طريقة عمل برياني بالدجاج ب 4 وصفات رائعة

يعد طبق البرياني من الأطباق الشهيرة في العالم وتتعدد تحضيراته من دولة لأخرى، وكما تختلف طريقة عمل برياني بالدجاج حسب الإضافات المضافة له في كل طبق.
وسنقدم لكم عدة أطباق لذيذة بوصفات مختلفة.

1- طريقة عمل برياني بالدجاج والزبادي

مقادير برياني بالدجاج والزبادي

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 حبة من البطاطا مقطعة لأنصاف.
• 2 فص من الثوم مفروم.
• 2 حبة من البصل مقطع.
• 2 حبة من الطماطم مقطعة.
• 2 ملعقة صغيرة من النعناع الأخضر الطازج مفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل طازج مقطع.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبادي(اللبن).
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل.
• نصف ملعقة صغيرة هال مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة أو عود قرفة.
• كيلو ونصف من الدجاج مقطع لمكعبات.
  

  مقادير الأرز

• 2 ملعقة ونصف كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 حبة من البصل مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 5 حبات هال.
• 3 أعواد من القرنفل.
• 1 عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• 500 غرام من الأرز.
• 4 أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل.

طريقة تحضير برياني بالدجاج والزبادي

1. ضعي قدرٍ على النار وأضيفي ملعقتين من زيت الزيتون ثم أضيفي البطاطا وقلبيها حتى تكسب لون أشقر واتركيها جانباً.
2. ثم أضيفي ملعقتي زيت الزيتون المتبقية وأضيفي البصل، الثوم والزنجبيل وقلبيهم حتى يصبح البصل أشقراً.
3. بعد ذلك أضيفي الشطة، الملح، الفلفل، الكمون، الكركم والطماطم وقلبيهم سوياً لمدة 5 دقائق.
4. ثم بعد ذلك أضيفي النعناع، القرفة والزبادي وقلبيهم ثم قومي بتغطية القدر واتركي المزيج عى نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.
5. استمري في مراقبة قوام المزيج وعندما ترينه جافاً أضيفي بعض من الماء الساخن.
6. ثم عندما يسخن المزيج ويتسبك أضيفي قطع الدجاج وقلبيهم جيداً.
7. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

طريقة تحضير الأرز

1. قومي بنقع الأرز بماء ساخن لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، بعد ذلك اغسليه بالماء النظيف حتى يتم التخلص من النشاء.
2. ثم سخني الزيت بوضعه في قدر على النار ومن ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح أشقر.
3. أضيفي القرنفل، الهال، القرفة، الزنجبيل، الفلفل، الزعفران والأرز وقلبيهم جيداً.
4. ثم أضيفي مرق الدجاج الساخن إلى الأرز وقلبيه واتركيه حتى يغلي.
5. بعد ذلك قومي بإضافة مزيج البطاطا والدجاج على الأرز وقلبيهم برفق.
6. ثم قومي بتغطية القدر واتركيهم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز وقدميه ساخناً.

2- طريقة برياني بالدجاج الهندي

مقادير تتبيل الدجاج

• دجاجة مقطعة أربع أقسام.
• كوب من الزبادي( اللبن).
• 5 ملاعق من الكزبرة الخضراء مقطعة ناعماً.
• 3 ملاغق كبيرة من النعناع الأخضر مقطع ناعماً.
• 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• 2 حبة متوسطة من البصل مقطعة لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الغرامسالا.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 7 فصوص من الثوم المهروس.
• نصف حبة من الليمون.

مقادير الأرز

• كوبان من الأرز ويفضل أرز بسمتي.
• عود قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من اللومي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 مكعب مرق دجاج.
• ربع كوب نعناع أخضر.
• حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة جوانح محمرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة كبيرة ماء ورد.
• رشّة من الزعفران.

طريقة تحضير برياتي بالدجاج الهندية

1. نخلط جميع مقادير تتبيل الدجاج ببعضها البعض ونتبل بها الدجاح المقطع ويمكن أن ننزع الجلد ونتبل وجه الفروج الداخلي، ونتركه منقوع لمدة ساعة.
2. ثم ضعي قدر على النار وضعي فيه ملعقتي السمن وبضع من الزيت ونضيف الدجاج المتبل ونقلب حتى يتحمر الدجاج لمدة عشر دقائق.
3. ثم نغمر الدجاج بالماء بمقدار كوبين كبيرين ونتركه يغلي امدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
4. بعد ذلك نخرج الدجاح من القدر ونضعه في صينيه وندخله للفرن من أجل شويه.
5. ثم نقوم بتجهيز الأرز بالبداية نقعه بالماء الساخن لمدة نصف ساعة ثم غسله بالماء جيداً.
6. ثم نحضر وعاء ونضع ماء ساخن ونضيف له عود قرفة، قرنفل، هال، لومي، ورق غار، مكعب ماجي والملح.
7. وعندما يغلي الماء نسقط الأرز ونسلقه لمدة عشر دقائق فقط على نار عالية.
8. ثم نخرج الأرز ونصفيه ونسقطه مرة أخرى في مرقة سلق الدجاج المتبقية الممزوجة بالبهارات.
9. حيث نضع طبقة من الأرز وفوقها رشة كزبرة خضراء ونعناع أخضر وقليل من البصل المحمر وهكذا طبقة أخرى ونضع بالآخر زعفران وملعقة ورد.
10. ثم نضيف ربع كوب ماء صغيرة ونطبخه فيها لمدة نصف ساعة على نار هادئة ونقدمه مع الدجاج المحمر.

3- طريقة عمل برياني بالدجاج العراقية

مقادير برياني بالدجاج العراقية

• دجاجة مقطعة.
• كوبان من الأرز.
• 3 أكواب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الشعرية المحمصة.
• كوب من الجزر.
• كوب من البازلاء المجمدة.
• 3 حبات من البطاطا المقطعة.
• 1 حبة بصل مفرومة ناعماً.
• ربع كوب زبيب ولوز محمص.
• ملعقة كبيرة من بهارات برياني.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.

طريقة تحضير برياني يالدجاج العراقية

1. نقوم أولاً بسلق قطع الدجاج كما هو معتاد ونصفيه جانباً بعد السلق ثم نقوم بتقليته ليتحمر.
2. ثم نقوم بسلق البطاطا والجزر والبازلاء ونصفيهم بمصفاة جانباً، ثم نقوم بتقليتهم في وعاء ببضع من السمن.
3. ثم نقوم بتبهير الزبيب واللوز المقلى بالملح والبهارات البرياينية.
4. ثم نقوم بوضع المرق على النار ونضيف له الكركم، بهار البرياني، الشعرية المحمصة والأرز ونتركه حتى ينضج الأرز.
5. عند التقديم نضع الأرز في طبق ونضع فوقه الخضار والدجاج ونزين الوجه بالزبيب واللوز.

4- طريقة عمل برياني بالدجاج الخليجية

مقادير برياني بالدجاج الخليجية

• 300 غرام من الأرز البسمتي منقوع ومصفى.
• 25 غ من الزبدة.
• حبّة بصل كبيرة.
• ورقة من نبتة الغار.
• 3 حبّات هيل.
• عود قرفة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• 6 قطع من الدجاج من نوع الفخذ.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الكاري.
• 85 غ من حب الزبيب.
• 850 مل من مرق الدجاج.
• كمية من الكزبرة الطازجة المفروما ناعماً.
• لوز للتزيين حسب الرغبة.

طريقة تحضير برياني بالدجاج الخليجية

1. قومي بإذابة الزبدة في قدر على نار وأضيفي لها البصل واتركيه يتحمر قليلاً.
2. ثم قومي بإضافة ورقة الغار، الهال، القرفة وقلبيهم لمدة عشر دقائق.
3. بعد ذلك أضيفي الدجاج مع الكركم ومعجون الكاري وقومي بطهيهم حتى تظهر رائحته الزكية.
4. ثم ضعي فوقهم الأرز مع الزبيب ومرق الدجاج وقومي بتغطية القدر حتى يغلي لمدة عشر دقائق.
5. بعد ذلك أخفض النار واتركيه مدة عشر دقائق أخرى وقومي بزيادة الكزبرة الخضراء وقلبيها مع الأرز، واتركي الأرز حتى ينضج لمدة ٢٠ دقيقة.
6. ضعيهم في الطبق وزيني الطبق باللوز والكزبرة ويصبح جاهزاً.

أبرز الاسئلة الشائعة حول طريقة عمل برياني بالدجاج

1-ماهي مكونات بهارات البرياني؟

من أجل إعداد كوب واحد من بهارات البرياني نحتاج إلى:
ملعقة صغيرة فلفل أسود الصحيح، ملعقة كبيرة من القرنفل الصحيح، ٤ ملاعق كبيرة كزبرة جافة، 5 أعواد قرفة، ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح، ٦ حبات هال، حبتين يانسون، ورقة من نبتة الغار، ملعقة كبيرة شومر، حبتين هال أسود.

2-هل البرياني صحي؟

يحمي الجسم من الأمراض وأهمها أمراض القلب والأوعية الدموية لكونه يحتوي على مضادات الأكسدة بنسبة عالية.
كما يعتبر البرياني غني بالبروتين الذي يساهم في ضبط السكر في الجسم وتنظيمه.

3-كم سعرة حرارية في البرياني؟

يوجد في كل 100 غرام من برياني الدجاج 263 سعرة حرارية،
بينما برياني اللحم يحوي على 215 سعرة حرارية.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل خبز صاج ب 5 وصفات بسيطة