يقال بأنها وصفات على قد الإيد، و هي من الحلويات العربية الشرقية و التي يتم إعدادها خصوصًا في شهر رمضان المبارك، فلها نكهة خاصة في هذا الشهر الفضيل، إلى جانب أنَّ مكوِّناتها اقتصادية و غير مكلِفة، تشتهر بأسماء عديدة، مثل : لقمة القاضي أو العوّامة، أو اللقُم و غيرها. يقدّم لكِ موقع طبقي طريقة عمل لقيمات هشة و بأكثر من وصفة لذيذة و متميّزة و غير تقليدية.
طريقة عمل لقيمات هشة | الطريقة التقليدية
على وجه الخصوص، لا يمكن أن تكتمل السفرة الرمضانية بدون طبق من هذه اللقيمات الطيّبة، و لِهذا إليكِ أسهل الطريقة التقليدية لطريقة عمل لقيمات هشة. و ذلك وفق المقادير التالية :
مقادير لقيمات هشة
- كوبان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكَّر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة ( يمكن الاستغناء عنها ).
- كوب و ربع من الماء.
- زيت من أجل القلي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الشيرة أو القَطِر
- كوب من الماء.
- كوبان من السكّر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة تحضير لقيمات هشة
- في وعاء الخلط، نضع الطحين مع نشاء الذرة و الخميرة الفورية، و الملح و السكَّر و الفانيليا و الماء، ثم نخلط بشكل جيد و هادئ و ذلك حتى تتشكل لدينا عجينة سائلة.
- نقوم بنقل العجينة السائلة إلى طبق عميق، و من ثم نغطِّيها بمنشفة و نتركها حتى تتخمَّر في مكانٍ دافئ، و لمدة ساعتين.
- بعد انتهاء ساعة من مدة التخمير، نقوم بقلب العجينة السائلة بقلبه بواسطة ملعقة أو باليد ليصبح قوام العجينة كالمطاط، ثم نعيد تغطيتها مرّة أخرى.
- في مقلاة عميقة نقوم بتسخين الزيت من أجل القلي.
- ثم نبدأ بتحضير القَطِر بإضافة الماء و السكر على النار، و بحيث نتركه يغلي لنضيف عصير الليمون و الفانيليا، و ندعه يغلي حتى يثخن، ثم ندعه يبرد.
- نضع طبق الشيرة بجانبنا أثناء القلي.
- في طبق فيه القليل من الزيت، و باستعمال ملعقة مبلَّلة بالزيت، نأخذ القليل من العجينة السائلة، و نضعها في الزيت الساخن.
- نكرر الخطوات حتى ننتهي من كامل الكمية التي بين أيدينا، نقلّب اللقيمات في الزيت حتى تتحمّر.
- ثم نضعها في الشيرة مباشرة بعد إخراجها من الزيت.
- و بهذا نكون قد حصلنا على أسهل طريقة عمل لقيمات هشة. و بألف عافية و هنا!
طريقة عمل لقيمات هشة بالحليب
بإضافة مكّون الحليب سنصنع أشهى طريقة عمل لقيمات هشة بالحليب. وفق المقادير البسيطة التالية :
مقادير لقيمات هشة بالحليب
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من الحليب المجفف.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- زيت الذرة من أجل القلي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح من أجل تركيز النكهات.
- قَطِر للتقديم.
طريقة تحضير لقيمات هشة بالحليب
- في وعاء، نضع نصف كوب الماء مع السكر و الخميرة، و نخلط جيدًا حتى تمتزج الخميرة مع الماء بشكل جيد.
- نترك مزيج الخميرة في مكان دافئ لمدة عشر دقائق، أو إلى حين ظهور فقاعات في المزيج.
- في قدر على نار هادئة نقوم بتحميص الحليب المجفّف.
- ثم ننخله بواسطة المصفاة حتى نتخلّص من الشوائب و التكتلات.
- في الخلّاط : نضيف الحليب المحمّص و الدقيق و خليط الخميرة و الملح و الفانيليا و ما تبقى من كمية الماء، و نشغّله على سرعة بطيئة، بحيث نخلط لعدة دقائق إلى أن نحصل على عجينة سائلة. ( لا مشكلة من خلط المكونات يدويًا بشكل جيد في حال عدم وجود خلّاط ).
- بعد ذلك نقوم بتغطية العجين و نتركها تتخمّر لمدة تتراوح من ساعة و نصف إلى ساعتين.
