تعد كبسة الدجاج من أشهر الوصفات في المملكة العربية السعودية والوطن العربي، حيث تعتبر من أغنى من الوصفات بالمكونات اللذيذة، لذلك نقدم لكم اليوم أصدقائي كبسة دجاج بقدر الضغط بعدة طرق لتجريبها في المنزل.
1- كبسة دجاج بقدر الضغط
المقادير
- كوب ونصف رز بسمتي منقوع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- عدد 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
من أجل سلق الدجاج:
- صدر دجاج مقطع.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- عود قرفة، ورقة غار.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملح حسب الحاجة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 حبات قرنفل.
- ملعقة كبيرة من بهارات القرفة.
مقادير تحضير الكبسة:
- 1/4 كوب لبن.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- عدد 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- نقوم بتحمير الدجاج في طنجرة الضغط مع الزيت ونضيف القرفة مع ورق الغار والبصلة وبهارات الكبسة والقرنفل والملح مع الفلفل الأسود إلى أن يتغير لون الدجاج.
- ثم نغمر المقادير بالماء ونقوم بتغطية الطنجرة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
- نقوم بخلط الزبادي مع البهارات والطماطم والملح حتى تمتزج النكهات.
- نقوم بتصفية الدجاج من طنجرة الضغط ونضعها في صينية ونقوم بتتبيلها بخليط الطماطم والزبادي.
- ثم نضع صينية الدجاج في الفرن على حرارة متوسطة كي يتحمر.
- من أجل طهي الأرز نقوم بتسخين الزيت في طنجرة ونقوم بتقليب الأرز فيها لمدة خمس دقائق.
- ثم نسكب فوقها ثلاث أكواب من مرقة الدجاج ونرش معها القليل من الملح.
- بعد أن يغلي نخفف النار ونغطي الطنجرة حتى ينضج الأرز وتجف ماؤه حيث نتركه على النار لمدة 15 دقيقة.
- بعد أن ينضج الأرز نسكبه ونصف فوقه قطع الدجاج المشوية والمتبلة ويقدم ساخناً، وبالهناء والشفاء.
2- كبسة دجاج بقدر الضغط مع الفلفل الرومي
المقادير
- كيلو من دجاج مقطع إلى مكعبات.
- ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
- جزر مقطع إلى قطع ناعمة.
- فلفل رومي ملون مفرومة ناعمة.
- فصوص ثوم مقدار 4 فصوص.
- حبة بصل مفرومة ناعمة.
- نصف كوب زبدة.
- ماء ساخن مغلي.
- مرقة الدجاج المسلوق.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة زعفران صغيرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
- ليمونة مجففة (لومي).
- حبتين من القرنفل الطازج.
- كزبرة مجففة مقدار ملعقة صغيرة.
- كمون مطحون مقدار ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- في بداية الوصفة نقوم تجميع البهارات ونخلطها مع بعض.
- ثم نقوم بإحضار طنجرة الضغط ونذوب فيها زبدة على درجة حرارة عالية، ثم ننزل بالثوم المهروس والبصل المفروم ناعم، ونقوم بعملية التلويح حتى تذبل المكونات.
- ثم بعدها نقوم بإنزال قطع الدجاج في طنجرة الضغط ونقوم بتحميرها بشكل جيد.
- نقوم بإضافة كل من الفلفل الرومي الملون والجزر ونحمر الخضار.
- بينما قمنا بتحمير الدجاج، نضيف تبلة البهارات الممزوجة مع الزعفران، ثم نضيف حبات القرنفل واللومي والملح والفلفل حسب الرغبة.
- نضيف الماء المغلي إلى الطنجرة وندع الخليط يطهى بعد التأكد من إحكام الغطاء لطنجرة الضغط إلى أن يستوي الدجاج بعد حوالي نصف ساعة.
- نفتح الغطاء بهدوء، ثم نضيف الأرز إلى الوعاء مع مرق الدجاج الذي تشكل أثناء الطهي.
- ثم نعيد إحكام الغطاء ويطهى الأرز لمدة نصف ساعة، ثم يرتاح لمدة عشر دقائق ويقدم الطبق مع العيران وبالهناء والشفاء.
3- كبسة دجاج بقدر الضغط بلا خضار
المقادير
- كيلو من الدجاج مقطع إلى مكعبات.
- ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
- نصف كوب زبدة.
- ماء ساخن مغلي.
- مرقة الدجاج المسلوق.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة زعفران صغيرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
- ليمونة مجففة (لومي).
- حبتين من القرنفل الطازج.
- كزبرة مجففة مقدار ملعقة صغيرة.
- كمون مطحون مقدار ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- في بداية الوصفة نقوم تجميع البهارات ونخلطها مع بعض.
