4 وصفات لذيذة لطريقة عمل لازانيا باللحم

لا توجد طريقة ثابتة لإعداد طبق اللازانيا اللذيذ، كون هذا الطبق لوحة فنية يتفنن بها الطبّاخ بحسب ابداعه، فهناك طرق مختلفة كثيرة لتحضير هذا الطبق الشهي. و لذلك تابع معنا في هذ المقال طريقة عمل لازانيا باللحم بأكثر من طريقة.

طريقة عمل لازانيا باللحم و أنواعها

للحصول على سفرة مميزة متألقة، علينا بتزيينها بالطبق الذي يتصدَّر السفرة ألا و هو ” لازانيا باللحم “. فالآن سنقدم أكثر من طريقة لتحضيره. ولنبدأ بأسهل طريقة ألا وهي طريقة عمل لازانيا باللحم مع البشاميل و التي تحتاج إلى مدة تتراوح من ساعة إلى ساعة و نصف تقريبًا بين التحضير و الطهي، مع العلم أن قطعة واحدة من لازانيا باللحم تمتلك 420 سعرة حرارية و 17 غرام من الدهون و 45 غرام من الكربوهيدرات بشكل أساسي.

1- لازانيا باللحم الغنم مع البشاميل

مقادير اللازانيا

1. نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
2. شرائح اللازانيا.
3. حبّتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
4. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
5. ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
6. كوب من صلصة البندورة.
7. نصف كوب من جبن البارميزان المبشورة.
8. كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.
9. ملعقة و نصف صغيرة من الريحان.
10. ربع كوب من زيت الزيتون.
11. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
12. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

مقادير البشاميل

1. أربع أكواب من الحليب السائل.
2. كوب من الدقيق.
3. كوب إلا ربع من الزبدة الطرية و يمكن استبدالها بالزيت النباتي.
4. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

تحضير البشاميل

1. في وعاء على نار متوسطة نقوم بإذابة الزبدة ثم نضيف الدقيق من أجل تحميصه.
2. نستمر في تقليب الدقيق لئلا يحترق و حتى يغدو ذهبي اللون.
3. بعد أن يكسب الدقيق اللون الذهبي و هذه علامة على نجاح تحميصه، نقوم بإضافة الحليب السائل بشكل تدريجي مع التحريك المستمر لضمان ذوبان الدقيق بشكل كامل و عدم حصول أي تكتلات في المزيج.
4. ثم نضيف الفلفل الأسود و الملح و نقلِّب جيدًا، بحيث نرفع المزيج عن النار عندما يكسب القوام الكثيف و يبددو متجانسًا.
5. في حال حصول أي تكتلات في مزيج البشاميل، فنستخدم المضرب الكهربائي اليدوي أو الخلاط الكهربائي من أجل خفقه جيدًا و التخلص من أي تكتل واضح في المزيج.

تحضير حشوة لازانيا باللحم

1. في قدر على نار متوسطة نقوم بإضافة كمية مناسبة من زيت الزيتون من أجل تشويح الثوم المهروس و البصل المفروم حتى يذبلا.
2. ثم نضيف اللحم المفروم ( خاروف أو عجل ) مع التحريك جيدًا، لنضيف بعد ذلك الفلفل الأسود و الريحان و الملح، و لا بأس بأي إضافة أخرى لبهارات نفضِّلها مثل الزنجبيل المطحون و حبّة من الهيل.
3. بعد نضج اللحم نقوم بإضافة معجون البندورة و صلصة البندورة و نقلِّب جيدًا، و نترك الخليط على نار هادئة حتى تتشرب نكهة البندورة الحامضة اللذيذة.
4. في صينية مخصصة للفرن نقوم بسكب طبقة من البشاميل ثم شرائح اللازانيا ثم كمية من خليط اللحم، بعدها نصب مرة أخرى كمية من البشاميل مع كمية من جبن البارميزان و جبن الموزاريلا ثم طبقة من شرائح اللازانيا و طبقة من اللحم، و هكذا حتى تنتهي كل الكمية، مع العلم أن آخر طبقة يجب أن تكون من البشاميل.
5. نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا مع تشغيلها من الأسفل فقط، ثم بعد تمام النضج نخرجها لنضع على وجه الصينية كمية من الجبن المبشور و نعيد إدخالها إلى الفرن لمدة سبع دقائق مع تشغيل الفرن من الأعلى فقط حتى تذوب الجبنة.

