العدس هو من الأطباق المشهورة في أنحاء العالم كافة والذي يقدم بعدة طرق بجانب الوجبات الرئيسية وخاصةً في وقت الشتاء، وعادة ما تلجأ السيدات إلى البحث عن طريقة عمل العدس الشهية التي تضفي لمائدتها وجبة غنية جداً بالعناصر الغذائية. وهناك الكثير من الطرق لتحضير العدس سوف نقدمها لكم في السطور التالية.
1-طريقة عمل شوربة العدس بالوصفة السورية
مقادير شوربة العدس السورية
- 400 غرام من العدس الأصفر.
- 800 مل من الماء.
- 100 غرام من الأرز.
- 4 فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم.
- 2 ملعقة صغيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة صغرة من الملح.
- ليمونة كبيرة.
طريقة تحضير شوربة العدس السورية
- نقوم بتنقية العدس من الشوائب والأوساخ ويغسل جيداً بالماء البارد.
- ثم نضع الماء بقدرٍ على النار ونضيف لها العدس مباشرة ونترك المزيج يغلي حتى ينمزج العدس جيداً بالماء.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الأرز والملح وتحريك العدس مع الأرز.
- ثم نترك المزيج على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز مع تغطية القدر بشكل جيد .
- نقوم جانباً بوضع السمن في مقلاة مع الثوم والكزبرة وتقليبهم حتى يكسب لوناً أشقر.
- ثم نضيف مزيج الكزبرة والثوم على العدس ويقدم في الطبق بجانب الليمون.
2-طريقة عمل شوربة العدس بالوصفة المصرية
مقادير شوربة العدس المصرية
- كوب من العدس الأصفر
- ربع كوب من زيت الزيتون
- حبة بطاطا متوسطة الحجم
- حبة بصل متوسطة الحجم
- 3 حبات من الجزر كبيرة الحجم
- 5 أكواب من الماء المغلي
- ملعقة كبيرة من الكمون
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من اللفلفل.
طريقة تحضير شوربة العدس المصرية
- نقوم بتقشير وتقطيع البطاطا والجزر إلى مربعات ،ونقوم بفرم البصل جيداً إلى قطع صغيرة.
- ثم نقوم بتنقية العدس من الأوساخ والشوائب ويغسل جيداً بالماء النظيف.
- نضع العدس مع كمية الماء في وعاء على النار ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يغلي.
- ثم نقوم جانباً بوضع الزيت في وعاء على النار ونضيف البصل ونتركه حتى يذبل.
- ثم نضيف البطاط والجزر المقطع إلى البصل ونقلبهم جيداً ونتركهم لمدة خمس دقائق.
- نضيف الآن العدس المغلي على الخضراوات ونترك المكونات لمدة نصف ساعة لتتم عملية سلق الخضراوات.
- ثم نضع المزيج وهو ساخن في الخلاط ونخفقه جيداً لتمتزج جميع المكونات مع بعضها.
- ثم نقوم بإعادة المزيج على النار وإضافة الملح والكركم والكمون وتركه لمدة خمس دقائق.
- ويمك إضافة البقدونس للتزيين أو وضعه بجانب الليمون ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
3-طريقة عمل العدس بالوصفة المغربية
مقادير العدس بالطريقة المغربية
- 400 غرام من العدس الأحمر
- لتر من الماء
- ملعقة كبيرة من رب البندورة أو معجون الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
- حبتين من الطماطم المفرومة
- بقدونس للتزيين
طريقة تحضير شوربة العدس بالطريقة المغربية
- قومي بتنقية العدس واغسليه جيداً بالماء النظيف.
- ثم ضعي العدس والماء في وعاء على النار لمدة 15 دقيقة.
- قومي جانباً بوضع الزيت في مقلاة وإضافة البصل إليه مع الثوم المهروس وتقليبهم لمدة خمس دقائق.
- ثم قومي بإضافة الطماطم المفرومة ومعجون الطمطام وتركه حتى يتسبك لمدة عشر دقائق.
- أضفي الملح والكون والفلفل وحركي المزيج جيداً.
- ثم بعد ذلك قومي بإضافة المكونات السابقة على العدس واتركيهم لمدة 30 دقيقة لتنضج جميع المكونات وتمتزج ببعضها.
- يقدم بأطباق بإضافة البقدونس على الوجه.
4-طريقة عمل العدس بالشعرية
مقادير العدس بالشعرية
- 250 غرام من العدس الأصفر
- نصف كوب من الشعرية
- نصف كوب من المرقة
- 3 حبات جزر متوسطة الحجم
- 4 حبات طماطم متوسطة الحجم
- حبتان من الكوسا متوسطة الحجم
- حبة بطاطا متوسطة الحجم
- حبة بصل كبيرة
- 5 فصوص من الثوم
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صفيرة من الفلفل الأسود
طريقة تحضير العدس بالشعرية
- ابدأي بتنقية العدس من الشوائب وغسله جيداً بالماء.
- ثم قومي بتقشير ومن ثم تقطيع كافة الخضراوات لقطع متوسطة.
- ضعي العدس والخضراوات في قدر على النار مع إضافة الملح والفلفل.
- ثم أضيفي الماء حتى تلاحظي أن المزيج انغمر بالماء وعلاه قليلاً، ونتركهم على نار هادئة.
- نتركهم لمدة نصف ساعة أو عند التأكد من نضج المكونات.
- ثم بعد عملية النضج نترك المزيج يبرد ثم نضعه في الخلاط ونخلطهم جيداً.
- قومي بتصفة الخليط ضمن مصفاة ناعمة، ومن ثم إعاة المزيج على النار.
- ثم أضيفي الثوم المهروس والمرق واتركيهم وقلبيهم.
- قومي بتحمير الشعرية جانباً وإضافتها إلى الخليط وترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى تنضج الشعيرية.
5-طريقة عمل العدس بالدجاج
مقادير العدس بالدجاج
- ٢ من صدر الدجاج مقطع لمكعبات صغيرة
- حبة بطاطا واحدة مقطعة لمكعبات
- حبة بصل مقطعة لمكعبات
- حبة من البندورة مقطعة لمكعبات
- جزرة واحدة مقطعة لمكعبات
- ٥ فصوص من الثوم
- كوب من العدس الأصفر
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الكاري
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة تحضير العدس بالدجاج
- قومي بتنقية العدس واغسليه بعدها جيداً بالماء.
- ثم قومي بوضع وعاء على النار وأضيفي كل من العدس والبندورة والبصل والجزر وفصوص الثوم.
- اتركيهم على النار لمدة حتى تنضج جميع المكونات السابقة.
- ثم بعد ذلك ضعي المزيج في الخلاط وقومي بخلطهم حتى تمتزج جميعها.
- بعد ذلك احضري وعاء وضعي به ملعقتان من السمن وأضيفي قطع الدجاج وقلبيهم حتى ينضج الدجاج.
- ثم أضيفي الكركم والكمون والكاري والملح والفلفل للدجاج وقلبيهم جيداً.
- ثم بعد ذلك أضيفي العدس على الفروج وقلبيه واتركيهم لمدة خمس دقائق وهكذا تم تحضير الطبق.
6-طريقة عمل العدس بالأرز (ما يسمى بالمجدرة)
مقادير العدس بالأرز
- 1 كوب من الأرز
- 1 كوب من العدس البني
- حبيتان من البصل متوسطة الحجم
- مكعب من مرق الدجاج
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 3 أكواب من الماء الساخن
طريقة تحضير العدس بالأرز
- قومي بنقع الأرز بالماء الساخن لمدة لاتقل عن ربع ساعة ثم غسله بالماء حتى يتخلص من النشاء.
- ثم قومي بتنقية العدس من الشوائب واغسليه بالماء النظيف.
- ثم ضعي العدس في وعاء على النار واسلقيه بالماء حتى ينضج العدس.
- ثم بعد ذلك قومي بوضع قدر على النار وأضيفي ملعقة من الزيت النباتي والزيتون، وضعي الرز وقلبيه قليلاً ليتحمص الأرز.
- بعد ذلك أضيفي العدس المسلوق وماء السلق وقلبيهم سوياً.
- ثم أضيفي مكعب مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود وقلبيهم.
- اتركي العدس بالأرز على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز، لكن عندما يغلي اخفضي النار وابقيهم على نار هادئة.
- ثم ارفعي القدر عن النار وضعيه جانباً، وقومي بتقطيع البصل على شكل شرائح.
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي زيت الزيتون والبصل وقلبيه حتى يتحمر ويكسب لون أشقر غامق.
- ثم اسكبي العدس بالأرز في طبق وضعي فوقه البصل المقلى ويكون الطبق جاهزاً.
أبرز الاسئلة الشائعة عن طريق عمل العدس
1-كيف نجعل قوام شوربة العدس ثقيلاً؟
يكثف قوام العدس بإضافة الخضراوات معه وخلطهم سوياً بالخلاط ممايعطيه كثافة جيدة، كما يكثف قوام العدس بعدم الإكثار من الماء المضاف له.
2-ماهي البهارات التي يمكن أن تضاف للعدس؟
لكل وصفة من وصفات العدس تتميز ببهارات خاصة بها لكن يمكن أن نشمل البهارات لمضافة لها بالكركم، الكاري، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون و الكزبرة الجافة.
3- كم هي مدة سلق العدس التقريبية ؟
يحتاج العدس بإضافته إلى الماء لمدة سلق تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة.
4- ماهي فوائد العدس؟
- يحافظ على صحة الجهاز الهضمي لإحتوائه على الألياف الغذائية التي تساعد في حركة الأمعاء
- يحد من الإصابة من بعض الأمراض مثل الإمساك
- يزيد من طاقة الجسم ونشاطه لإحتوائه على الكربوهيدرات.
- يحتوي على الحديد اللاهيمي الذي يساعد في التخلص من فقر الدم
5- ماهي مضار العدس؟
- يسبب العدس انتفاخ في البطن والقولون ولاينصح الإكثار منه لمرضى العصب القولوني.
- يمكن أن يتسبب العدس إلى ضعف في الكلى وحصوة في المرارة.
- يمكن أن يسبب في بعض الحالات ضعف في نبض القلب والتعب.
اقرأ أيضاً:
