طريقة البروستد المنزلي، تعد من أشهى الوجبات المفضلة التي يكون مكونها الرئيسي هو الدجاج بالإضافة إلى اختلاف تتبيله البروستد من مكان إلى آخر، سنتعرف اليوم على عدة وصفات خاصة بتتبيله البروستد المنزلي.
طريقة البروستد المنزلي
المكونات
- دجاج مقطع كل قطعة على حدى.
- طحين أبيض مقدار كوبين.
- ملح وفلفل ملعقة لكل منها حسب الرغبة.
- ملعقة بودرة ثوم صغيرة.
- نصف ملعقة بابريكا.
- شطة مقدار نصف ملعقة.
- ملعقة واحدة بهارات مشكلة.
- زنجبيل مقدار ملعقة واحدة.
- حب هيل مطحون مقدار حبتين.
- نصف ملعقة كمون مطحون.
- ملعقتين كبيرتين من الزعتر الأخضر المجفف.
- ملعقتيين كزبرة مجففة مطحونة
- لبن زبادي مقدار كوب ونصف الكوب.
- طحينة مقدار ربع كوب.
- ظرف أو مكعب مرق دجاج مكعب مطحون ناعم.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير طريقة البروستد المنزلي
- نحضر وعاء ونضع فيه كل البهارات الجافة، ثم نقوم بخلطهم مع بعض.
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء آخر ونضع فيه كل من اللبن الزبادي والطحينة ونضربهم بمضرب يدوي بشكل جيد.
- نقوم بإحداث فتحات في قطع الدجاج، ثم بعدها نقوم بتتبيل الدجاج بخليط التوابل الجافة، بعدها نقوم بوضع قطع الدجاج المتبلة في وعاء اللبن الزبادي مع الطحينة ونغرق الدجاج في المزيج حتى يتشرب الدجاج.
- ثم بعدها نقوم بوضع الوعاء في الثلاجة حوالي ثلاث ساعات.
- بينما قطع الدجاج في الثلاجة نقوم بتحضير طبقة البروستد الجافة، حيث نضع الطحين الأبيض ومكعب مرق الدجاج المطحون ناعم، ثم نخلط المزيج بشكل جيد.
- ثم يتبع ذلك، نقوم بإخراج الخليط من الثلاجة، ثم بعدها نقوم بتغميس كل قطعة من الدجاج في وعاء الطحين حتى تتغطى بشكل كامل بطبقة خارجية.
- بينما تتم عملية تغميس الدجاج، نقوم بوضع وعاء على النار وسكب الزيت النباتي فيه ونضعه حتى يغلي على درجة حرارة حوالي 350 درجة مئوية.
- ثم نقوم بوضع قطع الدجاج بشكل متتالي وندعها على النار حتى تطوف وتكسب اللون الأشقر.
- حيث تقدم قطع البروستد مع البطاطا المقلية (الفريت)، وبالهناء والشفاء
طريقة البروستد المنزلي على الطريقة السورية
المكونات
- دجاج مقطع إلى 8 قطع.
- طحين أبيض مقدار كوب.
- ثوم مهروس مقدار أربع فصوص
- ملح وفلفل ملعقة لكل منها حسب الرغبة.
- ملعقة بودرة ثوم صغيرة.
- نصف ملعقة بودرة بصل.
- نصف ملعقة بودرة ثوم.
- ملعقة واحدة بهارات مشكلة.
- زنجبيل مقدار ملعقة واحدة.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة فلفل أبيض مطحون.
- ملعقتين صغيرتين من نشا الذرة.
- ملعقتين من الخل الأبيض.
- كعك مطحون (بقسماط).
- بيض عدد أربع.
- لبن زبادي مقدار كوب.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير طريقة البروستد المنزلي على الطريقة السورية.
- نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كل من اللبن الزبادي والثوم المهروس ونضربهم بمضرب يدوي بشكل جيد.
- ثم نقوم بوضع كل ماهو جاف مذكور في المكونات في نفس الوعاء ونستمر في الخلط حتى يتمازج الخليط
- نقوم بإحداث ثقوب كبيرة في قطع الدجاج، بعدها نقوم بوضع قطع الدجاج في وعاء اللبن الزبادي مع البهارات و النشا ونغرق الدجاج في المزيج حتى يتشرب الدجاج.
