وصفة البرياني ب 5 طرق سهلة التحضير

إن البرياني من الأطباق الهندية المميزة والتي عرفت في العالم العربي والغربي، وأصبحت مرغوبة بشكل كبير، تتميز بمذاقها الرائع والذي يعود لمجموعة التوابل المستخدمة في تحضيره، فإن الرغبة في تجربة الأصناف الهندية تدفعنا للبحث عن وصفة البرياني. وفي هذا المقال سأتحدث عن وصفة البرياني بأكثر من طريقة وبمكونات مختلفة.

1- البرياني باللحم

المكونات

• 1 كيلو غرام من لحم الغنم المفروم مكعبات.
• 3 كوب من رز بسمتي.
• 3 بصل.
• 4 فص من الثوم.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الزعفران.
• 2 ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة.
• 1 ملعقة حجم صغير من الزنجبيل.
• 10 حبات هيل.
• 8 حبات قرنفل.
• 4 ورق غار.
• 1/4 كوب من ماء الورد.
• 4 ملعقة حجم كبير من السمن.
• 1 كوب من الزبادي.
• 1/2 كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• 1/2 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة عمل وصفة البرياني باللحم

1. ننقع الزعفران في ماء الورد ونتركه على جنب.
2. ثم نضع اللحم في وعاء ونغمره بالماء، ونضيف إليه القرنفل والهيل والغار وبصلة ونرفعه على نار متوسطة.
3. نترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم لنرفعه عن النار ونصفّيه ونحتفظ بالمرقة.
4. نضع السمن في وعاء ونضيف إليه البصل والثوم مع التقليب على نار هادئة.
5. ثم نضيف الزنجبيل واللحم والبهارات مع التقليب لمدة 5 دقائق ليأخذ اللحم لون ذهبي.
6. نضيف الزبادي للمكونات مع النعناع الأخضر وخليط الزعفران، ونترك المكونات على النار حتى يثقل قوامها.
7. نضيف أربع أكواب من مرقة اللحم ونطبخ بها الرز.
8. ثم نضع نصف كمية الرز المطبوخ على خليط اللحم مع التقليب ونوزع المتبقي فوقه.
9. نغطي الوعاء ونتركه على النار لمدة ربع ساعة.
10. نسكب البرياني في طبق كبير مع تزيينه بالنعناع والكزبرة ويقدم.

2- البرياني بالروبيان

المكونات

• 1/2 كيلو غرام من الروبيان المقشر.
• 2 كوب من رز بسمتي.
• 4 بصل.
• 4 فص من الثوم.
• 1/2 حزمة من الكزبرة الخضراء.
• 2 ملعقة حجم كبير من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة حجم كبير من السمن.
• 2 ملعقة حجم كبير من صلصة الطماطم.
• 3 ملعقة حجم كبير من الكاري.
• 1 ملعقة حجم كبير من الزعفران.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/4 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 2 عود قرفة.
• 5 حبات هيل.
• 2 مكعب مرقة دجاج.
• 6 كوب من الماء.

طريقة عمل وصفة البرياني بالروبيان

1. ننقع الرز في الماء العادي لمدة نصف ساعة.
2. ثم نفرم نصف البصل شرائح والنصف الآخر ناعم.
3. نقلي شرائح البصل ونحتفظ بهم في طبق.
4. ثم نقلي البصل الناعم والروبيان مع التقليب لمدة 5 دقائق.
5. نضيف صلصة الطماطم والقرفة والبهارات والثوم ومرقة الدجاج والهيل.
6. نغمرهم بالماء مع التحريك ونضيف الكزبرة الخضراء.
7. ثم نضع في وعاء آخر أربع أكواب من الماء ونضيف الرز ونتركه على النار حتى ينضج.
8. نضع السمن في وعاء عميق وعلى نار هادئة ليذوب، لنضع طبقة من الرز على السمن وطبقة من الروبيان حتى نفاذ الكمية.
9. نطهي الوعاء على البخار لمدة 10 دقيقة ويقدم.

3- البرياني بالدجاج

المكونات

• 1 دجاج مقطع.
• 2 كوب من رز بسمتي.
• 1 كوب من الزبادي.
• 5 ملعقة حجم كبير من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• 3 ملعقة حجم كبير من النعناع الأخضر المفروم.
• 1 كوب من البصل المفروم شرائح.
• 1/4 كوب من البصل المفروم ناعم.
• 7 فص من الثوم المهروس.
• 3 ملعقة حجم كبير من الزنجبيل المفروم.
• 3 ملعقة حجم كبير من عصير الليمون.
• 3 ملعقة حجم كبير من زيت الذرة.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة حجم صغير من القرفة.
• 1 ملعقة حجم صغير من الهيل.
• 1 ملعقة حجم صغير من القرنفل.
• 1 ملعقة حجم صغير من بهارات البرياني.
• 1/4 ملعقة حجم صغير من اللومي.
• 1/4 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• 2 ملعقة حجم كبير من السمن.
• 1 ملعقة حجم كبير من ماء الورد.
• رشة من الزعفران.

طريقة عمل وصفة البرياني بالدجاج

1. نضع التوابل في طبق ونخلطها ونضيف قطع الدجاج إليها مع الخلط.
2. ثم نضع الزيت والسمن في وعاء لنقلي قطع الدجاج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق لتأخذ لون ذهبي.
3. نغمر الدجاج بالماء ونتركه على النار حتى يغلي لمدة نصف ساعة.
4. نغسل الرز ونضع في وعاء الماء المغلي مع اللومي والغار والقرنفل والهيل والقرفة ونرفعه على نار متوسطة.
5. ثم نضيف الرز للمكونات مع الملح ومكعب المرقة، ونتركه على النار لمدة 10 دقائق.
6. نصفّي الرز ونضيف قسم منه على الدجاج مع النعناع والكزبرة والبصل المقلي وماء الورد والزعفران.
7. نغطي الوعاء ونترك الرز على النار حتى ينضج.
8. ثم نسكب البرياني في طبق للتقديم إلى جانب النعناع الأخضر.

4- البرياني بالخضار

المكونات

• 2 كوب من الرز.
• 1 بصل مفروم شرائح.
• 2 بطاطا مفرومة مكعبات.
• 1 جزر مفروم مكعبات.
• 1 كوب من البازلاء.
• 3 ملعقة حجم كبير من الزيت النباتي.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الكمون.
• 1 و 1/2 ملعقة حجم صغير من الكركم.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الكزبرة.
• 2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة حجم كبير من الزبدة.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من بهارات الجرام ماسالا.
• 2 ورق غار.
• 2 و 1/2 كوب من الماء.

طريقة عمل وصفة البرياني بالخضار

1. نضع الرز في الماء البارد وننقعه لمدة 20 دقيقة لنضعه فيما بعد في مصفاة.
2. ثم نضع مقلاة على نار هادئة ونضيف الزيت والبصل مع الغار والكمون، ونستمر بالتقليب حتى يذبل البصل.
3. نضيف الخضراوات على مراحل، حيث نضيف الجزر والبطاطا أولاً مع التقليب لمدة 5 دقائق.
4. ثم نتبّله بالكركم والكزبرة ونستمر بالتقليب لتمتزج الخضروات بالتوابل.
5. نضيف البازلاء والرز للمكونات مع الزبدة والملح وبهارات الجرام ماسالا.
6. نضيف الماء للمكونات ونغطي الوعاء مع تخفيف النار حتى ينضج الرز.
7. ثم نسكب وصفة البرياني بالخضار في طبق للتقديم ويقدم ساخن.

5- البرياني بالسمك

المكونات

• 1 كيلو غرام من سمك الفيليه.
• 4 كوب من رز بسمتي.
• 6 طماطم مفرومة.
• 3 بصل مفروم.
• 3 فلفل أخضر.
• 1 ملعقة حجم كبير من صلصة الطماطم.
• 1 كوب من الكزبرة المفرومة.
• 6 فص من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة حجم صغير من الزنجبيل.
• 1 ملعقة حجم كبير من عصير الليمون.
• 2 ملعقة حجم كبير من الكاري.
• 1 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 3 ملعقة حجم صغير من ماء الورد.
• 1/4 كوب من الزيت النباتي.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الزعفران.

طريقة عمل وصفة البرياني بالسمك

1. ننقع الزعفران بماء الورد ونتركه على جنب.
2. نتبل السمك بالملح والفلفل الأسود ونقليه في الزيت ونتركه ليتحمر من الطرفين.
3. ثم نضيف البصل مع الزنجبيل والثوم للسمك مع التقليب حتى يذبل السمك.
4. نضيف الكاري مع معجون الطماطم والطماطم والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون.
5. نضيف كمية من الكزبرة الخضراء مع ربع كوب من الماء ونترك المكونات على النار.
6. نسلق الرز في ماء مغلية لمدة 10 دقائق، ونضيفه للسمك مع المتبقي من الكزبرة وخليط الزعفران وماء الورد.
7. نترك الوعاء على النار لمدة 10 دقائق ويقدم ساخن.

أسئلة شائعة حول طريقة عمل وصفة البرياني

1. ما المقبلات التي يمكن تقديمها إلى جانب وصفة البرياني؟

يمكن تقديم أنواع كثيرة من الصوص مثل صوص الطماطم الحار أو صوص اللبن وأنواع أخرى.

2. هل تناول البرياني يسبب الحساسية؟

إن تناول البرياني قد يسبب الحساسية للأشخاص الذين يعانون من حساسية التوابل، نظراً لاحتوائها على أصناف كثيرة من التوابل الحارة.

اقرأ أيضاً:

بسبوسة لشخصين ب 3 سريعة ولذيذة