سنتحدث في هذا المقال عن عدة وصفات من أجل طريقة عمل الكبدة، لذلك تابعي معنا.
1- طريقة عمل الكبده بالبصل
مقادير عمل الكبده بالبصل
- نصف كيلو من الكبده البقري مقطعة.
- حبة كبيرة من البصل المقطع شرائح.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- حبتان فلفل روماني أخضر وملون.
- فصان من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق من الزيت.
- نصف ملعقة من سماق المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الكبده بالبصل
- نحضر مقلاة كبيرة ونضع فيه الزيت على ناؤ متوسطة، ونضيف البصل المفروم والثوم ونقلبه حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف الفلفل الروماني الأخضر والملون، نقلبها قليلاً ثم نضيف الكبده والملح والفلفل الأسود والسماق وعصير الليمون ونقلبهم لخلط المكونات مع بعضها.
- نتركها على نار متوسطة لحين استواء الكبده بشكل كامل.
- بعد الاستواء أصبحت جاهز للتقديم في أطباق التقديم، لتقدم ساخناً مع الخبز أو الأرز.
2- طريقة عمل الكبده بالبصل والطماطم
مقادير عمل الكبده بالبصل والطماطم
- نصف كيلو من الكبده المقطعة.
- ثلاث حبات من البصل المقطع شرائح.
- ثلاث حبات من طماطم المقطع مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبير من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
طريقة تحضير الكبده بالبصل والطماطم
- نجلب وعاء ونضعه على نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- ثم نضيف الكبده ونقلبها قليلاً لحين يبدأ تغير لونها نضيف لها طماطم، نقلبها ونتركها على النار لحين تذبل الطماطم.
- حسب رغبة يمكنك إضافة فليفلة مشرحة وبطاطا إلى الكبده.
- نتبل الكبده بالبهارات والملح والفلفل والاوريغانو والثوم البودرة، ثم نقلبها حتى تأخذ الكبده جميع نكهات.
- بعد ذلك نخفض النار ونتركها حتى تنضج الكبده بالكامل.
- بعد استواء الكبده أصبحت جاهزة للتقديم في الأطباق ساخناً في سفرتك.
3- طريقة عمل الكبده البانيه بالبقسماط
مقادير عمل الكبده البانيه بالبقسماط
- نصف كيلو من الكبده.
- ربع كوب من الحليب.
- كوبان من البقسماط.
- كوب نشا الذرة.
- نصف كوب من الطحين.
- ربع كوب من العصير الليمون.
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقتين صغيرتين من الكمون.
- ملعقتين صغيرتين من الكزبرة.
طريقة تحضير الكبده البانيه بالبقسماط
- نقطع الكبده إلى شرائح متساوية الحجم.
- نجلب وعاء ونضع فيه الكبده المفرومة، ونضيف إليه ربع كوب من الحليب ونتركه منقوع لمدة عشر دقائق.
- بعد انتهاء الوقت نصفيها من الحليب تماماً.
- نجلب وعاء أخر ونضع فيه البيضتان وعصير الليمون ونخفقهم سوياً، ثم نضيف الطحين ونقلبها حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- ثم نضيف التوابل الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، البابريكا والثوم البودرة ونخلطها مع باقي المكونات.
- ثم نضع في الخليط شرائح الكبده ونحركه حتى يتماسك عليها الخلط ووتغلف به بالكامل ونغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة.
- نقوم بإحضار خليط البقسماط، نجلب وعاء ونضع فيه البقسماط والنشا ونصف ملعقة ضغيرة لكل من الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبابريكا، ونخلط المكونات مع بعضها البعض.
- يعد مرور الوقت نخرج شرائح الكبده ثم نغطيها ونغلفها بالكامل بخليط البثسماط وتضع جانباً، نكرر العملية حتى الانتهاء من كامل شرائح الكبده.
- الأن سوف نجهز مقلاة كبيرة مملوء نصفها بالزيت النباتي للقلي، ونضعها على نار حتى يتم تسخين الزيت.
- ثم نضع شرائح الكبده واحدة تلو الأحرى حتي لا يبرد الزيت، ونقلبها على الطرفين لحين يصبح لونها ذهبياً.
- ثم نخرجها من الزيت وتصفيتها بشكل جيد، ونضعها على ورق أو مناديل لامتصاص الزيت المتبقي.
- الأن أصبحت جاهزة للتقديم في أطباق تقديم مع البطاطس المقلية المقرمشة وبعض قطح من ريحان.
4- طريقة عمل كبده الدجاج بدبس الرمان
مقادير عمل كيده الدجاج بدبس الرمان
- نضف كيلو من كبده الرجاج.
- حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم مقطع الشرائح.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- نصف كوب من الرمان المفرط من أجل التزيين.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
طريقة تحضير كبده الدجاج بدبس الرمان
- في مقلاة على نار متوسطة نسخن الزيت، ثم نضيف إليه البصل والثوم ونقلبه حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف الكبده ونقلبه حتى يتغير لونه ونتخلص من سوائل التي ظهرت بسبب الكبده.
- بعد ذلك نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلبه حتى تمتزج النكهات.
- بعد استواء الكبده، نقوم بإضافة دبس الرمان ويمكن وضع اكليل الجبل حسب رغبة.
- ثم نقوم بتقليب المكونات ونتركها بضع دقائق على نار لتسخن المكونات.
- بعد ذلك نرفع المقلاة على نار، ونضعها في أطباق تقديم من أجل تقديمه ساخناً بعد تزيين الأطباق بالرمان والبقدونس.
5- طريقة عمل كبده المشوية بالفرن
مقادير عمل كبده المشوية بالفرن
- كيلو من الكبده.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر المفروم.
- حبة واحدة من الفلفل الحار المفروم.
- حبتين من عصير الليمون.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير كبده المشويه بالفرن
- أولاً نقوم بغسل الكبده جيداً وتصفى من الماء جيداً.
- نضع الكبده في وعاء ونضيف إليه البقدونس والثوم والفلفل الحار والفلفل الأخضر.
- ثم نضيف إليه الملح والفلفل الأسود ونقلب جميع المكونات سوياً.
- أخيراً نضيف كوب الماء وعصير الليمون ونقلب المكونات سوياً.
- نضع جميع الخليط في صينية، ونسخن الفرن بدرجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، نتركها في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج الكبده بالكامل.
- الأن أصبحت جاهزة للتقديم في الصحون مع الخبز.
اقرأ أيضاً:
