يعد البتر تشيكن من الاكلات الهندية المميزة، وتمتاز بنكهة البهارات الحارة مع الزبدة والدجاج، وتقدم في الموائد كطبق رئيسي مع الأرز، وهي من الاكلات اللذيذة وسهلة التحضير فهيا بنا نحضر وصفة بتر تشيكن بأسهل المكونات وأفضل الطرق.
1- وصفة بتر تشيكن
مقادير وصفة بتر تشيكن
- صدر دجاج مقطع إلى ٤ قطع.
صلصة بتر تشيكن
- حبة واحدة من الفلفل المفروم الناعم.
- حبة واحدة من البصل المفروم ناعم.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- حبة واحدة من الطماطم المفروم مكعبات.
- ملعقة كببرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- علبة واحدة من معجون الطماطم.
- ثلثا كوب من كريمة الطبخ.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء المغلي.
تتبيلة الدجاج
- ملعقة صغير من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغير من بودرة زنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون.
- ملعقة كبيرة من غرام ماسالا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
طريقة تحضير بتر تشيكن
- نجهز تتبيلة الدجاج، نضع قطع الدجاج في وعاء، ثم نضيف إليه الزبادي والكزبرة الناشفة والثوم البودرة والزنجبيل البودرة والفلفل الحار وغرام ماسلا.
- ثم نخلط المكونات سوياً حتى تمتزج البهارات مع الدجاج، نغطي الوعاء ونضعه في البراد مدة لاتقل عن ساعتين.
- في مقلاة على نار عالية نضع القليل من الزبدة ونتركه حتى يسخن بشكل جيد.
- ثم نضع قطع الدجاج واحدة تلوا الأخرة دون تحريك لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يستوي الوجه الأول، ثم نقلب كل قطعة على الوجه الثاني وهكذا حتى يتم استوائها.
- بعد استواء الدجاج نخرجها من المقلاة ونضعها جانباً.
- وفي ذات المقلاة نذوب الزبدة، ثم نضيف إليها البصل والثوم والزنجبيل المبشور ونخلطهم سوياً حتى تظهر رائحة المكونات.
- ثم نضيف الفلفل والطماطم ونقلبهم لبضع دقائق.
- ثم نضيف معجون الطماطم مع الملح والسكر ثم نخلط المكونات جيداً حتى تطهى.
- بعد ذلك نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً حتى تأكد من عدم وجود تكتلات.
- نسكب الصلصة في قدر ونضيف إليها الماء الساخن ونخلطهم جيداً على النار لبضع دقائق.
- ثم نضيف له قطع الدجاج إلى الصلصة ونتركه على نار هادئة.
- ونضيف له الكزبرة وكريمة الطبخ ونقلب المكونات سوياً ونتركه على نار بضع دقائق.
- بعد طهي المكونات جيداً الأن اصبحت وصفة بتر تشيكن جاهزة للتقديم مع الأرز الأبيض.
2- وصفة بتر تشيكن بالكاجو
مقادير وصفة بتر تشيكن بالكاجو
- نصف كيلو من صدر الدجاج المقطع مكعبات كبيرة.
- خمس ملاعق كبيرة من الكاجو.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- حبة كبيرة من الطماطم المقطعة.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
- حبة كبيرة من البصل المقطع.
- خمس فصوص من الثوم المقطع ناعم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من جرام ماسالا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة تحضير بتر تشيكن بالكاجو
- في مقلاة على النار نضع ملعقتين من الزبدة حتى تسخن، ثم نضيف له قطع الدجاج لتتحمر من جميع الجهات دون تحريك الدجاج كثيراً حتى لا تخرج المياه منه.
- بعد استواء وتحمير الدجاج جيداً نرفعه عن النار.
- في ذات المقلاة نضع ملعقتين من الزبدة على النار حتى تذوب.
- ثم نضيف إليه البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر ونحركهم حتى يصبح لونهم ذهبي.
- بعد ذلك نضيف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم، ونضيف كلاً من الملح والفلفل الأسود وجرام ماسالا والبابريكا.
- ثم نحرك المكونات جيداً ثم نتركه على نار هادئة حتى تذوب حبات الطماطم.
- بعد استواء الخليط نضعه في الخلاط الكهربائي حتى احصل على صلصة ناعمة.
- ثم نعيد الصلصة إلى المقلاة على النار، ثم نضيف إليه قطع الدجاج المشوية وكريمة الطبخ والكاجو.
- نحرك المكونات ونتركه على نار هادئة مدة ربع ساعة.
- بعد مرور الوقت هكذا أصبحت وصفة بتر تشبكن جاهزة للتقديم ساخناً ويمكن تزيينها بالكاجو أيضاً.
3- وصفة بتر تشيكن بحليب جوز الهند
مقادير بتر تشيكن بحليب جوز الهند
- ثلاث قطع من صدر دجاج مقطع مكعبات.
- كوبين من حليب جوز الهند.
- حبة كبيرة من البصل المقطع.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- كوب واحد من الطماطم المقطعة.
- ثلاث ملاعق من معجون الطماطم.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من جرام ماسالا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب من الكاجو حسب رغبة.
طريقة تحضير بتر تشيكن بحليب جوز الهند
- في مقلاة كبيرة على النار نضع الزبدة حتى تذوب ثم نضيف إليها البصل والثوم ونقلبه حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف قطع الدجاج ونتركه على النار حتى تتم استوائه بشكل كامل.
- بعد استواء الدجاج نضيف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود وجرام ماسالا والسكر ونقلبهم سوياً.
- نتركهم على النار حتى تستوي قطع الطماطم، ثم نضيف إليه حليب جوز الهند ونتركه على النار بضع دقائق.
- بعد ذلك نذيل قطع الدجاج من الخليط، ثم نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونخفق المكونات جيداً لاحصل على صلصة ناعمة.
- ثم نعيد الصلصة إلى المقلاة ونعيد قطع دجاج داخل صوص ونتركه على نار هادئة عشر دقائق.
- بعد مرور الوقت أصبحت وصفة بتر تشيكن جاهزة للتقديم مع الأرز ويمكن تزيينه بالكاجو والكزبرة.
4- وصفة بتر تشيكن مكرونة
مقادير وصفة بتر تشيكن مكرونة
- كيلو من الدجاج المقطع مكعبات.
- علبة من المكرونة.
- حبة واحدة من البصل المقطع.
- حبة واحدة من الطماطم المقطع.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- قطعتان من ورق الغار.
- ثلاث أرباع كوب من كريمة الطبخ.
- ربع كوب من الكاجو.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من زنجبيل المفروم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغير من البابريكا.
- ملعقة صغير من الملح.
- ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة المجففة.
- أربع ملاعق من زبدة.
طريقة تحضير بتر تشيكن بالمكرونه
- في قدر كبير على نار نسلق المكرونه، نضع الماء مع رشة من الملح والكاري على النار.
- نتركه حتى تغلي الماء، ثم نضيف إليه المكرونه.
- ثم نتركها على النار حتى يتم استواء المكرونه بالكامل، ثم نصفيها من الماء ونغسلها بالماء البارد.
- في مقلاة على النار نضع الزبدة حتى تذوب، ثم نضع الدجاج ونضيف إليه الزنجبيل ونصف كمية الثوم المهروس وبهارات الدجاج والفلفل الأسود والبابريكا والملح.
- نخلطهم سوياً على نار عالية وندعها على النار حتى تجف السوائل من الدجاج.
- ثم نضع القليل من الماء ونسلقه حتى يجف السوائل وينضج الدجاج بشكل كامل.
- بعد أن تجف السوائل نشوح الدجاج على النار قليلاً، ثم نضعه في طبق ونتركه جانباً.
- في ذات المقلاة نضع الزبدة حتى تذوب ثم نضيف إليه البصل ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
- ثم نضيف إليه الثوم المتبقي ومكسرات الكاجو ونقلبه قليلاً على النار.
- نضيف الكاري والفلفل الأسود وأوراق الحلبة المجففة ونخلط المكونات سوياً.
- ثم نضيف إليه الطماطم ومعجون الطماطم ونتركه على النار حتى يتم استواء الطماطم بالكامل.
- بعد ذلك نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونخلطه حتى احصل على قوام ناعم.
- نعيد الصلصة إلى القدر على نار هادئة ونضع الكتشب وقطع الدجاج المطهية وكريمة الطبخ.
- ثم نحرك المكونات ونتركه على النار حتى تغلي المكونات.
- في الاخير نضيف المكرونه المسلوقة ونتركه على النار مدة ١٠ دقائق حتى تتجانس المكونات.
- بعد مرور الوقت أصبحت وصفة بتر تشيكن بالمكرونة جاهزة للتقديم ساخناً في أطباق التقديم.
أبرز وأهم الأسئلة الشائعة حول وصفة بتر تتشيكن؟
1- ماهي بهار جرام ماسالا التي نضيفها إلى وصفة بتر تشيكن؟
مقادير بهار جرام ماسالا
- ملعقتان من الكزبرة الحد
- ملعقتان من الكمون الحد
- حبتان من نجمة اليانسون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحد
- نصف ملعقة صغيرة من الحلبة
- عشر حبات من الهال
- عشر حبات من الهال الأسود
- ثلاث ورقات من ورق الغار
- عشر حبات من القرنفل
- عود من القرفة
- حبة واحدة من جوزة الطيب
طريقة تحضير جرام ماسالا
نضع جميع المكونات في المقلاة ونضعها على نار متوسطة مدة خمس دقائق مع استمرار في تحريك، ثم نضع الخليط في الطاحونة لتختلط جميع المكونات مع بعضها لتصبح جرام ماسالا جاهزة للاستخدام في وصفة بتر تشيكن.
2- ماهي بتر تشيكن؟
هي وصفة الدجاج بالزبدة وهي من أكثر الأكلات المشهورة الهندية التي تتميز بطعمة البهارات الهندية الحارة اللذيذة.
اقرأ أيضاً:
وصفة صدور الدجاج ب 4 طرق لأطباق رمضان
