يعد العدس من الأطباق المغذّية الأساسية المهمّة لجسم الإنسان، و يعتبر من فصيلة القرنية البقولية، و عادة ما تستخدم بذور العدس غذاء للإنسان، و منشأ العدس الأصلي في قارة آسيا.
و أيضاً ينمو في دول مصر و السودان، كما أنه يتواجد أيضاً في جنوب و أوروبا و العديد من أجزاء الولايات المتحدة، لذلك سأقدم لكم في هذا المقال طريقة عدس المطاعم.
طريقة عدس المطاعم
يتم إعداد العدس و تقديمه كطبق شوربة العدس الشهيرة التي يتم تناولها بكثرة خصوصاً في فصل الشتاء، و ذلك لأنها تمنح الجسم الطاقة و الدفئ.
مقادير عدس المطاعم
- ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
- كوب و نصف من العدس الأصفر.
- حبة من البصل المقطّع.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة و نصف من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير عدس المطاعم
- نضع وعاء على النار المتوسطة، و نسخّن فيه الزيت، ثم نقوم بإضافة البصل مع الاستمرار في تقليبه حتى يذبل.
- و من ثم نضيف الثوم، مع نثر الكمون، و الكركم، و الملح، و نحرّك المقادير جيّداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- و بعدها نضيف العدس، مع سكب مرق الدجاج مع تحريك المقادير.
- ندع المزيج على النار لمدة خمس و ثلاثون دقيقة حتى يغلي و العدس ينضج.
- و من ثم نضيف البقدونس و عصير الليمون، و ندع المزيج مجدداً خمس دقائق حتى يغلي.
- نرفع الوعاء عن النار، و ندع المزيج جانباً حتى يبرد قليلاً.
- بعد ذلك نقوم بهرس المقادير بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى نحصل على مزيج قوامه ناعم.
- ثم نعيد المزيج إلى النار بعد الخفق، و ندعه حتى يصبح قوامه كثيف.
- نسكبه في طبق التقديم، و نتناوله ساخناً، و بألف عافية و شفا!
طريقة عدس المطاعم بالبطاطس
لنتعلم أعداد طبق العدس المغذّي بأسهل الخطوات:
مقادير عدس المطاعم البطاطس
- كوب من العدس الأصفر.
- خمسة أمواب من الماء الفاتر.
- رغيفان من خبز الإفرنجي.
- حبة من البصل المقطّعة إلى مربعات.
- حبة من الجزر المقّعة إلى مربعات.
- حبة صغيرة من الطماطم المقطّعة إلى قطع صغيرة.
- حبة صغيرة من البطاطس المقطّعة إلى قطع صغيرة.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقتان من الحجم الكبير من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير عدس المطاعم بالبطاطس
- نضع العدس الأصفر غي وعاء، و نقوم بغسله مرات عديدة حتى تصبح الماء نظيفة، ثم نصفّيه جيّداً من الماء.
- ثم نضع إناء كبير على النار المتوسطة، و نضع فيه الماء حتى يغلي، ثم نقوم بإضافة الطماطم، و البطاطس و الجزر، و ندع المزيج على النار حتى يثقل لمدة ساعة.
- ثم نقلب المزيج إلى وعاء آخر على النار الهادئة، و من ثم نثر الكمون و الملح.
- و بعدها نجلب المقلاة على النار المتوسطة، و نضع فيها الزيت، و من ثم البصل.
- و نستمر في تقليب البصل حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نسكب مزيج العدس في طبق التقديم، و نسكب فوقه البصل المحمّر و عصير الليمون.
- نتناوله بجانب الخبز الإفرنجي.
طريقة عدس المطاعم مع الشعيرية
لنتعرف طريقة إعداد هذا الطبق الشهي.
مقادير عدس المطاعم مع الشعيرية
- كوب من العدس.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ثلاث حبات الطماطم المقطّعة.
- حبة من البصل مقطّعة.
- حبة من الجزر مقطّعة.
- حبة من البصل مقطّعة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الكركم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ماء لنقع العدس.
طريقة تحضيرعدس المطاعم مع الشعيرية
- نضع العدس في وعاء، و نقوم بغسله لعدة مرات إلى أن تصبح ماء الغسل نظيفة، و من ثم ننقعه مدة عشر دقائق بالماء.
- قم نحضر إناء على النار المتوسطة، و نضيف إليه العدس، و الطماطم، و الثوم، و البصل، و الجزر، مع نثر كل من الكركم، و الكمون، و الملح، و الكزبرة، و نغمر المقادير بالماء.
- و ندع المزيج على النار الهادئة حتى ينضج العدس، مع الانتباه إلى إزالة الرغوة المتشكّلة على سطح العدس كل وقت و آخر.
- ثم نسكب المزيج في الخلاط الكهربائي، و نقوم بخفقه حتى يصبح المزيج ناعماً.
- و من ثم نقوم بإضافة الشعيرية إلى المزيج، و نعيده إلى الإناء على النار الهادئة، مع التحريك كل حين و آخر.
- و بعدها نحضر المقلاة على النار المتوسطة، و نضع فيها الزيت و البصل، و نثر الملح، و نستمر في تقليب البصل حتى بذبل و يأخذ اللون الذهبي.
- ثم نضيف نصف كمية البصل المحمّر إلى الشوربة، مع التحريك.
- بعد ذلك نصب الشوربة في طبق التقديم، و نسكب فوقها ما تبقى من كمية البصل المحمّر، مع إضافة عصير الليمون.
- أصبحت جاهزة للتقديم، نقدّمها ساخنة و بألف عافية و هنا!
طريقة عدس المطاعم بالزبدة
الزبدة تمنح الطبق نكهة لذيذة و مميزة.
مقادير عدس المطاعم بالزبدة
- أربعة أكواب من الماء.
- مئتان غرام من العدس الأصفر.
- حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
- فصّان من الثوم المهروس.
- مكعب من مرق الدجاج البودرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير عدس المطاعم بالزبدة
- نحضر وعاء على النار المتوسطة، و نضع فيه الزبدة، ثم إضافة البصل مع الاستمرار في تقليبه حتى يذبل.
- و من ثم نضيف مكعب المرق، و العدس، و نثر كل من البابريكا، و الكمون، و الملح،و الفلفل الأسود.
- و بعدها نضيف الماء، و ندع المزيج على النار حتى يغلي، ثم نغطّي الوعاء و ندعه على النار الهادئة لمدة ساعة.
- ثم نرفع الوعاء عن النار، و ندعه جانباً حتى يبرد.
- و بعد ذلك نسكب المزيج في الخلاط الكهربائي، و نخفقه جيّداً حتى يصبح ناعماً.
- و من ثم نعيد المزيج إلى الإناء، و ندعه على النار مع التقليب المستمر.
- نسكب العدس في طبق التقديم، و بألف شفا و هنا!
طريقة عدس المطاعم بكريمة اللباني
لنتعلم إعداد هذه الوصفة الشهية بأبسط الخطوات.
مقادير عدس المطاعم بكريمة اللباني
- كيلو من العدس الأصفر.
- نصف كوب من كريمة اللباني.
- نصف كوب من الشعيرية.
- حبة من البصل المفروم.
- حبة من البطاطس المقطّعة.
- حبة من الجزر مقطّعة.
- حبة من البصل مفرومة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- خبز محمّص.
- أربعة ملاعق كبيرة الحجم من الشعيرية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- كمية من الماء.
طريقة تحضير عدس المطاعم بكريمة اللباني
- نضع الماء في إناء على النار المتوسطة، و ندعها على النار حتى تغلي.
- و بعد أن تغلي الماء، نضيف الجزر، و العدس، و البطاطس، و البصل، و الثوم، ثم نقلّب المزيج قليلاً، و ندعه على النار حتى العدس و الخضار تنضج.
- ثم نسكب المزيج في الخلاط الكهربائي، و نخفقه جيّداً حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نضع الزيت في مقلاة على النار المتوسطة، مع إضافة البصل و الشعيرية و نثر الفلفل الأسود و الملح، و نستمر في التقليب حتى البصل يأخذ اللون الذهبي.
- ثم نقلب مزيج العدس إلى وعاء على النار الهادئة و ندعه حتى يغلي.
- و من ثم نضيف مزيج الكريمة إلى العدس مع التحريك.
- نسكب المزيج في طبق التقديم بجانب الخبز المحمّص.
- و هكذا أصبح الطبق الشهي و المغذّي جاهزاً للتناول، و بألف عافية و شفا!
العدس يحمل الكثير من الفوائد، فهو يعمل على تقوية الأسنان و حمايتها من التسوس، كما أنه يساعد غي عملية تسهيل الهضم، و يمنع الجلطات و الأزمات القلبية.
و هو طبق مفيد للذين يقومون باتباع الحمية الغذائية، و ذلك لأنه يساعد على فقدان الوزن.
اقرأ أيضًا :
