خبز التورتيلا ب 9 طرق ناجحة

من أكثر أنواع الخبز الذي يستخدم في المطاعم مع الوجبات أو في الصندويشات التي تحشى بمكونات مختلفة هو خبز التورتيلا الرقيق واللذيذ، حيث يتم صنعه في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة.

1- خبز التورتيلا

مقادير عمل خبز التورتيلا

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• ⅓ كوب من الزيت النباتي.
• 1 كوب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير خبز التورتيلا

1. في وعاء كبير وعميق لعجن المكونات في البداية ننخل الدقيق ونضيف له كلاً من الملح والسكر والزيت النباتي.
2. من ثم نقلب المكونات حتى يتوزع الزيت على كامل الدقيق.
3. بعدها نسكب الماء بالتدريج مع متابعة العجين باستخدام اليد أو العجانة الكهربائية.
4. ويمكن استخدام كمية أقل أو أكثر من الماء حسب نوع الدقيق ونتوقف عن زيادة الماء عندما احصل على عجينة لينة ومتماسكة.
5. نغطي العجين وتترك 15 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة حتى ترتاح.
6. بعد مرور الوقت نقطع العجين إلى 15 قطعة تقريباً، ثم نأخذ كل قطعة ونفردها على سطح أملس مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك ونفردها بشكل دائري ورفيعة السماكة.
7. نحضر مقلاة غير لاصقة ونضعها على نار حتى تسخن، ثم نضع قطعة الخبز على المقلاة ليتم تحميرها من الطرفين.
8. بعد ذلك نضعها بين قطعتي قماش نفظيفة للحفاظ على طراوته.
9. نكرر العملية ذاتها لحين الانتهاء من كامل الكمية ويصبح جاهز للتقديم على سفرتك بجانب الأطباق.

2- خبز التورتيلا الحار

مقادير عمل خبز التورتيلا الحار

• ¼ 1 كوب من الدقيق الأبيض.
• ½ كوب من الماء الدافئ.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر.
• ¼ ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ½ ملعقة ضغيرة من الملح.

طريقة تحضير خبز التورتيلا الحار

1. في وعاء عميق ننخل الدقيق ونضيف له باقي المكونات الجافة وهي الملح والكركم والفلفل الأحمر الحار والبيكنغ باودر.
2. نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تنمزج سوياً، من ثم نزيد الزيت ونتابع خلط المكونات.
3. نبعد خليط الدقيق إلى الجوانب ونصنع فجوة في المنتصف لنسكب الماء بداخلها بالتدريج مع إضافة الخليط من الجوانب بالتدريج أيضاً.
4. نستمر في ذلك ونتابع العجن مدة 10 دقائق إلى حين الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
5. نغطي العجين وتترك ترتاح مدة لا تقل عن 15 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة.
6. نقطع عجينة الخبز إلى قطع متوسطة الحجم أو صغيرة حسب الرغبة بحيث تكون جميع الكرات متساوية الحجم، من ثم تغطى الكرات بقطعة قماش لترتاح بضع دقائق.
7. بعد ذلك نفرد كل قطعة على سطح أملس مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة بشكل دائري.
8. نحضر مقلاة غير لاصقة ومدهونة بالقلي من الزيت على النار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
9. ثم نضع قطع الخبز وتترك حتى يتغير لون الوجه الأول ونقلبها للطرف الثاني حتى يطهى أيضاً.
10. نعيد تكرار ذات الخطوات لحين الانتهاء من الكمية ويصبح جاهز للتقديم.

3- خبز التورتيلا بزيت الزيتون

مقادير عمل خبز التورتيلا بزيت الزيتون

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• ⅔ كوب من الحليب الدافئ.
• 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة ضغيرة من البيكنغ باودر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير خبز التورتيلا بزيت الزيتون

1. نضع جميع المكونات الجافة في وعاء عميق وهي الدقيق المنخول والملح والبيكنغ باودر ونخلطهم سوياً.
2. ثم مضيف زيت الزيتون ونقلبه مع باقي المكونات للتجانس مع بعضها.
3. بعدها نسكب الحليب الدافئ بالتدريج مع عجن المكونات حتى تتشكل لدي عجينة لينة ومتماسكة.
4. نغطي العجين وتترك ترتاح مدة 15 دقيقة بدؤجة حرارة الغرفة، من ثم مقسم العجين إلى 8 قطع متساوية الحجم.
5. نشكل كل قطع بين ورقتي زبدة بشكل دائري ونفردها باستخدام النشابة.
6. نضع مقلاة غير لاصقة على نار بدرجة حرارة متوسطة وندهنها بالقلي من زيت الزيتون، ثم نضع خبز التورتيلا ونقلبها لتنضج من الطرفين.
7. نكرر الخطوات السابقة لحين الانتهاء من كامل الكمية لنقدم الخبز وهو ساخن على سفرتك.

