الستيك هو أحد الأطباق الرائجة في المطاعم بشكل كبير يفضل بنكهته المفضّلة لدى الكثيرين، فهو يُقدم بأفخر المطاعم كوجبة باهظة الثمن نظراً للصعوبة في تحضيره، لذا في مقالنا هذا سوف نتحدث عن أسهل الطرق في طريقة عمل ستيك تغنيكِ عن المطاعم.
1-طريقة عمل ستيك اللحم المشوي
مقادير ستيك اللحم المشوي
- 6 قطع من اللحم البقري المخصصة لعمل الستيك
- 1/4 كوب من الخل
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو
- 4 فصوص من الثوم مهروس
طريقة تحضير ستيك اللحم المشوي
- أولاً نقوم بوضع ورق الزبدة على سطح صلب ونحضر قطع الستيك ونضعها القطعة على الورق.
- ثم نقوم بطرقها باستعمال مطرقة خاصة باللحم أو أي شي صلب حتى تصبح قطعة التسيك رقيقة.
- نكرر هذه العملية حتى ننتهي من جميع قطع الستيك.
- ثم نقوم بتحضير التتبيلة حيث نقوم بخلط الفلفل، الخل، الملح، الثوم المهروس، الأوريجانو وزيت الزيتون ونخطلهم جيداً معاً ليصبح لدينا صوص متجانس.
- بعد ذلك نتبّل قطع الستيك بالصوص من جميع الأطراف ونضعها في وعاء ونغطّي الوعاء بالنايلون وندخله الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يتشرب الصوص.
- ثم نقوم بتشغيل المشواة الخاصة باللحم ونضع قطع الستيك فوق الشبك ونتركها حتى تنضج.
- تستغرق عملية نضج الستيك حسب رغبة كل شخص بمقدار الاستواء الذي يفضّله ويقدم ساخناً.
2-طريقة عمل ستيك بالزبدة والأعشاب
مقادير ستيك بالزبدة والأعشاب
- 4 قطع من لحم الستيك البقري
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1/2 كوب من الزبدة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة من برش الليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة إكليل جبل مفروم
- ملعقة صغيرة اوريجانو
- ملعقة صغيرة ريحان مفروم
- رشة بابريكا مدخنة
طريقة تحضير ستيك الزبدة والأعشاب
- قومي بتحضير صوص الزبدة في وعاء بخلط الزبدة، الثوم المهروس، الاوريجانو، البقونس المفروم، برش الليمون، إكليل الجبل، الريحان والبابريكا واخلطيهم جيداً.
- ثم قومي بدقّ شرائح الستيك بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة وتبّلي الشرائح بالملح، الفلفل الأسود وزيت الزيتون من جميع الجوانب.
- اتركِ الشرائح تتشرّب بالبهارات لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- ثم قومي بطهي شرائح الستيك في مقلاة على نار عالية حتى تنضج قليلاً مع التقليب بين الحين والآخر لشريحة الستيك.
- ثم أعيدي هذه الخطوة لبقية الشرائح ثم ضعيهم جانباً.
- بعد ذلك رتبّي شرائح الستيك في المقلاة ذاتها وقومي بسكب صوص الزبدة المحهّز مسبقاّ، وأتركِ الشرائح تطهى لمدة 4 دقائق.
- ثم ضعي الشرائح في طبق التقديم بجانب خضار سوتيه.
3-طريقة عمل ستيك اللحم بالفطر والكريمة
مقادير ستيك اللحم بالفطر والكريمة
- 500غ من قطع لحم الستيك
- 200 غ من الفطر
- 120 غ من الزبدة
- 375 مل من كريمة الطبخ
- 250 مل من مرق اللحم
- 200 غ من البقدونس المفروم
- حبة بصل متوسطة مقطّعة إلى شرائح
- 2 فص من الثوم مهروس
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخّنة
طريقة تحضير ستيك اللحم بالفطر والكريمة
- أحضري ورق الزبدة وضعي عليها قطع الستيك ورشّي عليها البابريكا والكزبرة واستخدمي المطرقة لتطرقي على قطع الستيك لتصرح رقيقة.
- ثم ضعي إناء على النار على درجة حرارة عالية وأذيبي الزبدة فيها واجعليها تسخن بشكل جيد.
- بعد ذلك أضيفي شرائح الستيك وقومي بطهيهم بالزبدة حتى تتحمر قطع الستيك وتنضج.
- ثم لفّي قطع الستيك بورق الألمنيوم حتى يبقى ساخناً بينما تحضّري الصلصة بكريمة الطبخ.
- فيما بعد قومي بإضافة شرائح البصل والثوم المهروس للإناء الذي طهينا فيه الستيك ليكسب الصوص نكهة اللحم وقلبيهم بالمقلاة قليلاً.
- ثم أضيفي الفطر والبقدونس المفروم وقلبيهم مع شرائح البصل واتركيه لمدة دقيقة.
- بعد ذلك يضاف مرق اللحم والملح والفلفل ويُترك على النار حتى يغلي.
- ثم أضيفي كريمة الطبخ والزعتر الجاف وحركيها مع خليط الفطر جيداً واتركيها على النار مدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك ضعي شرائح الستيك في طبقى وصبّي صوص الكريمة والفطر على الشرائح وقدميها ساحنة.
4-طريقة عمل ستيك بالخضار
مقادير ستيك بالخضار
- 1كغ من لحم الخاص بالستيك
- كوب من الفطر مقطع
- كوب من الجزر مقطع لدوائر
- كوب من البطاطا مقطعة لأنصاف
- حبة بصل متوسكة الحجم مقكعة جوانح
- 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تحضير ستيك بالخضار
- أحضري صينية فرن ووزعي بها قطع الستيك وتبيلهم بملعقتين من زيت الزيتون ونصف ملعقة من الفلفل الأسود والملح.
- ثم قومي بإحضار وعاء جانباً وضعي به حبات الفطر، البطاطا، البصل، الجزر ورشّي نصف ملعقة صغيرة لكل من الملح والفلفل وملعقة من زيت الزيتون.
- قلبي الخضراوات مع الإضافات لهم حتى تختلط جيداً بالبهارات.
- ثم قومي بتوزيع الخضراوات في صينية الفرن مع شرائح الستيك.
- بعد ذلك قومي بتغطية الصينية بورق الألمنيوم وأدخليها الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- أتركِ الستيك يالخضار في الفرن لمدة ساعة ثم قدمي الطبق ساخناً.
5-طريقة عمل ستيك الدجاج الصحي
مقادير ستيك الدجاج الصحي
- 4 قطع صدر دجاج
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة زيت الأفوكادو
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغير بابريكا مدّخنة
- ملعقة صغير ملح
- ملعقة صغيرة اوريجانو
طريقة تحضير ستيك الدجاج الصحي
- قومي بإحضار وعاء وأخلطي فيه كلً من التوابل الزيت، الملح، الاوريجانو، الفلفل الأسود، البابريكا والثوم البودرة.
- ثم أسقطي قطع الدجاج في التتبيلة وقلبيها من جميع الجهات لتتشرب بها جيداً.
- فيما بعد غطّي الوعاء واتركيه جانباً لمدة لا تقل عن ساعة.
- ثم ضعي قطع الدجاج في صينية الفرن وأدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً على درجة حرارة 240 درجة مئوية.
- بعد إخراجه من الفرن نترك القطع حتى تبرد لمدة 10 دقائق ويقدم بجانب السلطة او الخضراوات المسلوقة.
6-طريقة عمل ستيك الدجاج بصلصلة حمراء
مقادير ستيك الدجاج بصلصة حمراء
- 2 قطعة من صدر الدجاج
- 1 كوب جبن مبشورة ( النوع حسب الرغبة)
- 1 كوب صلصة حمراء
- 1/2 كوب ذرة معلّبة
- 1/2 كوب فاصوليا سوداء
- 1/2 كوب جزر معلّب
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
طريقة تحضير ستيك الدجاج بالصلصة الحمراء
- نقوم بإحضار صينية فرن وندهن سطحها بالزيت النباتي.
- ثم نقوم بتتبيل الدجاج بالفلفل الأسود، الملح والبهارات الإيطالية بحيث نحرص على تتبيل جميع أوجه الدجاج.
- ثم نقوم بإضافة الجزر، الذرة، الفاصوليا والصلصة الحمراء ونغطّي الصينية بورق الألمنيوم
- بعد ذلك ندخل صينية الفرن إلى الفرن عاى درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
- ثم نقوم بإخراج الصينية ورش الجبن المبشور على وجهها ونعيدها إلى الفرن لمدة خمس دقائق كي يذوب الجبن ويصبح جاهزاً للتقديم.
7-طريقة عمل ستيك السمك بالفرن
مقادير ستيك السمك بالفرن
- 500غ سمك فيليه
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
طريقة تحضير ستيك السمك بالفرن
- سخنّي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
- ثم أحضري وعاء وقومي بخلط الزبدة، عصير الليمون والملح.
- بعد ذلك ضعي قطع سمك الفيليه في صينية فرن وأضيفي له صلصة الزبدة وعصير الليمون.
- ثم أدخلي الصينية للفرن وأتركي السمك لمدة 20 دقيقة تقريباً لينضج.
- بعد ذلك ضعي ستيك سمك في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس.
أبرز الاسئلة الشائعة حول طريقة عمل ستيك
كم يحتاج الستيك حتى ينضج؟
يختلف احتياج الستيك للنضج حسب رغبة كل شخص بمدة استوائه.
فإذا أردتِ الستيك نصف نيء يستغرق طهيه من 7 دقائق إلى 10 دقائق.
وإذا أردتِ الستيك نصف استواء يستغرق طهيه من 12 دقيقة إلى 15 دقيقة.
وإذا أردتِ الستيك كامل الاستواء يستغرق طهيه من 15 دقيقة إلى 20 دقيقة.
ماهي أفضل قطعة لحم للستيك؟
إن أنسب قطعة لطبق الستيك هي القطة التي تكون لحمها رخامي وفيها دهون تتغلغل في اللحم ألا وهي لحم الضلع التي تعتبر الأنسب وطهيها لا يستغرق الكثير من الوقت.
هل يتم غسل الستيك؟
نعم تستطيعين غسلها بالماء البارد من الجانبين وتجففيها بعد ذلك بعكس الاعتقاد الخاطئ الذي يتضمن بأن غسها يقوم بنشر البكتيريا.
اقرأ أيضاً:
