في أغلب الأوقات يقدم الخبز على سفرتك ومن أنواع الخبز هو خبز الشباتي أو خبز الجباتي الذي يعد بكثرة في الهند ومن ثم انتشر إلى باقي الدول، ويتم صنع الخبز بالعديد من أنواع الدقيق كدقيق الذرة أو دقيق الشعير وغيرها من الأنواع، ويمكن تحضير خبز الشباتي بوصفات بسيطة وبوقت قصير لأن العجين لا تحتاج إلى تخمير، هيا بنا نتعلم كيفية طريقة عمل خبز الشباتي خطوة بخطوة.
1- طريقة عمل خبز الشباتي
مقادير عمل خبز الشباتي
- 4 كوب من الدقيق الأبيض.
- ¼ كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء للعجن.
طريقة تحضير خبز الشباتي
- في وعاء نضع كلاً من الدقيق بعد نخله مع الملح والسكر والحليب البودرة ونخلطهم سوياً.
- ثم نضيف الزيت بالتدريج مع متابعة خلط المكونات.
- في النهاية نقون بإضافة الماء الفاتر بالتدريج مع الاستمرار بالعجن لحين الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
- ثم نقطع العجين إلى قطع متوسطة الحجم ولا ننسى أن تكون متساوية الحجم، ونضعها في طبق مرشوش بالدقيق.
- نغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة وتترك حتى ترتاح مدة ساعة.
- نأخذ كل قطعة ونفردها باستخدام الشوبك على سطح املس لتصبح بشكل دائري رقيق.
- نحضر مقلاة تيفال ونضعها على النار متوسطة الحرارة، ثم نضع القرص الدائري في المقلاة الساخنة.
- ندهن وجه الخبز بالقليل من السمنة أو الزيت ثم نقلبها ليتم نضج الخبز من الطرفين.
- نكرر العملية ذاتها لحين الانتهاء من كامل قطع العجين.
- نضع خبز الشباتي بقطعة قماش ونغطيها أيضاً بقطعة قماش ليبقى الخبز طري ولا ينشف الوجه من الهواء.
2- طريقة عمل خبز الشباتي الباكستاني
مقادير عمل خبز الشباتي الباكستاني
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- ½ كوب من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الدهن
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
طريقة تحضير خبز الشباتي الباكستاني
- في وعاء ننخل كلاً من الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض ونقلبهم معاً.
- ثم نضيف له الملح والزيت النباتي، ونعيد تحريك المكونات.
- في النهاية نحدث حفرة بالمنتصف ونضع الماء، ثم نقوم بعجن المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتكون لدي عجينة لينة ومتماسكة.
- نقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم ونلفها باليد بشكل كروي.
- ثم نضعها في وعاء مبطن بالدقيق ونغطي الوعاء بقطعة قماش وتترك مدة لا تقل عن نصف ساعة لترتاح العجين.
- نمد قطع العجين بالشوبك على سطح املس لتصبح بشكل دائري ورقيق.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار بدرجة حرارة متوسطة، وندهنها بالقليل من الزيت.
- ثم نضع قطعة العجين الدائرية حتى يصبح الوجه ذهبي اللون، بعدها نقلبه للطرف الأخر ليصبح ذهبي أيضاً.
- نكرر الخطوة السابقة لحين الانتهاء من كامل كمية القطع.
- وهكذا اصبح خبز الشباتي الباكستاني جاهز للاستخدام أو الاحتفاظ به لحين الاستخدام.
3- طريقة عمل خبز الشباتي الهندي
مقادير عمل خبز الشباتي الهندي
- 2 كوب من الدقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- ¼ كوب من السمنة.
- ¼ كوب من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير خبز الشباتي الهندي
- في وعاء عميق نضع الدقيق بعد نخله مع الملح والسكر، ونخلط المكونات لتنمزج.
- ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن المكونات إلى أن احصل على عجينة متماسكة.
- نقسم العجين إلى قسمين ونضعهم في طبق مبطن بالدقيق.
- نغطي الوعاء ويترك يرتاح مدة 20 دقيقة.
- في وعاء نخلط كلاً من الزيت والسمنة ونحركهم سوياً.
- بعد مرور الوقت نفرد قطعة العجين بشكل دائري وندهنهم بخليط الزيت والسمنة.
- ثم نطوي العجين ونعيد دهنها بالخليط، نستمر بتكرار حتى يصبح شكل العجين بشكل مستطيل.
- ثم نقوم بلفها بشكل حلزوني ونضعها في طبق جانبي حتى ترتاح مدة 30 دقيقة.
- نعيد ذات الخطوات من أجل قطعة العجين الثانية.
- بعد ذلك نفرد العجين بشكل دائري بواسطة اليدين للحصول بشكل الرغيف.
- نسخن مقلاة أو صاج غير لاصق، ثم نضع الخبز الشباتي في المقلاة بعد دهنها بالزيت أو السمنة.
- نتركها حتى يصبح أول وجه باللون الذهبي، نقلب الرغيف إلى الطرف الثاني ليتم نضجه أيضاً.
- بعد انتهاء الكمية يصبح خيز الشباتي الهندي جاهز للتقديم مع الفطور.
4- طريقة عمل خبز الشباتي المقلي
مقادير عمل خبز الشباتي المقلي
- 2 كوب من الدقيق.
- ¾ كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ½ ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير خبز الشباتي المقلي
- في وعاء ننخل الدقيق ونضف له الملح والبيكنغ باودر والزيت النباتي.
- نخلط جميع المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر لحين الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطي العجين ونتركه يرتاح مدة لا تقل عن ساعة.
- ثم نقطع العجين إلى قطع صغيرة الحجم، نأخذ كل قطعة ونرق العجين بالشوبك.
- نسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثم نضع قطع الخبز.
- نحرك الخبز حتى يتحمر جيداً من جميع الأطراف ويحتاج تقريباً إلى 3 دقائق.
- نكرر الخطوات السابقة لحين الانتهاء من كامل الكمية ويصبح جاهز للتقديم بجانب إضافاتك المفضلة.
5- طريقة عمل خبز الشباتي الهندي بالكركم
مقادير عمل خبز الشباتي الهندي بالكركم
- كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- كوب من الماء.
- ½ ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- سكر ناعم مع هيل بودرة للتزيين.
- زيت للقلي.
طربقة تحضير خبز الشباتي الهندي بالكركم
- في وعاء الخلاط الكهربائي ننخل كلاً من الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر.
- ونضيف له الملح والكركم والهيل، ونشغل الخليط بسرعة منخفضة حتى تنمزج المكونات.
- ثم نضيف السمنة ونستمر بالخلط لحين الحصول على عجينة متفتتة.
- بعد ذلك نقوم بسكب الماء بالتدريج مع متابعة الخلط حتى تتكون لدي عجينة سميكة القوام ومتجانسة.
- نضع العجينة على سطح املس مرشوش بالدقيق، ونعجنها باليد بضع دقائق.
- ثم نشكلها بشكل كروي ونضعه في وعاء عميق، ونغلف الوعاء بالنايلون وتترك لترتاح مدة ساعة.
- بعد مرور الوقت نضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نشكله بشكل إسطوانة.
- ثم نقطع الإسطوانة إلى 20 قطعة متساوية الحجم ونترك القطع ترتاح بضع دقائق.
- نفرد كل قطعة بالنشابة ونضعها في زيت غزير ساخن جداً للقلي.
- نحدث ثقوب بالقطعة حتى تنتفخ، تقلب حتى يصبح لونها ذهبي.
- نصفيها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لنتخلص من الزيت الفائض.
- ثم نضع خبز الشباتي في طبق التقديم ورش الهيل والسكر البودرة على الوجه.
أبرز وأهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل خبز الشباتي؟
1- هل خبز الشباتي صحي؟
لخبز الشباتي فوائد عديدة وذلك لاحتوائه بشكل أساسي على مكونات صحية كدقيق القمح والماء والزيت فهو ينظم معدل السكر في الجسم ويرفع مستوى الهيموغلوبين في الدم والعديد من الفوائد الأخرى.
2- كم سعرة حرارية في خبز الشباتي؟
خبز الشباتي الذي يحتوي على البيض يوجد فيه 520 سعرة حرارية.
3- ماهو الخبز المفيد لمرضى السكري؟
خبز الحبوب الكاملة لا يرقع من نسبة السكر في الدم وهو صحي أيضاً الذين يتبعون حمية لإنقاص الوزن.
4- خبز الشباتي الجاهز كم سعرة حراريه؟
كل قطعة من الخبز الشباتي التي يزن وزنها 80 غرام تحتوي على 268 سعرة حرارية.
اقرأ أيضاً:
