صوص سيشوان | وصفات يمكن صنعها بصوص سيشوان

لنستعرض لكم في مقالنا هذا أفضل الصوصات التي يمكن تقديمها مع الدجاج أو الأرز أو البطاطس أو نوديلز وهو صوص سيشوان، ويمكن صنعه في المنزل بسهولة وذلك باتباعك التفاصيل المقدمة لك خطوة بخطوة.

1- صوص سيشوان الآسيوي

مقادير عمل صوص سيشوان الآسيوي

• ¼ كوب من زيت السمسم.
• 4 حبات من البصل (المقطع قطع صغيرة).
• 4 حبات من الفلفل الأحمر الحار.
• 1 حبة من البصل (المقطع مكعبات).
• 2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة (المذاب مع قليل من الماء).
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• 1 ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل (الطازج المبشور).
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم (المقطع ناعم).
• 1 ملعقة صغيرة من الصوص الحار.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ ملعقة صغيرة من الشطة (المجففة المطحونة).

طريقة تحضير صوص سيشوان الآسيوي

1. في البداية نسخن مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم نضيف لها زيت السمسم حتى يسخن.
2. عندما يسخن زيت السمسم نضيف له الفلفل الأحمر ونقلبه حتى يغمق لونه ويشوى جيداً.
3. ثم نضيف له الثوم والزنجبيل ونقلبهم معاً بضع دقائق.
4. بعد ذلك نقوم بإضافة خليط الدقيق والماء ونحركه حتى تغلي المكونات.
5. بعد غليان المكونات نخفض النار ونضيف له الشطة وصوص الصويا وصوص الحار والخل والملح.
6. نقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض، ثم نتركه على النار بضع دقائق.
7. بعد ذلك نرفعه عن النار ونضعه جانباً ليبرد ويصبح جاهز للتقديم مع النوديلز أو الأرز المقلي.

2- صوص سيشوان للدجاج

مقادير عمل صوص السيشوان للدجاج

• ¼ كوب من الكاتشب.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من الصوص الحار.
• 2 ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• 1 ثمرة من الفلفل الأحمر (المقطع شرائح رفيعة).
• 1 ثمرة من الفلفل الأخضر (المقطع شرائح رفيقة).
• 1 ثمرة من البصل (المقطع شرائح).
• 2 فس من الثوم (المقطع ناعم).

طريقة تحضير صوص سيشوان

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة نبدأ بتحضير الصوص، نضع الزيت النباتي حتى يسخن.
2. ثم نضيف له البصل ونقلبه حتى يذبل قليلاً، بعد ذلك نضيف له الفلفل الأحمر والأخضر المقطع شرائح.
3. نقلبه حتى شواء المكونات، ثم نضيف له الثوم والكاتشب وصوص الحار وصوص الصويا والسكر الناعم والخل.
4. نخلط المكونات جيداً، بعدها نترك المكونات على النار حتى يغلي ويشتد قوامها ويتسبك.
5. بعد ذلك نرفعها عن النار ونضعها جانباً حتى تبرد لتصبح جاهزة للتقديم بجانب الدجاج.

3- صوص سيشوان الحلو والحامض مع القريدس

مقادير عمل صوص سيشوان الحلو والحامض مع القريدس

• 300 غرام من الأناناس.
• 150 مل من عصير الأناناس (المحلى).
• ¼ كوب من الكزبرة (المقطعة ناعم).
• 24 قطعة من القريدس.
• 2 ثمرة من الفلفل الأحمر الحار (مقطع ناعم).
• 1 ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو ( مقطع شرائح رفيعة).
• 1 ثمرة من الفلفل الأصفر الحلو (مقطعة شرائح رفيعة).
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل (الطازج المبشور).
• 1 ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم (المهروس).
• 1 ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• ½ ملعقة صغيرة من النشا.

طريقة تحضير صوص السيشوان الحلو والحامض مع القريدس

1. في البداية نقطع الأناناس بشكل طولي بشكل ثمانية أقسام، وننزع القسم الصلب منه.
2. نسخن مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم نقوم بوضع شرائح الأناناس حتى يتم شويها تماماً ما يقارب 4 دقائق.
3. نضع الأناناس جانباً ونقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
4. وفي ذات المقلاة نقوم بشوي شرائح الفلفل الأحمر والأصفر الحلو ويطهى جيداً حتى تصبح طرية.
5. في وعاء نخلط الزنجبيل مع الثوم المهروس والفلفل الأحمر الحار والزيت النباتي.
6. عندما تتجانس المكونات مع بعضها نضع قطع القريدس بعد تنظيفها ونقلبهم جيداً حتى تتنكه بالمزيج.
7. نحضر مقلاة كبيرة لطهي القريدس على نار متوسطة الحرارة، ونحركه حتى يصبح لونه وردي.
8. في الخلاط الكهربائي نخلط عصير الأناناس مع الخل الأبيض وصوص الصويا والنشا مع ملعقة صغيرة من الماء.
9. نستمر بالخلط حتى تنمزج سوياً، ثم نسكبها في المقلاة فوق القريدس.
10. ثم نضيف شرائح الفلفل الأحمر والأصفر الحلو المشوي ونضيف أيضاً مكعبات الأناناس المشوية.
11. نحرك المكونات، ثم نتركها على النار حتى تغلي.
12. عندما تغلي نخفض النار ونتركه مدة لا تزداد عن 3 دقائق، ثم نرفعها عن النار لتصبح جاهزة للتقديم ساخناً.
13. ونزين الوجه بالكزبرة المقطعة، ويمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض.

4- صوص سيشوان الحار

مقادير عمل صوص سيشوان الحار

• 100 غرام من الفلفل الأحمر المجفف.
• ¼ كوب من زيت السمسم.
• ¼ كوب من الثوم (المقطع ناعم).
• ¼ كوب من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة من الزنجبيل (المقطع ناعم).
• 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• ½ 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• 2 ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير صوص سيشوان الحار

1. نضع الفلفل الحار المجفف في وعاء ونضيف له الماء الساخن ونتركه منقوع في الماء مدة 30 دقيقة.
2. بعد مرور الوقت وتأكد من طراوة الفلفل نصفيه من الماء ويمكن نزع البذور حسب الرغبة.
3. ثم نخلط الفلفل جيداً حتى تصبح عجينة طرية وناعمة.
4. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، نضع زيت السمسم حتى يسخن.
5. ثم نضيف له الثوم والزنجبيل ونقلبهم بضع دقائق ليبدأ بتغير لونه إلى اللون الذهبي.
6. بعدها نقوم بإضافة معجون الفلفل الأحمر التي احضرناه مسبقاً.
7. نقلبهم معاً حتى تظهر رائحة الفلفل، ثم نضيف له الماء، ثم نغطي المقلاة ونتركه مدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة مع التحريك بين الحين والأخر.
8. بعد ذلك نضيف له الملح والسكر والفلفل الأسود وصوص الصويا والكاتشب، نعيد تقليب المكونات ونتركه مدة 3 دقائق.
9. في النهاية نضيف الخل الأبيض ونقلبه مع باقي المكونات ونترك جميع المكونات تتطهى مدة 4 دقائق.
10. بعد مرور الوقت نرفعه عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد ليصبح جاهز للتقديم للوصفات الهندية الصينية.
11. أو يمكن الاحتفاظ به في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لحين الاستخدام.

أبرز وأهم الأسئلة الشائعة حول صوص سيشوان؟

1- ماهي أنواع الصوصات؟

يوجدالعديد من الصوصات التي تقدم بجانب الدجاج ومن أبرز الصوصات هي:

• صوص الآسيوي الليمون والزنجبيل.
• صوص الليمون الحار.
• صوص الفطر والشمر.
• صوص سبريم.
• صوص سيشوان.

2- كيف اسوي صوص صحي؟

لصنع صوص صحي للدايت نحتاج لمزج اللبن الزبادي اليوناني مع عصير الليمون مع الشبت المفروم وفص من الثوم المهروس والقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم نقلب المكونات جيداً لتصبح جاهزة للتقديم بجانب رقائق البطاطس.

إقرأ أيضاً:

طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان ب 3 وصفات لذيذة