يعد الجلاش من المأكولات الخفيفة لأنها تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية، ويتميز بطعم لذيذ ومقرمش وما يميز الجلاش أكثر هو إمكانية صنعه وفق حشوات مختلفة، تابعوا معنا هذا المقال لتتعرفوا على طريقة عمل الجلاش الحلو.
1- طريقة عمل عجينة الجلاش الحلو
مقادير عمل عجينة الجلاش الحلو
- أربع أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة تحضير عجينة الجلاش الحلو
- في وعاء عميق ننخل الدقيق ونضيف له الملح ونخلطهم سوياً.
- ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار بعجن المكونات لحين الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
- نلف العجين بشكل اسطواني ثم نقطعها بشكل رولات متوسطة الحجم.
- نصف الرولات في صينية مرشوشة بالدقيق ونغطي قطع العجين ونتركها حتى ترتاح مدة ساعة.
- على سطح أملس نرش النشا، ثم نأخذ قطعة من عجينة الجلاش ونفردها بالنشابة لتصبح رقيقة بشكل مستطيل.
- نكرر العملية ذاتها لحين الانتهاء من كامل قطع العجين.
- نضع رقائق الجلاش فوق بعضها البعض مع الحرص بوضع النشا بين كل طبقة والأخرى كي لا تلتصق ببعضها.
- ثم نضعها الرقائق فوق قطعة زبدة ونغلفها بالنايلون وندخلها الفريزة لحين الاستخدام.
2- طريقة عمل الجلاش الحلو
مقادير عمل الجلاش الحلو
- ٥٠٠ غرام من رقائق عجينة الجلاش.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفول السوداني.
- سمنة مذابة.
- قطر.
طريقة تحضير الجلاش الحلو
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالسمنة، ثم نأخذ نصف كمية رقائق الجلاش.
- نضع كل طبقة وندهنها بالسمنة ثم نضع الطبقة التالية، نكرر هذا لحين الانتهاء من نصف الكمية.
- في وعاء صغير نخلط الفول السوداني مع الزبيب وجوز للهند مع بعضها البعض.
- ثم نوزعها على العجينة بشكل متساوي.
- بعد ذلك نضع النصف المتبقي من كمية رقائق عجينة الجلاش بوضع سمنة بين الطبقة والأخرى.
- ندهن الوجه بالصمنة أيضاً ونقطعها بالشكل المرغوب.
- نسخن الفرن بدرجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، ثم ندخل الصينية في الفرن حتى تتحمر وتنضج.
- بعد أن يتم استواء حلى الجلاش نخرجه من الفرن ونسكب عليه القطر حسب الرغبة.
- نتركه قليلا حتى يبرد ويصبح جاهز للتقديم في الأطباق.
3- طريقة عمل الجلاش الحلو بالمهلبية
مقادير عمل الجلاش الحلو بالمهلبية
- ٥٠٠ غرام من عجينة الجلاش.
- خمس أكواب من الحليب السائل.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة من الفانيليا.
- نصف ملعقة من السمنة.
- مكسرات حصب الرغبة.
- قطر.
طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية
- في قدر نضع الحليب على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نضيف له السكر والنشا.
- نستمر بتحريك المكونات مع بعضها البعض حتى يتماسك القوام ويثقل.
- ثم نضيف له الفانيليا والسمنة نحركه ونتركه على النار حتى يغلي الحليب.
- نرفع خليط المهلبية عن النار ونتركه كامباً لحين الاستخدام.
- نحضر الصينية وندهنها بالزيت أو السمنة.
- نأخذ نصف كمية عجينة الجلاش ونضعها في الصينية مع الأخذ بالاعتبار بدهن سمنة بين الطبقة والأخرى.
- ثم نقوم بإضافة المهلبية على الكامل العجينة، ثم نرش عليها المكسرات.
- بعد ذلك نضع باقي كمية رقائق الجلاش ودهن سمنة بين الطبقات.
- نقطع الصينية ثم ندخلها الفرن بدرجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- نتركها في الفرن حتى تنضج وتحمر.
- بعد ذلك نخرجها من الفرن ونضيف لها القطر وبعض من المكسرات على الوجه.
4- طريقة عمل الجلاش الحلو بالقشطة
مقادير عمل الجلاش الحلو بالقشطة
- نصف علبة من عجينة الجلاش.
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف كوب من السميد.
- كوبان من القطر.
- كوب من السمنة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الناعم.
طريقة تحضير الجلاش الحلو بالقشطة
- في قدر نضع الحليب على نار متوسطة ونضيف له السكر والسميد.
- نستمر في تحريك المكونات حتى يغلي ويسمك القوام.
- ثم نرفعه عن النار ونغطي الخليط ونتركه حانباً حتى يبرد.
- نأخذ كل قطعة من رقائق الجلاش ونفردها على سطح أملس.
- ثم نقسم رقائق الجلاش إلى نصفين وندهنها بالزيت.
- ثم نضع ملعقة من حشوة القشطة ونلف العجين بشكل رول أو بالشكل المرغوب.
- نكرر العملية لحين الانتهاء من كامل الكمية.
- نجهز الصينية وندهن الأرضية بالسمنة، ونسخن الفرن بدرجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- نصف أصابع الجلاش بالقشطة بجانب بعضها البعض، وندهن الوجه بالسمنة.
- ندخل الصينية في الفرن مدة خمسة عشر دقيقة لتنضج ويصبح لونها ذهبي.
- بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر على كامل الصينية وهي ساخنة.
- بعد ذلك نتركها حتى تبرد وتتشرب القطر لتصبح جاهزة للتقديم.
5- طريقة عمل الجلاش الحلو بالكريمة
مقادير عمل الجلاش الحلو بالكريمة
- عجينة الجلاش.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من الزبدة اللينة.
- ربع كوب من السمنة المذابة.
- ربع كوب من اللوز المحمص.
- ربع كوب من عين الجمل المحمص.
- ثمرتان من التفاح الأحمر المقطع قطع صغيرة.
- ملعقة ضغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريق تحضير الجلاش الحلو بالكريمة
- نحضر صينية الكب كيك وندهنها بالسمتة، ثم نضع عيجنة الجلاش في صينية الكب كيك.
- ندخل الصينية في الفرن مدة ٢٠ دقيقة حتى تتحمر، ثم نخرجها من الصينية ونتركها جانباً لحين الاستخدام.
- في وعاء نضع نصف كمية الصكر ونضيف لها ماء الزهر والكريمة السائلة.
- نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم نوزعها على الجلاش.
- في وعاء أخر نضع التفاح المقطع مع باقي كمية السكر والزبدة.
- نخلط جميع المكونات ونضعها على النار، نستمر بالتقليب حتى يصبح لون التقاح بني.
- نرفعه عن النار ونضيفه فوق خليط الكريمة.
- بعد ذلك نضع اللوز المحمص لتصبح جاهزة للتقديم في الأكواب.
6- طريقة عمل الجلاش الحلو بالكاسترد
مقادير عمل الجلاش الحلو بالكاسترد
- ثلاث قطع من عجينة الجلاش.
- كوبان من الحليب السائل.
- ربع كوب من الكاسترد البودرة.
- ربع كوب من الزبدة الطرية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة المذابة.
- كوب من القطر.
طريقة تحضير الجلاش الحلو بالكاسترد
- في قدر على النار نضع الحليب، ونضيف له الكاسترد البودرة والسكر.
- نحرك المكونات حتى يذوب الكاسترد بالكامل، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نجهز صينية الفرن وندهنها بالسمنة المذابة، ونضع عجينة الجلاش في الصينية.
- ثم نوزع خليط الكاسترد على كامل عجينة الجلاش، ثم نقطع بالشكل المرغوب.
- بعد ذلك ندخل الصينية في الفرن بدؤجة حرارة متوسطة مدة ٢٠ دقيقة.
- عندما يتحمر وينضج نخرج الصينية من الفرن، ونضعها في أكواب التقديم مع القطر ليصبح جاهز للتقديم.
7- طريقة عمل أصابع الجلاش الحلو بالمكسرات
مقادير عمل أصابع الجلاش الحلو بالمكسرات
- باكيت من الجلاش.
- مكسرات (لوز وبندق وجوز وفستق) مطحونة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- سمنة مذابة.
- قطر.
طريقة تحضير أصابع الجلاش الحلو بالمكسرات
- في وعاء نخلط المكسرات مع كلاً من السكر والقرقة مع بعضها البعض.
- نجهز صينية الفرن مستطيلة الشكل وندهنها بالسمنة أو الزيت النباتي.
- نقطع ورق الجلاش إلى نصفين وندهن كل واحدة منها بكمية من الزيت.
- نفرد كل قطعة من رقائق الجلاش بشكل طولي، ثم نضع ملعقة من الحشوة.
- نلف ورقة الجلاش بشكل أصبع رفيع ونصفها في صينية الفرن.
- نكرر العملية ذاتها لحين الانتهاء من كامل الكمية.
- ندهن وجه أصابع الجلاش بالسمنة، ثم ندخلها الفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي.
- بعد أن يتم استوائها نخرجها من الفرن ونسكب فوقها القطر.
- نتركه بضع دقائق لتبرد وتتشرب القطر بعدها تصبح جاهزة للتقديم في الأطباق.
أبرز وأهم السائلة الشائعة حول طريقة عمل الجلاش الحلو
1- هل يوضع الشربات على الجلاش بارد أم ساخن؟
بعد نضج الجلاش وإخراجه من الفرن نسكب الشربات الباردة على الجلاش الساخن ونتركه حتى يتشربه.
2- ماهي حشوات الجلاش؟
لها حشوات مختلفة وعديدة منها الكاسترد والقشطة والكريمة والمكسرات كالزبيب وجوز الهند والبندق والكثير من الحشوات الأخرى.
3- كم عدد السعرات الحرارية في الجلاش الحلو؟
تحتوي كل قطعة من الجلاش الحلو على 168 سعرة حرارية.
4- كم يستغرق الجلاش في الفرن؟
بعد وضع الجلاش في الفرن نتركها مدة 45 دقيقة حتى يتم نضجها ويصبح لونها ذهبي.
اقرأ أيضاً:
