طريقة عمل السمك الفيليه المجمد بطرق مختلفة

من ألذ الأطباق البحرية التي يجب عليك أّلا تفوّت فرصة تجريبها هي سمك الفيليه، إلى جانب الكثير من الفوائد التي تعود على جسم الإنسان بالصحة و القوة لاحتوائه على الأحماض الدهنية أوميغا 3 بشكل أساسي والتي بدورها تحافظ على صحة الدماغ و القلب و الشعر و الجلد. و في هذا المقال سنتحدث عن أكثر من طريقة عمل السمك الفيليه المجمد.

طريقة عمل السمك الفيليه المجمد | الطريقة الكلاسيكية

لتتميز سفرتك بأشهى الأطباق قم بإعداد طبق سمك الفيليه و ذلك وفق المقادير الآتية التي تكفي لستة أشخاص بالإضافة طريقة عمل السمك الفيليه المجمد على الطريقة الكلاسيكية :

المقادير

1. كيلو غرام من السمك الفيليه المجمد.
2. كوب و نصف من الدقيق.
3. حبّتان من البيض.
4. كوب من الحليب السائل.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
6. كوب من الزيت النباتي.
7. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
8. نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نقوم أولًا بترك سمك الفيليه جانبًا حتى يذوب الثلج عنه بشكل نهائي.
2. في وعاء بحجم متوسط نقوم بخلط الدقيق مع الفلفل الأسود و الملح.
3. ثم في وعاء آخر نقوم بخفق البيض مع الفانيليا ثم نسكب الحليب و نقلِّب حتى تتجانس المكونات مع بعضها جيدًا.
4. بعد ذلك نقوم بتغميس شرائح سمك الفيليه بخليط البيض أولًا و بخليط الدقيق ثانيًا، بحيث يجب مراعاة تغطية قطعة سمك الفيليه من الجهتين.
5. بعد تسخين الزيت النباتي على النار، نقوم بإضافة شرائح الفيليه بحيث ندعها تتحمّر و تنضج لتكسب اللون الوردي المائل إلى الذهبي.
6. بعد الانتهاء من قلي السمك نقوم بتقديمه ساخنًا على السفرة إلى جانب الكاتشب الحار و البطاطا المقلية.

السمك الفيليه المجمد في الفرن

لطعم بحري أكثر تميزًا سنقوم بإعداد السمك الفيليه المجمد بالفرن مع مزيج من البهارات المشكّلة التي لا مثيل لها. و ذلك وفق المقادير و طريقة التحضير التالية :

المقادير

1. ست قِطَع من السمك الفيليه المجمد.
2. ملعقتان صغيرتان من الزعتر البرّي المجفّف.
3. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. ملعقة صغيرة من البابريكا.
5. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
6. ملعقة صغيرة من بهارات السمك ( ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة، ملعقة من الثوم المهروس، نصف ملعقة صغيرة من الزعفران، نصف ملعقة صغيرة من الكركم، ربع ملعقة صغيرة من البابريكا، الملح حسب الرغبة و حسب كمية السمك ).
7. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. ندع سمك الفيليه المجمد جانبًا حتى نتخلص من من التجميد.
2. في وعاء نقوم بخلط بهارات السمك و الكركم و البابريكا و الزعتر البري المجفف و الفلفل الأسود و الملح، ثم نقوم بنثر هذا الخليط من البهارات على السمك الفيليه من جهتيه.
3. في صينية الفرن المغلَّفة بورق من القصدير و المدهونة بكمية مناسبة من الزيت النباتي نوزِّع شرائح الفيليه، ثم ندخلها في الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية و لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى تمام نضج السمك.
4. بعد ذلك نقوم بتقديم السمك الفيليه المشوي إلى جانب الشطّة الحارّة.

السمك الفيليه المجمد بالقلاية الهوائية

عندما لا نملك الكثير من الوقت لتحضير وجبة الغداء فهذه أسهل طريقة عمل السمك الفيليه المجمد بدون زيت، و ذلك من خلال استخدام القلاية الهوائية، و لا أستطيع أن أخبركم عن الطعم الفريد و العصري لشرائح السمك التي يتم تحضيرها بالطريقة الصحية و بدون الحاجة إلى الزيت للقلي و بمدة عشر دقائق طهي فقط.

المقادير

1. ست شرائح من الفيليه المجمد.
2. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
3. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس أو ثوم البودرة.
4. ملعقة صغيرة من البابريكا.
5. الفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. الملح حسب الرغبة.
7. شرائح ليمونة واحدة للتقديم.
8. صوص الترتار للتقديم.

طريقة التحضير

1. قبل البدء بتحضير هذا الطبق اللذيذ نقوم أولًا بتسخين المقلاة الهوائية.
2. نقوم بتقطيع شرائح السمك الفيليه المجمد بعد ذوبان الثلج عنه إلى قطع متساوية الحجم قدر الإمكان أو شراء الشرائح مقطّعة مسبقًا.
3. ثم نتبّل كل قطعة من الفيليه بالفلفل الأسود و الثوم المهروس والبابريكا و الملح مع القليل من زيت الزيتون، و بحيث يتم التأكد من أن كل قطعة تمَّ تتبيلها بشكل كامل من البهارات السابقة، و كما يفضَّل ترك السمك المتبل لمدة عشر دقائق في حال امتلاكنا الوقت الكافي للتحضير و ذلك للحصول على نكهة أقوى للتوابل مع السمك.
4. بعد ذلك نضع شرائح الفيليه في القلاية الهوائية على درجة حرارة 205 ْC و لمدة تتراوح وسطيًا بين سبع إلى تسع دقائق، حيث تتبع مدة الطهي إلى نوع القلاية الهوائية.
5. بمجرد أن تنتهي القلاية الهوائية من طهي السمك يكون جاهزًا للتقديم مع صلصلة الترتار المميزة و شرائح الليمون الطازجة. وبألف صحة!

السمك الفيليه المجمد مع صلصة الخل و الطماطم

لا يكتمل الطعم الفريد لشرائح السمك الفيليه من دون الصلصات التي يمكن تقديمها إلى جانبه، و لِهذا قمنا باختيار إحدى أشهر الصلصات التي يمكن تقديمها إلى جانب هذا الطبق البحري اللذيذ.

مقادير الفيليه

1. شرائح الفيليه المجمد بدون جلد.
2. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
3. سبع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
4. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
5. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

مقادير صلصة الطماطم مع الخل

1. ملعقة صغيرة من الخردل.
2. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج أو عصير البرتقال.
3. ملعقة صغيرة لكلٍّ من : السكر الأبيض، الصوص الحارّ و بشر ليمونة واحدة.
4. ربع كوب من زيت الزيتون.
5. ملعقة كبيرة لكلٍّ من : معجون البندورة، خل التفاح و الطماطم المجففة و المفرومة.
6. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
7. نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

تحضير شرائح السمك الفيليه

1. نقوم بتتبيل شرائح السمك بالثوم المهروس، الفلفل الأسود، زيت الزيتون و الملح، و من ثم ندعه جانبًا لمدة عشر دقائق.
2. في قدر على النار نقوم بتسخين كمية من زيت الزيتون حتى يتصاعد الدخان من القدر، بعد ذلك نضع شرائح الفيليه و نقلِّبه لمدة أربع دقائق لكل جهة و على نار متوسطة.

تحضير صلصة الطماطم مع الخل

1. نقوم بخلط كلٍّ من معجون البندورة و عصير الليمون أو البرتقال، الطماطم المجففة و الصوص الحارّ، بشر الليمونة و السكر، الخل و الفلفل الأسود، الخردل و الملح.
2. ثم نضيف زيت الزيتون تدريجيًا إلى الخليط السابق و بكمية قليلة في كل إضافة مع التحريك المستمر إلى أن نحصل على قوام كريمي للصلصة.

طريقة تقديم شرائح السمك الفيليه مع صلصة الطماطم و الخل

1. في طبق التقديم نقوم بإضافة البقدونس المفروم مع الطماطم المجففة و جوانح البصل بالإضافة إلى نثر القليل من الفلفل الأحمر المطحون على المكونات.
2. بعد ذلك نوزِّع سمك الفيليه على المكونات السابقة و من ثم نضع صلصلة الطماطم مع الخل على وجه السمك مع نثر القليل من الريحان المجفف للزينة. و بهذا يكون الطبق جاهز للتقديم لتتألق العزومة بوجوده على الطاولة!

السمك الفيليه المجمد مع صلصة الليمون

ربما مللت تناول سمك الفيليه على الطريقة التقليدية، لِهذا قمتُ باختيار صلصة لذيذة إلى جانب هذا الطبق الشهيّ، و الذي لا أستطيع أن أصف لك مدى الطعم الفريد الاستثنائي الهَنيء. فتابع طريقة عمل سمك الفيليه المجمد مع صوص الليمون الطازج :

المقادير

1. أربع شرائح من الفيليه.
2. نصف كوب من الطحين.
3. نصف كوب عصير ليمون طازج.
4. خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
5. نصف كوب من البقدونس و المفروم ناعمًا.
6. شرائح من الليمون.
7. نصف ملعقة صغيرة من الشطّة الحارّة.
8. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
9. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع شرائح الفيليه إلى قِطَع عرضية و رفيعة، و ذلك من اجل أن نسهِّل من عملية طهيها.
2. في إناء عميق نضع كمية الطحين ثم نقوم بتغطية شرائح السمك فيه بشكل كامل و من جميع الجهات.
3. في مقلاة على النار نقوم بإذابة الزبدة، و بعد ذلك نضع شرائح الفيليه المغطاة بالطحين في المقلاة مع تقليبها من الجهتين حتى تتحمّر و تكسب اللون الذهبي اللامعخ
4. بعد تمام نضج السمك الفيليه نقوم بتغطيتها  مباشرة بورق القصدير حتى تحافظ على سخونتها.
5. نعيد وضع المقلاة على النار تلك التي استخدمناها لطهي السمك، حيث نضع فيها عصير الليمون، مع الفلفل و الشطّة الحارّة مع التحريك على نار هادئة لحين الحصول على صوص كثيف متجانس ثم نضع شرائح الليمون إلى الصوص و نقلّب مدة دقيقة قبل أن نرفعها عن النار.
6. ثم في طبق التقديم نضع شرائح الفيليه مع سكب صوص الليمون عليها و تزيينها بالقليل من البقدونس، و أصبحت جاهزة للأكل!

السمك الفيليه المجمد مع الصوص الأبيض

لمزيد من النكهات المميزة لهذا الطبق الغني بالفيتامينات و البروتينات، إليكم طريقة عمل السمك الفيليه المجمد بصلصة الفطر البيضاء اللذيذة وفق الآتي :

المقادير

1. كوبان من كريمة الطبخ السائلة.
2. نصف كوب من الدقيق.
3. عشرون قطعة من الفطر المقطّع إلى شرائح.
4. ربع إلى نصف كوب من عصير الليمون.
5. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
6. ورقتان من الغار.
7. ملعقة صغيرة لكلٍّ من : الكمون المطحون الناعم، الكزبرة الجافّة الناعمة و بهارات السمك.
8. ملعقة كبيرة خردل.
9. ملعقة صغيرة من البابريكا.
10. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
11. نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
12. كمية مناسبة من الزيت النباتي أو زيت الذرة من أجل القلي.

طريقة التحضير

1. نقوم بخلط كلٍّ من بهارات السمك و البابريكا، الكمون المطحون و الفلفل الأسود، الكزبرة الناعمة و الملح، بحيث يتم الخلط بشكل جيد حتى تختلط جميع الكونات جيدًا.
2. نضع الدقيق في طبق آخر كبير.
3. في مقلاة على النار نقوم بتسخين الزيت.
4. ثم نقوم بتغطية شرائح السمك الفيليه بخليط البهارات السابق بشكل جيد.
5. بعد ذلك نغطي شرائح الفيليه بالطحين بكمية وفيرة.
6. نضع قطع الفيليه مباشرة في المقلاة إلى أن تغدو باللون الذهبي لنرفعها عن النار و نضعها على ورق المطبخ للتخلص من كمية الزيت الزائدة.
7. نقوم بتغطية السمك الساخن بورق القصدير للاحتفاظ بحرارته إلى حين إعداد الصلصة.
8. في مقلاة على النار نقوم بوضع الزبدة و شرائح الفطر و نقلِّبه حت يصبح لونه بني داكن.
9. نضيف الكريمة السائلة و الخردل، ورق الغار و عصير الليمون و خليط البهارات الذي قمنا بتجهيزه مسبقًا، مع مراعاة تقليب الفطر مع الصلصة إلى أن تغلي و يصبح قوامها سميكًا، ثم نتخلص من ورقتي الغار بعد أن أخذنا نكهتها في الصوص.
10. في كل طبق على حِدا نضع قطعة من السمك الفيليه المقلي و نوزّع عليها كمية من الصلصة البيضاء و قطع من الجزر المسلوق، و بذلك يكون الطبق جاهزًا للتقديم مباشرة.

الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل السمك الفيليه المجمد

سنقوم بالإجابة عن أشهر الأسئلة التي قد يسألها الكثير عن سمك الفيليه سوء بطريقة تحضيره أو أضراره أو ما شابه ذلك :

1- كم هي مدة قلي السمك الفيليه

صراحة يتبع جواب هذا السؤال إلى حجم السمك الفيليه، فيحتاج السمك ذو الحجم الصغير إلى مدة تتراوح بين خمس إلى سبع دقائق، في حبن أن السمك ذو الحجم الكبير يحتاج وسطيًا من عشر دقائق إلى اثني عشر دقيقة.

2- هل السمك الفيليه المجمد مضر

إن تناولت سمك فيليه مجمد من غير أن تعلم من أي المصدر الذي أتى منه فمن الممكن أن تصاب باضطرابات معوية مثل الإسهال و الغثيان و أعراض النوبات المعوية العادية.

3- هل السمك الفيليه المجمد مفيد

لا فرق بين السمك الفيليه المجمد و الطازج، حيث أنه يتم تجميد السمك مباشرة بعد صيده و بهذا يحافظ على فوائده و العناصر الغذائية الموجودة. و لكن ما يجب أن ننوِّه إليه هو عِلَب السمك المجمد حيث يجب أن تكون محكمة الإغلاق و غير حاوية على أي ثقوب.

4- كيف أعرف أن السمك الفيليه استوى

عندما نضغط على شريحة السمك أثناء القلي فنجدها جافة و لا تعطي المزيد من السوائل عند الضغط عليها.

إلى هنا أكون قد وصلتُ معكم إلى ختام مقالنا الشهيّ، فلا تتردد في شراء شرائح السمك الفيليه المجمد من أجل تحضيره لعائلتك و الاستفادة من المعادن  و الأحماض الدهنية و الفيتامينات و خصوصًا فيتامين دال المفيدة لصحة الإنسان و بناء جسمه.

اقرأ أيضًا :

طريقة عمل شوربة الشوفان للرجيم بأفضل وصفات مجرّبة