أطباق رئيسية

الكمونية السودانية بأشهى الوصفات

الكمونية السودانية

الكمونية السودانية تعد لدى السودان من أكثر الأطباق شعبية، و لكل دولة لديها طريقة مختلفة عن الأخرى لإعداد هذا الطبق التراثي، و لكنها تشترك بمقاديرها الثانوية كالصلصة و البصل و الكمون.

و يعود أصل هذا الطبق إلى السودان، و من ثم تم انتقاله إلى دول عديدة مثل مصر و دول الخليج، و لذلك سأقدم لكم في هذا المقال الكمونية السودانية بأشهى الوصفات و أسهلها.

الكمونية السودانية

الكمونية السودانية

لنتعلم إعداد هذا الطبق الغني بالبروتينات بأسهل الطرق.

مقادير الكمونية السودانية

  • كرشة خروف صغيرة طازجة.
  • ربع كوب من السمن أو زيت الذرة.
  • حبتان من البصل.
  • حبتان من الجزر.
  • حبة كبيرة من الطماطم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • القليل من الماء.
  • ماء للسلق.

طريقة تحضير الكمونية السودانية

  1. نقوم في البداية بغسل حبات الجزر و من ثم تقطيعها على شكل شرائح دائرية، مع فرم البصل فرماً ناعماً، و وضعهم جانباً لوقت الاستخدام.
  2. ثم نقوم بتنظيف الكرشة بقشط القطع الدهنية و الأقسام القاتمة السوداء، و من ثم نغسلها بالماء البارد.
  3. نحضر وعاء، و نضع فيه الطحين و عصير الليمون، و من ثم نقع الكرشة في مزيج الطحين و عصير الليمون مدة عشر دقائق، و بعدها نعيط غسلها بالماء حتى يتم تنظيفها بشكل تام و يصبح لونها أبيض ناصع.
  4. و من ثم نقطّعها إلى قطع متوسطة أو صغيرة.
  5. و بعدها نحضر إناء على النار المتوسطة، و نضيف إليه الماء و قطع الكرشة، و نسلقها بالماء الساخن مدة ربع ساعة.
  6. ثم نضيف الجزر و البصل و الثوم، مع إضافة السمن أو الزيت، مع تقليب المقادير حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  7. و ندع المزيج على النار حتى السوائل تجف، و بعدها نضيف الطماطم و معجون الطماطم مع القلبل من الماء، و نقلّب المقادير حتى تنضج.
  8. نسكب الكمونية في طبق التقديم، و نتناولها ساخنة بجانب طبق الأرز المفلفل.
  9. و استمتعوا بالطعم الخيالي!

الكمونية السودانية بالبطاطس

الكمونية السودانية بالبطاطس

لنتعلم طريقة إعداد هذا الطبق الشهي بأبسط الخطوات.

مقادير الكمونية السودانية بالبطاطس

  • نصف كيلو من اللحم المقطّع إلى مكعبات.
  • نصف كيلو من البطاطس المقطّعة.
  • كوبان من معجون الطماطم الجاهز.
  • حبة من البصل مقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكمونية السودانية بالبطاطس

  1. نسخّن الزيت في وعاء على النار المتوسطة، ثم نضيف إليه البصل، مع الاستمرار في تقليبه حتى يصبح لونه ذهبي، و من ثم نقوم بإضافة اللحم، و نقلّبه جيّداً حتى يتغير لونه و ينضج.
  2. و بعدها نضيف معجون الطماطم و نثر كل من الكمون، و الفلفل الأسود، و الملح، و تقليب المقادير حتى تتداخل مع بعضها البعض، ثم نغطّي الوعاء و ندعه على النار الهادئة حتى اللحم ينضج تماماً، و من ثم تتم إضافة البطاطس، مع تقليب المقادير مع بعضها.
  3. و في مقلاة على النار الهادئة، نسخّن السمنة و من ثم نضيف الثوم و الكمون، و نستمر في تقليب الثوم حتى يذبل و يتحمر و يأخذ اللون الذهبي.
  4. ثم نرفع المقلاة عن النار، و نضيف الثوم المحمّر إلى المزيج في الوعاء، و نحرّك جميع المقادير مع بعضها، و ندع الوعاء عن النار مدة خمس دقائق حتى يتم تنكيه الكمونية بالثوم المحمّر.
  5. و بعد ذلك نرفع الوعاء عن النار، و نسكب الكمونية في طبق التقديم.
  6. و بألف عافية و شفا!

الكمونية السودانية بالعدس الأسود

الكمونية السودانية بالعدس الأسود

العدس الأسود يعتوي على الكثير من العناصر المغذّية المهمّة كالبوتاسيوم و حمض الفوليك.

مقادير الكمونية السودانية بالعدس الأسود

  • نصف كيلو من اللحم المقطّع.
  • مئة غرام من العدس الأسود.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • خمسون غرام من الزبدة الليّنة.
  • حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقة من معجون الطماطم الجاهز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • كمية من الماء الساخن.

للزينة

  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم فرماً خشناً.

طريقة تحضير الكمونية السودانية بالعدس الأسود

  1. نحضر إناء على النار المتوسطة، و نسخّن فيه الزبدة و من ثم نضيف قطع اللحم، و ندعها لمدة خمس دقائق حتى تنضج مع الاستمرار في تقليبها حتى لا تحترق.
  2. ثم نضيف الثوم و البصل، و نستمر في التقليب حتى البصل يذبل و يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  3. و من ثم نقوم بإضافة صلصة الطماطم و معجون الطماطم و الماء الساخن، و نحرّك المقادير حتى تتداخل مع بعضها البعض، و من ثم ننثر الكمون، و الملح، و الفلفل الأسود، و بعدها ندع المزيج على النار مدة خمس دقائق.
  4. بعد ذلك نضيف العدس، و نخفّف درجة حرارة النار، و ندع المزيج على النار الهادئة حتى اللحم ينضج.
  5. ثم نرفع الإناء عن النار، و نسكب الكمونية في طبق التقديم و نزيّنها بالبقدونس.
  6. و بألف شفا و هنا!

الكمونية السودانية بالكبدة

الكمونية السودانية بالكبدة

لنتعرف على طريقة إعداد طبق الكمونية بالكبدة من خلال اتباع هذه الخطوات السهلة.

مقادير الكمونية السودانية بالكبدة

  • كيلو من الكبدة المنظّفة و المقطّعة.
  • كوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

للزينة

  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.

طريقة تحضير الكمونية السودانية بالكبدة

  1. في البداية نسخّن الزيت في قدر على النار المتوسطة، ثم نضيف إليه البصل/ و معجون الطماطم، و صلصة الطماطم، مع نثر كل من الفلفل الأسود، و البهارات المشكّلة، و الملح، و الفلفل الأحمر، و نقلّب المقادير مع بعضها، و ندع القدر على النار إلى أن يغلي، مع تقليب المقادير كل حين.
  2. و من ثم نقوم بإضافة الماء، و ندع المزيج مرة أخرى حتى يغلي، و بعدها نضيف قطع الكبدة، و ندعها حتى تنضج بشكل تام.
  3. ثم نضيف الكمون و الثوم، و ندع القدر لمدة خمس دقائق على النار حتى المقادير تنضج معاً.
  4. نرفع القدر عن النار، و نسكب الكمونية في طبق التقديم، و نزيّنها بالكزبرة الطازجة.
  5. و استمتعوا بالطعم اللذيذ!

الكمونية السودانية بالقرنفل

الكمونية السودانية بالقرنفل

القرنفل يقوم بقتل البكتيريا الضارّة في البطن.

مقادير الكمونية السودانية بالقرنفل

  • كيلو من الكرشة.
  • ربع كيلو من دهنة الخاروف.
  • ربع كيلو من اللحم المقطّع إلى مكعبات.
  • ثلاث حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • حبة من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة من الثوم البودرة.
  • ملعقة من الكزبرة المجففة.
  • حبات من الهيل.
  • ملعقة من البابريكا.
  • حبات من القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • القليل من الماء.
  • كمية من الماء الساخن.

للزينة

  • فلفل أخضر حار مقطّع.

طريقة تحضير الكمونية السودانية بالقرنفل

  1. نقوم في البداية بتنظيف الكبدة بالماء الساخن بشكل جيّد حتى يتم تعقيمها، و من ثم نقطّعها إلى مكعبات.
  2. نحضر وعاء عميق على النار المتوسطة، و نضع فيه قطع الكرشة، و قطع اللحم، و الدهن، و البصل، و الطماطم، و الهيل، و القرنفل، و القرفة.
  3. نحرّك المقادير حتى تتداخل مع بعضها البعض، و من ثم نغطّي الوعاء و ندع المزيج على النار الهادئة لمدة نصف ساعة، ثم نحرّك المقادير، و ندع المزيج لمدة ثلث ساعة أخرى.
  4. و من ثم نقوم بإضافة الثوم، و البابريكا، و الكزبرة، مع إضافة القليل من الماء و معجون الطماطم، نقلّب المقادير مع بعضها.
  5. و بعدها نغطّي الوعاء، و ندع المزيج حتى ينضج على النار الهادئة.
  6. بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم المهروس، و نقلّب المقادير بشكل جيّدن و ندع المزيج لمدة عشرة دقائق على النار.
  7. نسكب الكمونية في طبق التقديم، و نزيّنها بالفلفل الأخضر.
  8.  و بألف صحة و هنا!

كرشة الخاروف غنية بالبروتينات و الزنك و الكولاجين المهم لصحة البشرة و منع التجاعيد.

اقرأ أيضًا :

كيف اطبخ الفقع بشكل لذيذ ومميز

السابق
وصفة الدونات ب 5 طرق متنوعة
التالي
حمسة جريش بوصفات مميزة

اترك تعليقاً