أفضل وصفات فطيرة الدجاج الهشة والطرية

في مقال اليوم سوف نتعلم طريقة تحضير فطيرة الدجاج بعدة وصفات مميزة ومبتكرة، تابعوا معنا.

1- فطيرة الدجاج العادية

مقادير عمل فطيرة الدجاج

• 500 غرام من صدر الدجاج.
• 1 حبة من البصل المقطع أرباع.
• 2 حب من الهال.
• 2 كوب من مرقة الدجاج.
• 1 كوب من جبنة المونزريلا المبشورة.
• 2 قطعة من عجينة البف باستري.
• 200 غرام من الفطر الطازج المقطع شرائح.
• 1 حبة من صفار البيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير فطيرة الدجاج

1. نحضر قدر لنسلق الدجاج وذلك بوضع ملعقة من الزيت النباتي في القدر على نار متوسطة الحرارة، وإضافة قطع الدجاج مع الهال وورق الغار والبصل.
2. نقلب المكونات ونضيف له الماء لحين غمر الدجاج بالكامل وتركه حتى ينضج تماماً.
3. بعد نضج الدجاج نخرجه من الماء ونفرطه بالحجم المراد، ونحتفظ بمرقة الدجاج بعد تصفيته جيداً.
4. لتحضير الحشوة، نحضر مقلاة كبيرة لنضع فيه الزبدة حتى تذوب ونضيف لها الدقيق ونستمر بالتحريك لحين ظهور رائحة الدقيق.
5. نسكب مرقة الدجاج بالتدريج مع متابعة التحريك، ثم نتركه حتى يغلي.
6. بعدها نضيف شرائح الفطر وقطع الدجاج المسلوق وجبنة البارميزان، نحرك المكونات لبضع دقائق على النار.
7. نأخذ قطعة عجين ونفردها على سطح صلب باستخدام الشوبك بشكل دائري، ثم نضع القطعة في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
8. نسكب الحشوة على كامل العجين من دون الوصول إلى الأطراف.
9. نفرد قطعة العجين الأخير ونضعها فوق الحشوة ونغلقها بالضغط عليها من الأطراف مع بعضها البعض.
10. في وعاء صغير نخلط الصفار مع الحليب والفانيليا وندهن وجه الفطيرة بعد إحداث ثقوب فيها، ثم رش السمسم على الوجه.
11. ندخل الصينية في الفرن بدرجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الفطيرة وتتحمر.

2- فطيرة الدجاج الإيطالية

مقادير عمل فطيرة الدجاج الإيطالية

• ½ 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدام.
• ½ 1 كوب من الحليب السائل الدافئ.
• ½ كوب من الزيت.
• 1 حبة من البيض.
• ½ 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.

لحشوة الدجاج

• 500 غرام من الدجاج المقطع شرائح.
• ¼ كوب من الحليب الدافئ.
• ½ كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب السائل أو الكريمة السائلة.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
• ½ ملعقة صغيرة من الحبق المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من اكليل الجبل الطازج.
• جبن مونزريلا مقطع شرائح.

طريقة عمل فطيرة الدجاج الإيطالية

1. لنبدأ بتحضير عجينة الفطيرة الطرية، في البداية نحضر وعاء ونضع فيه الحليب والسكر والبيض والزيت والخميرة والملح.
2. نخلط المكونات مع بعضها البعض لتتجانس، ثم نضيف الدقيق المنخول بالتدريج ونعجن المكونات حتى تصبح طرية ومتماسكة.
3. نغطي الوعاء بقطعة قماش ونتركها مدة 30 دقيقة لترتاح وتختمر.
4. وفي هذا الوقت نقوم بتحضير حشوة الدجاج الشهية، نحضر قدر ونضع فيه الزبدة حتى تذوب.
5. ثم نضع الثوم ونقلبه حتى يذبل، بعدها نضيف الدجاج ونقلبهم.
6. نتبل الدجاج بالملح والبهارات الإيطالية والحبق والأوريغانو ونتابع تقليب المكونات بين الحين والأخر لحين نضج الدجاج.
7. بعدها نضيف الحليب أو الكريمة السائلة والدقيق ونحرك باستمرار إلى أن يكثف القوام ويثقل، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
8. نقطع العجينة حسب الرغبة، ثم نفرد قطعة العجين على سطح مرشوش بالدقيق ونفردها باستخدام الشوبك.
9. ثم نضعها على صينية مدهونة بالزيت أو مغلفة بورق الزبدة، ثم نضع الحشوة فوق العجين ونضع شرائح المونزريلا وجبنة البارميزان المبشورة وقليل من اكليل الجبل على الوجه.
10. ثم نغطس الوجه بقطعة عجين أخرة ونلصقها من الأطراف باستخدام الأصابع والضغط عليها.
11. ندهن الوجه بالحليب ويمكن رش بعض من اكليل الجبل على الوجه، وندخلها الفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى تحمر العجين من الطرفين.

3- فطيرة الدجاج بالخضار والجبنة

مقادير عمل فطيرة الدجاج بالخضار والجبنة

• ½ 1 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدمات.
• ¼ كوب من الزبدة.
• 1 حبة من البيض.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ماء دافئ للعجن.

لحشوة الدجاج

• 300 غرام من الدجاج المنظف من العظم.
• 2 كوب من جبنة المونزريلا المبشورة.
• ½ علبة من الذرة.
• 1 حبة صغيرة من البصل المقطع شرائح.
• 1 حبة فلفل حلو مقطع شرائح.
• 1 حبة من الجزر المبشور.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المقطعة.
• ½ ملعبة صغيرة من الثوم البودرة.
• ½ ملعفة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير فطيرة الدجاج بالخضار والجبنة

1. نحضر وعاء عميق لنجهز العجينة الهشة وننخل الدقيق ونضيف له الملح والبيكنغ باودر والخميرة الفورية.
2. نخلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نضيف البيض والزبدة ونتابع خلط المكونات مع بعضها البعض.
3. نقوم بإضافة الماء الدافئ بالتدريج مع العجن لحين الحصول على عجينة طرية ملساء ومتماسكة.
4. نقسم العجينة إلى قسمين وتغطية العجين ونضعها جانباً حتى تختمر وترتاح مدة 10 دقائق.
5. الأن نبدأ بتحضير الحشوة، نقطع الدجاج بشكل شرائح صغيرة.
6. في مقلاة على نار بدرجة حرارة متوسطة نضع الزيت مع البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف شرائح الدجاج.
7. نقلب الدجاج حتى يتغير لونه، ونضيف له الجزر والفلفل الحلو والكزبرة والذرة والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود.
8. نقلب المكونات إلى حين نضج المكونات تماماً.
9. نفرد قسم من العجين بشكل دائري على سطح أملس، ثم نضعها على صينية مدهونة بقليل من الزبدة.
10. نضع الحشوة بدون الاقتراب من من الحواف، ثم نضع جبنة المونزريلا المبشورة.
11. نفرد قطعة العجين الأخرى ونضعها فوق الحشوة ونغلقها من الأطراف جيداً.
12. ندخل الصينية في الفرن المحمى مسبقاً بدرجة خرارة متوسطة مدة 20 دقيقة لحين نضج الفطيرة واحمرار الوجه.

4- فطيرة الدجاج بصلصة الطماطم

مقادير عمل فطيرة الدجاج بصلصة الطماطم

• 400 غرام من الدجاج المقطع.
• 2 كوب من الدقيق.
• ½ كوب من الماء.
• ¼ كوب من الكزبرة الطازجة المقطعة.
• 40 غرام من الزبدة.
• 2 حبة من البصل الأخضر المقطع.
• 1 حبة من البصل المقطع.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت الزيتون للدهن.

لصلصة الطماطم

• 4 حبات من الطماطم.
• 2 حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• 2 ملعقة صغيرة من زيت بذور الخردل.
• زيت زيتون للدهن.

طريقة تحضير فطيرة الدجاج بصلصة الطماطم

1. في وعاء نضع قطع الدجاج مع البصل الأخضر والزنجبيل والملح والفلفل والكزبرة نقلب المكونات مع بعضها البعض.
2. بعد ذلك نلف خليط الدجاج بلفاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة حتى يبرد.
3. في وعاء عميق ننخل الدقيق ونضيف له الملح، ثم نضيف الماء بالتدريج مع متابعة عجن المكونات لحين الحصول على عجينة ملساء وطرية.
4. بعدها نضع العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق لإعادة عجن المزيج مدة عشر دقائق.
5. نعيدها للوعاء ونغلفه بالنايلون ويترك حتى يرتاح مدة 20 دقيقة.
6. بعد مرور الوقت نقطع العجين إلى كرات ونأخذ كل كرة ونضع فيها مقدار ملعقة من مزيج الدجاج.
7. ثم نغلق الكرة ونضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
8. نكرر الخطوة السابقة لحين الانتهاء من كامل الكمية.
9. في قدر مملوء بالماء نضعه على النار حتى يغلي، ثم نضع قطع الفطائر في مصفاة مثقبة لنضعها على وجه القدر ليطهى على بخار الماء مدة تقارب 15 دقيقة.
10. في مقلاة كبيرة نضع الزبدة حتى تذوب، ثم نضع قطع الفطائر ونقلبها مدة دقيقتين.
11. في صينية الفرن ندهنها بالزيت قم نضع قطع الطماطم وندخلها الفرن حتى تنضج تماماً مدة 45 دقيقة.
12. بعد إخراجها من الفرن وتركها تبرد نقوم بهرسها جيداً ومضيف له الفلفل الحار.
13. في مقلاة على النار نضع زيت الخردل والزنجبيل والثوم والكزبرة ونقلبه مدة دقيقة.
14. ثم نضيف له مزيج الطماطم ويترك على النار حتى يثقل القوام ويتسبك مدة 15 دقيقة.
15. في الطبق نضع فطائر الدجاج ونسكب صلصة الطماطم في طبق بجانب الفطائر لتصبح جاهزة للتقديم ساخناً.

أبرز وأهم الأسئلة الشائعة حول فطيرة الدجاج؟

1- كم سعرة حرارية في فطيرة الدجاج؟

تحتوي فطيرة الدجاج مايقارب 285 سعرة حرارية.

2- كيف اجعل الفطائر هشة؟

الحرص على استخدام مكونات غير منتهية الصلاحية وخاصة الخميرة، ونخل الدقيق عند استخدامه، وإضافة السوائل بالتدريج عند العجن، العجن مدة طويلة وجعلها طرية جداً.

3- كم مدة العجن باليد؟

مدة العجن باليد تستغرق وقت أطول حيث تحتاج وقت مايقارب 12 دقيقة بينما العجن بالعجانة الكهربائية يستغرق 7 دقائق.

4- هل اللبن الساخن يفسد الخميرة؟

لا يجب استخدام أي شيء ساخن مع الخميرة إن كان ماء أو لبن ساخن.

اقرأ أيضاً:

كريمة طبخ لايت بطرق سهلة في المنزل