لنزين سفرتنا بالأطباق الجانبية التي تقدم بجانب الطبق الرئيسي كالمشاوي أو الدجاج ومن أفضل المقبلات هي الباب غنوج وذلك لطعمه الخفيف والرائع، وتتنوع طرق إعداد البابا غنوج بالعديد من الإضافات للباذنجان المشوي، لنقدم لكم طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم.
1- طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم
مقادير عمل بابا غنوج زي المطاعم
- 1 حبة من الباذنجان.
- ½ حبة من عصير الليمون.
- 1 كوب من الزبادي.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير بابا غنوج زي المطاعم
- نضع الباذنجان في الصينية وندخلها الفرن حتى تشوى أو نشويها في مقلاة على نار هادئة.
- بعد ذلك نقشر الباذنجان ونأخذ اللب ونهرسه جيداً باستخدام شوكة.
- ثم نضيف له الزبادي والثوم المهروس وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل الأسود.
- نخلط المكونات مع بعضها البعض ونهرسهم سوياً.
- بعد ذلك نسكبه في طبق التقديم ونزينه بالزيت أو حسب الرغبة.
2- طريقة عمل بابا غنوج صحي لمرضى السكري زي المطاعم
مقادير عمل بابا غنوج صحي لمرضى السكري زي المطاعم
- 2 حبة من الباذنجان.
- ¼ كوب من عصير الليمون.
- ¼ كوب من الطحينة.
- 1 فص من الثوم المهروس.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش للتزيين.
طريقة تحضير بابا غنوج صحي لمرضى السكري زي المطاعم
- نسخن الفرن بدرجة حرارة 400 درجة مئوية.
- نضع حبات الباذنجان في صينية ونحدث ثقوب فيها بواسطة شوكة.
- ثم نضعهم في الفرن مدة 45 دقيقة لحين شوي الباذنجان.
- بعد مرور الوقت نخرجه من الفرن ونتركه جانباً ليبرد، ثم نقشره وننظفه تماماً من القشر.
- نضع الباذنجان المقشر في محضرة الطعام ونخلطها حتى تنهرس جيداً.
- ثم نضيف الثوم والطحينة وعصير الليمون ونتابع الخلط حتى تتجانس المكونات.
- نسكب المزيج في طبق التقديم ونوزعه بشكل مرتب.
- ثم نزينه بزيت الزيتون والبقدونس والفلفل الأحمر المجروش.
3- طريقة عمل بابا غنوج بالطماطم زي المطاعم
مقادير عمل بابا غنوج بالطماطم زي المطاعم
- 2 حبة كبيرة من الباذنجان.
- 1 حبة من الطماطم المقطعة قطع صغيرة.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع ناعم.
- ملعقة كبيرة من النعناع المقطع ناعم.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير عمل بابا غنوج بالطماطم زي المطاعم
- نشوي حبات الباذنجان في الفرن أو في مقلاة على النار لحين ينضج من الداخل بشكل كامل.
- نقشر الباذنجان ثم نهرسه بالشوكة أو بمحضرة الطعام حتى يصبح ناعم بدون تواجد قطع باذنجان.
- ثم نضيف له الثوم المهروس والطماطم والبقدونس والنعناع.
- ثم نهرس المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- بعدها نرش الملح والفلفل الأسود على الخليط ولاننسى عصير الليمون أيضاً.
- نقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تنمزج، ثم نسكبه في طبق التقديم.
- نزين الطبق حسب كزيت الزيتون أو البقدونس أو ورق النعناع، بعدها نقوم بتقديمه بارداً.
4- طريقة عمل بابا غنوج بالخضار زي المطاعم
مقادير عمل بابا غنوج بالخضار زي المطاعم
- 1 حبة من الباذنجان.
- 3 حبات من الفلفل الملون.
- 2 حبة من البصل.
- 1 حبة من عصير الليمون.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- ¼ كوب من دبس الرمان.
- ¼ فنجان من الطحينة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ¼ كوب من الرمان الحب للتزيين.
طريقة تحضير بابا غنوج بالخضار زي المطاعم
- نضع الباذنجان في صينية الفرن وندخلها الفرن حتى تشوى وينضج الباذنجان.
- ندهن الفلفل الملون بالزيت وندخله الفرن أيضاً حتى يشوى.
- نقشر الباذنجان ويوضع لب الباذنجان في طبق، ونهرسه بالشوكة أو نقطعه قطع صغيرة الحجم ثم نضعه في طبق التقديم.
- نقطع الفلفل المشوي لمكعبات متوسطة الحجم، ثم نضع أيضاً في الطبق.
- نقطع البصل قطع صغيرة ونضيفها فوق الخضار المشوية مع الثوم المهروس.
- في وعاء صغير نحضر الصوص، نخلط دبس الرمان مع الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- ثم نسكب مزيج الصوص والطحينة فوق المكونات بشكل متساوي.
- نزين الوجه بحبات الرمان ليصبح جاهز للتقديم بارداً.
5- طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة زي المطاعم
مقادير عمل بابا غنوج بالطحينة زي المطاعم
- 1 حبة من الباذنجان.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- ¼ كوب من الطحينية.
- ¼ كوب من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير بابا غنوج بالطحينة زي المطاعم
- نسخن الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نحضر صينية ونضع فيها قطع الباذنجان.
- نحدث شقوق صغير في الباذنجان بواسطة السكين، ثم ندخلها الفرن مدة من 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- بعد مرور الوقت نخرجه من الفرن ونزيل القشر ونأخذ لب الباذنجان.
- نضع لب الباذنجان مع الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس والملح في محضرة الطعام.
- نخلط جميع المكونات مع بعضها البضع لبضع دقائق حتى يصبح قوام كريمي.
- بعد ذلك نسكب البابا غنوج في طبق التقديم ونسكب على الوجه زيت الزيتون ليصبح جاهز للتقديم.
6- طريقة عمل بابا غنوج مع الحبار المشوي زي المطاعم
مقادير عمل بابا غنوج مع الحبار المشوي زي المطاعم
- 600 غرام من الكلماري (الأنابيب).
- 100 غرام من الباذنجان.
- 100 غرام من الطماطم الكرزية الحمراء المقطعة أنصاف.
- 100 غرام من الطماطم الكرزية الصفراء المقطعة أنصاف.
- 10 غرام من التوت الأحمر.
- 5 غرام من السماق.
- 25 غرام من القبار.
- 160 غرام من الطحينة.
- 100 غرام من زيت الزيتون.
- 20 غرام من عصير الليمون الحامض.
- 2 ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير بابا غنوج مع البحار المشوي زي المطاعم
- نسخن الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نضع الباذنجان في الفرن حتى يشوى ويتم نضجه بالكامل من الداخل.
- نقشر الباذنجان ونضع لب الباذنجان في مصفاة حتى يبرد.
- ثم نقوم بتقطيعه باستخدام السكين بشكل قطعة صغيرة الحجم.
- نضع الباذنجان المقطع ناعم مع ملعقة صغيرة من الملح وعصير الليمون الحامض والطحينة ونمزجهم سوياً.
- نضع مزيج الباب غنوج جانباً لحين الاستخدام.
- نغسل الكلماري ونضيف له ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود، ونحركهم سوياً.
- ثم ندخله في الفرن مدة 6 دقائق حتى يشوى.
- في طبق التقديم نضع حبات الطماطم الحمراء والصفراء المقطعة أنصاف، ثم نضيف فوقها بشر الليمون.
- ثم نضيف فوقهم زيت الزيتون والقبار، وفي النهاية نضيف على الوجه قطع الكلماري المشوية.
- في جانب أخر من الطبق نضع البابا غنوج، ونزين الوجه بالسماق وحبات التوت.
- وهكذا يصبح طبق البابا غنوج والحبار المشوي الرائع جاهز للتقديم.
7- طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم بالرمان
مقادير عمل بابا غنوج زي المطاعم بالرمان
- 2 حبة من الباذنجان.
- 1 حبة من الطماطم المقطعة.
- 1 حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 ورق نعناع مقطع ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس.
- 1 ½ من عصير الليمون.
- 1 ½ من من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبات الرمان للتزيين.
طريقة تحضير بابا غنوج زي المطاعم بالرمان
- نشوي الباذنجان على النار أو في الفرن، ثم ننزع القشر ونستخرج اللب.
- ثم نضع اللب في المصفاة حتى يبرد، بعد ذلك نقوم بهرسه جيداً.
- ثم نقوم بإضافة الطماطم والفلفل الأخضر والنعناع والبقدونس والثوم المهروس.
- نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ونهرسها باستخدام الشوكة حتى تتجانس.
- بعد ذلك نتبلها بالملح والفلفل الأسود ونضيف أيضاً عصير الليمون ودبس الرمان.
- نتابع في خلط المكونات حتى تنمزج مع بعضها بشكل كامل.
- نسكب البابا غنوج في طبق التقديم ونزينه بحبات الرمان ليصبح جاهز للتقديم على سفرتك وهو بارد.
أبرز وأهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم؟
1- ماهي فوائد بابا غنوج؟
يعد الباذنجان الذي هو مكون أساسي في البابا غنوج غني بالمعادن كالبوتاسيوم والمغنيزيوم وغني أيضاً بالألياف ومضادات الأكسدة وهي مهمة لأنها تساعد على الحماية من أمراض القلب والشرايين.
2- هل البابا غنوج ينقص الوزن؟
نعم لأنه يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية حيث يحتوي كل 100 غرام من البابا غنوج على 30 سعرة حرارية بالتالي هو خيار موفق لطبق صحي ولا يزيد الوزن.
اقرأ أيضاً:
