الشمام يعد من الفواكة الموسمية التي تتواجد في فصل الصيف تحديداً، و يتم إعداده في الكثير من وصفات الحلى و العصائر و المثلجات، و في هذا المقال سأقدم لكم آيس كريم الشمام بأسهل الطرق.
آيس كريم الشمام
الشمام غني بالعديد من العناصر الغذائية كالكالسيوم، و المغنيسيوم، و الفيتامينات.
مقادير آيس كريم الشمام
- كوبان من الشمام المقطّع إلى مكعبات.
- كوب و نصف من الكريمة الثقيلة.
- كوب و نصف من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- صفار أربع حبات كبيرة من البيض.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل آيس كريم الشمام
- نضع قطع الشمام في الخلاط الكهربائي، و نخفقه حتى نحصل على مزيج ناعم.
- ثم نصفّي الشمام المهروس في المصفاة، حتى نحتفظ بالسائل.
- و بعدها نحضر وعاء، و نخفق فيه صفار البيض والسكر، حتى تذوب حبيبات السكر و يصبح لدينا مزيج ناعم و لونه أصفر شاحب.
- ثم نسخّن الحليب في قدر على النار المتوسطة، و ندعه حتى يغلي على النار الهادئة، و من ثم نرفع القدر عن النار.
- و بعد ذلك نضيف نصف كوب من الحليب المغلي إلى مزيج السكر و البيض، و نستمر في الخفق حتى نحصل على مزيج متجانس.
- و بعدها نضيف المزيج إلى قدر الحليب، و نمزجهم بشكل جيّد.
- ثم نضع القدر على النار الهادئة، و مع الاستمرار في التحريك لعدة دقائق حتى المزيج يكثف.
- و من ثم نقوم بتصفية المزيج في حال وجود قطع من البيض المطبوخ.
- بعدها نضيف خلاصة الفانيليا و الكريمة الثقيلة، و نقلّب المقادير حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- بعد ذلك نسكب الشمام المهروس فوق المزيج، و نقلّبهم معاً.
- ثم نغطّي وعاء المزيج بالغلاف البلاستيكي ( مع التأكد من ملامسة الغلاف البلاستيكي إلى سطح قاعدة الايس كريم، و ذلك لأنه يساعد في منع تشكيل الجلد في التبريد ).
- ندخل الوعاء إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الثلاث ساعات.
- و بعد أن يبرد، نقوم بخفق الايس كريم في الوعاء الخاص بالآيس كريم مع اتباع تعليمات الشركة المصنّعة، حتى يصبح الآيس كريم سميك و قوامه ناعم.
- نسكب الآيس الكريم المخفوق في قالب رغبف، و نضغطه بورق الشمع أو غلاف بلاستيكي.
- ندخل القالب إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الأربع ساعات حتى الآيس كريم يتماسك.
- و هكذا أصبح الآيس كريم الشهي جاهزاً للتناول، و بألف هنا و شفا!
آيس كريم الشمام بعصير الليمون
لنتعلم كيفية إعداد هذا النوع من المثلجات اللذيذة مع عصير الليمون.
مقادير آيس كريم الشمام بعصير الليمون
- حبة كبيرة مفرومة من الشمام.
- كوب و نصف من الكريمة الثقيلة.
- كوب من السكر الكاستر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
للزينة
- ربع كوب من حبات التوت.
طريقة تحضير آيس كريم الشمام بعصير الليمون
- نضع وعاء على النار الهادئة، و نضع فيه الكريمة و السكر، و نحرّكهم بواسطة الملعقة الخشبية حتى يذوب السكر، و ندع المزيج على النار حتى يغلي لمدة دقيقة و نصف.
- و بعد أن يغلي، نرفع الوعاء عن النار، و ندعه جانباً حتى يبرد.
- ثم نحضر الخلاط الكهربائي، و نضع فيه قطع الشمام و عصير الليمون، و نخلطهم حتى نحصل على مزيج سلس.
- و من ثم نقوم بإضافة مزيج الكريمة و السكر إلى مزيج الشمام، و مع التحريك المستمر و ذلك ليصبح الخليط قوامه كثيف.
- نسكب الخليط في الأطباق الخاصّة بالآيس كريم، و ندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد بشكل كامل.
- نزيّن أطباق الآيس كريم بحبات التوت.
- و بألف عافية و شفا!
آيس كريم الشمام بالقرفة
القرفة تدخل في إعداد معظم أنواع الحلى.
مقاديرآيس كريم الشمام بالقرفة
- حبة من الشمام منزوع البذور و مقطّع إلى قطع صغيرة.
- عصير حبة من الليمون.
- ثلاثمائة مليلتر من الكريمة.
- مئة و خمس و سبعون غرام من السكر الكاستر.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
طريقة تحضير آيس كريم الشمام بالقرفة
- نضع الكريمة في وعاء على النار المتوسطة.
- ثم نضيف إليها السكر، مع الاستمرار في التحريك حتى السكر يذوب و الخليط يغلي، و من ثم نرفع الوعاء عن النار و ندعه جانباً.
- و بعدها نضع الشمام في الخلاط الكهربائي، مع إضافة عصير الليمون و نثر القرفة، و نخفق المقادير مع بعضها حتى يتم هرس الشمام و نحصل على مزيج ناعم.
- و بعد ذلك نضيف خليط الكريمة إلى مزيج الشمام، و نخلطهم معاً بشكل جيّد حتى حتى تتداخل المقادير مع بعضها البعض.
- نضع خليط الآيس كريم في آلة الخاصّة بالآيس كريم، ونشغّلها جتى نحصل على آيس كريم نصف مجمدة
- نسكب الآيس كريم في أطباق التقديم، و ندخلها إلى الثلاجة حتى تجمد.
- نقدّم الآيس كريم مجمدة، و بألف عافية و شفا!
آيس كريم الشمام و المانجو
المانجو من الفواكه المميزة التي تدخل في إعداد المثلجات و العصائر.
مقادير آيس كريم الشمام بالمانجو
- كوب كبير من الشمام المقطّع إلى قطع صغيرة.
- حبتان من فاكهة المانجو.
- كوب من سكر الكاستر.
- كوب و نصف من الكريمة الثقيلة.
طريقة تحضير آيس كريم الشمام بالمانجو
- في البداية نحضير الخلاط الكهربائي، و نضع فيه قطع الشمام و المانجو، و نقوم بخفقهم حتى نحصل على مزيج ناعم.
- بعدها نضع وعاء على النار المتوسطة، و نضع فيه الكريمة و السكر، و نستمر في التقليب حتى يذوب السكر بالكامل.
- ثم نضيف خليط الكريمة و السكر إلى مزيج الشمام و المانجو، و نخفق المقادير حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- نضع خليط الآيس كريم في الآلة الخاصّة بالآيس كريم حتى يجمد قليلاً.
- ثم نسكب الآيس كريم في أكواب التقديم و ندخلها إلى الثلاجة حتى تجمد.
- و استمتعوا بالطعم الشهي!
أيس كريم الشمام مع آيس كريم الفانيليا
لنتعلم طريقة إعداد هذه الآيس كريم اللذيذة.
مقادير آيس كريم الشمام مع آيس كريم الفانيليا
- ثلاث ملاعق كبيرة من الآيس كريم بنكهة الفانيليا.
- كوب من الشمام المقطّع إلى قطع صغيرة.
- كوب من الكريمة الثقيلة.
- كوب من سكر الكاستر.
طريقة تحضير أيس كريم الشمام مع آيس كريم الفانيليا
- نضع الشمام في الخلاط الكهربائي، و نقوم بهرسه جيّداً.
- ثم نضع وعاء على النار المتوسطة، و نضع فيه السكر و الكريمة، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
- ثم نرفع الوعاء عن النار، و ندعه جانباً حتى يبرد.
- ثم نضيف آيس كريم الفانيليا إلى الشمام و نخفقهم قليلاً، و من ثم نقوم بإَافة مزيج السكر و الكريمة و نخفق المقادير حتى تتداخل مع بعضها.
- ثم نسكب خليط الآيس كريم في آلة الآيس كريم و ندع الخليط حتى يجمد قليلاً.
- و من ثم نضع الآيس كريم في أطباق التقديم، و ندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الثلاث ساعات.
- أصبحت الآيس كريم جاهزة للتقديم، و بألف عافية و هنا!
يكثر الطلب على الآيس كريم خاصّة في فصل الصيف، و ذلك لأنها تنعش الجسم و تمنحه البرودة و الطاقة.
اقرأ أيضًا :