2- لازانيا باللحم البقري مع البشاميل

إن كنت مِمَّن لا يفضل لحم الخاروف أو الغنم فلا بأس، لأننا سنقدّم أسهل و ألذ طريقة لعمل لازانيا باللحم البقري. و ذلك وفق المقادير التالية مع طريقة تحضير سهلة و بسيطة و لا تستغرق سوى ساعة و عشر دقائق بين التحضير و الطبخ :

المقادير

1. ستمئة غرام من اللحم البقري و المقطَّع إلى مكعبات صغيرة.
2. ثلاث حبّات متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
3. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
4. ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
5. مكعبان ماجي ( يمكن الاستغناء عنه ).
6. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
7. ربع غرام من شرائح اللازانيا.
8. حبّة متوسطة الحجم من الجزر المقشّرة و المفرومة إلى مكعبات صغيرة.
9. حبّتان متوسطتا الحجم من البندورة المقشّرة و المفرومة ناعمًا.
10. ربع كوب من جبنة البارميزان أو جبنة الموزاريلا المبشورة.
11. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ أو الحلو ( حسب الرغبة ).
12. ملعقة صغيرة لكلٍّ من : إكليل الجبل، الميرمية المجفّفة و الزنجبيل المطحون ناعمًا.
13. نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
14. ورقتان من الغار.
15. أربعة أكواب من الحليب السائل.
16. ملعقتان كبيرتان من الطحين.
17. ماء دافئ ما يعادل أربعة أكواب.

طريقة التحضير

1. نقوم أولًا بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
2. في قدر على نار متوسطة نقوم بتسخين الزيت النباتي ثم نضيف اليصل و اللحم البقري و الثوم المهروس و معجون البندورة مع التقليب لمدة خمس دقائق، ثم نضيف البهارات : إكليل الجبل، الزنجبيل و الميرمية، القرفة الناعمة و ورق الغار و الفلفل الحارّ أو الحلو، و مكعبا مرق الدجاج في حال رغبنا بإضافتهما مع أربعة أكواب من الماء الدافئ، و نحرِّك قليلًا ثم نترك المزيج يغلي لمدة ساعة كاملة على نار هادئة و ذلك حتى ينضج بشكل كامل اللحم البقري.
3. بعد تمام نضج اللحم نقوم برفعه عن النار و نزيل ورق الغار و اللحم لنحتفظ بالصلصة فقط دون اللحم.
4. في قدر آخر على نار متوسطة نقوم بإذابة القليل من الزبدة ثم نضيف الطحين مع تشويحه لمدة دقيقتين ثم نضيف الحليب السائل مع التحريك لمنع أي تكتل في الطحين، و بحيث نترك المزيج يغلي مدة ثلاث دقائق تقريبًا إلى أن يصبح لدينا بشاميل كثيف القوام.
5. في صينية الفرن نقوم بتوزيع عدّة ملاعق من صلصة البشاميل ثم صلصة اللحم، بعد ذلك نرصّ طبقة من شرائح اللازانيا ثم طبقة من اللحم مع كمية من الجزر و الطماطم المفرومة، ثم نضع طبقة أخرى من شرائح اللازانيا و فوقها طبقة من صلصة اللحم و البشاميل ثم اللحم، و نكرر هذه العملية حتى ننتهي من الكمية التي لدينا بحيث تكون آحر طبقة هي البشاميل مع نثر كمية من جبنة الموزاريلا أو جبنة البارميزان.
6. ندخل صينية لازانيا باللحم البقري مع البشاميل إلى الفرن المحمّى مسبقًا لمدة نصف ساعة تقريبًا أو إلى حين اكتساب وجه الصينية اللون الذهبي.

3- لازانيا باللحم مع الفطر

لا شك أنّ إضافة الفطر إلى أي طبق طعام يكسبه الطعم الفريد و المذاق المتميز، فكيف إن أضفناه إلى طبقنا الشهيّ ” لازانيا باللحم “. و لكي تقوم بهذه المغامرة الشيّقة من تناول هذا الطبق اللذيذ اتّبع خطوات تحضيره كما يلي :

المقادير

1. ثلاثمئة غرام من شرائح اللازانيا.

حشوة اللحم

1. نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
2. حبّة كبيرة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
3. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
4. ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت النباتي.
5. كوب من الريحان الطازج الأخضر المفروم.
6. ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفّف.
7. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
8. كوب من الماء الدافئ.

خليط الفطر

1. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو من الزبدة الطريّة.
2. أربعمئة غرام من الفطر المقطَّع إلى شرائح.

خليط البشاميل

1. ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو من الزبدة.
2. نصف كوب من الطحين.
3. ستة أكواب من الحليب السائل.
4. كوب من جبنة شيدر المبشورة.
5. كوب من جبنة موزاريلا المبشورة.
6. ورقتان من الغار.

من أجل تحضير حشوة اللحم

1. في قدر على نار متوسطة نضع الزيت النباتي أو الزبدة ثم نضيف اللحم مع التقليب حتى يجف ماء اللحم و يغدو لون اللحم بنيًا.
2. بعد أن ينضج اللحم نضيف كلٍّ من : البصل المفروم ناعمًا و الثوم، الفلفل الأسود و الأوريغانو و الملح مع التحريك جيدًا حتى يصبح البصل ليّنًا، لنضيف بعد ذلك الريحان الطازج و الماء، و نترك القدر على النار مع مراعاة تغطيته جيدًا حتى ينضج المزيج لمدة تترواح بين خمس إلى سبع دقائق تقريبًا، و من ثم نضعه على جنب.

تحضير مزيج الفطر

1. في مقلاة على النار نقوم بإذابة الزبدة ثم نضيف شرائح الفطر الطازجة، و نقلّب باستخدام ملعقة خشبية حتى يجف ماء الفطر و ينضج جيدًا، و من ثم نضعه جانبًا.

تحضير مزيج البشاميل

1. في وعاء على نار متوسطة نضع الزبدة مع الدقيق، و نقلِّب الدقيق حتى يكسب اللون الذهبي و تفوح رائحته الشهيّة.
2. ثم نضيف الحليب تدريجيًا و نحرّك حتى نحصل على مزيج كثيف نوعاً ما.

من أجل تحضير طبق لازانيا باللحم مع الفطر

1. نقوم بتسخين الفرن أولًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
2. في طبق الفرن المناسب لتقديمه على المائدة ( طبق البيريكس )، نقوم بتوزيع البشاميل في قعر الطبق ثم نضيف عدة شرائح من اللازانيا، و من ثم توزيع كمية من حشوة اللحم و فوقه طبقة من مزيج الفطر مع نثر كمية من جبنة الشيدر و جبنة الموزاريلا ثم طبقة من البشاميل، و نكرر هذه الخطوات حتى ننتهي من كل الكمية التي بين أيدينا و بحيث تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن بشاميل مع الجبنة المبشورة فوقها.
3. نضع اللازانيا في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يكسب وجهها اللون الذهبي المقمَّر، و نقدمها مع نثر القليل من البقدونس المفروم للزينة. وبألف صحة و هنا!

4- لازانيا باللحم و الباذنجان

سنقوم بتحضير طبق اللازانيا باللحم مع الباذنجان، و الذي سيضفي المزيد من النكهة الخاصة على طبقنا اللذيذ. و ذلك وفق المقادير التالية التي تكفي لستة أشخاص مع طريقة تحضير تستغرق ساعة مع الطهي :

المقادير

1. ستمئة غرام من الباذنجان أي ما يعادل أربعة أكواب.
2. حبّة متوسطة الحجم من البصل المفرومة ناعمًا.
3. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
4. أربعمئة غرام من اللحم المفروم إلى مكعبات صغيرة، و الذي يعادل كوبان.
5. ملعقة كبيرة من الزعتر البرّي الطازج.
6. ثلاثمئة و سبعون غرام من صلصة الطماطم بما يعادل كوب تقريبًا.
7. نصف كوب من الماء.
8. اثنا عشر شريحة من اللازانيا.
9. نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
10. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
11. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
12. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نبدأ بتقشير حبّات الباذنجان ثم إزالة البذور بداخله، من أجل شويهِ في الفرن.
2. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
3. ثم في صينية الفرن نضع الباذنجان مع البصل و الثوم، و ندخلها في الفرن لمدة ربع ساعة.
4. في وعاء على النار نقوم بطهي اللحم المفروم، حيث نضيف إليها صلصة الطماطم مع الزعتر البرّي و الكمون المطحون، و القرفة و الفلفل الأسود و الملح.
5. بعد ذلك نسلق شرائح اللازانيا في ماء مملَّح لمدة خمس دقائق، ثم نصفِّيها و نضعها جانبًا.
6. في صينية البيريكس نقوم بوضع طبقة من اللازانيا المسلوقة ثم نضيف فوقها نصف الكمية من صلصة الطماطم، ثم نرصّ كمية من الباذنجان مع كمية من اللحم، و هكذا حتى ننتهي من كلٍّ من كمية اللحم و اللازانيا و الباذنجان.
7. ندخل صينية لازانيا باللحم و الباذنجان إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة، ثم نخرِج الصينية من الفرن و نتركها لمدة عشر دقائق حتى تبرد، و يتم تقطيعها لتقدم.

الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل لازانيا باللحم

هناك الكثير من الأسئلة التي تدور حول تحضير اللازانيا. و لِهذا اخترنا أهم الأسئلة التي تهمك في تحضير هذا الطبق اللذيذ.

1- هل يمكن عمل اللازانيا من دون سلق

نعم يمكن تحضيرها من دون سلق، و لكن يجب مراعاة عدم طهي اللحم بشكل تام، و ذلك لأن الطبق في هذه الحالة سيستغرق مدة طهي أطول حتى تنضج شرائح اللازانيا.

2- كم عدد طبقات اللازانيا

ليس هناك عدد محدد من الطبقات، حيث يتبع عدد الطبقات إلى الكمية المراد تحضيرها، و لكن من الشائع هو ثلاث طبقات، فنضع طبقة من شرائح اللازانيا ثم طبقة من اللحم مع الصلصة ونعيد الخطوات لنحصل على ثلاث طبقات.

3- كم مدة سلق اللازانيا

من ثماني إلى عشر دقائق، مع مراعاة تحريكها أثناء السلق حتى لا تلتصق مع بعضها.

4- ماذا يقدم مع طبق اللازانيا

من الممكن أن نقدّم البانيه المشوي أو طبق من سلطة الخيار باللَّبن، أو طبق من مخلل اللفت أو مخلل الخيار.

5- ما معنى كلمة اللازانيا

اللازانيا كلمة إيطالية الأصل و تعني المعكرونة التي تأتي على شكل شرائح عريضة و مسطَّحة، و التي يتم تحضيرها على شكل طبقات مع مكونات أخرى مثل اللحم المفروم أو الجبن أو الدجاج.

و في نهاية مقالنا الذي تحدثنا فيه عن أشهر طرق تحضير طبق اللازانيا باللحم الشهير بتصدره سُفَر العزائم، فاختر الطريقة التي تناسبك لإعداد هذا الطبق اللذيذ لعائلتك.

اقرأ أيضًا :

أسهل طريقة عمل تشيز كيك ياباني