالبسباس

المكونات

• 1/2 كيلو غرام من الكسكسي.
• 3 حبة بسباس الورق فقط.
• 1 بصل مفروم.
• 2 فلفل أخضر مفروم مكعبات.
• 2 طماطم مفرومة مكعبات.
• 1 ملعقة حجم كبير من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة حجم كبير من الطماطم المجففة.
• 1 ملعقة حجم كبير من الفلفل الأحمر.
• 1 ملعقة حجم كبير من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 كوب من زيت الزيتون.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الكراوية.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الهريسة الحارة.
• للتزيين بيض مسلوق.

طريقة عمل الكسكسي بالبسباس

1. نملأ القدر السفلي من وعاء الكسكسي بالماء.
2. ثم نغسل أوراق البسباس ونفرمها ونضعها في القسم العلوي.
3. عند تصاعد البخار نضيف الكسكسي للبسباس ونخلطهم معاً ونتركهم حتى ينضج.
4. نضع الزيت والبصل في قدر ونضيف إليهم الطماطم والفلفل والطماطم المجففة ومعجون الطماطم ونخلطهم.
5. ثم نضيف جميع التوابل مع كوب من الماء مع التحريك حتى تختلط المكونات.
6. نترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7. نسكب الكسكسي في طبق كبير للتقديم، مع توزيع الصلصة فوقه مع البيض المسلوق ويقدم.

5- الكسكسي بالقرنبيط

المكونات

• 1/2 كيلو غرام من الكسكسي.
• 1/2 كيلو غرام من القرنبيط.
• 1 بصل مفروم.
• 2 كوسا مفرومة مكعبات.
• 3 بطاطا مفرومة مكعبات.
• 6 فلفل أخضر مفروم مكعبات.
• 6 فلفل أحمر مجفف.
• 1 كوب من الزيت.
• 2 ليتر من الماء.
• 2 ملعقة حجم كبير من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة حجم كبير من الفلفل الأحمر.
• 1 ملعقة حجم صغير من الكمون.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.

طريقة عمل الكسكسي بالقرنبيط

1. ننقع الفلفل الأحمر المجفف لمدة 24 ساعة ونصفيه ونحمره في زيت ساخن.
2. ثم نضيف البصل والفلفل الأخضر للمكونات مع معجون الطماطم وتحريكها بشكل جيد.
3. نضيف الفلفل الأحمر والملح للخليط ونطهيه لمدة 10 دقائق.
4. نفرم القرنبيط إلى قطع صغيرة ونضيفها للخليط مع التقليب.
5. ثم نضيف الماء ونترك الخليط على النار حتى يغلي.
6. نضيف باقي الخضار للمكونات ونتركها على النار حتى تطهى بشكل جيد.
7. نحضر الكسكسي بطهيه على البخار لمدة 20 دقيقة.
8. ثم نسكبه في طبق للتقديم ونوزع الخضار والقرنبيط على الوجه ويقدم.

6- الكسكسي بالسكر والزبدة

المكونات

• 1 كوب من الكسكسي.
• 1 و 1/4 كوب من الماء.
• 1/4 كوب من السكر المطحون.
• 2 ملعقة حجم كبير من الزبدة غير المالحة.
• 1/2 كوب من المكسرات.
• 1/2 كوب من جوز الهند.
• 1/2 كوب من الزبيب.

طريقة عمل الكسكسي بالسكر والزبدة

1. نضع ملعقة من الزبدة مع الماء في قدر ونرفعهم على النار حتى يغلي.
2. ثم نضيف الكسكسي ونتركه يغلي لمدة دقيقة.
3. نغطي القدر ونتركه لمدة 10 دقائق.
4. ثم نضيف المتبقي من الزبدة ونخلط الكسكسي بلطف.
5. نسكبه في طبق للتقديم مع تزيين الوجه بالمكسرات والزبيب وجوز الهند ويقدم.

7- الكسكسي بالفاكهة المجففة

المكونات

• 2 و 1/2 كوب من الكسكسي.
• 2 و 1/3 كوب من الماء.
• 1/2 كوب من السكر.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون.
• 1/2 كوب من اللوز المحمص.
• 1/2 كوب من المشمش المجفف والمفروم.
• 1/2 كوب من الكرز المجفف والمفروم.
• 1/2 كوب من الكرانبيري المجفف.

طريقة عمل الكسكسي بالفاكهة المجففة

1. نضع السكر والماء في وعاء ونرفعهم على نار متوسطة حتى يغلي.
2. ثم نضيف الكرز والمشمش والكرانبيري ونتركهم لمدة دقيقتين.
3. نضيف الكسكسي للمكونات ونرفع القدر عن النار ونغطيه ونتركه لمدة 7 دقائق.
4. نضيف اللوز ونخلط الكسكسي بالشوكة.
5. ثم نسكبه في طبق للتقديم ونتركه يبرد لنضعه في البراد.
6. قبل التقديم نرطبه بزيت الزيتون ويقدم.

اقرأ أيضاً:

4 طرق لعمل مقلوبة الدجاج بالخضار