من أشهر أنواع التوابل هي البهارات البيضاء التي تعد من أهم مكونات الطبخ الأساسية وأكثرها استخداماً في العديد من الأطباق، ولذلك تلجأ السيدات كثيراً في البحث عن طريقة عمل البهارات البيضاء في المنزل لكي تضيف لطبقها نكهة مميزة ولذيذة، وفي مقالنا هذا سوف نتحدث عن عدة طرق لطريقة عمل البهارات البيضاء بأبسط المكونات والطرق.
1- طريقة عمل البهارات البيضاء في المنزل
مقادير البهارات البيضاء
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم (عدد 6).
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل(عدد 6).
- 740 غ من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- كوب من الفلفل الأبيض مطحون.
مدة التحضير
10 دقائق
طريقة تحضير البهارات البيضاء
- ضعي جميع المكونات في محضرة الطعام.
- ثم اخلطيهم جيداً.
- ثم ضعيهم في علبة (برطمان زجاجي ) قيد الاستخدام.
2- طريقة عمل البهارات البيضاء للدجاج
مدة التحضير
5 دقائق
مقادير البهارات البيضاء للدجاج:
- بودرة البصل ملعقة كبيرة (عدد 2).
- بودرة الثوم ملعقة كبيرة (عدد 2).
- بابريكا ملعقة كبيرة (عدد2).
- ربع كوب من مرق الدجاج.
3- طريقة عمل البهارات البيضاء على طريقة المشاعل الطريفي
مقادير البهارات البيضاء
- 200 غرام من حبة الكمون.
- 200 غ من حبة الكزبرة.
- 100 غ من حبة القرفة.
- 100 غ من حبة الهال.
- 100 غ من حبة الفلفل الأبيض.
- 50 غ من حبة اليانسون.
- 50 غ من حبة القرنفل.
طريقة تحضير البهارات البيضاء
- تُنقى وتنضف جميع المكونات من الشوائب ثم تغسل جيداً بالماء البارد، ثم نضع المكونات في المصفاة بعد غسلها حتى تجف.
- ثم تنقل إلى وعاء مسطح حتى تتعرض للتهوية بشكل كاف، لكن حذارعدم تعريضهم للشمس كي تكسب لوناً أسود.
- وبالتالي بعد عملية التجفيف والتهوية نقوم بوضعهم على النار لمدة دقائق لتتحمص وتصبح رائحتها ذكية، وبذلك نكون قد تخلصنا من الرطوبة بشكل تام.
- ثم بعد ذلك إما نتركهم في القدر ذاته حتى تبرد المكونات، أو نستطيع تسريع عملية التبريد بنقلهم إلى وعاء بارد ويتم تركهم أيضاً حتى تبرد.
- وفي النهاية نقوم بخلط جميع المكونات ضمن محضرة الطعام أو الطاحونة.
- ثم نضعهم في وعاء زجاجي محكم الإغلاق حتى لاتسترطب البهارات البيضاء.
وهي صالحة للاستخدام لمدة ستة أشهر.
4- طريقة عمل البهارات البيضاء للكبسة
مقادير البهارات البيضاء للكبسة
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة صغير من الملح.
- نصف ملعقة صغير قرنفل.
- رشة صغيرة من الهال المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
طريقة تحضير البهارات البيضاء للكبسة
- نخلط جميع المكونات السابقة ونضيفها لصدر الدجاج مباشرة.
أبرز الاسئلة الشائعة في طريقة عمل البهارات البيضاء
1- ماهي البهارات البيضاء وكيف يتم تجهيز مكوناتها لنستطيع المباشرة في طريقة العمل؟
وهي تتكون بشكل رئيسي من ثلاث أنواع من البهارات:
الفلفل الأبيض
وهو عبارة عن الفلفل الأسود لكن منزوع القشرة، نحصل على الفلفل الأبيض بشكل حبوب غير مطحونة أو بودرة.
بودرة الثوم
عبارة عن ثوم طازج حيث نقوم بتقشيره بكمية كبيرة ثم يقطع إلى شرائح ويجفف على الهواء لفترة من الزمن لمدة نصف يوم تقريباً، ويتم بعدها وضعه في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى يتم التجفيف بشكل كامل.
ثم يتم بعدها استخراجه من الفرن ثم تركه ليبرد بعدها نقوم بطحنه، مع العلم أن 3 فصوص ثوم طازج تساوي بقيمتها الغذائية بمقدار نصف ملعقة صغيرة من الثوم المجفف، ويمكن أيضاً شراء ثوم البودرة من المتجر أو من أي بقالة.
بودرة البصل
إلا أنه يتوفر في المتاجر والبقاليات لكن نستطيع إحضاره أيضاً في المنزل بكل سهولة، حيث نقوم بعملية تقشير البصل وغسله بالماء جيداً وبعدها يتم تصفيته ونقطعه إلى شرائح ويترك بضعاً من الوقت ليشفه الهواء، ثم نقوم بإدخاله على الفرن بحرارة منخفضة وإخراجه من الفرن بعد أن نتأكد أنه جف تم والانتباه لعدم وصوله لعميلة الاشقرار أو الاحمرار، وبعد ذلك نتركه حتى يبرد ونقوم بعملية الطحن بمحضرة الطعام أو أي آلة أخرى متوفرة.
وبعدها نباشر في طريقة تحضير البهارات البيضاء
2- ما هي أهمية وجود البهارات البيضاء؟
- الفلفل الأبيض: يساهم في تنظيم معدلات ومستويات الكوليسترول الموجودة في الجسم، ويتألف الفلفل من هذا النوع العديد من العناصر الغذائية مثل المغنيسيوم والزنك والمنغنيز والفوسفور والكالسيوم والكربوهيدرات والبروتينات والبوتاسيوم والحديد وحمض الفوليك، فيتامين ج والصوديوم والسيلينيوم.
ومن أبرز فوائد الفلفل الأبيض ما يلي:
- يساعد على التخلص من الوزن الزائد وبذات الوقت يساعد على الحفاظ بالوزن المثالي ويحسن من الأيض والاستقلاب.
- يساعد في تحسين عملية الهضم لكونه يقوم بتحسين معدلات إفراز حمض الهيدروكلوريك في المعدة وبذلك تزيد من القدرة على عملية الهضم.
- وبكون يحتوي على نسب عالية من مضادات الأكسدة العالية فالفلفل الأبيض يساهم بخفض فرصة الإصابة بكثير من الأمراض ويعطي الجسم القدرة الكافية على مكافحة هذه الأمراض.
- يعزز الجسم بمقاومة كافية في علاج نزلات البرد لتوافر مضادات الأكسدة فيه، ويقوم بطرد البلغم.
2. بودرة الثوم: فيه كمية من الحديد والألياف والكالسيوم المهمة للجسم لكن للأخذ بالعلم أن الثوم المجفف يفقد نصف كمية الحديد والألياف الموجودة به وحتى نسبة الكالسيوم فيه لا تتعدى النصف بالمئة.
3- ماهي الخلطات التي تتضمنها البهارات البيضاء؟
- خلطة توابل للسمك
- 1 ملعقة صغيرة من كمون الباودر.
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات البيضاء.
- 2 ملعقة صغيرة الكركم.
- خلطة التوابل للدجاج واللحم
- ملعقة صغيرة من الكمون باورد
- 3 ملاعق صغيرة من البهارات البيضاء
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري باودر
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة باودر
- ملعقة صغيرة من الكركم
- خلطة التوابل لعجينة البيتزا
- ملعقة صغيرة من البهارات البيضاء.
- ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
والآن سوف نتطرأ على تحضير البهارات البيضاء لإضافته على الأطعمة التي لا تريدين تغيير لونها.
الأغذية التي يمكن إضافة البهارات البيضاء عليها
- الصلصات : صلصة المعكرونة، صلصة البيتزا، صلصة البشاميل.
- الشوربات: شوربة الفطر، شوربة الذرة، شوربة الخضار، شوربة الشعيرية، شوربة صدر الدجاج.
- اللحوم بجميع أنواعها فهي تضفي مذاق لذيذ ونكهة مميزة.
وتترواح كمية البهارات البيضاء في جميع ماذكر سابقاً من ملعقة صغيرة إلى اثنتان حسب الكمية المجهزة.
4- ماهي الإرشادات لتخزين البهارات البيضاء؟
- لا يحبذ عمل كمية كثيرة من البهارات وتركها لمدة طويلة، تفقد لذتها ورائحتها وأيضا لاتعطي ذات التطعيم كما لو صنعت للتو، لذا يجب عمل كمية كافية لاستخدامه لفترة قصيرة والتحضير من جديد في فترة أخرى.
- عدم التخزين في مكان رطب فالبهارت البيضاء تمتص الرطوبة.
- وضع البهارت في مكان جاف ومحكم الإغلاق.
ونتمنى أن نكون قد وافيناكم بكيفية طريقة عمل البهارات البيضاء وتجربتها بكل سلاسة، بالتالي جربيها عن طريق هذا المقال الذي قدم أفضل وأسهل الطرق لصنعها في المنزل.
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل بسبوسه سهله