- ثم بعدها نقوم بوضع الوعاء في الثلاجة حوالي ساعة فقط.
- بينما قطع الدجاج في الثلاجة نقوم بتحضير طبقة البروستد الجافة، حيث نضع الطحين الأبيض.
- في وعاء أخر نضع كمية وافرة من الكعك المطحون (البقسماط).
- نقوم بوعاء أخر وضع البيض المخفوق ونضيف له الملح والفلفل حسب الرغبة
- ثم يتبع ذلك، نقوم بإخراج الخليط من الثلاجة، ثم بعدها نقوم بتغميس كل قطعة من الدجاج في وعاء الطحين حتى تتغطى بشكل كامل بطبقة خارجية، ثم نضعها في وعاء البيض ونغمسها ثم تليها طبقة الكعك المطحون وهكذا تتم العملية على جميع قطع الدجاج
- في حين تتم عملية تغميس الدجاج، نقوم بوضع وعاء على النار يحوي الزيت النباتي فيه ونضعه حتى يغلي على درجة حرارة حوالي 300درجة مئوية.
- ثم نقوم بوضع قطع الدجاج بشكل متتالي وندعها على النار حتى تحصل على اللون الأشقر.
- حيث تقدم قطع البروستد مع الثوم والبطاطا المقلية (الفريت)… وبالهناء والشفاء.
طريقة البروستد المنزلي بدون بيض
المكونات
- كيلو واحد من الدجاج مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- زيت نباتي لقلي البروستد.
- ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل.
- ليتر من الحليب السائل.
- كوبين من الطحين.
- نصف كوب نشا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة بودرة بصل.
- ملعقة متوسطة بودرة ثوم.
- ملعقة متوسطة كاري.
- ملعقة متوسطة بابريكا.
- ملعقة متوسطة زعتر أخضر مجفف.
- ملعقة متوسطة زنجبيل ناعم.
- ملعقة متوسطة فلفل أحمر حار.
- ملعقة متوسطة كزبرة جافة.
- ملعقة متوسطة كركم
طريقة تحضير طريقة البروستد المنزلي بدون بيض
- نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كل من الحليب والملح والفلفل والخل الأبيض ونخلط المزيج.
- ثم نقوم بوضع كل ماهو جاف مذكور في المكونات في وعاء أخر مع إضافة الطحين الأبيض، ثم نقوم في عملية الخلط حتى يتمازج الخليط
- نقوم بإحداث ثقوب كبيرة في قطع الدجاج، بعدها نقوم بوضع قطع الدجاج في وعاء الحليب والخل الأبيض حتى يتشرب الدجاج.
- ثم بعدها نقوم بوضع الوعاء في الثلاجة حوالي ثلاث فقط.
- ثم يتبع ذلك، نقوم بإخراج الخليط من الثلاجة، ثم بعدها نقوم بتغميس كل قطعة من الدجاج في وعاء الطحين حتى تتغطى بشكل كامل بطبقة خارجية.
- في حين تتم عملية تغميس الدجاج، نقوم بوضع وعاء على النار يحوي الزيت النباتي فيه ونضعه حتى يغلي على درجة حرارة حوالي 300درجة مئوية.
- ثم نقوم بوضع قطع الدجاج بشكل متتالي وندعها على النار حتى تطفو على سطح الزيت.
- حيث تقدم قطع البروستد مع الثوم والبطاطا المقلية (الفريت)… وبالهناء والشفاء.
طريقة البروستد المنزلي التقليدية
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- زعتر أخضر مجفف.
- زنجبيل مطحون.
- بهار أبيض.
- كركم.
- طحين أبيض مقدار كوب.
- بيض عدد أربعة.
- كعك مطحون مقدار كوب.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير طريقة البروستد المنزلي التقليدية
- نقوم بوضع الطحين الأبيض في وعاء ووضع البهارات المشكلة ماعدا الزعتر الأخضر المجفف فيه ونقوم بخلطها بشكل جيد.
- ثم في وعاء أخر نحضر الكعك المطحون ونضع فيه الزعتر الأخضر المجفف ونخلط المزيج.
- في حين نحضر وعاء خاص لنخفق البيض فيه بشكل جيد ونضيف الملح والفلفل حسب الرعبة.
- نحضر الدجاج بعد أ، تم غسله وتنظيفه بشكل جيد وتنشيفه بشكل كامل.
- نضع الدجاج في الطبقة الأولى في الطحين ونغطيه بشكل كامل، ثم بعدها نضعها في وعاء البيض ونلوحها جيداً، ثم نعيدها إلى طبق الطحين وبعدها إلى طبق البيض لتكون كل قطع دجاج اكتسبت طبقتين من الطحين وبينها طبقتين من البيض.
- بعد ذلك نضع كل قطع في وعاء الكعك المطحون ونغلفها بشكل جيد للحصول على الطبقة المقرمشة.
- ثم في حين يتم تغميس الدجاج، نقوم بوضع الزيت في وعاء على نار درجة حرارتها 275 دردجة مئوية، ثم نضع قطع الدجاج في المقلاة بعد التأكد من حرار الزيت ومن ثم تتم عملية القلي لمدة تتراوح بين العشر دقائق والربع ساعة حتى تكتسب اللون الأشقر، ثم تقدم مع كريم ثوم ومايونيز وكاتشب…. وبالهناء والشفاء.
طريقة البروستد المنزلي بدون طحين وكعك مطحون
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- زعتر أخضر مجفف.
- زنجبيل مطحون.
- بهار أبيض.
- كركم.
- حليب.
- لبن زبادي.
- خل أبيض مقدار ملعقتين كبيرتين.
- نشا مقدار كوب.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير طريقة البروستد المنزلي بدون طحين وكعك مطحون
- نحدث ثقوب في قطع الدجاج بعد غسلها وتنظيفها.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه الحليب واللبن الزبادي والخل الأبيض وكل البهارات ونقوم بضربهم حتى نحصل على مزيج متماسك.
- ثم نقوم بوضع قطع الدجاج في الوعاء ونغمسها بالمزيج.
- بعد ذلك نقوم بوضع الخليط في الثلاجة حوالي الساعة.
- ثم نسخن زيت نباتي على النار ونقوم بإسقاط قطع الدجاج فيه ونقليها لمدة ربع ساعة حتى تكتسب اللون الأشقر.
- تقدم مع بطاطا فريت… بالهناء والشفاء.
بعض الأسئلة الشائعة
- هل تتم عملية سلق دجاج البروستد قبل مرحلة القلي؟
اختلف معظم طهاة العالم على إن كان يمكن سلق الدجاج أم لا ولكن بعد التجارب تبين أن الدجاج يفقد الطراوة في مرحلة النتقال من السلق إلى القلي لذلك ينصج بعدم سلقه أبداً. - هل يمكن الاستغناء عن الكعك المطحون في البروستد المنزلي؟
نعم بالتأكيد يمكن الاستغناء عن الكعك المطحون (البقسماط) ولكن يجب مضاعفة طبقة الطحين الأبيض لكي نحصل على طبقة مقرمشة وهشة بشكل جيد. - هل ينفع قلي الدجاج على نار هادئة؟
إن أفشل طريقة لعمل البروستد المنزلي هي أن يقلى على نار هادئة، حيث أن البروستد المنزلي يحتاج إلى نار عالية جداً ليحصل على نار تجعل الدجاج تستوي من الداخل والخارج بزمن قياسي وهو العشر دقائق. - كيف أجعل قطع البروستد المنزلي طرية كما توجد بالمحلات الطعام الجاهز؟
إن سر طراوة البروستد المنزلي يعود إلى نقع قطع الدجاج بخليط الحليب المضاف له الخل الأبيض حيث الحليب لإضافة النكهة والخل يجعل من الدجاج طري بطريقة مميزة.
طريقة البروستد المنزلي، تعد من أشهى و ألذ والوجبات السريعة التي يمكن تحضيرها بالمنزل بسهولة، كما يمكن اعتبارها من أشهى الأطباق التي يطلبها الصغير والكبير في مختلف أنحاء العالم لأنها تعتمد على إبراز النكهة من خلال التوابل الممزية باإضافة إلى الطبقة المقرمشة التي يحبها الجميع… أنصح كل محب للدجاج تجريب هذه الوصفة.
اقرأ أيضاً:
