فطور تركي |لنتعرف على أفضل الأطباق

لنتعلم في هذا المقال أفضل طرق تحضير فطور تركي بالعديد من الأطباق المميزة والشهية.

1- سجق بالبيض لفطور تركي

مقادير عمل سجق بالبيض التركي

• 500 غرام من من النقانق.
• 5 حبات من البيض.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير سجق بالبيض التركي

1. نقطع النقانق بشرائح متساوية الحجم.
2. نحضر مقلاة واسعة على نار متوسطة الحجم، نضع الزيت النباتي حتى يسخن ونضيف له النقانق.
3. نضع البيض مع الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق ونخفقه باستخدام الشوكة.
4. قبل أن يتم طهي النقانق بشكل كامل يتم إضافة البيض المخفوق.
5. يترك على النار حتى يتم نضج البيض، بعدها نسكب المزيج في طبق التقديم.
6. نزين الوجه بقطع الطماطم وأوراق النعناع ليصبح جاهز للتقديم ساخناً.

2- الشكشوكة لفطور تركي

مقادير عمل الشكشوكة التركية

• 4 حبات من الطماطم المقطع مكعبات وسط.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر المقطع مكعبات صغيرة.
• 2 حبة من البيض.
• 50 غرام من جينة المونزريلا أو أي نوع قابل للذوبان.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزبتون.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة شطة حسب الرغبة.
• بقدونس مقطع ناعم للتزيين.

طريقة تحضير الشكشوكة التركية

1. في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة نضع فيها زيت الزيتون والزبدة حتى تسخن.
2. ثم نضيف الفلفل ونقلبه حتى يبدأ بتغير لونه، ثم نزيد لها الطماطم المقطعة مع الملح والفلفل الأسود والشطة.
3. نحرك المكونات ثم نغطي المقلاة وتترك على نار منخفضة مدة 5 دقائق لتطهى الطماطم تماماً.
4. نحدث فجوات في الطماطم بعدد حبات البيض ونضع فيها حبات البيض، نتركها على النار حتى تطهى البيض.
5. في نهاية نقوم بإضافة الجبن ونغطي المقلاة لكي تذوب الجبنة، نرفع المقلاة عن النار ونزين الطبق بالبقدونس لتصبح جاهزة للتقديم ساخناً.

3- البوريك لفطور تركي

مقادير عمل البوريك التركي

• ½ كوب من زيت الذرة.
• ½ كوب من الحليب.
• 2 علبة من رقائق الفيلو الطازجة(الجلاش).
• 3 حبات من البيض.
• سمسم وحبة البركة للتزيين.

للحشوة

• 500 غرام من جبنة العكاوي.
• ½ كوب من البقدونس المقطع ناعم.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل البوريك التركي

1. في وعاء مملوء بالماء نضع الجبنة فيه لبضع ساعات حتى تتحلى وتنقص كمية الملح فيها، ثم نضيف له البقدونس والفلفل الأسود ونخلطهم سوياً.
2. نحضر صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة، ثم نضع طبقة رقيقة من رقائق الجلاش بحيث تترك الأطراف خارج الصينية.
3. في وعاء صغير نخلط الحليب مع البيض والزيت، ثم نأخذ كل قطعة من العجينة ونغمسها بالخليط ونضعها في الصينية.
4. نكرر هذا لتكوين طبقتين من العجينة، ثم نوزع الحشوة على كامل الوجه.
5. ثم نضع 4 طبقات من العجينة المغمسة بخليط البيض والحليب، بعد ذلك نطوي الاطراف للداخل.
6. نسكب ما تبقى من مزيج البيض والحليب على الوجه، ثم نقطعها بشكل مربعات متساوية الحجم ونرش على الوجه السمسم وحبة البركة.
7. ندخل الصينية في الفرن المحمى مسبقاً حتى يصبح لونها ذهبي، بعدها تصبح جاهزة لتتقدم على الفطور ساخناً.

4- خبز السميت لفطور تركي

مقادير عمل خبز السميت التركي

• 4 أكواب من الدقيق.
• 1 كوب من الحليب السائل.
• ½ كوب من الماء.
• ¼ كوب من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1 حبة من البيض.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• 1 حبة من صفار البيض مع ملعقة من الحليب السائل.
• سمسم للتزيين.

طريقة تحضير خبز السميت التركي

1. في البداية ننخل الدقيق في وعاء، ونضيف له الملح والبيكنغ باودر ونخلطهم سوياً.
2. في كوب أو وعاء صغير نخلط السكر مع الخميرة والماء الدافئ ونغلق الوعاء لبضع دقائق حتى تتخمر المكونات.
3. في وعاء كبير وعميق أخر لعجن المكونات، نضع الحليب وزيت الزيتون والبيض ونخلطهم سوياً.
4. ثم نضيف له مزيج الخميرة ونتابع الخلط حتى تتجانس المكونات.
5. في نهاية نضيف مزيج الدقيق المنخول بالتدريج ونعجن المكونات إلى حين الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
6. نشكل العجين بشكل كروي وندهنها بالقليل من الزيت،
7. ثم نغطي الوعاء ونضعه جانباً مدة ساعة لترتاح العجين وتختمر.
8. نقطع العجين إلى كرات متساوية الحجم ونلف كل كرة كرة ليصبح شكلها دائري، ثم نضع القطع في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
9. ثم ندهن الوجه بمزيج البيض والحليب ونرش عليهم السمسم، نغطي الصينية وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها مدة نصف ساعة.
10. من ثم ندخل الصينية في الفرن إلى حين نضج الخبز ويحمر الوجه.
11. بعد ذلك نخرجه من الفرن ويصبح جاهز للتقديم على السفرة ساخناً.

5- فطائر بيشي لفطور تركي

مقادير عمل فطائر بيشي التركي

• 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدام.
• 1 كوب من الماء الدافئ.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت لقلي الفطائر.

طريقة تحضير فطائر بيشي التركي

1. في البداية نتأكد من فاعلية الخميرة وذلك بوضع الماء الدافئ والسكر والخمير وخلطهم سوياً.
2. يغطى المزيج ويترك مدة 5 دقائق إذا تم تفاعل الخميرة وتفاعلها وازداد حجمه فإنها صالحة للاستخدام.
3. من ثم نضيف إلى مزيج الخميرة الملح والدقيق المنخول بالتدريج لحين الحصول على عجينة لينة وغير لاصقة.
4. نغطي العجين ونتركها حتى ترتاح بدرجة حرارة الغرفة مدة لا تقل عن ساعة.
5. نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ونقطعها بشكل دوائر ثم نغطي قطع الدوائر ونتركها ترتاح بضع دقائق.
6. نضع زيت كافي لغمر الفطائر في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
7. ثم نضع قطع الفطائر في الزيت ونقلبها ليصبح لونها ذهبي من الطرفين، بعدها نصفيها من الزيت جيداً.
8. وفي نهاية نضعها في طبق التقديم لتقدم على الفطار ساخناً.

6- صلصة الفليفلة لفطور تركي

مقادير عمل صلصة الفليفلة التركية

• ½ كوب من الجوز المطحون ناعماً.
• 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الفلفل البارد أو الحار.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 فصوص من الثوم المبشور.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
• 1 ملعقة صغيرة من السمسم.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
• ¼ ملعقة من الملح.

طريقة تحضير صلصة الفليفلة التركية

1. في مقلاة على النار نضع الزيت ليسخن، ثم نضيف له الثوم المبشور ونقلبه حتى يذبل قليلاً.
2. ثم نزيد عليه معجون الطماطم و معجون الفلفل، نخفض النار ونحرك المكونات لبضع دقائق دون توقف حتى تظهر رائحتهم.
3. بعد ذلك نضيف الجوز المطحون مع الملح والفلفل الأسود والكمون والزعتر  والسمسم.
4. نحرك المكونات ونتركها لمدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً ليبرد.
5. بعدها نسكبه في طبق التقديم ونزينه بقطع الجوز وزيت الزيتون أو الاحتفظ به لحين الاستخدام في علبة محكمة الإغلاق.

7- ساندويش لفطور تركي

مقادير عمل ساندويش تركي

• 4 قطع من التوست.
• 4 قطع من جبن القشقوان.
• 2 حبة من البيض.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير ساندويش تركي

1. في صينية الفرن نضع قطع التوست ونقوم بدهن الوجه بالزبدة.
2. في وعاء نضع البيض مع الملح والفلفل الأسود والجبنة الكريمي ونخفقهم جيداً.
3. ثم ندهن التوست بمزيج البيض ونضع عليه جبنة القشقوان، ندخل الصينية في الفرن مدة خمس دقائق بدرجة حرارة متوسطة ليتحمر الوجه.
4. بعد إخراجها من الفرن نضعها في الأطباق لتقدم مباشرة وهي ساخنة.

8- الكويماك لفطور تركي

مقادير عمل الكويماك التركي

• ⅓ كوب من جبنة القشقوان.
• ⅓ كوب من الجبن الرومي.
• ⅓ كوب من الجين قليل الدسم.
• 2 كوب من الماء.
• ½ 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 4 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكويماك التركي

1. في مقلاة على النار نضع الزبدة لتسيح ثم نضيف دقيق الذرة والملح ونستمر بالتحريك حتى تفوح رائحته ويتغير لونه.
2. ثم نضيف الماء بالتدريج مع متابعة التحريك حتى لا يصبح لدي تكتلات.
3. بعد مرور بضع دقائق نضيف جبنة القشقوان والجبن الرومي والجبن قليل الدسم.
4. نحرك بين الحين والأخر حتى تذوب الجبنة تماماً ويصبح جاهزاً للتقديم.

أبرز وأهم الأسئلة الشائعة حول فطور تركي؟

1-ماهو الشاي التركي؟

الشاي التركي يختلف عن باقي أنواع الشاي حيث يوجد قطعتبن من الأبريق واحدة تحتوي على الشاي الأسود وهو من أنواع الشاي التركية والأخر يحتوي على الماء الساخن.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل كيك بالجزر ب 7 وصفات مبتكرة