الموكا هي من أفضل المشروبات الإيطالية حيث أن البعض من الإيطاليون يطلق عليها مسمى موكاتشينو، وهي من أنواع القهوة الباردة التي تتسم بأفضل خيار مثالي لعشاق نكهة الشوكولاته، وتعتبر من أجود أنواع المشروبات وأبهظها ثمناً كما تتميز بأنها خالية من المواد الحافظة، وتختلف طريقة عمل الموكا بارد من مكان لآخر أو من بلد لآخر حسب العادات.

طريقة عمل الموكا بارد

1- طريقة عمل الموكا البارد

مدة تجهيز المكونات: دقيقتان.

مدة الطهي المكونات: ربع ساعة.

عدد الأشخاص: شخص واحد.

مقادير الموكا البارد

• ثلث كوب من القهوة السائلة الباردة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان من الشوكولاه السائلة أو الكاكاو.
• ملعقتان من السكر أو أكثر حسب رغبة أو أي كمية تعادل كمية السكر وتعطي طعم الحلاوة.

طريقة تحضير الموكا البارد

1. نجلب قالب مكعبات الثلج ونقوم بسكب سائل القهوة البارد، ونضعها في البراد حتى تتجمد بالكامل، ويفضل تركها يوماً كاملاً.
2. نقوم بتحضير الخلاط الكهربائي، نضع فيه قطع القهوة المثلجة ثم نضع باقي المكونات الحليب والسكر والشوكولاه، نضربه جيداً في الخلاط الكهربائي حتى تنمذج المكونات مع بعضها البعض، ما يقارب بضع دقائق، عند الانتهاء والتأكد من المزج نسكب مشروب الموكا البارد في أكواب التقديم،ويمكن تزيينها بالكريمة والشوكولاه السائلة، هنا أصبح جاهز للتقديم.

تحتوي الموكا الباردة على قيمة غذائية بمقادير

• السعرات الحرارية: 40 سعرة حرارية.
• الدهون: 0.65 غرام.
• الكربوهيدرات: 7.6 غرام.
• البروتين: 1.1 غرام.
• الكوليسترول: 2.5 مللي غرام.
• الصوديوم: 16.25 مللي غرام.

2- طريقة عمل الموكا بارد بالسكر البني

مدة تجهيز المكونات: 3 إلى 4 دقائق.

مدة تحضير المكونات: 3 دقائق.

عدد الأشخاص: تكفي لشخص واحد.

لزيادة عدد الأشخاص يمكن مضاعفة حجم المكونات.

مقادير الموكا بارد بالسكر البني

• كوب من القهوة السائلة الباردة.
• ملعقة صغيرة من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الشوكولاه السائلة أو الكاكاو أو صوص شوكولاه.
• ثلثي كوب من الحليب السائل مضاف إليه منكه الشوكولا أو حليب بنكهة شوكولا جاهز.
• مكعبات من الثلج.

طريقة تحضير الموكا بارد بالسكر البني

1. وضع مكعبات الثلج حسب رغبة في أكواب التقديم.
2. نخلط جميع المكونات القهوة والحليب والشوكولاه والسكر البني عدا الثلج في الخلاط الكهربائي، ونخلطه جيداً حتى يتم خلطه تماماً، وبعد تأكد نسكبه فوق مكعبات الثلج ويصبح جاهز للتقديم.

3- طريقة عمل الموكا بارد بمذاق الفانيليا

مدة تجهيز: المكونات دقيقة واحدة.

مدة طهي: المكونات خمس دقائق.

عدد الاشخاص: تكفي شخص واحد.

مقادير الموكا بارد بمذاق الفانيليا

• ثلث لتر من القهوة السائلة الباردة.
• ملعقة من صوص شوكولا أو شوكولا سائلة أو أكثر.
• ملعقتان صغيرتان سكر أو عسل.
• ملعقتان كبيرتان من مبيض قهوة بنكهة الفانيليا أو ملعقة كبيرة من فانيليا بودرة أو سائلة.
• مكعبات من الثلج.

طريقة تحضير الموكا بارد بمذاق الفانيليا

1. نضع مكعبات الثلج حسب رغبة في أكواب تقديم.
2. نخلط المكونات القهوة وصوص شوكولاه وسكر ومبيض قهوة بنكهة الفانيليا معاً، عن طريق خلاط كهربائي أو خلط يدوي لكن يستغرق وقت أطول، وعند الانتهاء من مذج المكونات مع بعضهم البعض نسكبه في أكواب التقديم التي تحتوي على مكعبات الثلج، أصبحت جاهزة لتقديم الأكواب.

القيم الغذائية التي تحتويها الموكا بارد بمذاق الفانيليا

السعرات الحرارية: 57.8 سعرة حرارية.

الدهون: 0.6 غرام.

الدهون المشبعة : 0.3 غرام.

السكريات : 10.6 غرام.

الكربوهيدرات: 12.3 غرام.

البروتين: 0.7 غرام.

الألياف : 0.2 غرام.

الكوليسترول: 0.1 مللي غرام.

الصوديوم: 28.5 مللي غرام.

4- طريقة عمل الموكا البارد بمذاق التوفي

مدة تحضير المكونات: 5 دقائق.

مدة طهي المكونات: 10 دقاقئق.

عدد الاشخاص: تكفي لشخص واحد.

مقادير عمل الموكا البارد بمذاق التوفي

• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الآيس كريم بطعم الفانيليا.
• ربع كوب من كريمة البيضاء.
• نصف كوب من مكعبات الثلج.
• نصف كوب من السكر الأبيض الناعم أو البودرة.
• نصف كوب ماء بارد جداً.
• نصف ملعقة كبيرة من زبدة.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو أو صوص شوكولاه.
• ملعقة صغيرة من قهوة سريعة ذوبان.
• صوص توفي.

طريقة تحضير الموكا البارد بمذاق التوفي

1. نقوم بتجهيز الخلاط الكهربائي ونضع فيه مكعبات الثلج ونضيف إليه السكر والزبدة والايس كريم والحليب والقهوة والكريمة والكاكاو ونضيف إليه صوص توفي حسب رغبة، نشغل الخلاط الكهربائي تدريجياً للوصول إلى سرعة متوسطة ونخلطها جيداً حتى تتجانس المكونات معاً.
2. نقوم باضافة الماء البارد تدريجياً حتى تأكد من أن قوام الخليط أصبح متجانس وناعم.
3. الخليط أصبح جاهز للتقديم نسكبه في أكواب التقديم.
4. تزيين وجه أكواب الموكا يمكن عن طريق الكريمة أو القشطة وصوص توفي، ويصبح جاهز للتقديم.

5- طريقة عمل رغوة الموكا البارد

الكثير منا يلفتنا المنظر الرائع للطبق الذي نراه ونتشوق لطعم مذاقه، ولكي يصبح منظر أكواب الموكا أجمل وأكثر اشتياقاً لعملها وتذوقها يجب عمل رغوة ورسم أشكال فيه، وتعد الرغوة واحدة من أكثر المحليات لأكواب المشروبات سواء كانت ساخنة أو باردة، وقد أصبح شائع استخدام رغوة على وجه الأكواب لإضافة منظر جميل بحرفية، وهنا سوف نتعلم كيفية عمل الرغوة في المنزل وبأسهل الطرق بدون صعوبات وأقلها تكلفة ولا تحتاج إلى وقت طويل، وللرغوة فوائد وقيم غذائية كثيرة ومتنوعة تفيد جسم الإنسان، حيث يوجد في كل كأس على:

السعرات الحرارية: 407 سعرة حراريّة.

الهدون: 8 غرام.

الدّهون المشبعة:  5 غرام.

الكوليسترول :24 ملليغرام.

الكربوهيدرات: 74 غرام.

البروتين : 10 غرام.

مقادير عمل رغوة الموكا

• نصف كوب من الماء البارد.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من النسكافيه أو القهوة الفاتحة.

طريقة تحضير رغوة الموكا

نجهز الخلاط الكهربائي ونضع جميع المكونات من ماء وسكر ونسكافيه معاً، نقوم بإغلاق الخلاط جيداً ثم تشغيله من على سرعة قليلة، لمدة دقيقة ومن ثم سرعة متوسطة وإبقاءه يخفق لمدة تتراوح بين عشر إلى خمسة عشر دقيقة وعندما تصبح رغوة في الكامل، نقوم بسكبها على وعاء وتغطيتها ووضعها في ثلاجة لمدة تتراوح من ساعة ونص إلى ساعتين لتصبح جاهزة للاستخدام.

نصائح لنجاح طريقة عمل الموكا بارد

1. نلاحظ وجود سعرات حرارية عالية، فيجب ألا نزيد من مشروب الموكا أو تخفيف من كميتها، يمكن استخدام حليب خالي الدسم بدل من الكريمة، وتخفيف كمية الحلو فيها مثل السكر يمكن استبداله بالعسل أو السكريين الذي يستخدمه مرضى السكري، ويمكننا تحكم في كمية السعرات الحرارية عن طريق التحكم بكمية الشوكولا المضافة إلى المشروب.
2. الموكا غنياً بالدهون والدسم، ويمكن أن يقوم بزيادة الوزن بسبب وجود هذه الدهون، وتختلف نسبة الدسم في الموكا من كأس لآخر بناء على استخدام أنواع الحليب النباتية أو الحيوانية بالتالي ينصح استخدام حليب خالي الدسم.
3. يمكننا تحضير الموكا الساخن في الأوقات الباردة، باستخدام طرق عمل الموكا البارد بتسخينه على النار بعد تحضيره في الخلاط؛، ثم يسكب في أكواب ويقدم كمشروب موكا ساخن.
4. لإبقاء الموكا بارداً وخوفاً من ذوبان قطع الثلج، يمكن تحضير قهوة سائلة وسكبها في قوالب الثلج، وبعد تبريدها تضع في صينية الثلج، ويضاف إلى أكواب الموكا مكعبات القهوة المثلجة بدلاً من كثرة مكعبات الثلج التي تخفف من طعمها ومذاقها.
5. إذا لم يتواجد عندك صوص الشوكولا يمكن صنعه بسهولة في المنزل، عن طريق وضع السكر البودرة والكاكاو والماء وخفقه جيداً لإزابة السكر وتجانس المكونات، بعدها يتم استخدامه لأي نوع من الحلويات.
6. يفضل تقديم الموكا البارد فور تحضيره، أو وضعه في الثلاجة لحين تقديمه.

المصدر:

Iced Mocha Recipe