المنسف السعودي بأشهى الوصفات الخاصة به

المنسف السعودي هو أحد الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، يُحضر بشكل رئيسي من لحم الضان أو الدجاج مع الأرز والجميد، ويقدم هذا المنسف في الأعياد والمناسبات، نقدم لكم في مقالنا هذا عن أشهى الوصفات الخاصة بالمنسف السعودي.

1- المنسف السعودي

مقادير عمل المنسف السعودي

• 1 ½ كيلو من اللحم الضاني (منظف ومقطع).
• 1 حبة من البصل متوسط الحجم (مقطع أرباع).
• 2 فص من الثوم (المفطع).
• 2 حبة من ورق الغار.
• 1 عود من القرفة.
• 4 حبات من الهيل.
• ماء للسلق.

للأرز

• 1 ½ كوب من الأرز المصري (منقوع بالماء الساخن مدة 15 دقيقة).
• 3 أكواب من مرقة الدجاج.
• ½ 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ¾ ملعقة صغثرة من الملح.
• ¼ ملعقة كبيرة من الكركم.

للجميد

• 2 كوب من اللبن الزبادي.
• 1 كوب من الحليب.
• 50 جرام من الجميد (منقوع ب3 أكواب من الماء).
• 1 حبة من زلال البيض.
• 1 ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس (المقطع).
• 2 رغيف من خبز الشراك.
• لوز مجروش (محمص) للتزيين.

طريقة تحضير المنسف السعودي

1. في البداية نسلق اللحم، نحضر قدر كافي لحجم اللحم ونضعه على نار متوسطة.
2. ثم نضع فيه اللحم والقرفة والبصل والهيل والثوم، ونغمره بالماء تماماً.
3. ثم نغطي الوعاء ونتركه على النار مدة ساعة حتى يتم نضج اللحم بالكامل ولا ننسى إزالة الزفر على وجه الماء.
4. بعد ذلك نصفي اللحم من الماء ونضعه جانباً ونحتفظ بماء السلق.
5. الأن نحضر اللبن، نحضر الخلاط الكهربائي ونضعه فيه كلاً من اللبن الزبادي والحليب وجميد اللبن ونشاء الذرة وزلال البيض.
6. نخلط المكونات لبضع دقائق حتى تتجانس مع بعضها البعض.
7. والأن سوف نبدأ بتحضير الأرز، في قدر على نار متوسطة الحرار نسخن الزيت النباتي.
8. ثم نضيف له الأرز بعد تصفيته من الماء مع الملح والكركم، بعدها نغمر الأرز بمرقة الدجاج.
9. نغلق القدر لحين الغليان، ثم نخفض النار ونعيد غلق القدر مدة 20 دقيقة ليتم نضج الأرز تماماً.
10. في قدر أخر على نار متوسطة الحرارة، نضع ثلاثة أرباع كمية خليط اللبن وقطع اللحم المسلوق.
11. نقلب المكونات ثم نترك المزيج على النار مدة 45 دقيقة ليتم نضج اللحم.
12. نبدأ في تحضير طبق التقديم، نضع خبز الشراك في طبق التقديم ونسقيه بالقليل من خليط اللبن.
13. ثم نضيف له الأرز واللحم المطبوخ على الوجه، ونزين اللحم بالبقدونس ولوز المحمص.
14. نقدم طبق المنسف مع كمية خليط اللبن المتبقية.

2- المنسف السعودي بالدجاج

مقادير عمل المنشف السعودي بالدجاج

• 2 كيلو من الدجاج (منزوع الجلد ومنظف).
• 1 حبة من البصل (مقطعة ألى أرباع).
• 3 قطع من ورق الغار.
• 3 حب من الهيل.
• 2 عود من القرفة.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• ماء للسلق.

للأرز

• 3 أكواب من الأرز (المنقوع والمصفى).
• 6 أكواب من مرقة الدجاج.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ½ 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة كبيرة من الكركم.

للجميد

• 4 أكواب من اللبن الزبادي.
• 2 كوب من الحليب السائل.
• 6 أكواب من الماء.
• 100 غرام من اللبن الجميد.
• 1 حبة من زلال البيض.
• 2 ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.

للتزيين

• 3 قطع من خبز الشراك.
• ¼ كوب من اللون المجروش (المحمص).
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس (الطازج المقطع).

طريقة تحضير المنسف السعودي بالدجاج

1. في البداية نسلق الدجاج لكي نستخدم المرقة في طهي الأرز، نحضير قدر كبير ونضعه على نار متوسطة الحرارة.
2. ثم نضع فيه الدجاج والبصل المقطع أرباع والهيل وعود القرفة وورق الغار.
3. نسكب الماء حتى يتم غمر الدجاج بالكامل، ثم نضيف الملح ونغلق القدر ونتركه حتى يتم نضج الدجاج تماماً.
4. مع مراعاة إزالة الزفر المجمع على وجه ماء السلق بين الحين والأخر.
5. نصفي الدجاج من المرقة ونحتفظ بالمرقة جانباً لحين الاستخدام.
6. الأن نحضر الأرز، في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة نسخن الزيت النباتي.
7. ثم نضيف له الأرز بعد نقعه وتصفيته جيداً من الماء، نقلب الأرز مدة دقيقتين.
8. ثم نضيف له الملح والكركم ونسكب مرقة الدجاج، نحرك المكونات ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ولا ننسى تغطية القدر.
9. والأن سوف نحضر الجميد، ننقع اللبن الجميد في الماء حتى يتفكك ويتحلل.
10. نضع الجميد في وعاء الخلاط الكهربائي مع اللبن الزبادي والحليب وزلال البيض ونشاء الذرة.
11. نخلط المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض.
12. من ثم نسكب مزيج الجميد في قدر كبير ونضيف له قطع الدجاج المسلوق.
13. ثم نضيف له كوبان من مزيج الجميد، نحرك المكونات ونتركه على النار مدة لا تقل عن نصف ساعة.
14. وفي نهاية لنبدأ بتحضير طبق المنسف، نضع قطع خبز الشراك في صينية التقديم.
15. ثم نشرب الخبز مقدار كوبان من خليط الجميد والدجاج، ثم نسكب الأرز المطهي بشكل مرتب.
16. نطبق قطع الدجاج على كامل وجه الأرز، ثم نزين الوجه باللوز المحمص والبقدونس.
17. ثم نضع بجانبه ما تبقى من مزيج الجميد بجانب المنسف.

3- المنسف السعودي بطريقة سهلة سريعة

مقادير عمل المنسف السعودي بطريقة سهلة سريعة

• 1 كيلو من اللحم الضان (مقطع مكعبات).
• 3 حبات من البصل (المقطع).
• 3 فصوص من الثوم (المقطع).
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 عبوة من اللبن الزبادي.
• 2 كوب من الأرز.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• مكسرات وزبيب للتزيين.

طريقة تحضير المنسف السعودي بطريقة  سهلة سريعة

1. في مقلاة كبيرة نضعها على نار متوسطة الحرارة، ونضع فيه الزيت حتى يسخن.
2. ثم نضيف له البصل والثوم ونقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
3. ثم نضيف له اللحم الضان والملح، ونغمره بالماء، ونتركه على النار حتى يتم نضج اللحم.
4. نقوم بطهي الأرز في قدر على نار متوسطة الحرارة مع قليل من الملح والكركم.
5. ونغمره بماء اللحم المسلوقة بعد تصفيتها جيداً، ثم نغطي القدر حتى يتم نضج الأرز تماماً.
6. نضع اللبن الزبادي في قدر على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يثقل القوام.
7. لتحضير صينية المنسف، نضع الخبز في قاع الصحن.
8. ثم نسكب فوقه الأرز المطهي، ونضيف اللحم على وجه الأرز.
9. من ثم نسكب اللبن المطهي على كامل المنسف أو في أطباق بجانب المنسف.
10. نزين الوجه بالمكسرات والزبيب ليصبح جاهز للتقديم ساخناً.

أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول المنسف السعودي؟

1- ماذا يحتاج المنسف؟

يحتاج المنسف بشكل أساسي إلى اللحم أو الدجاج والأرز والجميد وبعض التوابل كالملح والفلفل الأسود والكركم بعدها يتم تطبيق الأرز فوقه اللحم أو الدجاج ثم الجميد.

2-ماهي مكسرات المنسف؟

يتم تزيين المنسف بالصنوبر أو اللوز أو كليهما بعد تحميصه على النار بالقليل من الزيت أو السمنة.

3- هل المنسف اكل صحي؟

يحتوي المنسف على البروتينات والألياف والكالسيوم  والمعادن والفيتامينات ذلك لاحتوائه على اللحم أو الدجاج واحتوائه أيضاً على الجميد وجميعها مفيدة لصحة الإنسان.

4- كم عدد السعرات في صحن المنسف؟

السعرات الحرارية الذي يحتويه صحن المنسف هو 757 سعرة حرارية.

إقرأ أيضاً:

طريقة الكوكيز قولدن براون