سمك شعور مقلي بعدة وصفات مميزة

من المأكولات البحرية الشهية واللذيذة والمفيدة هو سمك شعور، وهو من أشهر أنواع السمك في مصر نظراً لتواجدها بكثرة في نهر النيل، ويمكن أن يقدم هذا السمك مقلياً أو مشوياً، ونقدم لكم في مقالنا هذا طريقة عمل سمك شعور المقلي بوصفات سهلة وناجحة.

1- سمك شعور مقلي

مقادير عمل سمك شعور مقلي

• 2 كيلو غرام من سمك الشعور.
• 2 كوب من الدقيق.
• 1 حبة من عصير الليمون الحامض.
• 1 حبة من الفلفل الرومي.
• 5 فصوص من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• 1 ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• 1 ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ½ 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير سمك شعور مقلي

1. لنبدأ بخلط المكونات في الخلاط الكهربائي، ذلك بوضع عصير الليمون مع الكزبرة الخضراء والفلفل الرومي وبشر الليمون والملح والفلفل الأسود والثوم والكزبرة الجافة في وعاء الخلاط.
2. نخلط المكونات جيداً لحين الحصول على مزيج ناعم.
3. بعد تنظيف السمك نحدث شقوق سطحية على السمك بواسطة السكين.
4. ثم نسكب التتبيلة فوق قطع السمك ونحاول إدخال التتبيلة في شقوق السمك.
5. ثم نغطي الوعاء ونضعه جانباً مدة لا تقل عن ساعة.
6. في وعاء نجهز تغميسة السمك نخلط الدقيق مع الكمون ونشاء الذرة والثوم البودرة.
7. ثم نغمس السمك بمزيج الدقيق لتتغلف تماماً بالمزيج من جميع الأطراف.
8. نسخن زيت في مقلاة عميقة لقلي السمك على نار متوسطة الحرارة.
9. عندما يسخن الزيت جيداً نضع السمك المغمس بالدقيق ونقلبه بعد مرور وقت حتى يتحمر السمك.
10. ثم نصفيه من الزيت ونضعه في طبق التقديم ليقدم ساخناً.

2- سمك شعور مقلي مع الأرز

مقادير عمل سمك شعور مقلي مع الأرز

• 1 سمكة شعور كبيرة الحجم.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• 5 فصوص من الثوم (المهروس).
• 1 حبة من عصير الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من السماق (المطحون).
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة (المطحونة).
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون (المطحون).
• 1 كوب من الدقيق الأبيض (للتغطية).
• زيت للقلي.

للأرز

• 2 كوب من أرز بسمتي (المغسول والمنقوع).
• 3 أكواب من الماء المغلي.
• 1 حبة من البصل (المقطع).
• 1 ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 2 حبة من الهيل.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ⅓ ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأصفر.
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة تحضير سمك شعور مقلي

1. نقطع السمك بشكل حلقات بعد غسله بالليمون والخل جيداً.
2. في وعاء نحضر التتبيلة، نضع الفلفل الأخضر الحار مع الثوم وعصير الليمون والملح والكمون والكزبرة الناشفة والسماق.
3. ثم نضيف له حلقات السمك ونقلبهم جيداً مع تتبيلة.
4. بعدها نغطي الوعاء ونتركه جابناً مدة لا تقل عن ساعة ليمتص السمك نكهات التتبيلة.
5. الأن نبدأ بطبخ الأرز، في فدر نضع الزيت ليسخن، ثم نضيف الأرز ونقلبه قليلاً.
6. بعدها نزيد الماء المغلي للأرز ونتركه حتى يغلي مدة 5 دقائق على نار متوسطة الحرارة حتى ينشف الماء.
7. بعد ذلك نغطي القدر ونخفض النار ليتم نضج الأرز تماماً.
8. في مقلاة صغيرة نضع قليل من الزيت النباتي مع البصل ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
9. ثم نضيف له الزعفران وملون الطعام الأصغر، بعدها نضيف المزيج فوق الأرز ونضعه جانباً لحين التقديم.
10. نسخن في مقلاة عميقة زيت غزير لقلي السمك.
11. نغمس قطع السمك في الدقيق، ثم نضعه في الزيت ونقلبه حتى يتحمر.
12. ثم نصفيه من الزيت ونضعه جانباً لحين الانتهاء من الكمية.
13. نحضر طبق التقديم وذلك بوضع الأرز وفوقه قطع السمك ونزينه بشرائح الليمون.

أبرز وأهم الأسئلة الشائعة حول سمك شعور مقلي؟

1- ازاي اقلي السمك من غير ما يشرب زيت؟

بعد تغطية السمك بمزيج الدقيق نسخن زيت القلي جيداً على نار متوسطة الحرارة، ثم نضع السمك متوسط الحجم مدة 5 دقائق دون تحريك ليتم نضج أول وجه ثم نقلبه للطرف الأخر 5 دقائق (ويختلف الوقت حسب حجم السمكة).

2- متى يفسد السمك المقلي؟

لا يمكن استخدام السمك  الني بعد الاحتفاظ به في الثلاجة بعد مرور 6 أيام أما عندما يكون السمك مطبوخ لا يأكل بعد مرور 3 أيام من الاحتفاظ به.

3- ماهي أفضل أنواع الزيوت للقلي؟

أخف زيت يمكن القلي به دون تغير طعم الأكل المقلي به هو زيت الذرة ويعد من الزيوت الصحية التي ينصح باستخدامها.

اقرأ أيضاً:

وصفة البرياني ب 5 طرق سهلة التحضير