الكابلي وصفة من الرز واللحم ومعروف بنكهة البرتقال فهو طبق مشهور جداً في السعودية، عدا عن أنه يحتوي على البروتينات والفيتامينات والعناصر المفيدة للجسم، لذا سوف نقدّم في كلماتنا القادمة طريقة عمل الكابلي السعودي خطوة بخطوة.
طريقة عمل الكابلي السعودي الحجازي
مقادير طريقة عمل الكابلي السعودي الحجازي
- 2 كيلو من لحم الغنم.
- كيلو من الرز حبة طويلة.
- حبتان بصل مقطّعة على شكل شرائح.
- حبات من الهيل.
- حبة بطاطس مقطّعة على شكل مكعبات.
- كوب ونصف من البرتقال.
- ورقة غار.
- ستة فصوص ثوم مهروسة.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- 3 ملاعق من الزبدة.
- معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من البندورة مقشّرة ومفرومة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة تحضير الأرز الكابلي السعودي الحجازي
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه عصير البرتقال والزعفران ونتركهم لمدة نصف ساعة تقريباً.
- ثم نسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف ورق الغار، والقرنفل، والقرفة، والهيل، ونحرّكهم بشكل جيد إلى أن تبدو رائحة التوابل فوّاحة.
- ثم نقوم بإضافة الثوم والبصل إلى قدر التوابل السابق ونمزجهم إلى أن يصبح المزيج ذهبي اللون.
- الآن نضيف اللحم، وبشر البرتقال، ومكعبات البطاطس، ومعجون البندورة إلى التوابل ونخلطهم جيداً حتى يتم الامتزاج التام للمكونات.
- ثم نقوم بإضافة الماء الساخن والبهارات والملح.
- ثم نقوم بتغطية القدر وتركه حتى يبدأ اللحم في النضوج.
- نأتي بقدر على النار ونضع فيه مقدار ماء سلق اللحم الساخن ونضع الأرز ونتركه حتى يصل لنصف استواء.
- ثم نرفع الرز ونضعه في قدر اللحم ونسكب فوقه الزعفران وعصير البرتقال المنقوعان مع بعضهما سابقاً.
- ثم نعصر فوقه مقدار ربع كوب من عصير الليمون.
- الآن نغطّي القدر ونتركه على النار حتى يكتمل نضوج الأرز الكابلي مع اللحم بعد سلقه، ويجب أن يكون على نار هادئة جداً.
- ثم بعد نضوج الأرز الكابلي، نقلّبه بلطف وهدوء حتى تبقى حبة الأرز ذات شكل جميل.
- ثم نسكب الكابلي الحجازي في طبق التقديم، ونقدّمه بأشهى طريقة، وبالهناء والشفاء!
طريقة عمل الكابلي السعودي بالتمر الهندي
مكوّنات طريقة عمل الكابلي السعودي بالتمر الهندي
- أربعة أكواب من الرز حبة طويلة.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
- 2 كيلو من لحم الضأن مع العظم.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع حبات من كبش القرنفل.
- كوب ونصف من التمر الهندي، حيث يكون منزوع النواة ومنقوع في ماء مغلي.
- عدد ثلاث من ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- خمس حبات من البصل مقطّع على شكل شرائح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
- خمس حبات من الهال.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير الكابلي السعودي بالتمر الهندي
- نبدأ بتسخين مقدار الزيت في مقلاة على النار، ونضع البصل والثوم حتى يذبلا، ثم نضيف الملح ونحرّكهم باستمرار كي لا يحترقا.
- ثم نضيف التوابل الآتية: الفلفل الأسود، وكبش القرنفل، والبهار المشكّل، وورق الغار.
- ثم نضيف قطع اللحم ونقليها لمدة خمس دقائق من الزمن، ومن بعد ذلك نضيف كوبان من الماء الساخن حتى تغمر اللحم.
- نقوم بتغطية القدر ونتركه على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم.
- ثم نقوم بإضافة سائل التمر الهندي إلى قدر اللحم ونتركه على النار لمدة عشر دقائق من الزمن حتى تمتص المكوّنات من نكهات بعضها وينضج اللحم.
- ثم نرفع اللحم من القدر ونركنه جانباً، ومن ثم نسخّن ماء السلق مرة أخرى ونضيف الأرز إلى ماء السلق.
- في هذه الخطوة نضيف كلاً من المواد الآتية الكركم، وحبات الهال، ونتركه على نار مرتفعة حتى يغلي.
- ثم نخفف النار تحت الأرز لنجعلها نار هادئة لمدة ثلث ساعة من الزمن ونتركه حتى ينضج ويجفّ الماء.
- ثم نقوم بإضافة كل من الزبيب والزبدة إلى قدر الأرز ونخلطهم مع بعضهم البعض بلطف.
- نضع قطع اللحم فوق الأرز في القدر ونتركها لمدة خمس دقائق زمنية.
- ثم نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع اللحم فوق الأرز، وصحة وعافية!
طريقة عمل الكابلي السعودي بالدجاج
مكوّنات طريقة عمل الكابلي السعودي بالدجاج
- ستة أفخاذ دجاج مغسولة.
- كوبان ونصف من الرز حبة طويلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة بصلة مفرومة ناعمة.
- ملعقة كبيرة من قشر برتقال المبشور.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ربع ملعقة من القرفة.
- ربع ملعقة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة تحضير الكابلي السعودي بالدجاج
- في قدر على النار نضع الزبدة والسمنة ونتركها حتى تسخن قليلاً، ثم نضيف البصل مع الثوم ونحرّك حتى يذبل.
- ثم نضيف أفخاذ الدجاج ونضع عود القرفة والهيل ونحمّره، ونضع فوقه بهارات الكاري والكمون والكركم ومعجون البندورة.
- ثم نضع قشر البرتقال المبشور ونقلّبه معهم.
- بعدها نضيف كوبان من الماء المغلي.
- ثم نضع ماء بمقدار ثلاثة أكواب في قدر ونتركه حتى يغلي، ومن ثم نضيف الرز ونسلقه حتى يصل لمرحلة نصف استواء.
- الآن نرفع الرز ونصفّيه ونضعه في قدر الدجاج حتى ينضج ونضيف الزعفران ونغطّي قدر الرز ونتركه على نار لطيفة حتى تمام النضوج.
- ثم نسكب الكابلي في طبق التقديم، ونقدّمه مع المقبلات التي نحب.
أهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الكابلي السعودي
1- ما هي طريقة عمل الكابلي السعودي باللحم؟
المكوّنات:
- كيلو من اللحم المقطّع.
- كوبان من الرز حبة طويلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- كوب من عصير البرتقال.
- حبتان من البصل المفرومة بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة من قشر برتقال المبشور.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ربع ملعقة من القرفة.
- ربع ملعقة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الكمون.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- قرنفل عدد ثلاثة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
2- كيف اسوي اللحم للكابلي؟
- نضع في مقلاة الزيت على النار، ونضيف البصل المفروم والثوم ونحرّكه حتى يذبل.
- ثم نضيف اللحم المقطّع، وورق الغار، والقرنفل، وعود القرفة، ونتركه حتى يتغير لونه.
- ثم نقلّبه ونضيف الماء الساخن حتى يغمر اللحم ونتركه لمدة ساعة تقريباً حتى يغلي.
- أخيراً، نخفّف النار حتى يتم النضوج التام.
3- ما هي طريقة تحضير الأرز الكابلي السعودي بالبرتقال؟
- أولاً، نسخّن الزيت في مقلاة على النار ونضيف البصل والثوم ونشوّحهم.
- ثم نتبّل الدجاج بالملح والبهار والكاري.
- ثم في مقلاة على النار نضع الزيت ونشوّح الدجاج مع التوابل منها ورق الغار والفلفل الأسود مع الاستمرار بالتحريك ونقلبه حتى تتحمّر الدجاج ويعطينا اللون الذهبي.
- الآن نضيف كلاً من الكركم والزعتر والملح والقرنفل ونقلبهم جيداً.
- ثم بعد ذلك نضيف الطماطم المقطّعة والدجاج ثم نضيف قشر البرتقالة المبشورة ونخلطهم بشكل جيد.
- ثم نضيف معجون البندورة ونتركه على النار لمدة نصف ساعة من الزمن حتى يغلي ويستوي الدجاج.
- نرفع الدجاج من المرق، ثم نضيف الأرز ونسلقه لمدة ربع ساعة ونرفعه عن النار قبل أن ينضج.
- ثم نضيف الدجاج إلى الرز ونسكب فوقه كوب من عصير البرتقال ونضعه على نار هادئة لمدة عشر دقائق من الزمن، ثم نطفئ عليه ونتركه مغطّى لمدة خمس دقائق زمنية.
- ثم بعد مرور الوقت المحدد لنضوجه، نسكب الرز في طبق التقديم، ومن ثم نضع الدجاج على سطحه ونزيّنه بالمكسرات حسب الرغبة.
أطباق الأرز من أشهى الأطباق التي تقدّم مع اللحم على الإطلاق، لذلك استمتعنا حقاً بتقديم طريقة عمل الكابلي السعودي بأكثر من وصفة ونكهة والإجابة على بعض استفساراتكم على أمل أن تقوموا بتجريب إحدى الوصفات المحببة لديكم، وإن صادفكم أي مشكلة اتركوها لنا في التعليقات بالأسفل حتى تتلقوا الإجابة، وبالصحة والعافية!
اقرأ أيضاً:
