المخاصي هي تكون بيض الحيوانات كالبقر و الخروف، و يعد طبق المخاصي من الأطباق الرئيسية التي تتضمن الكثير من الفوائد المهمة للجسم، كما أن المخاصي تعمل على تقوية العضلات، و بالإضافة إلى أنها تحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات و المعادن.
فبإمكاننا إعداد طبق المخاصي مقلية أو مشوية و غيرها من الطرق، لذلك سأقدم لكم في هذا المقال مخاصي الخروف بأسهل الطرق.
مخاصي الخروف
لنتعلم طريقة إعداد هذا الطبق المغذي.
مقادير مخاصي الخروف
- نصف كيلو من مخاصي الخروف.
- ربع كوب صغير الحجم من زيت الذرة.
- ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطّع.
- حبتان من الفلفل الأخضر المقطّع.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
- حبة كبيرة من الليمون المقطّعة إلى شرائح.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير مخاصي الخروف
- في البداية نقوم بإزالة القشرة من المخاصي، و من ثم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم نضع الزيت في المقلاة على النار المتوسطة، و ندعه إلى أن يسخن.
- و بعدها نضيف قطع المخاصي إلى الزيت الساخن و نستمر في تقليبها حتى لونها يتغير، و من ثم نضيف الثوم مع التقليب المستمر لمدة دقيقة.
- و من ثم نقوم بإضافة الفلفل الأخضر و البصل و نمزج المقادير مع بعضها حتى البصل يذبل، و بعدها نرفع المقلاة عن النار.
- نسكب عصير الليمون فوق المزيج مع نثر كل من الكمون و الفلفل الأسود و الملح، و نحرّكهم معاً.
- نسكب مزيج المخاصي في الصينية و نضيف على وجهها شرائح الليمون مع شرائح الطماطم.
- و بعد ذلك ندخل الصينيّة إلى الفرن على درجة الحرارة المتوسطة لمدة ربع ساعة بالإضافة إلى التحمير.
- نخرج الصينية من الفرن، و نسكب المخاصي في طبق التقديم.
- و بألف عافية و هنا!
مخاصي الخروف مع القلب و الكبدة و الكلاوي
يتميز هذا الطبق من المخاصي مع الكبدة و الكلاوي و القلب بالكثير من الفوائد و الفيتامينات.
مقادير مخاصي الخروف مع القلب و الكبدة و الكلاوي
- ربع كيلو من كبدة الخروف المقطّعة.
- ربع كيلو من مخاصي الخروف المقطّعة.
- ربع كيلو من قلب الخروف مقطّع.
- ربع كيلو من كلاوي الخروف مقطّعة.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- فصان من القرنفل.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
- حبة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- كمية من الزيت النباتي.
- مستكة حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير مخاصي الخروف مع القلب و الكبدة و الكلاوي
- نقوم بتقطيع القلب و الكبدة و الكلاوي و المخاصي إلى شرائح.
- و بعدها نقطّع البصل و الفلفل الأخضر إلى شرائح.
- نستخدم الهاون لطحن الفلفل الأسود، و الكمون، و القرنفل، و الهيل، و جوزة الطيب.
- و ثم نجلب وعاء و نضع فيه كل من القلب و الكبدة و الكلاوي و المخاصي، بالإضافة إلى نثر الفلفل الأسود و الملح و سكب عصير الليمون.
- نخلطهم جيّداً حتى يتم تتبيل قطع القلب و الكبدة و الكلاوي و المخاصي.
- و ثم ندخل الوعاء إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- و بعدها نجلب المقلاة على النار المتوسطة و نسخّن فيها الزيت.
- نضيف القلب و الكلاوي إلى المقلاة لأنهما يحتاجان إلى المزيد من الوقت ليتم الطهي.
- و بعد مضي عشر دقائق من تقليب القلب و الكلاوي، نضيف المخاصي و الكبدة مع الاستمرار في التقليب على النار المرتفعة حتى الكبدة يتغير لونها.
- و بعدها نقوم بإضافة الفلفل الأخضر و البصل مع تخفيف درجة حرارة النار.
- و ندع المزيج على النار مدة تتراوح بين الخمس و العشر دقائق، حتى المقادير تنضج.
- نسكب المزيج في طبق التقديم، و بألف صحة و عافية!
مخاصي الخروف مع الطحينة
الطحينة تحتوي على كمية كبييرة من الزنك، و الحديد، و المغنيسيوم، و النحاس الذي يعمل على تخفيف آلام و التهابات المفاصل.
مقادير مخاصي الخروف مع الطحينة
- كيلو من مخاصي الخروف.
- نصف كوب من الطحينة.
- كوب و نصف من الماء.
- حبة كبيرة من البصل القطّعة إلى شرائح.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- القليل من زيت الذرة.
طريقة تحضير مخاصي الخروف مع الطحينة
- نقوم بتقطيع المخاصي إلى أنصاف، و ثم نزيل منها الجلد الخارجي بالشد بواسطة اليدين.
- و بعدها نقوم بغسل قطع المخاصي بشكل جيّد.
- ثم نضع إناء على النار المتوسطة، و نسخّن فيه الزيت، و من ثم نضيف إليه شرائح البصل من تشويحهم.
- و من ثم نضيف المخاصي، مع نثر كل من الفلفل الحار، و الفلفل الأسود، و الكمون، و الملح، و الثوم المهروس.
- و بعدها نقلّب المقادير مع بعضها جيّداً حتى يتم تتبيل المخاصي.
- و في قدر آخر، نسكب فيه الطحينة مع الماء و نخلطهم معاً.
- ثم نصب مزيج الطحينة إلى الإناء مع التحريك الجيّد
- ندع المزيج على النار لمدة تتراوح بين الخمس و الست دقائق.
- نرفع الإناء عن النار، و نسكب المخاصي في طبق التقديم.
- و استمتعوا بالطعم الشهي!
مخاصي الخروف مقلية
يتم طهي مخاصي الخروف بعدة طرق مختلفة، و منها المخاصي مقلية.
مقادير مخاصي الخروف مقلية
- نصف كيلو من مخاصي الخروف.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- نصف ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ماء حسب الرغبة.
طريقة تحضير مخاصي الخروف مقلية
- نقوم في البداية بغسل المخاصي، و إزالة القشرة البيضاء الخارجية منها.
- ثم نقسّم المخاصي على شكل شرائح مستطيلة سميكة.
- بعدها نحضر المقلاة على النار المتوسطة، و نذوّب فيها السمنة، و من ثم نضيف إليها المخاصي.
- نستمر في تقليب المخاصي إلى أن يتغير لونها من الوجهين.
- و ثم نضيف الطحين إلى المزيج و نقلّبه مع لمدة دقيقتين، و من ثم إضافة مع عصير الليمون، و نحرّكهم معاً.
- نستمر في تقليب المزيج حتى يتشكل لدينا صوص ليّن بإضافة الماء.
- و بعدها نقوم بنثر كل من القرفة، و الفلفل الأبيض، و الملح، و نحرّكهم بشكل جيّد.
- ندع المقادير على النار الهادئة لمدة خمس دقائق.
- نقدّم المخاصي و هي ساخنة بجانب أطباق المخلل و البطاطس المقلية.
- و بألف شفا و عافية!
المخاصي تمتلك العديد من العناصر المغذية و التي بدورها تقوّي الجسم، كالحديد، و الأملاح المعدنية، و الفوسفور، و الماغنيسيوم، و الزنك، و غيرها الكثير.
بالإضافة إلى السعرات الحرارية و الفيتامينات التي تمنح الجسم الحيوية و الطاقة.
كما أن المخاصي تعد مصدر للبروتين الغير دهني في نمو العضلات.
فالمخاصي مفيدة جداً للجسم، و لكن لا يحبّذ تناولها بشكل يومي و ذلك لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الكوليسترول، فإنه يؤثر على صحة الأوعية الدموية و القلب.
اقرأ أيضًا :
