وصفة الكبسة السعودية ب 4 وصفات مميزة

هناك الكثير من الأشخاص يبحثون على وصفة الكبسة السعودية وعن سر مذاقها اللذيذ. وهذا المقال سوف يقدمها لكم تابعوها معنا.

1-وصفة الكبسة السعودية على أصولها

مقادير الكبسة السعودية على أصولها

• دجاجة كاملة
• 3 كوب أرز بسمتي
• ماء ساخن
• عصير نصف حبة ليمون
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 حبة طماطم مفرومة ناعماً
• حبة فلفل أخضر حجم وسط
• حبة فلفل أحمر حجم وسط
• حبة جزر مبروشة حجم وسط
• بقدونس للتزيين
• ملعقة كبيرة سمن حيواني
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
• ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة كبيرة حبات فلفل أسود
• بشر حبة برتقال
• 2 ورقة نبتة الغار
• 1/2 عود قرفة
• 5 حبات هال
• 5 حبات قرنفل
• حبة لومي أصفر
• حبة لومي أسود

طريقة تحضير وصفة الكبسة السعودية على أصولها

1. نضع ملعقتي زبت الزيتون والنباتي ونضع أيضاً السمن الحيواني ونذيبهم بقدر على نار عالية.
2. ثم نضيف كلاً من ورق الغار، القرفة، الهال، القرتفل، لومي الأصفر والاسود ونقلبهم لمدة ثلاثة دقائق.
3. بعد ذلك نضيف البصل ونتركه حتى يذبل ثم نتبعه بالجزر المبروش، الفلفل الأخضر والأحمر المفروم ونتركهم لمدة 3 دقائق مع تغطية القدر.
4. ثم نضيف الثوم والزنجبيل المهروس ونقليهم مع باقي المكونات ونتركهم لمدة دقيقة.
5. بعد ذلك نضع معجون الطماطم، بشر البرتقال، الملح، حبات الفلفل الأسود وننزل الطماطم بالقدر ونتركه حتى يتسبك.
6. فيما بعد نقوم بتنظيف الدجاجة وتقطيعها من الزوائد اللحمية ونغسلها بالماء ثم نقسمها لنصفين وننزلها في الصوص المحضر ونقلبهم لمدة دقيقة.
7. ثم نسكب الماء الساخن حتى نغمر الدجاج ونتركه بعد أن يغلي لمدة 40 دقيقة.
8. بعد ذلك أخرج الدجاج وأضعه في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة وأنزل الأرز المغسول في الصوص واتركه حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
9. ثم نقوم الآن بعصر نصف الليمونة على قطعتي الدجاج ورش الملح والفلفل الأسود مع دهن سطحها بالزيت النباتي.
10. بعد ذلك ندخلها للفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحمر وينضج بشكل تام.
11. ثم نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع فوقهم الدجاج المحمر مع التزيين بالبقدونس المفروم

2-وصفة الكبسة السعودية بالدجاج

مقادير الكبسة السعودية بالدجاج

• 700 غ من قطع الدجاج(صدر وفخذ)
• مكعب مرق دجاج
• 4 كوب ماء ساخن
• 2.1/4 أرز بسمتي (أرز طويل)
• 1/4 كوب زبدة
• 1/4 كوب رب البندورة أو عصير الطماطم
• 2 كوب طماطم مفروم
• 3 حبة جزر مبشور
• 1 حبة بصل مفرومة
• 6 فص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة
• 1/2 ملعقة صغيرة حب قرنفل
• 1/2ملعقة صغيرة كركم
• 1/2ملعقة صغيرة بهار مشكل
• 1/2ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1/2ملعقة صغيرة قرفة باودر
• لوز وزبيب حسب الرغبة

طريقة تحضير الكبسة السعودية بالدجاج

1. ضعي قدر على النار وأذيبي به الزبدة ومن ثم أضيفي البصل والثوم المهروس وقلبيهم حتى يذبلوا
2. ثم أضيفي قطع الدجاج واتركيها تتشوح قليلاً وبعدها أضيفي عصير الطماطم واتركيه حتى يغلي ويتداخل مع المكونات.
3. بعد ذلك قومي بزيادة كلاً من الجزر، الطماطم، الكزبرة، القرنفل، مكعب الدجاج ورشي أيضاً الملح والفلفل الأسود واخلطيهم جميعاً.
4. فيما بعد اسكبي الماء ودعي المزيج على نار هادئة حتى يغلي لمدة نصف ساعة.
5. بعد ذلك قومي بتحضير خليط بهارات الكبسة بخلط الفلفل الأبيض، القرفة، الكركم، البهار المشكل وأضيفي الخليط على الدجاج مع التقليب لهم.
6. اغسلي الأرز من النشاء ويفضل أن يكون منقوعاً بماء ساخن لمدة نصف ساعة، وأضيفيه إلى الدجاج.
7. ثم اتركي قدر الكبسة بالدجاج مغطى لينضج بمدة 30 الى 40 دقيقة.
8. ثم ضعي الكبسة في طبق وزينيه بالزبيب والصنوبر المحمص.

3-وصفة الكبسة السعودية باللحم

مقادير الكبسة السعودية باللحم

• 1 كغ لحم غنم قطع كبيرة
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 2 ورقة نبتة الغار
• 3 كوب مرق اللحم
• 2 كوب أرز بسمتي
•  حبة بصل مفرومة ناعماً
• حبة طماطم بحجم كبير مفرومة لمكعبات
• 3 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة الجاهزة
• 2 ملعقة كبيرة من رب البندورة
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
• ملعقة صغيرة هال مطحون
• لوز محمص للتزيين

طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم

1. ابدأي بسلق اللحم حيث تقومين بوضع اللحم المقطع إلى قدر الضغط مع نبتة الغار وبصل واضغطيه بالقدر لمدة ساعة حتى ينضج ومن ثم نصفيه من الماء على مصفاة.
2. ثم تابعي بتحضير صلصة الكبسة فقومي بوضع الزيت في قدر على النار وأضيفي البصل المفروم والثوم مع التقليب حتى يذبلوا.
3. ثم تابعي بإضافة الطماطم وتقليبها وتركها على النار لمدة 7 دقائق لتغلي وتتسبك.
4. بعد ذلك رشي الزنجبيل، الهال، بهار الكبسة و الملح وقلبي جميع المكونات واتركيها لمدة دقيقتين.
5. فيما بعد اغسلي الأرز وأضيفيه مع مرق إلى صلصة الكبسة وقلبيهم ثم اتركيهم على نار عالية حتى يغلي المرق.
6. ثم نقوم بإخفاض الحرارة ونغطي القدر ونترك الأرز ينضج حوالي 20 دقيقة.
7. في هذه الأثناء قومي بتحمير اللحم في مقلاة على نار عالية مع القليل من الزيت حتى يكسب لون أشقر محمر.
8. وبعد أن ينضج الأرز اسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه اللحم مع التزيين باللوز المحمص.

4- وصفة الكبسة السعودية بالزبادي

مقادير الكبسة السعودية بالزبادي

• دجاجة مقطعة ل 4 قطع
• 3 أكواب من الأرز نوع بسمتي
• كوب من الزبادي( اللبن )
• كوب ماء
• 1/4كوب زيت نباتي
• 2حبة بطاطا مقطعة لمكعبات
• 2 حبة جزر مقطعة لمكعبات
• 2 حبة بصل مقطعة لمكعبات
• 3 حبة ثوم مهروس
• 3 حبة من حبات القرنفل
• 3 حبة من حب الهال
• 2 ورقة نبتة الغار
• عود من القرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من حبات الكزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة تحضير الكبسة السعودية بالزبادي

1. اغسلي قطع الدجاج بالماء النظيف والملح والخل في حال توفر واتركيها جانباً تتصفى.
2. ثم قومي بسلق الدجاج في قدر مغمور بالماء وأضيفي له ورق نبتة الغار واتركيه حتى ينضج واتركيه جانباً يبرد.
3. بعد ذلك سخنّي الزيت في قدر على نار عالية وأضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يصبح لونهم ذهبي.
4. ثم قومي بزيادة قطع الجزر والبطاطا وقلبيها واتركيها بضع دقائق تتشوح.
5. بعد ذلك قومي بتفتيت قطع الدجاج وتبليها بكلاً من الملح و الفلفل الأسود وأضيفيه إلى القدر وقلبيهم مع الخصراوات.
6. ثم أضيفي حبات القرنفل، الهال، الكزبرة وعود القرفة وزيديهم أيضاً بكوب الزبادي ومن ثم غطّي القدر واتركيهم لمدة 10 دقائق.
7. فيما بعد اغسلي الأرز واسكبيه في القدر وثم ضعي الماء الساخن واتركيه ينضج لمدة 25 دقيقة حتى تتأكدي من جفاف الماء ونضجه بشكل تام.

أبرز وأهم الاسئلة الشائعة حول وصفة الكبسة السعودية

1-ماهي بهارات الكبسة؟

للكبسة بهارات عديدة يمكن أن تحضري بهارات الكبسة جاهزة من المنجر ويمكن أن تحضريها بمنزلك، ولكي تحضريها إليكِ المقادير التالية الخاصة بوصفة الكبسة السعودية:

• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
• ملعقة كبيرة من القرفة
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
• ملعقة كبيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1/2 ملعقة كبيرة من اللومي المطحون الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة الحارة

2-هل تناول الكبسة يزيد الوزن؟

ولإن الكبسة تحوي على الكثير من المكونات بالإضافة إلى اللحم الغني بالشحوم والدهون فيجب علينا الحرص عدم الإكثار من الكبسة فهي تعتبر مصدر غني بالسعرات الحرارية، فطبق الكبسة الواحد يزود الجسم ب 1800 سعرة حرارية.

3-ماهي أضرار الكبسه؟

إن لكل طبق له أضراره في حال الإفراط به وهذا أيضاً في طبق وصفة الكبسة السعودية، يجب على ألا نكثر منه لإن له أضرار ألا وهي:

1. يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول في الدم
2. يزيد نسبة الضغط في الدم بسبب كثرة التوابل والبهارات الموجودة بالوصفة.

4-مالذي يعطي اللون الأصفر للرز؟

لكي يكسب أرز الكبسة اللون الأصفر فيمكن أن تضيفي إلى وصفة الكبسة السعودية عنصر مهم وهو الكركم، وهو يعتبر ملون للأرز ويعطيه اللون والطعم الظريف.

اقرأ أيضاً:

وصفة سريعة للفطور بمكونات صحية ومغذية