طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة

البيتزا من ألذ الوجبات التي يحبها الكبار والصغار ، ومن أكثر أنواع البيتزا التي اشتهرت في بلدان العالم هي البيتزا الإيطالية التي تتميز بالعجينة الرقيقة، ويبحث الكثيرون عن أفضل طريقة لعمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة، لذلك في مقالنا هذا سوف نتعلم طريقة تحضيرها بأسهل الوصفات وأبسط الطرق.

1-طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة

مقادير عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة

• 4 أكواب طحين( دقيق)
• كوب ونصف من الماء الدافئ
• 2 ملعقة صغيرة زيت
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ظرف من الخميرة الفورية

طريقة تحضير عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة

1. أولاً نضع الخميرة على مقدار الماء في وعاء و نقوم بتغطيته وتركه بضعة دقائق حتى نرى تخّمر الخميرة.
2. ثانياً نضع في قدر غميق مقدار الطحين ثم نضيف الزيت والسكر والملح ونخلطهم، ثم نضيف بشكل تدريجي الخميرة ونقوم بالتحريك حتى يمزج الخليط بشكل جيد.
3. ثم يفضل وضع رشة من الزيت والإلمام بالعجينة حتى تتكور بشكل كامل.
4. ثم نغطي العجينة بغطاء ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تلاحظ أن العجينة قد تخمرت وكبر حجمها.
5. وأخيرا نقوم بفردها على قاعدة ووضعها في الصينية المتوفرة ووضع الحشو المجهز لها.

2-طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة بالزبادي

مقادير عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة بالزبادي

• 500 غرام من الطحين ( الدقيق)
• علبة يوغارت(زبادي) صغيرة
• ظرف خميرة فورية
• نصف كوب من اللبن
• ربع كوب من الزيت
• نصف ملعقة صغيرة من بكينج باودر
• نصف ملعقة صغيرة من محسن الخبز
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من السكر

طريقة تحضير عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة بالزبادي

1. نضع المكونات الجافة ( الطحين والملح والسكر والخميرة الفورية ومحسن الخبز والبكينج باودر) في وعاء كبير ونخلطهم جيداً.
2. ثم بعد ذلك نضيف اللبن واليوغارت إلى الخليط السابق حتى تتماسك العجينة وفي حال لم تتماسك بشكل كافي نضيف بضع رشفات من ماء الدافئ حتى تتماسك.
3. بعد أن تجعمت نقوم بدهن العجينة ببضع من الزيت النباتي أو زيت الزيتون حتى تتكور بشكل جيد وأملس.
4. ثم قبل النهاية نقوم بتغطية العجين وتركه لمدة لا تقل عن ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة بشكل كافي.
5. وفي النهاية نقوم بفرد العجينة وإضافة الحشو المحضر له.

3-طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة بالحليب

مقادير عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة بالحليب

• 2 كوب ونصف من الطحين ( الدقيق)
• 4/1 كوب من الزيت
• 4/3 كوب من الحليب الدافئ
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• رشة ملح

طريقة تحضير عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة بالحليب

1. نجلب وعاء ونضع به كمية الحليب والسكر والخميرة ونخلطهم جيداً.
2. ثم نضيف الزيت ونصف كمية الدقيق بالتدريج.
3. نقوم إضافة البكينج باودر و رشة الملح ثم نزيد باقي الطحين.
4. تتم عملية العجن إما بشكل يدوي أو بواسطة عجانة لمن تتوفر لديهم ، وذلك حتى نحصل على عجبنة متمازجة ومتماسكة ذو ملمس ناعم.
5. ثم ندهن سطحها بالزيت ونكورها، ثم نترك العجين يستريح لمدة مع تغطيتها بشكل جيد.

4-طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة بالسميد

مقادير طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة بالسميد

• 750 غ من الطحين( الدقيق)
• ملعقة كبيرة من السكر
• 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 650 غ من الماء الدافئ
• 250 غ من السميد
• ظرف خميرة
• رشة ملح

طريقة تحضير عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة بالسميد

1. نضيف ظرف الخميرة على الماء الدافئ ونغطيها ونتركها لبضعة دقائق.
2. ثم نضع السميد مع الدقيق في وعاء ونخلطهم ببعضهم.
3. ثم نقوم بوضع فوقهم الملح والسكر وزيت الزيتون ونخلطهم.
4. يتم بعدها سكب الماء المشبع بالخميرة فوقهم.
5. ثم نعجن المزيج ببعضه حتى يتم التماسك بشكل تام.
6. ندهن العجين بزيت الزيتون ثم نترك العجينة ترتاح.

