تعود أصول الكبّة إلى مدينة حلب في دولة سوريا، و هناك العديد من الأنواع، مثل : الكبّة بسفرجلية، كبّة بسماقيّة، كبّة مقلية و كبّة مشوية، و غيرها الكثير. و في هذا المقال سنتعلّم طريقة عمل كبة البرغل مع الطحين.
طريقة عمل كبة البرغل مع الطحين
إليكِ أسهل طريقة عمل كبة البرغل مع الطحين، لتبهري بها ضيوفكِ و تستمتعين و عائلتك بطعمها الشرقي العربي المميّز. و ذلك وفق المقادير التالية :
مقادير كبة البرغل مع الطحين
- أربع أكواب من البرغل الناعم.
- سبعة أكواب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من الطحين.
- كوبان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- زيت نباتي للقلي.
مقادير الحشوة
- كيلو غرام من لحم الغنم المفروم ناعمًا.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- حبّتان كبيرتان من البصل المفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان فلفل أحمر حار.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة و نصف من البهارات العربية المشكّلة.
طريقة تحضير كبة البرغل مع الطحين
- نضع البرغل الناعم في وعاء، نضيف إليه الماء المغلي، ثم نغطّيه و نتركه جانبًا لمدة ربع ساعة.
- لتحضير الحشوة : في قدر على نار متوسطة، نقوم بتسخين الزيت ثم نضيف البصل و نقلّبه حتى يذبل.
- ثم نضيف اللحم إلى البصل و نقلّب حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- نقوم بتنكيه اللحم بالفلفل الأحمر الحارّ، الفلفل الأسود، البهارات العربية و الملح، ثم نقلّب المزيج حتى تمام نضوج اللحم.
- بعد لك نضيف البابريكا الملح و الفلفل الأسود إلى البرغل المنقوع.
- ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتداخل، بعدها نغطّي الوعاء و نتركه جانبًا لمدة نصف ساعة.
- نزيد الدقيق و الزيت النباتي، ندعك المزيج بواسطة اليدين للحصول على قوام يشبه قوام العجينة.
- نبلِّل يدينا بالقليل من الماء، و نشكِّل كرة متوسطة الحجم من منقوع البرغل، و نفردها في راحة اليدين.
- نضيف مقدار ملعقتين صغيرتين من حشوة اللحم، ثم نغلِق أطراف العجين حتى نغطّي الحشوة، و من ثم نشكِّلها على شكل قرص.
- نكرر الخطوتين السابقتين حتى ننتهي من الكمية.
- بعد ذلك نسخِّن كمية مناسبة من الزيت النباتي على حرارة متوسطة، بحيث يغمر الزيت أقراص كبة البرغل مع الطحين، و نقلي الأقراص حتى تصبح بنيّة اللون مقرمشة.
- بعد أن نخرِج الأقراص من الزيت، نضعها على مناديل ورقية في طبق، و ذلك من أجل امتصاص الزيت.
- ثم نقدّم الكبة على السفرة إلى جانب الأطباق الرئيسية مثل : السفرجلية!
القيمة الغذائية للبرغل
بعد أن قدّم لكِ موقع طبقي الطريقة التقليدية الشعبية لطريقة عمل كبة البرغل مع الطحين، سيتطرق إلى ذكر القيمة الغذائية للبرغل. حيث يحتوي البرغل على تراكيز عالية من الفيتامينات و المعاجن و الألياف و مضادات الأكسدة، إذا ما تمّ مقارنته مع الحبوب المكرَّرة، الأمر الذي يجعله أكثر فائدة لصحة الإنسان، إلى جانب أنه يعد من المصادر الجيدة التي تحتوي على الحديد، المنغنيز، الحديد، البروتين، فيتامينات ب، الألياف و النحاس، حيث يحتوي كوب من البرغل المطبوخ و بما يعادل 182 غرام، على العناصر التالية :
- السعرات الحرارية : 151 سعرة.
- الكربوهيدرات : 34 غرام.
- الألياف : 8 غرام.
- البروتين : 6 غرام.
- الدهون : أقل من 1 غرام.
- النحاس 15 % من احتياج الجسم اليومي.
- المنغنيز : 48 % من احتياج الجسم اليومي.
- الحديد : 10 % من احتياج الجسم اليومي.
- حمض البانتوثنيك ” فيتامين ب5 ” : 13 % من احتياج الجسم اليومي.
- المنغنيسيوم : 14 % من احتياج الجسم اليومي.
- النياسين ” فيتامين ب3 ” : 9 % من احتياج الجسم اليومي.
- الثيامين ” فيتامين ب1 ” : 8 % من احتياج الجسم اليومي.
- الفولات ” فيتامين ب9 ” : 8 % من احتياج الجسم اليومي.
- الزنك : 9 % من احتياج الجسم اليومي.
- البيريدوكسين ” فيتامين ب6 ” : 8 % من احتياج الجسم اليومي.
إلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا كبة البرغل مع الطحين، إنها فعلًا تستحق التجربة و التقديم بجانب الأطباق الشرقية اللذيذة.
اقرأ أيضًا :
طريقة عمل الشيشبرك ب 4 وصفات خرافية
