تشتهر القرصة في دولة مصر العربية، حيث أنها نوع من أنواع الحلويات، وتصنع في المناسبات والأعياد الرسمية، إلا أن لا تخلو الصباحات الجميلة الدافئة من وجودها، لذلك إليكِ اليوم سيدتي طريقة عمل القرصة بعدة وصفات ستعجبكِ.
1- طريقة عمل القرصة الطرية
مكوّنات طريقة عمل القرصة الطرية
- نصف كيلو دقيق.
- كوبان سمنة.
- كوب ونصف من اللبن.
- كوبان حليب كامل الدسم دافئ.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- رشة صغيرة ملح.
طريقة تحضير القرصة الطرية
- نحضر كوب ونضع فيه السكر، والخميرة، والحليب الدافئ، ثم نتركهم لمدة ساعة زمنية حتى تتفاعل الخميرة.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه االدقيق، والملح، والسمن،ونمزجهم مع بعضهم البعض.
- ثم نضيف اللبن للخليط، ثمّ نضيف خليط الخميرة.
- الآن نعجن العجين حتى تتماسك وتصبح طرية بالشكل المطلوب.
- ثم نغطّي العجين بالنايلون أو بقطعة قماش، ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نقسّم العجين إلى كرات عدّة، ونفردها ونمدّدها قليلاً.
- في هذه الخطوة، نحضر صينية وندهن قعرها بالزبدة أو الزيت، ومن ثمّ نضع قطع القرص في الصينية ونرصّها بجانب بعضهم البعض، ونترك مسافة قليلة حتى لا تلتصق ببعضها.
- ثم نترك الصينيّة لمدة ربع ساعة من الزمن في مكان دافئ حتى تتخمّر ويزداد حجمها.
- ثم ندخل صينية القرص إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج، ومن ثمّ نسكبها في طبق التقديم ونقدّمها ساخنة بجانب كوب من الشاي.
2- طريقة عمل القرصة الصفراء بالعسل الأسود
مكوّنات طريقة عمل القرصة الصفراء بالعسل الأسود
- 1 كيلو ونصف من الدقيق.
- 1/4 كيلو سكر.
- 2 كوب من الزيت.
- 1 كوب عسل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- 5 ملاعق كبيره سمسم.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- ملعقتان كبيرتان من الجوز المبشور بشكل ناعم.
طريقة تحضير القرصة الصفراء بالعسل الأسود
- أولاً، نحضر صينية كبيرة ونضع فيها البيكنج باودر مع الدقيق ونخلطهم جيداً، ونترك منتصف الصينية فارغ.
- ثم نضع في منتصفها المكونات الآتية السمسم والجوز وحبة البركة.
- ثم نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ومن ثمّ نسكبه على صينية الدقيق والبيكنج باودر والجوز وحبة البركة، ونقلّبه بملعقة خشبية.
- ثم نضع العسل والسكر ونحرّكه بالملعقة أو باليد حتى تتماسك و تتجانس المكونات، حتى يصبح الخليط أشبه بالرمل المبلل.
- الآن نمدّد مكوّنات القرصة في صينية الفرن إلى أن تصبح تقريباً بسماكة 2 سم، ثمّ نرشّ فوقه السّمسم ونضغطها براحة اليد أو بالنشابة، ومن ثمّ نقطّعها حسب الرغبة.
- ثم علينا تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ومن ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة من الزمن حتى تنضج.
- ثم نعيد تقطعيها وهي ساخنة كي تنفصل تماماً كل قطعة عن الأخرى، ونضعها في طبق التقديم المراد ونقدّمها، وبالهنا والشفا!
3- طريقة عمل القرصة بحبة البركة
مكوّنات طريقة عمل القرصة بحبة البركة
- 1 كيلو دقيق أبيض.
- 1 كيلو من السكر.
- 1 كيلو زيت زيتون.
- 1 كوب من السمسم.
- 1 كيلو سكر خشن.
- 1 كوب ونصف عسل أسود.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة تحضير القرصة بحبة البركة
- بدايةً، نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والبيكنج باودر ونخلطهم، ثمّ نضع السكر والعسل.
- ثم نسخّن في مقلاة الزيت ونسكبه فوق خليط الدقيق.
- ثم نحمّص السمسم على نار هادئة، ومن ثمّ نسكبه فوق الخليط ونمزجهم جيداً.
- في هذه الخطوة، نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من السمنة أو الزيت ونمدّ العجين المتشكّل في الخطوات السابقة في قعر الصينية بسماكة 2 سم مع الضغط عليها براحة اليد حتى تصبح مستوية، ثمّ نضع فوقه حبة البركة ونضغطها قليلاً.
- ثم نقسّمها بشكل مربعات أو حسب الرغبة.
- ثم نسخّن الفرن على درجة 200 درجة مئوية لمدة خمسة دقائق من الزمن.
- ثم ندخلها الفرن لمدة ربع ساعة زمنية.
- أخيراً، نخرجها من الفرن بعد المدة المحددة ونعيد تقطعيها ونسكبها في طبق التقديم.
4- طريقة عمل القرص الطري بالقشطة البلدي
مكوّنات طريقة عمل القرص الطري بالقشطة البلدي
- كيلو ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من حليب البودرة.
- كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة البلدي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة بكينج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب من لبن الزبادي.
طريقة تحضير القرص الطري بالقشطة البلدي
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق، ثمّ نضيف له الحليب البودرة، ومن ثمّ نضيف البيكنج بودر، ورشّة صغيرة من الملح، ثمّ نحرّك المكوّنات الجافة جيداً مع بعضها.
- ثم في كوب من الماء نضع السكر مع الخميرة ونحرّكها، ونتركها لمدة ساعة تقريباً حتى تتفاعل.
- ثم في مقلاة نضع الزبدة مع الزيت على النار، ومن ثمّ نضيف لها المقدار من القشطة المذكور أعلاه حتى تصبح شبه سائلة.
- الآن نضيف خليط القشطة والزبدة والزيت السائل إلى خليط حليب البودرة والبيكنج بودر والملح ونحرّكهم جيداً، إلى أن تصبح عجينة متجانسة.
- ثم نقوم بإضافة كوب ونصف من لبن الزبادي إلى الخليط، وثمّ نضيف الخميرة ونحرّك بشكل جيد.
- ثم نعجن الخليط إلى أن يصبح متجانس وطري، ثمّ نغطّي العجينة ونركنها جانباً حتى يتضاعف حجمها.
- ثم نحضر العجينة بعد تخمّرها، ونقطّعها على شكل كرات متساوية الحجم أو أي شكل وفق الرغبة.
- بعد الانتهاء من تشكيل العجينة نسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونحضر صينية الفرن وندهنها بالزبدة ونرصّ القرصة بداخلها ونضعها بالفرن لمدة ربع ساعة زمنية حتى تنضج وتعطي النتيجة المرغوبة.
- نهايةً، نخرجها ونقسّمها كي تنفصل عن بعضها البعض، ومن ثمّ نضعها في طبق التقديم بجانب كوب من الشاي واستمتعوا بمذاقها الشهي في الصباحات الرائعة.
5- طريقة عمل القرصة بالعجوة
مكوّنات طريقة عمل القرصة بالعجوة
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- كوبان من الماء، بحيث يكون دافئ.
- نصف كوب من السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف كوب من السكر.
لتحضير الحشوة نحتاج:
- 1 ملعقة كبيرة من السمسم.
- نصف كوب من التمر (خالٍ من النواة).
- ربع كوب من السمنة.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
طريقة تحضير القرصة بالعجوة
أولاً نبدأ بتحضير الحشو:
- نقوم بوضع العجوة في مقلاة على نار لطيفة هادئة، ثمّ نضيف كمية الماء لدينا ونغطّيها مع التقليب المستمر من حين لآخر حتى يأخذ التمر قوام العجين.
- ثم نضيف السّمسم والقرفة وكذلك السمن، ونقلّب المكوّنات على نار هادئة إلى أن تتجانس المكوّنات جميعها فيما بينها، ومن ثمّ نطفئ النار ونتركها جانباً حتى تبرد.
- ثم نقوم بوضع العجوة بين ورقتين من ورق الزبدة ونفردها ونضعها في صينية، ومن ثمّ في الثلاجة لحين استخدامها.
ثانياً علينا بتحضير العجينة:
- نبدأ بوضع الخميرة مع ملعقتان كبيرتان من السكر ونصف كوب دافىء من الماء في وعاء، ثمّ نقلّب جميع المكوّنات فيما بينها ونترك الوعاء جانباً لمدة ربع ساعة من الزمن.
- ثم في وعاء آخر نضع الدقيق، وكذلك نضع السمسم والملح، ونخلطهم بشكل جيد، ومن بعد تجانسهم نضيف الزيت.
- ثم نقوم بالعجن يدوياً مع إضافة باقي كمية السكر وخليط الخميرة المحضّر في الخطوة الأولى ونستمر في العجن.
- الآن نضيف الماء الدافئ بالتدريج وببطء مع عدم الانقطاع من العجن إلى أن تتكوّن لدينا عجينة ذات قوام متماسك وطري بالشكل المطلوب.
- ثم نقوم بتغطية وعاء العجينة بكيس من النايلون ونتركه لمدة ساعة واحدة تقريباً حتى تختمر العجينة وتعطي النتيجة المرغوبة.
- ثم بعد مرور تلك الفترة الزمنية لتخمّر العجينة، نقوم بفردها وتقطيعها بالأشكال التي نحب، عادةً ما تقطّع إلى مستطيلات طول كل منها تقريباً 8 سم.
تشكيل القرصة:
- نحضر العجوة، ونمدّ فوق كل مستطيل من العجينة بمقدار 3 سم تقريباً من العجوة في منتصف المستطيل.
- ثم نقوم بثني طرفي العجينة إلى الداخل بشكل منتظم.
- ثم ندهن أسطح قطع القرصة المتشكّلة بخليط السكر والماء، ومن ثمّ نرشّ فوقها السمسم حسب الرغبة.
- ثم لتصبح أشكالهم زي المحلات، نقوم بتقطيع المستطيلات إلى مربعات بالحجم المناسب، ونصفّها في صينية محضّر في قعرها ورق زبدة، وغطّي الصينية لمدة نصف ساعة زمنية.
- ثم في هذه الأثناء، نسخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ومن ثمّ ندخل صينية القرصة إلى الفرن لمدة زمنية تقارب 25 دقيقة من الزمن إلى أن يصبح لون القرصة مائل للذهبية، وتصبح جاهزة للتقديم، وبالعافية.
أهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل القرصة
1- ما فائدة القرصة؟
تناول القرص الطرية تساعد في امتصاص العناصر الغذائية، لأن السمنة تكون غنية بالفيتامينات و الدهون المفيدة ومضادات الأكسدة.
2- هل القرص تضر لمرضى السكري؟
يجب الانتباه من الكربوهيدرات، ونتجنب المبالغة من تناوله.
3- ما هي البدائل الصحية الغنية بالألياف الغذائية؟
نستخدم السكر البني وطحين الحبوب الكاملة، وذلك لنخفض من الكربوهيدرات والدهون.
4- هل مريض الضغط تضر به القرصة؟
عليك التقليل من كميّة الملح فيها، وخاصة إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.
5- هل القرصة تزيد الوزن والسمنة؟
نتناول بجانبها شوربة الخضروات لتعزيز الشبع، لأن تناول الطحين المكرّر يسبب الإفراط في تناول الطعام.
نكتفي أصدقائي بهذا القدر من الكلمات حول طريقة عمل القرصة على أمل أن نقدّم وصفات وطرق أخرى لها في مقالات قادمة، وأن نكون قد وضعنا بين أيديكم كمّ من الطرق يناسب جميع الظروف المنزلية لديكم، لذلك قدّمناها بالعجوة وأخرى بالعسل الأسود والعديد، فإن كنتم من محبي تناول أقراص تحلية لذيذة بجانب كوب من الشاي، عليكم بتجربة إحدى الطرق المذكورة آنفاً وتلذذوا بالطعم الشهي الذي لا يقاوم!
اقرأ أيضاً:
