طريقة عمل الفطاير بعدة وصفات لذيذة

تعد الفطائر من ألذ وأشهى وصفات المعجنات الملائمة لجميع المناسبات، ولا بد من تواجدها على مائدة الفطور، ستتعلمين في هذا المقال طريقة عمل الفطاير بأنواعها المختلفة وفي المنزل دون أن تحتاجي لشرائها وبأقل التكاليف، حتى تسعدي بهذا الطبق عائلتك ولا سيما أطفالك.

طريقة عمل الفطاير المحمرة

وصفة لذيذة وبسيطة ومرغوبة جداً في شهر رمضان المبارك.

مقادير الفطاير المحمرة

• 3 أكواب و1/2 من الطحين.
• 1 كوب و1/2 من الماء.
• 2 ملعقة حجم كبير من الزبدة.
• 1 ملعقة حجم كبير من الحليب المجفف.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة حجم كبير من السكر.
• 1 ملعقة حجم صغير من الخميرة.
• 1 ملعقة حجم صغير من حبة البركة.
• 1 ملعقة حجم صغير من السمسم.
• 1 ملعقة حجم صغير من الزيت النباتي.

مقادير الحشوة

• 4 حبات بندورة مفرومة ناعم.
• 1 بصلة مفرومة ناعم.
• 1 حبة ثوم مهروس.
• 4 ملاعق حجم كبير من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة حجم كبير من دبس الفليفلة.
• رشة ملح.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأبيض.

طريقة عمل الفطاير المحمرة

1. نضع كمية من الزيت النباتي في وعاء على نار هادئة، ثم نضيف البصل والثوم.
2. ثم نضيف دبس الفليفلة والبندورة بالتتالي مع التحريك المستمر.
3. نقوم بإضافة الفلفل الأبيض والملح للمكونات، وتترك على النار لمدة 20 دقيقة.
4. نضع السكر والملح والخميرة في كمية من الماء حتى تذوب المكونات.
5. ثم نخلط الطحين مع الحليب ونضيف إليه خليط الخميرة والزبدة، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
6. نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
7. ثم نشكل العجينة على شكل أسطوانة، ونقطعها إلى قطع صغيرة، ثم نضعها في وعاء فيه طبقة من الطحين، ونغطيها و نتركها لمدة 10 دقائق.
8. ننثر الطحين على قطع العجين، ثم نمدها لنصل لسماكة 3 ملم.
9. ثم نضغط وسط العجين ونضع فيه الحشوة، مع رشة من السمسم وحبة البركة.
10. نضعها في صينية ونغطيها لمدة ساعة كاملة.
11. ندخل الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريباً.

طريقة عمل الفطاير بالجبنة

من أكثر المعجنات المرغوبة وبالأخص لدى الصغار.

مقادير فطاير الجبنة

• 4 أكواب من الطحين.
• 2 بيض.
• 2 حبات بطاطا مهروسة.
• 6 ملاعق حجم كبير من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة حجم صغير من الخميرة.
• ماء بحسب الحاجة.

مقادير الحشوة

• 3 أكواب من جبنة الفيتا.
• 1 بصلة مقطعة بشكل ناعم.
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• 2 بيض الزلال فقط مخفوق لدهن الفطاير.

طريقة عمل الفطاير بالجبنة

1. نقوم بتحضير الحشوة في وعاء وذلك بوضع الجبنة، وإضافة البقدونس والبصل ونقلب المكونات.
2. ثم لتحضير العجينة نضع الطحين والزيت والخميرة والبطاطا في آلة العجين.
3. نمزج المكونات ثم نضيف الماء بشكل تدريجي، مع استمرار العجن حتى تصبح العجينة جاهزة.
4. ثم نقوم بتغطية العجينة ونتركها في جو دافئ حتى تتخمر، والدليل على ذلك تضاعف حجمها.
5. نشغل الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
6. نرش القليل من الطحين ونمد العجينة.
7. ثم نقوم بتقطيع العجينة باستخدام قطاعة إلى دوائر.
8. ثم نضع في وسط كل دائرة ملعقة بحجم كبير من الحشوة، ونقوم بثني الأطراف حتى نحصل على فطيرة بشكل مثلث.
9. نضع الفطاير في صينية بشكل منتظم، وندهن سطحها بزلال البيض.
10. نضع الصينية في الفرن حتى يصبح لون الفطاير ذهبي.

طريقة عمل الفطاير بالسبانخ

من أكثر أنواع المعجنات المفيدة للأطفال وأكثرها سهولة من حيث الجهد.

مقادير الفطاير بالسبانخ

• 4 أكواب و1/2 من الطحين.
• 1/2 كوب من اللبن.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• 2 ملعقة و1/2 حجم صغير من الخميرة.
• 1 ملعقة حجم صغير من السكر.
• 1 كوب من الماء.

مقادير الحشوة

• 1 كيلو غرام من السبانخ المفروم.
• 1 بصل متوسط الحجم مفروم.
• 1 بصل أخضر.
• 2 ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة حجم كبير من السماق.
• 4 ملاعق حجم كبير من عصير الليمون.
• 2 ملعقة حجم صغير من الملح.

طريقة عمل الفطاير بالسبانخ

1. نضع في ربع كوب من الماء الدافئ السكر والخميرة، ونتركها لمدة ربع ساعة.
2. ثم نخلط الطحين مع الملح وزيت الزيتون بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة اللبن مع الاستمرار في العجن.
3. حالما تظهر الفقاعات على خليط الخميرة نضيفه إلى الطحين، مع إضافة الماء بشكل تدريجي أثناء العجن.
4. نترك العجينة في جو دافئ حتى تتخمر.
5. ثم نضع السبانخ في وعاء ونتركها على نار هادئة ل 5 دقائق فقط.
6. ثم نضيف إلى السبانخ البصل والسماق وزيت الزيتون، وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح.
7. نقسم العجينة بنفس الطريقة السابقة إلى دوائر.
8. نضع ملعقة بحجم كبير من حشوة السبانخ، ونثني الأطراف حتى نحصل على فطيرة بشكل مثلث.
9. ثم نضعها في صينية وندخلها إلى الفرن، حتى تأخذ لون ذهبي لمدة 15 دقيقة.

طريقة عمل الفطاير باللحمة

من أروع المقبلات التي تقدم على المائدة إليك المقادير، وطريقة عمل الفطاير باللحمة بالتفصيل.

مقادير الفطاير باللحمة

• 4 أكواب من الطحين.
• 1 كوب من الحليب السائل.
• 1 ملعقة حجم كبير من الخميرة.
• 2 ملعقة حجم كبير من السكر.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/4 كوب من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة حجم صغير من الباكينغ باودر.

مقادير الحشوة

• 500 غرام من اللحم الناعم.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة و1/2 من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة و1/2 من البابريكا.
• 1 بصل مقطع ناعم.
• 1 ملعقة حجم كبير من دبس الفليفلة.
• 1/2 كوب من البندورة المفرومة.
• 1/2 كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• 1 ملعقة حجم كبير من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة حجم كبير من دبس الرمان.

طريقة عمل الفطاير باللحمة

1. نضع في طبق الحليب والزيت والسكر والخميرة، ونتركه لمدة 5 دقائق حتى تتخمر.
2. ثم نضع في وعاء آخر الطحين والباكينغ باودر والملح، ثم نضيف خليط الخميرة بالتدريج ونعجن المكونات.
3. ندهن العجينة بالقليل من الزيت ونغطيها، و نتركها في جو دافئ حتى تتخمر.
4. ثم نضع في وعاء آخر اللحم والبابريكا والفلفل الأسود، والملح والبندورة والبصل ودبس الفليفلة، والرمان والبقدونس والزيت.
5. نقوم بعجن المكونات بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
6. نقطع العجينة على شكل دوائر ونضع الحشوة في المنتصف، ونشكلها بالطريقة التي نرغب.
7. نضع الفطاير في صينية ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ناضجة.

طريقة عمل الفطاير بالسجق

هذه الفطيرة تُعد خصيصاً لعشاق السجق، وهي من المعجنات اللذيذة جداً.

مقادير الفطاير بالسجق

• 3 أكواب من الطحين.
• رشة سكر.
• 3 ملاعق حجم كبير من الزيت النباتي.
• رشة ملح.
• 3 ملاعق حجم كبير من الزبدة.
• ماء بحسب الحاجة.

مقادير الحشوة

•  500 غرام من السجق المقطع.
• 1 بصل مفروم.
• 1 فلفل رومي مفروم.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الملح.

طريقة عمل الفطاير بالسجق

1. بنفس الطريقة نضع الطحين والملح والسكر والزيت في وعاء، ثم نضيف الزبدة ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
2. ثم نضع في وعاء آخر السجق، ونتركه على النار مع التقليب حتى ينضج.
3. نضيف الفلفل الرومي والبصل والفلفل الأسود والملح، ونقلب المكونات بشكل جيدة.
4. نمد العجينة على شكل طبقة رقيقة ونضعها في صينية الفرن، ثم نوزع الحشوة على هذه الطبقة.
5. نمد ما تبقى من العجين بنفس الطريقة ونضعه فوق الحشوة.
6. نضع الصينية في الفرن حتى تنضج.

طريقة عمل الفطاير بالشاورما

وهي من المعجنات المميزة حيث تجمع بين الشاورما العربية والعجينة الإيطالية لنحصل على وجبة مميزة بمذاق رائع.

مقادير الفطاير بالشاورما

•  4 أكواب من الطحين.
• 5 ملاعق حجم كبير من الزيت.
• 4 ملاعق حجم كبير من الحليب.
• 1 ملعقة حجم كبير من الخميرة.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 2 ملعقة حجم كبير من السكر.
• ماء.
• 3 ملاعق حجم كبير من السمسم.
• 1 بيض.

مقادير الحشوة

• 1 قطعة من صدر الدجاج بدون عظم المقطع.
• 1 ملعقة حجم كبير من الطحينة.
• 1 بندورة مقطعة.
• 1 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 5 ملاعق حجم كبير من الخل.
• 3 ملاعق حجم كبير من البقدونس.
• 1 بصل مقطع.

طريقة عمل الفطاير بالشاورما

1. نضع مكونات العجين في آلة العجن ونخلط.
2. ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة، ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر.
3. ثم نضع مقادير الحشوة في مقلاة، و نتركها على نار هادئة، حتى يصبح الدجاج بلون ذهبي.
4. نفرد العجينة على شكل مستطيل.
5. ثم نضع الحشوة في الوسط ونلفها على شكل رول.
6. ندهن السطح بالبيض ونرش السمسم.
7. ندخل الفطاير إلى الفرن ونتركها حتى تأخذ لون ذهبي.

الاسئلة الشائعة حول طريقة عمل الفطاير

1. هل الفطاير من النشويات ؟

تعد الفطاير من الوجبات الحاوية على نسبة عالية من النشويات.

2. هل الفطاير تسبب زيادة في الوزن ؟

إن احتواء الفطاير على السكر ترفع من نسبة زيادة الوزن، وبالأخص في منطقة البطن.

3. هل فطاير السبانخ تسبب نقصان الوزن ؟

للسبانخ دور فعال في تخفيف الوزن، لاحتوائه على الألياف التي تسبب التخلص من الدهون، وبالتالي هضم صحي للطعام.

اقرأ أيضاً:

صوص الجبن كنتاكي مثل المطعم تماماً