4- خبز التورتيلا المكسيكي

مقادير عمل خبز التورتيلا المكسيكي

• ½ 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• ⅓ كوب من السمن النباتي.
• 1 كوب من الماء الساخن.
• 1 ملعقة ضغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

طريقة تحضير خبز التورتيلا المكسيكي

1. في وعاء عميق ننخل الدقيق مع الملح والسمن النباتي والبيكنغ باودر أو في وعاء محضرة الطعام.
2. ثم نخلط المكونات لبضع دقائق حتى تتجانس مع بعضها البعض.
3. نضيف الماء الساخن بالتدريج فوق خليط الدقيق مع متابعة العجن إلى أن احصل على عجينة لينة وناعمة.
4. ويمكن توقف عن كمية الماء قبل انتهاء الكمية أو استهلاك كمية أكثر بقليل، وهذا يعود إلى نوعية الدقيق.
5. ومن ثم نخرج العجين من الوعاء ونضعها على سطح نظيف مرشوش بالدقيق ونعجنها باليد لبضع دقائق.
6. نقسم العجين إلى 15 قطعة تقريباً بشكل كروي، ثم نغطي القطع بقطعة قماش لترتاح مدة ربع ساعة.
7. بعد مرور الوقت نأخذ كل قطع ونفردها على سطح أملس مرشوش بالدقيق.
8. نسخن مقلاة تسع قرص الخبز بحيث تكون اوسع من القرص بقليل، ندهن المقلاة بالقليل من الزيت.
9. ثم نضع قطع خبز التورتيلا في المقلاة لحين ظهور فقاعات على الوجه، ونقلبها على الوجه الأخر ليتم نضجه أيضاً.
10. نحتفظ الخبز بين ورق البلاستيك ومغلفة بقطعة قماش ليحافظ على رطوبة الخبز لحين استخدامه.

5- خبز التورتيلا الأسمر

مقادير عمل خبز التورتيلا الأسمر

• 3 كوب من الدقيق الأسمر.
• 1 كوب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير خبز التورتيلا الأسمر

1. في وعاء نضع الدقيق الأسمر بعد طحنه والملح والبكينغ باودر ونخلطهم سوياً.
2. من ثم نسكب الماء بالتدريج ونعجن المكونات لحين الحصول على عجينة طرية يمكن تشكيلها.
3. نغطي العجين ونضعها جانباً ترتاح وتختمر مدة 20 دقيقة.
4. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم نفرد كل قطعة بشكل دائري على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة.
5. نحضر مقلاة واسعة وغير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثم نضع خبز التورتيلا ليتم نضجها من الطرفين.
6. وهكذا اصبح جاهز للتقديم على سفرتك وهو ساخن.

6- خبز التورتيلا بالزبدة

مقادير عمل خبز التورتيلا بالزبدة

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• ½ 1 كوب من الماء الفاتر.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
• ⅓ ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير خبز التورتيلا بالزبدة

1. في البداية نقوم بجلب وعاء عميق للنخل فيه الدقيق ونضيف له كلاً من الملح ونقلبهم سوياً.
2. من ثم نزيد الزبدة الغير مملحة ونتابع تقليب المكونات مع بعضها البعض.
3. وفي نهاية نقوم بتزويد الماء الفاتر بالتدريج ليتشكل لدينا عجينة لينة ومتماسكة.
4. نغطي العجينة ونتركها ترتاح مدة 10 دقائق بدرجة حرارة الغرفة.
5. بعد مرور الوقت نقسم العجينة إلى قطع متساوية الحجم.
6. من ثم نفرد العجين بشكل دائري وتصبح رقيقة، ونضعها على مقلاة ساخنة بدرجة حرارة متوسطة ليصبح لونها ذهبي من الطرفين.
7. وهكذا اصبح الخبز جاهز للتقديم بجانب وجبات الغذاء أو في صندويشات.