- ثم نقوم بإحضار طنجرة الضغط ونذوب فيها زبدة على درجة حرارة عالية، ثم بعدها نقوم بإنزال قطع الدجاج في طنجرة الضغط ونقوم بتحميرها بشكل جيد.
- ثم نضيف تبلة البهارات الممزوجة مع الزعفران، ثم نضيف حبات القرنفل واللومي والملح والفلفل حسب الرغبة.
- نضيف الماء المغلي إلى الطنجرة وندع الخليط يطهى بعد التأكد من إحكام الغطاء لطنجرة الضغط إلى أن يستوي الدجاج بعد حوالي نصف ساعة.
- نفتح الغطاء بهدوء، ثم نضيف الأرز إلى الوعاء مع مرق الدجاج الذي تشكل أثناء الطهي.
- ثم نعيد إحكام الغطاء ويطهى الأرز لمدة نصف ساعة، ثم يرتاح لمدة عشر دقائق ويقدم الطبق مع العيران وبالهناء والشفاء.
المقادير
- كيلو دجاج مقطع إلى فتائل.
- ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
- بندورة مقدار حبة مقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب من صلصة البندورة.
- جزر مقطع إلى قطع ناعمة.
- فلفل رومي ملون مفرومة ناعمة.
- فصوص ثوم مقدار 4 فصوص.
- حبة بصل مفرومة ناعمة.
- نصف كوب زبدة.
- ماء ساخن مغلي.
- مرقة دجاج مسلوق.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة زعفران صغيرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
- ليمونة مجففة (لومي).
- حبتين من القرنفل الطازج.
- كزبرة مجففة مقدار ملعقة صغيرة.
- كمون مطحون مقدار ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بإحضار طنجرة الضغط ونذوب فيها زبدة على درجة حرارة عالية، ثم ننزل بالثوم المهروس والبصل المفروم ناعم، ونقوم بعملية التلويح حتى تذبل المكونات.
- بينما الطنجرة على النار، نقوم بتجميع البهارات ونخلطها مع بعض
- ثم بعدها نقوم بإنزال قطع الدجاج الطازج في طنجرة الضغط ونقوم بتحميره بشكل جيد.
- نقوم بإضافة كل من الفلفل الرومي الملون والجزر وصلصة الطماطم وحبة الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- بينما قمنا بتحمير الدجاج الطازج حيث يجب أن تتحمر على درجة حرارة عالية، نضيف تبلة البهارات الممزوجة مع الزعفران، ثم نضيف حبات القرنفل واللومي والملح والفلفل حسب الرغبة.
- نضيف الماء المغلي إلى الطنجرة وندع الخليط يطهى بعد التأكد من إحكام الغطاء لطنجرة الضغط إلى أن يستوي بعد حوالي نصف ساعة.
- نفتح الغطاء بهدوء، ثم نضيف الأرز إلى الوعاء مع مرق الدجاج الذي تشكل أثناء سلق الدجاج الطازج.
- ثم نعيد إحكام الغطاء ويطهى الأرز لمدة نصف ساعة، ثم يرتاح لمدة عشر دقائق ويقدم الطبق مع صلصة الدقوس وبالهناء والشفاء.
بعض الأسئلة الشائعة عن كبسة دجاج بقدر الضغط
- ماهي أهم بهارات الكبسة؟
القرنفل وحب الهيل والكركم والكاري والزعفران بالإضافة إلى اللومي سواء الصحيح أو المطحون مع ورق الغار حسب الرغبة ثم الملح والفلفل الأسود ولاننسى الكمون المطحون والكزبرة الجافة المطحونة. - ما فائدة طنجرة الضغط في طبخ الكبسة؟
تعد طنجرة الضغط أهم عنصر في طهي الكبسة لأنها تجمع جميع المكونات في الوعاء بدون فقدان أي فائدة لأي عنصر أثناء الطهي مما تضيف نكهة قوية للكبسة. - هل الكبسة تحوي على سعرات حرارية؟
إن طبق الكبسة من أهم الأطباق التي تحوي على سعرات حرارية وذلك لوجود اللحم بمختلف الأنواع بالإضافة لوجود البهارات الطازجة التي تحوي على طاقة عالية.
قدمنا لكم اليوم كبسة دجاج بقدر الضغط و هو أهم الأطباق صحياً وغذائياً بالإضافة للمذاق الممزوج بالبهارات الرائعة، والأرز الغني بالنشويات مع البروتينات المهمة الموجودة في الدجاج والتي تمنح الجسم الطاقة والحيوية والنشاط، نتمنى أن ينال إعجابكم شاركونا تجاربكم ودمتم بخير.
اقرأ أيضاً:
