أشهى أطباق الحلى هي العصيدة، فالعصيدة من الحلويات الشعبية التي تحاك من أنواع الدقيق المختلفة والكثيرة، عدا عن أنها سهلة التحضير ومذاقها لا يقاوم، لذلك سوف نسرد لكم اليوم عبر موقع طبقي طريقة عمل العصيدة بالصور خطوة بخطوة لتقدموها بأفضل مظهر وطعم.
طريقة عمل العصيدة بالعسل بالصور
مكوّنات طريقة عمل العصيدة بالعسل بالصور
- نصف كيلو من الطحين.
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من العسل.
طريقة تحضير العصيدة بالعسل بالصور
- أولاً، نحضر وعاء عميق ونضع مقدار الدقيق مع الماء والملح ونحرّكه حتى يذوب الملح بالكامل ونتخلص من تكتّل الدقيق عن طريق تصفيته.
- ثم نضع خليط الدقيق في قدر على نار متوسطة ونحرّكه بواسطة الملعقة حتى نحصل على عجينة شديدة القوام.
- ثم نضيف إليه الزبدة ونحرّك باستمرار لمدة 30 دقيقة من الزمن.
- الآن ندهن طبق التقديم بزيت الزيتون، ومن ثم نسكب العصيدة ونجعل سطحها مستوٍ ومتساوٍ.
- ثم نسكب العسل فوقها ونوزّعه بالتساوي ثم نقدّمها ونستمتع بالطعم الشهي.
طريقة عمل العصيدة الليبية بالسكر بالصور
مكوّنات طريقة عمل العصيدة الليبية بالسكر بالصور
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ربع كوب من الزبدة أو السمنة.
- كوبان من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة تحضير العصيدة الليبية بالسكر بالصور
- نبدأ بقدر على نار متوسطة بوضع مقدار كوبان من الماء، ثم نضيف رشه الملح ونحرّك حتى يذوب الملح في الماء.
- ثم نأخذ من خليط الماء السابق مقدار النصف تقريباً ونتركه جانباً حتى يبرد، ونترك الباقي على النار.
- ثم نسكب فوق خليط الماء ملعقة كبيرة من الزيت ونحرّكه جيداً.
- الآن نضيف مقدار الدقيق إلى القدر تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى يصبح لدنيا عجين متماسك وطري.
- ثم نضيف فوق خليط العجين كمية الماء البارد الذي ركنّاه جانباً منذ قليل ونحرّكه إلى أن تجف الماء وتتشرّبه العجينة.
- ثم ندهن طبق التقديم بالزبدة ونرشّه بالدقيق، ومن ثم نسكب فيه العصيدة ثم نصقلها باليد ونضع فوقها الزبدة أو السمنة ونوزّعها على وجه العصيدة، وأخيراً نضيف السكر والعسل، وصحة وعافية!
طريقة عمل العصيدة بالتمر بالصور
مكوّنات طريقة عمل العصيدة بالتمر بالصور
- كيلو من التمر منزوع النواة.
- كوب من الزبدة.
- كوب من الدقيق.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.
طريقة تحضير العصيدة بالتمر بالصور
- بدايةً، في الخلاط الكهربائي نضع كمية التمر كلها، ثم نضيف الماء ونخلطهم بشكل جيد إلى أن يتمزج التمر مع الماء ويتجانس جيداً.
- ثم نسكب خليط التمر في قدر على النار، ومن ثم نضيف الزبدة ونحرّكه بهدوء وبشكل جيد.
- ثم نضيف الدقيق بشكل تدريجي إلى خليط التمر مع الاستمرار بالتحريك.
- الآن نرشّ الملح والفلفل ونترك العصيدة على نار هادئة لمدة 35 دقيقة من الزمن على الأقل.
- ثم بعد مرور الفترة الزمنية المحددة، نسكب العصيدة في كاسات صغيرة، ونقوم بتقديمها.
طريقة عمل العصيدة بالحليب بالصور
مكوّنات طريقة عمل العصيدة بالحليب بالصور
- كوبان من الطحين.
- كوب حليب بودرة.
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- كوبان من السكر.
- ربع ملعقة هيل.
- كوب ونصف ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف كوب من السمن.
- نصف كوب من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير العصيدة بالحليب بالصور
- في مقلاة على نار لطيفة نحمّص الطحين مع الحليب البودرة إلى أن يصبح لونهم بني، ثم نضيف الهيل ونحرّكهم.
- ثم بعد ذلك نضيف السمنة ونقلّب باستمرار حتى لا يتكتّل الطحين.
- ثم نضيف الحليب السائل ولا نتوقف عن التحريك، ومن ثم نضيف ماء الورد والزعفران ونقلّبهم بشكل جيد.
- الآن في قدر على النار نضع مقدار كوب ونصف من الماء، ثم نضيف كوبان من السكر وملعقة كبيرة من عصير الليمون ونتركهم إلى أن يغلي ويتكاثف ويصبح لدنيا الشيرة.
- ثم ندهن القالب بالزبدة ونسكب المزيج في كاسات التقديم ونتركه يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين من الزمن.
- ثم نخرج العصيدة من البراد ونسكب فوقها الشيرة (القطر) ونقدّمها.
طريقة عمل العصيدة التونسية بالزبدة بالصور
مكوّنات طريقة عمل العصيدة التونسية بالزبدة بالصور
- كيلو من التمر منزوع النواة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- كوب من الزبدة.
- كوب من الدقيق.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة تحضير العصيدة التونسية بالزبدة بالصور
- في الخلاط الكهربائي نضع مقدار التمر والماء والزعفران والهيل ونخلطهم مع التمر حتى يتمزج مع الماء ويتجانس جيداً.
- ثم نسكب خليط التمر في قدر على النار، ومن ثم نضيف الزبدة ونحرّك المزيج بشكل جيد.
- ثم نضيف الدقيق بشكل تدريجي مع التحريك المستمر إلى خليط التمر.
- في هذه الخطوة نرشّ الملح والفلفل ونترك العصيدة على نار لطيفة لمدة 35 دقيقة زمنية.
- ثم نسكب العصيدة في كاسات صغيرة، ونضع فوقها الزبدة والعسل، ونقدّمها.
طريقة عمل العصيدة السودانية بالصور
مكوّنات طريقة عمل العصيدة السودانية بالصور
- كوبان من دقيق الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف كوب من الماء البارد.
طريقة تحضير العصيدة السودانية بالصور
- أولاً، في وعاء عميق نضع دقيق الذرة وكوب من الماء الفاتر، ثم ننكّه بالملح.
- ثم نعجن الدقيق مع الماء والملح جيداً إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نغطّي وعاء المزيج بقطعة قماش ونتركها لمدة ساعة زمنية.
- الآن في قدر على النار نضع مقدار كوبان من الماء الفاتر وملعقة من الملح.
- نحرّك المكوّنات و نتركها على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان.
- ثم نضيف إلى الماء المغلي مقدار كوبين من عجينة الذرة.
- ثم نقوم بتحريك المكونات حتى يسمك ويتكاثف المزيج، ومن ثم نضيف الماء البارد ونستمر بالتحريك حتى ينضج المزيج.
- في هذه الخطوة علينا دهن طبق أو قالب التقديم بالقليل من زيت الذرة.
- ثم نسكب العصيدة في القالب ونتركها جانباً حتى تبرد، ومن ثم نضعها في البراد لمدة أقلها أربع ساعات.
- ثم نخرج العصيدة من البراد ونقدّمها باردة، وبالهناء والشفاء!
طريقة عمل العصيدة الجنوبية باللحم بالصور
مكوّنات طريقة عمل العصيدة الجنوبية باللحم بالصور
مكونات العجينة:
- مقدار كوبان ونصف من الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة ملح.
لتحضير اللحم ومرقه:
- نصف كيلو من لحم الغنم المقطّع على شكل مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- حبة بصل صغيرة.
- ملعقة صغيرة كمون حب.
- ملعقة صغيرة هيل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عود قرفة.
- ورقة غار.
طريقة تحضير العصيدة الجنوبية باللحم بالصور
- نأتي بقدر كبير على النار ونضع فيه اللحم ونغمرها بالماء.
- ثم نضيف التوابل الآتية القرفة والكمون والهيل والبصل ورقة الغار للتخلّص من زفرة اللحم.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، ونترك المزيج على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم.
- نطفئ النار عن القدر، ونسكبه في طبق التقديم.
لعمل العجينة:
- علينا بإضافة مقدار الماء، و الملح، والزيت، والزبادي، والقرفة، والدقيق في قدر على النار.
- ثم نحرّك المكونات بشكل جيد حتى يتماسك المزيج وتتداخل المكونات مع بعضها البعض بشكل تام.
- ثم نطفئ النار عن القدر ونقلّبه باستمرار حتى تصبح العجينة ليّنة ومتماسكة.
- نترك العجينة حتى ترتاح وتبرد قليلاً لمدة نصف ساعة من الزمن، ثم نضيف كوب من الماء البارد ونستمر في التقليب.
- ثم نعيد القدر على النار ونقلّب الخليط باستمرار حتى تتماسك العجينة وتصبح كتلة واحدة.
- ثم نشكّل العجينة في طبق التقديم، وتقدّم العصيدة الجنوبية ساخنة ونقدّم بجانبها مرق اللحم المحضّر سابقاً.
طريقة عمل عصيدة الشوفان
مكونات طريقة عمل عصيدة الشوفان
- كوبان من رقائق الشوفان.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب حليب خالٍ من الدسم.
- ربع كوب من العسل الأبيض.
طريقة تحضير عصيدة الشوفان
- بدايةً، في قدر على النار نضع الماء ونتركه حتى يغلي.
- ثم نضيف رقائق الشوفان مع الاستمرار بالتحريك، وعند غليان الرقائق نخفّف النار ونغطّي القدر لمدة ربع ساعة زمنية.
- ثم نضيف الملح ونحرّك العصيدة مرة أخرى، ونغطّيها ثم نتركها تغلي على نار متوسطة لمدة ربع ساعة أخرى مع تحريكها من حين لآخر حتى يصبح قوامها كثيفاً و ناعماً.
- أخيراً، نسكب العصيدة في القالب، ثم نضيف الحليب إليه ونسكب مقدار العسل على سطحها ونقدّمها.
أهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل العصيدة بالصور
1- ما هي مكونات العصيدة التونسية الحارة؟
المكوّنات:
- كوبان من الماء.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- كوبان من طحين القمح.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من العسل.
2- ما هي طريقة العصيدة السعودية؟
مكوّنات طريقة عمل العصيدة السعودية
- كيلو من التمر منزوع النواة.
- كوب من الزبدة.
- كوب من الدقيق.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.
طريقة تحضير العصيدة السعودية
- في الخلاط الكهربائي نضع كمية التمر كلها، ثم نضيف الماء حتى يتمزج التمر مع الماء ويتجانس بالشكل المطلوب.
- ثم نسكب خليط التمر في قدر على النار.
- ثم نضيف الزبدة مع التحريك المستمر.
- الآن نضيف الدقيق على دفعات إلى خليط التمر.
- ثم نرشّ الملح والفلفل ونترك العصيدة على نار هادئة لمدة 35 دقيقة زمنية.
- ثم نسكب العصيدة في القالب ونتركها حتى تبرد.
3- كم يستغرق الوقت لصنع العصيدة؟
تستغرق العصيدة لتحضيرها 30 دقيقة تقريباً.
لقد سررنا حقاً في تقديم طريقة عمل العصيدة بالصور، فهي من الحلويات المجهولة لدى البعض، لذلك وضعناها في جعبتكم اليوم حتى تتعلّموا حولها المزيد وتسارعوا إلى تجريبها وفق إحدى الطرق المذكورة آنفاً، شاركونا تجاربكم معها عبر التعليقات فتعليقكم يسعدنا، وألف صحة!
اقرأ أيضاً:
