تعد الأطباق الهندية المعروفة بمذاقها الحار والشهي بكمية التوابل الكثيرة التي تتواجد بالأطباق ومن أشهر الأطباق اللذيذة المتعارف عليها هي مسالا دجاج لنتعرف على أسهل طريقة مسالا دجاج.
1- أسهل طريقة مسالا دجاج
مقادير عمل مسالا دجاج
- ٨٠٠ غرام من صدر الدجاج.
- كوب واحد من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من غرام ماسالا.
- ملعقة ضغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
مقادير الصلصة
- حبة كببرة الحجم من البصل المقطع.
- كوبان من الطماطم المهروس.
- كوب وربع من كريمة الطبخ.
- ربع كوب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة صغيرة ونصف من غرام ماسالا.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
- ملعقة ضغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من السكر الأسمر.
طريقة تحضير مسالا دجاج
- نحضر تتبيلة المسالا، في وعاء نضع اللبن الزبادي والزنجبيل والثوم والكركم والغرام ماسالا والكمون والفلفل الأحمر الحار.
- نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- ثم نضيف قطع الدجاج إلى التتبيلة، ونقلبهم سوياً حتى تصل النكهات إلى جميع قطع الدجاج.
- نغلق الوعاء بالنايلون وندخله الثلاجة مدة ليلة كاملة.
- نحضر الصلصة، في وعاء على نار متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف ثلث كمية الدجاج.
- نطهي الدجاج بضع دقائق من كل جهة، ثم نضعها في الطبق جانباً.
- نكرر أخر خطوتين لحين الانتهاء من كمية الفروج.
- في وعاء أخر نضع الزبدة حتى تذوب، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلبه مدة دقيقتين.
- بعد ذلك نضيف البهارات وهي غرام ماسالا والكمون والكركم والكزبرة.
- نقلب المكونات ونتركها تطهى مدة ربع ساعة.
- ثم نضيف الطماطم المهروسة مع الملح والفلفل الأحمر الأحمر الحار، نتركها حتى تغلي.
- بعد ذلك نخفض النار لمدة ربع ساعة ونحركه بين الحين والأخر حتى احصل على قوام كثيف.
- ثم نضيف السكر وكريمة الطبخ ونحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- ثم نزيد قطع الدجاج إلى الصلصة ونقلبهم سوياً حتى الغليان.
- بعد الغليان نطفئ النار ونوزعه على أطباق التقديم، ونزين الوجه بالكزبرة الطازجة.
2- أسهل طريقة مسالا دجاج تكّا
مقادير عمل مسالا دجاج تكّا
- علبة من دجاج تكّا.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع.
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار المقطع شرائح.
- كوب من مرقة الدجاج.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبير من غرام ماسالا.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير مسالا دجاج تكّا
- في مقلاة على نار متوسطة نضع الزيت النباتي حتى يسخن جيداً.
- ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبه حتى يستوي من جميع الأطراف مع المحافظة على عدم التقليب الكثير حتى لا تخرج المياه من الدجاج.
- بعد ذلك نضيف البصل إلى الدجاج المطهي ونقلبه حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف الفلفل الحار والثوم والزنجبيل والكزبرة وغرام ماسالا والكركم والملح والفلفل الأسود.
- نقلب المكونات مع بعضها البعض ونتركها على النار مدة عشر دقائق.
- ثم نقوم بإضافة اللبن الزبادي مع مرقة الدجاج ونقلب المكونات قليلاً.
- نترك المكونات على نار هادئة مدة عشر دقائق.
- بعد مرور الوقت أصبحت وصفة دجاج تكّا مسالا جاهزة للتقديم في الأطباق مع الأرز.
3- أسهل طريقة مسالا دجاج بحليب جوز الهند
مقادير عمل مسالا دجاج بحليب جوز الهند
- ٥ قطع من صدر الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
- ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من غرام ماسالا.
مقادير الصلصة
- عود من القرفة.
- حبتان من الهيل.
- حبة من اليانسون النجمي.
- ورقة من الغار.
- نصف كوب من حليب جوز الهند.
- نصف كوب من الكريمة.
- حبتان من الطماطم المبشورة.
- حبة من البصل المقطع ناعم.
- حبة من الفلفل الحار المقطع ناعم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نضف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير مسالا دجاج بحليب جوز الهند
- نحضر تتبيلة الدجاج، في وعاء نخلط كلاً من الخل الأبيض مع صلصة الطماطم واللبن الزبادي والزيت النباتي.
- ثم نضيف بهارات الكاري والكمون والكزبرة والزنجبيل والكركم والبابريكا وغرام ماسالا والملح والفلفل الأسود.
- نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس، ثم نضيف قطع الدجاج ونحركهم جيداً.
- ثم نغطي الوعاء بغلاف نايلون ونضعها في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل.
- في وعاء على نار متوسطة نضع الزبدة حتى تذوب ثم نقوم بإضافة عود القرفة وحبات الهيل وحبة اليانسون وورق الغار.
- ثم نقلبهم حتى تفوح رائحة البهارات، ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الحار والزنجبيل.
- نحرك المكونات بضع دقائق حتى تذبل المكونات.
- ثم نضيف الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود والكاري، نتركها على النار حتى تتسبك.
- ثم نقوم بإضافة الكريمة وحليب جوز الهند والكزبرة المفرومة.
- نحرك المكونات ونتركها على نار هادئة حتى الغليان.
- بعد ذلك أصبحت الوصفة جاهزة للتقديم في الأطباق ساخناً.
4- أسهل طريقة مسالا دجاج مع شوربة الشوفان
مقادير عمل مسالا دجاج مع شوربة الشوفان
- صدر دجاج فيليه مقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من غرام ماسالا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الشوربة
- حبة من البصل المقطع ناعم.
- كوب من الخضار المشكلة.
- ربع كوب من حليب جوز الهند.
- ثلاث أكواب من الماء.
- كوب ونصف من الشوفان.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الشومر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من غرام ماسالا.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- حبتان من البصل المقطع شرائح للتزيين.
طريقة تحضير مسالا دجاج مع شوربة الشوفان
- في وعاء نضع الدجاج بعد تنظيفه وتقطيعه، ثم نضيف إليه التوابل وهي الكمون والكزبرة وغرام ماسالا والملح والفلفل الأحمر.
- نقلب الدجاج جيداً حتى يتشرب جميع النكهات، نغطي الوعاء ونتركه في ثلاجة مدة ساعة.
- بعد مرور الوقت نضع قطع الدجاج في قدر على نار متوسطة، نتركه على النار حتى ينشف من الماء ويتحمر.
- ثم نرفع الدجاج عن النار ونضعه في وعاء جانباً.
- في قدر كبير على نار متوسطة نسخن الزيت، ثم نضيف البصل والملح ونقلبه حتى يذبل البصل.
- ثم نقوم بإضافة الثوم والزنجبيل والخضار، نقلب المكونات ونتركها مدة عشر دقائق حتى تذبل الخضار.
- بعد ذلك نضيف قطع الدجاج والشوفان نقلبه مدة ثلاث دقائق.
- ثم نضيف البهارات وهي الفلفل الأحمر والكزبرة والكركم والشومر وغرام ماسالا ونحركهم جيداً.
- ثم نسكب الماء وعصير الليمون وحليب جوز الهند نقلب المكونات معاً ونتركها بضع دقائق.
- بعد ذلك نضيف شرائح البصل المحمرة ونتركها حتى الغليان.
- وبعد مرور الوقت أصبحت شوربة الشوفان مع دجاج مسالا جاهزة للسكب في أطباق التقديم ونزينها بالكزبرة.
أبرز وأهم الأسئلة الشائعة حول طريقة مسالا دجاج؟
1- كم سعرة حرارية في مسالا دجاج؟
في الحصة الواحد يحتوي على 342 سعرة حرارية، 7.1 غرام من الدهون المشبعة، 73 مليغرام من الكولسترول، 22.8 غرام من الكربوهيدرات.
2- ماهي حبوب المسالا؟
تحتوي مكونات بهارات المسالا من:
- ملعقة كبيرة من الهيل
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب
- عود من القرفة
- ملعقة صغيرة من مبشور جوزة الطيب
- ملعقة كبيرة من الكمون الحب
- ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
في مقلاة على النار نحمص جميع المكونات مع بعضها البعض على نار متوسطة حتى تظهر رائحة التوابل، بعد ذلك نضعها جابناً لتبرد ثم نطحنها جيداً. وهكذا أصبحت بهارات المسالا جاهزة للاستخدام أو الاحتفاظ بها في علبة.
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل برياني بالدجاج ب 4 وصفات رائعة