- باستعمال ملعقة مبلَّلة بالقليل من الزيت، نشكِّل كرات من العجين السائلة، ثم نضعها في الزيت الساخن.
- نقلّب اللقيمات حتى تتحمَّر، نضعها مباشرة في القَطِر بعد إخراجها من الزيت.
- ننقل اللقيمات المقرمشة إلى طبق التقديم لنقدّمها و هي ساخنة!
طريقة عمل لقيمات هشة بالهيل
إضافة الهيل أثناء طريقة عمل لقيمات هشة، سيكسبها طعمًا فريدًا يتميّز عن باقي أنواع اللقيمات.
مقادير لقيمات هشة بالهيل
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من الزبادي ( اللبن ).
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة من الزعفران.
- ربع ملعقة من الهيل المطحون.
- رشة صغيرة من الملح من أجل تركيز النكهات.
طريقة تحضير لقيمات هشة بالهيل
- في وعاء عميق، نخلط الدقيق بعد أن نقوم بنخله، اللبن، حليب البودرة، نشاء الذرة، الخميرة الفورية، الزعفران، الهيل و الملح، بحيث يتم الخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نتركها حتى ترتاح و تتخمّر، و ذلك حتى يتضاعف حجمها، و لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة كاملة.
- ثم نقو بتسخين الزيت جيدًا.
- بعد ذلك نضع فيه اللقيمات بعد تشكيلها بالملعقة المبلّلة بالقليل من الزيت، و نقلّبها حتى تتحمّر و تكسب اللون الذهبي الأشقر.
- نصفّيها من الزيت جيدًا، ثم نغمرها بالشيرة و تزيينها بالفستق.
- و بهذا نكون قد حصلنا على أسهل طريقة عمل لقيمات هشة بالهيل، نقدمها و هي ساخنة و بألف عافية!
طريقة عمل لقيمات هشة بالجبنة
في المجمل، أي طبق حلويات يدخل فيه مكوّن الجبنة يصبح استثنائي و فريد من نوعه، و ذلك بسبب اجتماع الطعم المالح مع الحلو، و الذي يرغب كل مَن تذوّقه بأن يأكل الطبق كله. و لِهذا جئنا بأشهر طريقة عمل لقيمات هشة بالجبنة وفق المقادير التالية :
مقادير لقيمات هشة بالجبنة
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوبان و نصف من القشطة.
- للحشوة : سِت قِطَع من جبنة الكيري أو أي نوع جبنة دهن.
- كوب من القَطِر.
- زيت نباتي من أجل القلي.
طريقة تحضير لقيمات هشة بالجبنة
- نقوم بخلط المقادير الجافّة مع بعضها في وعاء واحد، حتى تتشكّل لدينا عجينة ملساء ناعمة.
- نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة و نصف على الأقل حتى تتخمّر و ترتاح.
- بعد أن تنتهي مدة التخمير، نقوم بمسح اليدين بكمية قليلة من الزيت، من أجل تشكيل كرات من العجينة.
- ثم نحشو الكرات بِقطَع من الجبنة و نغلقها بإحكام، بواسطة تكويرها باليد.
- نضع الكرات في الزيت الساخن و المحمّى مسبقًا.
- نترك الكرات حتى يتضاعف حجمها و تتحمّر و تكسب اللون الأشقر.
- نصفّيها من الزيت، ثم نغمرها بالقطر بعد إخراجها من الزيت.
- نقدّمها في أطباق التقديم. و بألف هنا و عافية!
الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل لقيمات هشة
1- ما هو سبب شرب اللقيمات للزيت
- يجب التأكد من الزيت ساخن بشكل جيد قبل وضع اللقيمات فيه، و ذلك حتى لا تبقى وقتًا طويلًا في الزيت لانتظار درجة الحرارة المناسبة له.
2- كم درجة حرارة الزيت للقيمات
- 180 درجة مئوية أي 350 فهرنهايت.
3- هل يمكن وضع عجينة اللقيمات في الثلاجة
- بعد أن تقومي بتشكيل كرات، قومي بتغليفها بورق الزبدة أو ورق النايلون، و من ثم يمكن إدخالها إلى الثلاجة.
إلى هنا وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي تحدثنا فيه عن أكثر من طريقة عمل لقيمات هشة.
اقرأ أيضًا :