أهم الاسئلة الشائعة عن أسرار نجاح طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة

1-كيفية فرد عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة؟

• يمكن أن نفرد العجين على سطح وثم وضعها في الصينية وإذا كانت متخمرة بشكل كافي نتابع عملية الحشو، أمّا إذا لم تكن كذلك نتركها أيضا لمدة عشر دقائق وهي في الصينية .
• وكذلك أيضاً يمكن فرد العجين في الصينية مباشرة وتركها لمدة 10 دقائق حتى ترتاح، وبعدها يتم وضع الحشو المراد بوضعه.

2-كيف تكسب عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة طراوتها؟

• ناهيك أن العجينة تحتاج إلى وقت حتى ترتاح وتتخمر، إلا أنّ كلما زادت عملية مدة العجن كلما اكتسبت العجينة طراوة.
• الأمر الآخر الذي يجب أن نهتم به هو أن تكون الخميرة طازجة فهي العنصر الأساسي في العجينة، وإلا سوف لن نحصل على عجينة ممتازة بطراوة جيدة.
• إدخال العجين على حرارة فرن جيدة فهي مسؤولة أيضا عن طراوة العجين.

3-كم تكون حرارة الفرن لعمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة؟

• يجب دائما وضع العجين في فرن ساخن مسبقاً، فإذا كان الفرن يعمل على الحطب فتكون درجة الحرارة بمقدار 500 درجة مئوية.
• وإذا كان الفرن يعمل على الكهرباء تكون بمقدار 240 درجة مئوية، وفي حال كان يعمل على الغاز لا تتجاوز الحرارة عن 180 درجة مئوية.

4-كم هي مدة الطهي لعجينة البيتزا الايطالية الرقيقة؟

تتراوح مدة الطهي بين 10 و 15 دقيقة حسب درجة حرارة الفرن، ومن الأفصل البقاء متيقظاً والترقب بين الحين والآخر للعجين.

5-كم هي مدة الراحة المثالية لعمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة؟

كما ذكرنا في جميع الطرق أن مدة الراحة لا تقل عن ساعة، إلا أن الوقت المثالي تتراوح مدة الراحة بين الساعة إلى 3 ساعات حتى نحصل عجينة مثالية ومرتاحة بشكل كافي تساعدنا في عملية الخبز والطهي.

6-ماهي الصلصات والإضافات التي تضاف على عجينة البيتزا الرقيقة؟

لكم حرية الاختيار في الإضافات

نستطيع أن نحضّر الصوص وبعدها نضيف اللانشون والهوت دوغ والجبن والزيتون، كما يمكن إضافة الريحان والشبت والاوريجانو ، فالإضافة هي متفردة بالشخص ذاته على ماذا يفضل ويحب، كما يمكن عند فرد العجبن نستطيع حشو الأطراف بالجبن.

7-ماهي كمية السعرات الحراية في الحصة الواحدة؟

تتراوح السعرات الحراية بين 250 إلى 300 سعرة حرارية حصة الفرد الواحد، فهي تعود بشكل أساسي للإضافات المضافة لها من مقدار الجبن وهكذا.

8-كيف يتم التأكد من صلاحية الخميرة؟

وهو اختبار بسيط نقوم فيه التأكد من صلاحية الخميرة من خلال وضع ملعقة صغيرة من الخميرة في كوب ونضيف إليها ملعقة سكر ونصف كوب ماء دافئ، وندعهم لمدة دقائق.

إذا تكونت معنا فقاعات فهذا يعني أن الخميرة جيدة وصالحة للاستعمال وفعالة، وإذا لم تكن كذلك فيجب عدم استخدامها حتى لو كان تاريخ الصلاحية لم ينتهي بعد.

9-ماهي أهم النصائح في طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية الرقيقة؟

• لا يتم الخبز على درجة حرارة عالية فهي تسبب الحرق وليس الاستواء.
• احرصي على أن تكون الصينية التي ستضعين بها العجين أن تكون دافئة.
• لا يجب عجن العجين بعد التخمير والراحة في المرة الأولى، لذلك يتم الخبز بخفة دون العجن مرة أخرى إلا وتحتاج إلى الراحة أيضاً.
• يجب أن تكون السوائل المضافة للعجين دائماً دافئة وليست مغلية.
• إذا كان الجو بارداً جداً تسطيعين تخمير العجين بالفرن.
• تشغيل الفرن قبل 5 دقائق من الطهي.
• التأكد من صلاحية الخميرة.
• في النهاية من المفضل عدم الإكثار من اللحم والخضراوات فهي لا تسمح للعجين بالنضج في وقتها المحدد.

وهكذا نكون قد حاولنا  في مقالنا هذا شمل عدة طرق عمل عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة، وسعينا قدر المستطاع بالتوجيه السليم للعمل السليم في عمل عجينة البيتزا، وتنتظر منكم التجريب على الفور.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل حليب المكثف بعدة وصفات لذيذة