7- خبز التورتيلا بالشوفان

مقادير عمل خبز التورتيلا بالشوفان

• 2 كوب من دقيق الشوفان.
• 1 كوب من الماء البارد.
• 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة تحضير خبز التورتيلا بالشوفان

1. نحضر وعاء لاتساع كمية الشوفان ونضع في الشوفان مع الملح ونخلطهم سوياً.
2. ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن المكونات لحين الحصول على عجينة طرية.
3. نضع العجينة على سطح أملس مرشوش بدقيق الشوفان ونعجنها باليد لبضع دقائق، ثم نقطع العجينة إلى 6 قطعة متساوية الحجم.
4. نفرد كل قطعة بواسطة النشابة بشكل دائري حتى تصبح رقيقة.
5. ثم نضع خبز الشوفان في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة لحين ينضج تماماً من الوجهين.
6. وهكذا اصبح الخبز الصحي جاهز للتقديم وهو ساخن.

8- خبز التورتيلا بالأعشاب

مقادير عمل خبز التورتيلا بالأعشاب

• 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدام.
• 3 أكواب من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
• ¼ كوب من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة صغيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• 1 ملعقة صعيرة من البيكنغ باودر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من الوزماري المجفف والمطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ½ ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف والمطحون.

طريقة تحضير خبز التورتيلا بالأعشاب

1. في وعاء كبير وعميق ننخل الدقيق ونزيد له كلاً من الملح والبيكنغ باودر وجبن البارميزان والبقدونس والروز ماري والأوريغانو والثوم البودرة.
2. نخلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نضيف الزيت ونتابع الخلط حتى تنمزج المكونات.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة الماء بالتدريج ونعجن المزيج حتى أحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
4. نغطي العجين بالنايلون أو بقطعة قماش نظيفة مدة 30 دقيقة حتى يرتاح.
5. نقطع العجين لعدد يتراوح من 10 إلى 12 قطعة حسب الحجم المراد، ونشكل كل قطعة بشكل كروي ثم نغطي القطع حتى ترتاح لبضغ دقائق.
6. نأخذ كل قطعة ونفردها بشكل دائري بسماكة رفيعة.
7. نجهز مقلاة متوسطة الحجم ونسخنها على نار متوسكة الحرارة وندهنخا بالزيت أو الزبدة.
8. نضع قطعة الخبز على المقلاة لمدة 30 ثانية لكل وجه حتى ينضج تماماً.
9. وهكذا اصبح خبز التورتيلا بالأعشاب جاهز للتقديم ساخناً مع أطباقك.

9- خبز التورتيلا كيتو

مقادير عمل خبز التورتيلا كيتو

• 2 كوب من دقيق اللوز.
• 1 كوب من الماء الفاتر.
• 6 ملاعق كبيرة من قشر سيلليوم.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير حبز التورتيلا كيتو

1. نحضر وعاء لنبدأ تحضير الخبز، في البداية نضع دقيق اللوز مع قشور السيلليوم والملح ونخلطهم سوياً.
2. من ثم نقوم بإضافة زيت الزيتون والماء الفاتر بكميات قليلة بالتدريج، ونتابع إضافة كمية الماء عند تجانس المكونات والحصول على عجينة طرية وناعمة.
3. بعد ذلك نضع العجين على سطح نظيف ومرشوش بالدقيق لنعجنها باليد ونشكلها بشكل كروي.
4. ثم نقطع الكرة إلى 4 أو 8 قطع حسب الرغبة بحجم قرص الخبز.
5. نغطي العجين وتترك حتى ترتاح مدة لا تقل عن 15 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة.
6. نأحذ كل قطع ونضع ورق زبدة فوقها لنفردها باستخدام الشوبك لتصبح رقيقة ودائرية الشكل، يمكن استخدام السكين لنجاح الشكل الدائري.
7. نجهز مقلاة مناسبة لقطع الخبز بحيث تكون أكبر من القطعة بقليل، ونضعها على النار بدرجة حرارة متوسطة.
8. ندهن المقلاة بالقلي من أي نوع دهون سمنة أو زيت أو زبدة، ثم نضع قطعة الخبز ليتم نضجها من الطرفين.
9. نكرر الخطوة السابقة إلى حين الانتهاء من كامل كمية القطع ويصبح جاهز للتقديم ساخناً.

أبرز وأهم الأسئلة الشائعة حول خبز التورتيلا؟

1- خبز التورتيلا هل هو صحي؟

يعتبر من الخبز الذي يحتوي على سعرات حرارية قليلة حيث يحتوي على 129 سعرة حرارية و3 غرامات من الدهون و2 غرام من الألياف و21 غرام من الكربوهيدرات.

إقرأ أيضاً:

بسكوت الشوفان الصحي واللذيذ | لنتعرف على أشهى 7 طرق