إن حلوى التمرية أحد أنواع الحلويات الشرقية والتي اشتهرت بها فلسطين، حيث كانت تعتمد في تحضيرها بشكل أساسي على التمر، وأصبح بإمكاننا تحضيره بطرق أخرى مثل طريقة التمرية بالدقيق والتمرية بالسميد والتمرية بالبسكويت. وفي هذا المقال سأتحدث عن طريقة التمرية بالدقيق بالتحديد بأسهل وأبسط الخطوات، ما عليكِ إلا تطبيقها بدقة.
1- التمرية بالدقيق العادية
المكونات
- 3 كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة حجم صغير من البيكنج باودر.
- 3 كوب من معجون التمر.
- 1 كوب من السكر المطحون.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- 2 كوب من الزبدة.
- 1 كوب من الحليب البودرة.
- 1 ملعقة حجم صغير من الفانيليا.
طريقة التمرية بالدقيق
- نضع معجون التمر مع نصف كوب من الزبدة في وعاء، ونخلطهم حتى يتجانس الخليط.
- ثم نضع السكر مع المتبقي من الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطهم.
- نضيف الزيت النباتي والحليب البودرة والفانيليا ونخلطهم مجدداً.
- ثم نضيف البيكنج باودر والدقيق بشكل تدريجي ونعجن المكونات باليد.
- نقسم العجينة لقطع صغيرة ونحشيها بحشوة التمر ونضعها في صينية فرن.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حتى تنضج التمرية وتقدم باردة.
2- التمرية بالدقيق النابلسية
المكونات
- 3/4 كوب من الدقيق.
- 1/4 كوب من الماء.
- 2 كوب من الزيت النباتي.
- 1/4 ملعقة حجم صغير من الملح.
- 1/2 كوب من السكر.
- 1/2 كوب من السميد.
- 2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة حجم كبير من ماء زهر.
- 2 ملعقة حجم كبير من السكر المطحون.
طريقة التمرية بالدقيق النابلسية
- نضع كل من الدقيق والملح في وعاء عميق ونخلطهم.
- ثم نضيف الماء بشكل تدريجي مع العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
- نقسم العجينة إلى كرات بحجم صغير ونضعها في صينية ونغطيها بقطعة قماش ونتركها لمدة 6 ساعات لترتاح.
- ثم نضع السميد مع السكر والماء في وعاء، ونرفعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يتكاثف الخليط.
- نسكب الخليط في طبق ونغلفه بورق نايلون ونضعه في الثلاجة ليبرد.
- نقطع الحشوة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ثم ننثر الطحين على سطح العمل ونفرد قطع العجين باستخدام شوبك.
- نضع الحشوة بداخل العجين ونغلفه من الأطراف لتصبح بشكل مربع.
- نكرر العملية حتى نفاذ كمية العجين والحشوة.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة، ونقلي قطع التمرية مع التقليب على الطرفين لتصبح بلون ذهبي.
- ثم نضع قطع التمرية على محارم ورقية للتخلص من الزيت.
- نضع التمرية في طبق للتقديم مع تزيين بالسكر المطحون ويقدم.
3- التمرية بالدقيق المبشورة
المكونات
- 4 كوب من الدقيق.
- 3/4 كوب من الزيت النباتي.
- 3/4 كوب من السكر المطحون.
- 2 ملعقة حجم صغير من البيكنج باودر.
- 2 بيض.
- 1 ملعقة حجم صغير من الفانيليا.
- 1 و 1/2 كوب من معجون التمر.
- 1 ملعقة حجم كبير من الزبدة.
- 1/2 ملعقة حجم صغير من القرفة.
- 1/2 ملعقة حجم صغير من الهيل المطحون.
- 1/2 كوب من الجوز المطحون.
طريقة التمرية بالدقيق المبشورة
- نضع البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطهم.
- ثم نضيف الزيت النباتي والبيكنج باودر والدقيق بشكل تدريجي مع استمرار العجن.
- نأخذ القسم الأكبر من العجينة ونفردها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.
- نضع المتبقي من العجينة في طبق ونغلفه بكيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة.
- في وعاء آخر نخلط التمر والزبدة مع الهيل والقرفة ونخلطهم ونوزعهم فوق العجينة.
- ثم نخرج باقي العجين من الثلاجة ونوزعه فوق خليط التمر.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة لتنضج التمرية وتقدم باردة.
4- التمرية بالدقيق والحليب
المكونات
- 1/2 كوب من الدقيق.
- 1 و 1/2 كوب من السميد.
- 1 و 1/2 كوب من معجون التمر.
- 5 ملعقة حجم كبير من الحليب البودرة.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.
- 1 كوب من السكر.
- 1 ملعقة حجم كبير من البيكنج باودر.
- للتزيين سمسم.
طريقة التمرية بالدقيق والحليب
- نضع الطحين مع السميد والحليب البودرة والبيكنج باودر والسكر في وعاء عميق ونخلطهم.
- ثم نضيف الزيت النباتي مع العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة الملمس.
- نقسم العجينة القسمين نفرد القسم الأول في صينية فرن ونوزع فوقه معجون التمر.
- ثم نغطي حشوة التمر بالمتبقي من العجين ونزين الوجه بحبات السمسم.
- نخبز التمرية بالدقيق في الفرن ونتركها حتى تنضج وتقدم باردة.
أسئلة شائعة حول طريقة التمرية بالدقيق
-
هل يمكن استبدال الزيت النباتي بالسمن في طريقة التمرية بالدقيق؟
نعم، يمكن استبدال الزيت بالسمن بإذابته واستخدام نفس الكمية.
-
ما فوائد التمرية بالدقيق؟
إن للتمرية فوائد كثيرة، فالتمر غني بالحديد والبروتين والمعادن الضرورية للجسم، فهو يمد الجسم بالطاقة ويساعد في الوقاية من فقر الدم، ويعتبر علاج طبيعي لكثير من الأمراض.
اقرأ أيضاً:
