تعتبر وجبة الايدام بالخضار من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات، وهي وجبة رئيسية لمن يتبعون الحمية الغذائية لأنها تتألف بشكل رئيسي من الخضراوات، وتختلف طريقة عمل ايدام بالخضار إما بتحضريها من الخضار فقط أو بإضافة الدجاج مع الخضار وكما يمكن أن تكون من نوعين من الخضار أو أكثر حسب الرغبة.
1- طريقة عمل ايدام بالخضار اليمني
مقادير ايدام بالخضار اليمني
- حبة باذنجان كبيرة
- حبة بصل كبيرة
- حبة فلفل حار وحبة فلفل بارد(حلو)
- حبتان من الجزر
- ٥ حبات من البطاطا صغيرة الحجم
- حبتان من البندورة متوسطة الحجم
- ١٠٠ غرام من البامية
- ٣ فصوص ثوم مهروس
- كمية قليلة من البقدونس للتتزيين فقط
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغير من الكاري
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من بوردة مرق الدجاج
- ربع كوب زيت نباتي
طريقة تحضير ايدام بالخضار اليمني
- نقوم بتقطيع جميع الخضراوات إلى قطع متوسطة الحجم ماعدا البصل إلى قطع صغيرة نوعا ما.
- نضع وعاء على الغاز ونضيف الزيت والبصل ونتركه حتى يذبل ويكسب لون أشقر.
- ثم بعد أن يتحمر البصل نضيف الثوم والفلفل الحار والبارد ونقلبهم جيداً ونتركهم على النار قليلاً لتذبل.
- ثم نضيف كمية رب البندورة والبندورة المقطعة وتتركها حتى يتسبك المزيج مع بعضه لمدة ٥ دقائق.
- بعد ذلك قومي بإضافة الخضار المقطعة( البطاطا، الجزر، الباذنجان، الكوسا، البامية)
- ثم نقوم برش الملح والبهارات المذكورة جميعها ونقلبهم جيداً.
- ثم نضيف كوبان من الماء الدافئ ونتركهم على نار عالية إلى أن يغلي ونقوم بتغطية الوعاء.
- بعد ذلك نخفض النار ونتركه إلى تنضج الخضار.
- نقوم بتزيين الطبق في النهاية بعد الاستواء بكمية البقدونس، وهكذا تكون الوجبة جاهز للأكل.
2- طريقة عمل ايدام بالخضار بالفاصوليا والبازيلاء
مقادير ايدام بالخضار بالفاصوليا والبازيلاء
- ٤ حبات من البطاطا
- ٣ حبات من الطماطم
- حبة كوسا
- حبة بانجان متوسطة
- حبة فليلفة خضراء
- حبة بصل متوسطة
- ٥٠ غرام من الفاصوليا الخضراء
- ربع كوب من البازلا
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- بهارات (رشة كمون _ رشة فلفل أسود )
- كوب ونصف من الماء
طريقة تحضير ايدام بالخضار بالفاصوليا والبازيلاء
- ضعي قدرٍ على البوتوغاز فيه ربع كوب من الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- ثم قومي بإضافة البطاطا، الفليفلة، الفاصوليا الكوسا، الطماطم والباذنجان.
- قلبيهم جيدا وقومي بتركهم حتى تذبل الخضار.
- ثم قومي بسكب كمية الماء فوق المكونات ودعيهم حتى تغلي الماء تقريبا مدة ١٠ دقائق.
- بعد ذلك أخفضي الحرارة واتركي المزيج على النار لمدة تتراوح ٢٠ دقيقة أو حتى يتم التأكد من نضج الخليط.
3-طريقة عمل ايدام بالخضار الهندي
مقادير ايدام بالخضار الهندي
- حبتان جزر مقطعة إلى ترانشات (دوائر)
- حبتان من البطاطا المسلوقة المقطعة إلى قطع متوسطة مكعبات
- حبة متوسطة من البصل المفروم
- حبة فلفل حلو وحبة فلفل حار مقطعة تقطيع متوسط مكعبات
- حبتان بندورة متوسطة مقطعة أيضاً مكعبات متوسطة
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة بهارات الغراماسالا
- نصف كوب حليب جوز الهند
- كوب زهرة مقطعة
طريقة تحضير ايدام بالخضار الهندي
- قومي بطحن الثوم والزنجبيل في محضرة الطعام.
- ثم أضيفي البندورة والبابريكا وتابعي الطحن حتى يختلط المزيج.
- ضعي قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل والفلفل الحلو والحار وقلبيهم جيدا حتى يذبلوا.
- ثم تابعي بإضافة البطاطا والجزر والبهارات ، يتم تغطية القدر لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك ستضيفين الزهرة والصلصة المطحونة ونصف كوب من الماء، ويترك لمدة عشرين دقيقة.
- ثم ضعي حليب جوز الهند وتتبليه بالفلفل الأسود، وأطفأِ النار بعد دقيقتان وهكذا تنتهي الوجبة ويقدم ساخناً.
4-طريقة عمل ايدام بالخضار والدجاح
مقادير ايدام بالخضار والدجاج
- حبة بصل متوسطة مقطع إلى مكعبات صغيرة
- حبتان من الكوسة متوسطة مقطعة إلى مكعبات متوسطة
- حبتان من البطاطا متوسطة مقطعة إلى مكعبات متوسطة
- حبتان من الجزر متوسطة مقطعة إلى مكعبات متوسطة
- ٤ حبات من البندورة المقشرة
- أربع صدور فروج
- نصف كوب كزبرة خضراء
- ثلاثة فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل باودر
- نصف ملعقة صغير من الكركم ونصف ملعقة صغير كاري
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ٤ أكواب ماء
طريقة تحضير ايدام بالخضار والدجاج
- ضعي قدر على الغاز وفيه الزيت النباتي والبصل والثوم وقلبيهم حتى الذبول.
- ثم ضعي بعدها قطع صدر الفروج والكزبرة ويتم التقليب حتى ينضج الدجاج.
- قومي بإضافة البندورة من دوم تقطيع وقلبيها مع المزيج.
- ثم أضيفي الخضار المقطعة والتوابل وتترك لمدة خمس دقائق مع التقليب.
- ضعي الماء فوق المزيج واتركيهم على النار لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الخضراوات جميعها.
- ثم يتم تقديمها في أطباق بجانب الأرز بالشعيرية.
5-طريقة عمل ايدام بالخضار وبالعدس
مقادير ايدام بالخضار بالعدس
- 4 حبات من البطاطا مقطعة لكعبات متوسطة
- 200 غرام من البازلاء
- حبتان من الجزر مقطع مكعبات أو دوائر
- 100 غرام من العدس
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- حبة من البصل مقطعة ناعماً
- حبة فلفل أحمر مقطعة
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
- ربع كوب من زيت الزيتون
- 4 حبات طماطم مقطعة
- رب البندورة أو صلصة الطماطم
- بضع من البقدونس
- كوبان من الماء
طريقة تحضير ايدام بالخضار بالعدس
- ضعي قدر على النار وضعي الزيت وثم أضيفي البصل والثوم المهروس وقلبيهم لمدة ثلاث دقائق.
- قومي بسلق العدس جانبا ضمن إناء آخر، لكن اسلقيه نصف سلقة لإنه سيتم طبخه مع باقي المكونات وأضيفي له رشة كمون، اتركيه جانباً على مصفاة بعد سلقه.
- ثم قومي بإضافة للقدر الأول الفلفل الأحمر والملح والجزر وصلصة الطماطم وقومي بتقليبهم أيضاً لمدة خمس دقائق.
- ثم بعد ذلك ستقومين بإضافة العدس المسلوق والبطاطا وحبات البندورة المقطعة وكمية الماء.
- وسنضيف أيضاً نصف كمية البقدونس ونحركهم، وسنترك الخليط لمدة تتراوح لخمس دقائق أي حتى يغلي.
- ثم قومي بإضافة الفلفل الأسود وأعيدي تغطية القدر.
- اتركيها على النار 15 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضراوات.
- وأخيراً أصبح جاهزاً للتقديم مع تزيين الطبق بالبقدونس و بجانب الأرز بالشعيرية.
أبرز الاسئلة الشائعة عن طريقة عمل ايدا بالخضار
1-ماهي فوائد وجبة ايدام بالخضار؟
كما نعلم أن كمية الخضراوات المتواجدة فيها بحد ذاتها تعتبر مخزون جيد يعود بفائدة كبيرة على الجسم، ومن فوائدها :
- تقلل من نسبة الأورام الخبيثة
- تحافظ على الصحة
- تقلل من نسبة الإصابة بأمراض القلب
- تقلل من نسبة الكوليسترول في الجسم
- تساعد على الحفاظ لمستوى ضغط الدم
2-هل وجبة ايدام بالخضار تزيد من الوزن؟
لا شك أن هذه الوجبة مليئة بالعناصر الغذائية الهامة واحتوائها بشكل أساسي على الخضراوات والتي يظن البعض أنها لا تزيد الوزن، لكن يجب الانتباه لوجود البطاطا التي تحوي نسبة عالية من الكربوهيدرات وبالتالي فتخزن الدهون فتزيد الوزن.
لا تفوتي الفرصة في تطبيق طريقة عمل ايدام بالخضار وتفوتي على عائلتك وجبة غنية ولذيذة، لتضفي طابع صحي في سفرتك.
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل متبل الباذنجان لذيذ وسهل
